Benessere animale e produzione di carne di selvaggina: cattura dei cinghiali in gabbie e qualità delle carni
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1 Benessere animale e produzione di carne di selvaggina: cattura dei cinghiali in gabbie e qualità delle carni Dott. Giuseppe Cotturone g.cotturone@izs.it Dott.Michele Podaliri Vulpiani m.podaliri@izs.it 23/11/2018 Istituto G. Caporale - Teramo 1
2 ...un mondo in continuo cambiamento Frammentazione degli habitat naturali: aumento numerico delle specie selvatiche (reservoir) Aumento prevalenza malattie Sensibilità tematiche ambientali, salute animale e benessere animale
3 Ungulati selvatici ed aumento numerico Aumento spaziale e numerico ungulati selvatici (Milner et al., 2006) Reintroduzioni faunistico-venatorie (1970) e diffusione su tutta la Penisola (Adriani et al., 2008; Carnevali et al., 2009) CINGHIALE: (Sus scrofa): Incremento numerico, vario ed ampio home range geografico IMPATTO ECOLOGICO, SANITARIO ed ECONOMICO (Monaco et al., 2003)
4 Gestione faunistica: un approccio olistico APPROCCIO OLISTICO: Gestione faunistica, Salute pubblica, cambiamenti ambientali e malattie infettive (Matassa, 2007) Fauna selvativa - Presenza e circolazione di agenti eziologici (infettivi e parassitari) - Sorveglianza stato sanitario di popolazione anche in chiave predittiva (Matassa, 2007; William et al., 2001)
5 Ungulati selvatici: tecniche di controllo numerico Corretto equilibrio e rispetto delle zoocenosi Nuovi modelli di gestione Sanità pubblica e sicurezza alimentare Legge 157/1992 Minimizzazione stress psico fisico Alta selettività Rispetto zoocenosi
6 Tecniche: il recinto di cattura: CATTURA MULTIPLA DI ANIMALI MINIMIZZAZIONE STRESS SISTEMA RICONOSCIUTO ED APPROVATO DALL ISPRA E MINISTERO DELL AMBIENTE
7 OBIETTIVI AGOSTO 2017 CONVENZIONE DURATA CINQUE ANNI COLLABORARE negli ambiti di interesse comune ambiente, SALVAGUARDIA: risorse naturali, benessere e sanità degli animali domestici e selvatici, igiene, qualità, sicurezza degli alimenti e sanità pubblica
8 OBIETTIVI TUTELARE specie protette (lupo, orso e camoscio); GARANTIRE la sicurezza alimentare, elevata qualità dei prodotti» SOSTENERE il lavoro degli allevatori e garantire sicurezza alimentare, e qualità dei loro prodotti
9 AREA DI STUDIO Ettari 22 Comuni Studio Pilota ( Piano di contenimento numerico)
10 La gestione dei cinghiali: i recinti di cattura nella Valle Subequana
11 IL RECINTO MOBILE: la struttura Gabbia metallica Porta ingresso basculante Porta uscita gigliottina Piattaforma di alimentazione e scatto
12 L arrivo degli operatori ed inizio della cattura
13 LA MANIPOLAZIONE Valutazione stato sanitario Stima del peso Stima dell età Stima del sesso Applicazione marca auricolare Somministrazione (eventuale di farmaci) Tempo totale operazione (13-40 )
14 LA MANIPOLAZIONE GLI ANIMALI CATTURATI Selezionati in fase di cattura Alla presenza del personale dell IZS, CARABINIERI FORESTALI ED ENTE PARCO APPLICAZIONE MARCA AURICOLARE ED IMMESSI IN CASSA
15 INGRESSO IN CASSA
16 IL CARICO DELLE CASSE Reg 1/2005 Corretto posizionamento sul mezzo Mod. 4 e BDN (SISTEMA VETINFO)
17 SORVEGLIANZA SANITARIA E RADIO-TELEMETRIA IL TRASPORTO
18 TRASPORTO ED ARRIVO AL MACELLO Controllo documentazione (mod 4, identificazione e benessere animale). Valutazione clinica Ufficiale e sanitaria/ecopatologica congiunta
