LINEE GUIDA E CRITICITA LEGATE AL CONSUMO DI CARNI DI UNGULATI SELVATICI E DELLA SELVAGGINA CACCIATA Dott. Giuseppe BUCCIARELLI

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1 REGIONE ABRUZZO Dipartimento per la Salute e il Welfare Sanità Veterinaria, Igiene e Sicurezza degli Alimenti LINEE GUIDA E CRITICITA LEGATE AL CONSUMO DI CARNI DI UNGULATI SELVATICI E DELLA SELVAGGINA CACCIATA Dott. Giuseppe BUCCIARELLI

2 Proposta di provvedimento Regione Abruzzo 2016

3 Commercializzazione delle Carni La commercializzazione della selvaggina cacciata rientra nel campo di applicazione del Reg (CE) 853/04 e da esso è regolamentata. Le persone che cacciano la selvaggina selvatica e che intendono svolgere attività di commercio devono essere registrate ai sensi del Reg. (CE) 852/04). La selvaggina abbattuta, anche se privata dello stomaco e intestino, è considerata produzione primaria; ogni altra lavorazione deve essere eseguita in impianti riconosciuti

4 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE UNGULATO (Cinghiale, Capriolo, Cervo) DIFFICOLTA INVESTITO A BORDO STRADA AREA NON PROTETTA

5 La programmazione delle attività di controllo nell ambito della Selvaggina S.VET. Sanità animale S.VET. Igiene Alim. O.A. S.VET Igiene Allev. E p.z. S. Igiene degli Alim. e nutr. Controllo al mattatoio Rilascio mod. 4 animali catturati Vigilanza sui centri di lavorazione Controllo dei centri di cattura Piano di campionamento presenza Campylobacter e Salmonella nelle carcasse Piano dei controlli ufficiali sulla sicurezza degli alimenti di o.a. ( ristorazione, depositi, prod. primaria, MOCA, integratori ) Piani sorveglianza e controllo alcune malattie degli animali selvatici Piano di controllo randagismo e leishmaniosi Piano dei controlli sulle Trichine Piano di Sorveglianza e vigilanza sanitaria sul benessere dei selvatici Piano di controllo sulla Trichinellosi, Tubercolosi

6 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE RICCIO IN DIFFICOLTA INVESTITO A BORDO STRADA

7 Segnalazione Amministrazione Provinciale Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato In base alla segnalazione provvede a organizzare il sopralluogo Servizi Veterinari ASL o Vet CFS Comando Stazione CFS competente Se le condizioni di benessere dell animale ne permettono il trasporto CRFS

8 Formazione I. Percorso formativo per gli operatori «Persona Formata»; Regione Abruzzo - Servizio Veterinario

9 sicurezza agroalimentare LIVELLO NAZIONALE Ministero della Salute - UVAC - PIF - USMAF - NAS Ministero delle Politiche Agricole e Forestali - ICRF LIVELLO REGIONALE Giunta Regionale -Servizio Sanità Veterinaria, igiene e Sicurezza degli Alimenti -Osservatorio epidemiologico regionale (Reg_IZS) - Servizi Regionali fitosanitari LIVELLO LOCALE Aziende Sanitarie Locali -Dipartimento di Prevenzione - Servizi di igiene degli Alimenti e della Nutrizione - Servizi Veterinari di Sanità Animale - Servizi Veterinari di Igiene degli Alimenti di Origine Animale - Servizi Veterinari di igiene degli Allevamenti e delle Produzioni zootecniche LABORATORI Regionali IZS ARTA Nazionali ISS

10 Segnalazione Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato Verifica il tipo di segnalazione Se le guardie zoofile non sono disponibili Guardie zoofile Consiglia al segnalatore, qualora possibile, di provvedere personalmente a portarlo al CRFS o altra struttura autorizzata CRFS

11 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE (2/9) LUPO IN DIFFICOLTA INVESTITO A BORDO STRADA AREA NON PROTETTA

12 Segnalazione Servizi Veterinari ASL o Vet CFS Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato In base alla segnalazione provvede a organizzare il sopralluogo Comando Stazione CFS competente CRFS

13 GESTIONE CARCASSE DI ANIMALI SELVATICI

14 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE (1/5) CARCASSA DI RICCIO

15 Segnalazione Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato Verifica il tipo di segnalazione Chiede al segnalatore di provvedere a gettarlo poiché non ci sono rischi particolari

16 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE 2/5) CARCASSA DI CINGHIALE IN CONTESTI A BASSO IMPATTO ANTROPICO

17 Segnalazione Amministrazione Provinciale Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato In base alla segnalazione provvede a organizzare il sopralluogo Servizi Veterinari ASL o Vet CFS Comando Stazione CFS competente In questo caso, verificata l assenza di patologie, lascia la carcassa agli animali necrofagi

18 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE 3/5) CARCASSA DI CINGHIALE O ALTRO UNGULATO IN ZONE ANTROPIZZATE AREA NON PROTETTA

19 Segnalazione Amministrazione Provinciale Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato Servizi Veterinari ASL o Vet CFS In base alla segnalazione provvede a organizzare il sopralluogo Comando Stazione CFS competente Il veterinario certifica la causa di morte Invio IZS (province/cfs) Smaltimento tramite interramento (Comune) Smaltimento tramite incenerimento (Comune)

20 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE 4/5) CARCASSA DI CINGHIALE O ALTRO UNGULATO IN ZONE ANTROPIZZATE AREA PROTETTA

21 Segnalazione Coordinamento Territoriale per l Ambiente e il Territorio Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato In base alla segnalazione provvede a organizzare il sopralluogo Servizi Veterinari ASL / Vet CFS / Vet Parco Comando Stazione CFS competente Invio IZS Smaltimento tramite interramento (Comune) Smaltimento tramite incenerimento (Comune)

22 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE 5/5) CARCASSA DI VOLPE IN ZONE ANTROPIZZATE AREA NON PROTETTA

23 Segnalazione Amministrazione Provinciale Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato In base alla segnalazione provvede a organizzare il sopralluogo Comando Stazione CFS competente Il veterinario interpellato, sulla base dei dati epidemiologici e sanitari, autorizza lo smaltimento Invio IZS (province/cfs) Smaltimento tramite interramento (Comune) Smaltimento tramite incenerimento (Comune)

24 ESEMPI E MODELLI DI PROCEDURE 6/6) CARCASSA DI SPECIE ALTAMENTE PROTETTA AREA NON PROTETTA

25 Segnalazione Amministrazione Provinciale Sistema operativo 1515 del Corpo Forestale dello Stato Servizi Veterinari ASL o Vet CFS In base alla segnalazione provvede a organizzare il sopralluogo Comando Stazione CFS competente Il veterinario certifica la causa di morte Invio IZS (province/cfs)

26 Grazie per l attenzione Regione Abruzzo - Servizio Veterinario

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