FORNITURA DI PRODOTTI ALIMENTARI E BEVANDE PER IL BAR DELL OSPEDALE CARDINAL MASSAIA DI ASTI

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1 0342/18 ALLEGATO A CAPITOLATO SPECIALE FORNITURA DI PRODOTTI ALIMENTARI E BEVANDE PER IL BAR DELL OSPEDALE CARDINAL MASSAIA DI ASTI LOTTO 1 CIG LOTTO 2 CIG LOTTO 3 CIG BD9

2 Art. 1 - Oggetto dell appalto Con Disposizione a contrarre n. 152/2018/DET del 19/06/2018 l ha disposto di affidare la fornitura di PRODOTTI ALIMENTARI-BEVANDE e relative attrezzature in comodato d uso gratuito (elencate nell Allegato P) per il BAR all interno dell Ospedale Cardinal Massaia, per un periodo di 36 mesi, per un importo complessivo presunto pari ad Euro ,00 al netto dell IVA di legge, più eventuali opzioni riportate nel Disciplinare di gara. Ai sensi dell art. 51 del D.Lgs 50/2016 e s.m.i. L appalto, ai sensi dell art. 51 del Codice, è suddiviso nei seguenti lotti: Lotti OGGETTO DEL LOTTO CIG CPV Fornitura di PRODOTTI GELO-FORNO (e relative attrezzature in comodato d uso gratuito) per BAR c/o ospedale Asti Fornitura di PRODOTTI SECCHI DOLCI- SALATI per BAR c/o ospedale Asti Fornitura di BEVANDE (e relative attrezzature in comodato d uso gratuito) per BAR c/o ospedale Asti IMPORTO PRESUNTO (BASE D STA ribassabile) IVA esclusa Euro , Euro , BD Euro ,00 TOTALE Euro ,00 Art. 2 - Normativa di riferimento: qualità, caratteristiche e requisiti dei prodotti I prodotti forniti dovranno essere conformi alle disposizioni dei regolamenti vigenti e s.m.i, e tra tutti: Reg. CE 852/2004 Igiene dei prodotti alimentari Consiglio in G.U.U.E. L 139, (Così rettificato in G.U.U.E. L 226 del e modif. da Reg. CE 1019/08); Reg. CE 853/2004 Norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale. Regolamento CE 853/2004 Consiglio in G.U.U.E. L 139, (Così rettificato in G.U.U.E. L 226 del e modificato da Reg. CE 2074/2005, 2076/2005, 1662/06, 1791/06, 1234/07, 1020/08); Reg. CE 2073/2005 Criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari Regolamento CE 2073/2005 Commissione in G.U.U.E. L 338, (Così modificato da Reg. CE 1441/2007. Decr. L.vo n. 109 Attuazione delle Dir. 89/395/CEE e 89/396/CEE concernenti l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari; inoltre, sempre in materia di etichettatura a decorrere dal 14/12/2014: Reg. UE 1169/2011 Relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i Reg. CE n. 1924/2006 e CE n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la Dir. 87/250/CEE della Commissione, la Dir. 90/496/CEE del Consiglio, la Dir. 1999/10/CE della Commissione, la Dir. 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le Dir. 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il Reg. CE n. 608/2004 della Commissione Reg. CE 178/2002 Stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare. Regolamento CE 178/2002 Consiglio in G.U.C.E. L 31, così modif. da Reg. CE 1642/03, da Reg. 575/06 e 202/08; D.P.R n. 327 Regolamento di esecuzione delle norme contenute nella L , n. 283, e successive modificazioni, concernente la disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande; Reg. CE 1881/2006 Tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari 2/5