19 STORDIMENTO Proiettile captivo Addestramento operatori Sicurezza personale
20 CAMPIONAMENTO E MONITORAGGIO SANITARIO
21 BOLLATURA, STOCCAGGIO E FROLLATURA
22 TRACCIABILITÀ ED ETICHETTATURA
23 I PRODOTTI FINALI
24 WelBoarSystem Il Welfare Boar Management System Protocol: STANDARDIZZARE LA VALUTAZIONE DEL BENESSERE ANIMLE IN OGNI FASE (CATTURA- MACELLO) 3 CATEGORIE (A-M-B) Alto Medio - Basso Animal-Based Measures Valutazione del comportamento animale e la relazione nei confronti dell uomo
25 E IL PRIMO PROTOCOLLO/ SISTEMA AL MONDO A DESCRIVERE, VALUTARE E MONITORARE ILBENESSERE ANIMALE DEI CINGHIALI SELVATICI CATTURATI E possibile misurare il benessere animale e classificarlo in 3 categorie
26 CRITERI MISURABILI DI BENESSERE ANIMALE APPROCCIO DALL ALTO AL BASSO 10 Principi di benessere animale convertiti in tre categorie (le valutazioni vengono effettuate in collaborazione tra il medico veterinario di riferimento dell AREA Protetta e l IZS COMPORTAMENTO VALORI CATEGORIE DI BENESSERE (LETTERE A-M-B : Alto, Medio, Basso
27 Valutazione benessere nel recinto: ARRIVO DEGLI OPERATORI
28 Valutazione benessere nel recinto: GABBIA DI FRAZIONAMENTO
29 Valutazione benessere nel recinto: IN CASSA
30 Valutazione benessere nel recinto: SUL MEZZO
31 Valutazione benessere nel recinto: SCARICO
32 Valutazione benessere nel recinto: STORDIMENTO
33 Valutazione benessere nel recinto: DISSANGUAMENTO
34 CARNI: RISULTATI PRELIMINARI 2/4 VISITA ANTE MORTEM: NO STRESS tale da compromettere benessere animale. REGOLARE DISCESA DEL ph POST MORTEM: (muscolo Longissimus dorsi ) 5,45 e 5,66 (NO PSE/DFD: breve e lunga durata)
35 QUALITÀ DELLE CARNI -NO CASI EVIDENTI "DFD" (dark, firm and dry); - NO CASI EVIDENTI DI PSE (pale, soft and exudative)
36 TECNICA RECINTI MOBILI CONCLUSIONI Dal 2015: Ente Parco Regionale Sirente Velino con l IZS dell Abruzzo e del Molise G.Caporale, Università di Camerino: epidemio sorveglianza, salute pubblica, benessere animale e sicurezza alimentare ANIMALI CATTURATI E MACELLATI ANIMALI CACCIATI
37 CONCLUSIONI 2/5 GESTIONE FAUNISTICA: POLITICA VS APPROCCIO SCIENTIFICO? ARMI DA FUOCO O GESTIONE SOSTENIBILE ED OLISTICA? PRESENZA MEDICINA VETERINARIA (PROGRAMMAZIONE, CATTURA, TRASPORTO, MACELLAZIONE) (Tracciabilità, rintracciabilità e la sicurezza del consumatore finale)
38 SCOPO DEL LAVORO Metodo di controllo numerico, sorveglianza sanitaria, valorizzazione commerciale di una risorsa
39 Recinti mobili di cattura 1/4 Alta selettività: selettività per la specie/categoria NO IMPATTO SU ALTRE SPECIE E AMBIENTE RAPIDA MACELLAZIONE ALTA QUALITÀ MICROBIOLOGICA DELLE CARNI
40 Recinti mobili di cattura 2/4 - SORVEGLIANZA SANITARIA FAUNA SELVATICA - MONITORAGGIO MALATTIE INFTTIVE - POSSIBILI INTERVENTI PREVENTIVI (Profilassi)
41 CONCLUSIONI STRUMENTO DI CONTROLLO NUMERICO UNGULATI SELVATICI STRUMENTO DI SANITÀ PUBBLICA ANIMALE E SICUREZZA ALIMENTARE (controllo sostenibile ed esportabile ) MARCHI DI QUALITÀ/FILIERE CORTE (sviluppo socio economico e turistico ambientale)
42 CONCLUSIONI PRESA DI COSCIENZA E CONSAPEVOLEZZA: (Organi legislativi Vigilanza, Servizi Veterinari Ufficiali, Autorità competenti, Associazioni animaliste, mondo venatorio ed agricolo) APPROCCIO MENTALE RIGIDO...FLESSIBILE (NUOVI ED ATTUALI CONTESTI) APPROCCIO ISTITUZIONALE OLISTICO EMERGENZA NUMERICA
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