3 Decr. MINISAN e successive modifiche Disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale; Reg. CE 1935/2004 Materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari e che abroga le Dir. 80/590/CEE e 89/109/CEE LINEE GUIDA REGIONE PIEMONTE per l analisi del rischio nel campo della microbiologia degli alimenti. Decr. MININDUSTRIA n. 312 Regolamento recante norme di attuazione delle Dir. 93/45/CE e 93/77/CE relative ai succhi di frutta e prodotti similari D.P.R n. 719 Regolamento per la disciplina igienica della produzione e del commercio delle acque gassate e delle bibite analcooliche gassate e non gassate confezionate in recipienti chiusi L n. 286 Disciplina delle bevande analcoliche vendute con denominazioni di fantasia Decr. L.vo n. 176 Attuazione della Dir. 2009/54/CE, sull'utilizzazione e la commercializzazione delle acque minerali naturali Decr. MINISAN n. 542 e successive modifiche Regolamento recante i criteri di valutazione delle caratteristiche delle acque minerali naturali Decr. L.vo n. 110 Attuazione della Dir. 89/108/CEE in materia di alimenti surgelati destinati all'alimentazione umana. D.P.R n. 255 Regolamento recante attuazione della Dir. 1999/4/CE relativa agli estratti di caffè e di cicoria Decr. MINISAN Disciplina della produzione e del commercio del caffè decaffeinato Il presente Capitolato risponde alle necessità operative di scrl di adempiere alle specifiche tecniche dei Capitolati vigenti relativi ai servizi conferiti. Le descrizioni riportate hanno l intento di approfondire ed integrare le specifiche tecniche e i requisiti minimi riportati nell Allegato E che costituisce parte integrante e sostanziale della documentazione tecnica. Art. 3 Modalità del servizio: confezionamento, conservazione, trasporto e consegna dei prodotti L invierà al Fornitore l ordinativo di fornitura tramite , o in via secondaria a mezzo fax. L'ordinazione dovrà intendersi in base alle disposizioni impartite dal Responsabile del Servizio Ristorazione, o chi per esso, che ne indicherà la quantità, il tipo, il giorno e la sede presso la quale la merce dovrà essere consegnata. Le consegne verranno dilazionate nel corso dell'anno secondo le reali necessità dell', con le seguenti frequenze e le fasce orarie: DEST PRESSO INDIRIZZO LOTTO CONSEGN A ORARIO REFER. 1 Bisettimanal e ma / ve 2 Settimanale il giovedì 3 Settimanale il martedì L si riserva la facoltà di variare la sede di consegna, a seguito di nuove esigenze operative legate ai servizi conferiti dai proprio Soci (ad esempio in caso di nuovi Bar da gestire). 3/5

4 Previi tempestivi accordi, l si riserva altresì la facoltà di estendere le forniture in oggetto ad altri presidii ospedalieri delle Aziende Sanitarie Socie. L Importo minimo dei prodotti che devono essere consegnati alla stessa unità approvvigionante è pari a 100,00 (cento/00) al netto dell IVA. E comunque fatta salva la facoltà per le parti di concordare modalità operative differenti. Il prodotto deve essere confezionato ed etichettato nel rispetto della normativa vigente e di quanto previsto dal presente capitolato. Non sono ammesse etichettature incomplete e non in lingua italiana. Il peso delle singole confezioni non deve superare quello consentito dalla movimentazione carichi. Il fornitore si impegna a conservare i prodotti, preparare le spedizioni, effettuare il trasporto e la consegna dei prodotti richiesti in conformità alle norme igienico - sanitarie cogenti. Il fornitore si impegna a consegnare i prodotti e le quantità specificati negli ordini di approvvigionamento nei giorni e nelle fasce orarie definiti, a condizione che tali ordini di approvvigionamento siano pervenuti con un anticipo di almeno due giorni lavorativi completi rispetto alla data prevista di consegna, salvo accordi diversi. Il fornitore si obbliga, in casi specifici ed eccezionali, alla consegna entro le 24 ore di ordini urgenti emessi dall con le consuete modalità. La consegna dei prodotti dovrà essere effettuata franco magazzino nel rispetto delle diverse realtà specifiche di ciascuna unità approvvigionante. Il fornitore è tenuto allo scarico ed alla movimentazione della merce fino al punto di consegna mediante l utilizzo di proprie idonee attrezzature (sponda idraulica, transpallet manuale o elettrico, ecc ). La stazione appaltante è a disposizione per chiarire e segnalare eventuali criticità legate alla consegna (accessi, passaggi, ecc ). Le parti possono stabilire, per singoli prodotti o per categorie di prodotto, modalità di consegna differenti da quelle previste. La gestione (consegna e ritiro) delle pedane o roll utilizzati per il trasporto dei prodotti consegnati viene disciplinata tra la stazione appaltante e il fornitore. Nel caso di pedane a rendere o roll, il fornitore mantiene la proprietà degli stessi e la stazione appaltante non sarà tenuta a rilasciare alcuna cauzione al fornitore in relazione alle pedane o roll eventualmente dallo stesso consegnati. Il fornitore avrà la facoltà di richiedere la restituzione di pedane/roll di sua proprietà entro e non oltre due mesi dalla consegna degli stessi. Il numero di pedane/roll dovrà essere indicato sui documenti di trasporto. Per i prodotti a peso variabile il fornitore all atto della consegna è tenuto al rispetto delle quantità ordinate, con una tolleranza di +/- 5 % rispetto alle quantità indicate nell ordine di acquisto. Art. 4 - Vita residua dei Prodotti (shelf-life) I Prodotti dovranno avere alla consegna una vita residua di almeno il 70% della shelf life totale. Art. 5 - Controlli L' si riserva la facoltà di effettuare a proprio onere o incaricare a proprie spese dei laboratori di analisi o degli enti ispettivi di controllo per l esecuzione, in qualsiasi momento, di ulteriori controlli finalizzati a verificare la conformità dei prodotti ai requisiti definiti nel presente Capitolato e nelle schede tecniche di prodotto. I controlli e le ispezioni di cui sopra, effettuati, non sono sostitutivi dell attività di controllo e valutazione che le Aziende del Servizio Sanitario Nazionale riterranno di compiere in attuazione della normativa vigente. I campioni prelevati dall' per l esecuzione di controlli o analisi sono di proprietà dell' ed a carico della stessa. In caso di carenze relative al superamento dei limiti di accettazione previsti dalla legge per le determinazioni analitiche o tali da comportare l emissione di richieste di azioni correttive maggiori e/o minori per le attività ispettive, il fornitore dovrà attuare le opportune azioni volte alla risoluzione sia della carenza riscontrata (azioni sul prodotto o processo) che delle cause che hanno portato alla carenza (per assicurare che non si ripeta). Inoltre dovrà provvedere a predisporre opportuna 4/5

5 documentazione volta a dare formale evidenza delle attività eseguite, comprendendo in queste le verifiche di completamento e risoluzione definitiva della carenza. Qualora gli esiti dei controlli eseguiti dall' rilevassero scostamenti rispetto ai requisiti (definiti dalle normative vigenti in materia, definiti nelle schede tecniche di prodotto), si applicherà la procedura secondo la quale l' farà pervenire per iscritto al fornitore le contestazioni rilevate. Il fornitore e l' potranno incaricare congiuntamente un laboratorio di prova, in possesso di autorizzazione del Ministero della Salute, per effettuare analisi sugli alimenti, per l effettuazione delle analisi di secondo grado, relativamente all oggetto della contestazione. Qualora le analisi confermino l esito negativo, il fornitore sarà tenuto al pagamento delle analisi effettuate ed al pagamento della penale prevista, fatti salvi gli altri rimedi contrattuali e fermo restando in ogni caso il risarcimento dei danni. Qualora invece le analisi di secondo grado diano esito positivo (prodotti conformi) il fornitore è tenuto esclusivamente al pagamento di queste ultime analisi. Il fornitore ha l obbligo di ritirare il prodotto e, nel caso in cui il prodotto non venga ritirato entro 15 gg. dalla richiesta da parte dell, quest ultima può procedere alla sua distruzione con eventuali costi a carico del fornitore. Il prodotto oggetto di contestazione non verrà pagato al fornitore ovvero, se già pagato, il relativo importo sarà trattenuto dai pagamenti delle fatture successive. L' potrà inoltre richiedere al fornitore la sostituzione del prodotto con altro conforme ai predetti requisiti, alle medesime condizioni economiche definite nell Offerta Economica. Art. 6 Responsabile del servizio Il Fornitore si obbliga a nominare un Responsabile del Servizio, che sarà il referente dei rapporti contrattuali con l per tutti gli adempimenti relativi alla fornitura (definizione giorni di consegna, fasce orarie, eventuali contenziosi, ecc.). Tutte le contestazioni fatte in contraddittorio con detto referente, che deve essere facilmente reperibile, si intendono riferite direttamente alla Ditta. La Ditta dovrà comunicare all i recapiti del suddetto referente per ogni comunicazione urgente che dovesse rendersi necessaria durante la fornitura in oggetto. Art. 8 Requisiti e doveri Nell esecuzione del servizio, la Ditta dovrà sempre garantire la costante presenza di un entità numerica di personale utile ad un compiuto e corretto espletamento della fornitura in oggetto, provvedendo ad eventuali assenze con un immediata sostituzione. I dipendenti della Ditta sono obbligati a tenere un comportamento improntato alla massima educazione e correttezza, e ad agire, in ogni occasione, con la diligenza professionale richiesta dal servizio in oggetto. La si riserva la facoltà di allontanare quegli elementi, a sua insindacabile giudizio, che non risultino idonei all esecuzione dell attività in oggetto. La Ditta aggiudicataria deve curare che il personale adibito all espletamento dei lavori: - abbia sempre con sé un documento di identità personale; - tenga sempre un comportamento corretto; - segnali subito agli organi competenti le anomalie rilevate durante lo svolgimento del servizio. 5/5