Manuale Operativo e d istruzioni Mode d emploi et d entretien

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1 Mod. M0P0A, M0P0AX, M0P0AXTA Manuale Operativo e d istruzioni Mode d emploi et d entretien OHAUS Europe GmbH Im Langacher 0 Greifensee Switzerland ssc@ohaus.com Tel: 00 tsc@ohaus.com Tel: L azienda ha diverse sedi in Europa, Asia e America Latina ISO 00:00 Sistema di gestione della qualia certificato Français Italiano 000 Rev.

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3 I Gentile Cliente Parte L affettatrice é costruita secondo la Direttiva Macchine 00/ CEE Le normative che regolamentano la costruzione sono: EN Affettatrici: Specifiche di igiene e sicurezza EN 00 Impianto elettrico delle macchine: Parte Regole generali /0/CEE Direttiva per i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari Regolamento CE n. /00 Riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari 00/0/CEE Direttiva sulla Compatibilità Elettromagnetica (EMC). 00//CEE Direttiva bassa tensione. 00//CE RoHS- Sulla restrizione dell uso di determinate sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche. Cher Client, Partie F Le trancheur été fabriqué selon les CEE 00/ Directives des machines. Les normes qui règlent la construction sont les suivantes: EN Trancheurs: Prescriptions relatives à la sécurité et à l hygiène. EN 00 Equipement électrique des machines: Partie - Règles générales. CEE /0 Directives pour les matériaux et les objets destinés à entrer en contact avec les produits alimentaires. Règlement CE n. /00 pour les matériaux et les objects d estinés à entrer en contact avec les produits alimentaires. CEE 00/0 Directives sur la Compatibilité Électromagnétique. CEE 00/ Directives sur la basse tension. 00//CE RoHS Limitation de l utilisation de substances dangeureuses. La Dichiarazione CE di Conformità e lo schema elettrico sono allegati al presente Manuale. Consigliamo di leggere attentamente in ogni sua parte il presente manuale al fine di un istallazione e di un utilizzo corretti. La déclaration CEE de Conformité et le schéma des connexions sont joints à ce manuel, que nous vous con-seillons de lire soigneusement pour une correcte installation et utilisation de la machine. Ci auguriamo che possiate apprezzare le prestazioni dei nostri prodotti. Nous vous souhaitons d apprécier les performances de nos produits.

4 Parte Lubrificazione guide Questa operazione va eseguita dopo la pulizia dell affettatrice oppure ogni qualvolta si riscontrino difficoltà di scorrimento. Utilizzare olio tipo SHELL ONDINA oppure ESSO MARCOL. Partie Graissage des guides Après chaque nettoyage, ou en cas de glissement difficile, graissez le trancheur. Utilisez d huile type SHELL ONDINA ou ESSO MARCOL. Oliatura barra guida del piatto scorrevole: Lasciare cadere alcune goccie di lubrificante sulla barra Far scorrere il dispositivo ultima fetta sulla barra guida Graissage de la barre guide du dispositif pousse-talon: Versez des gouttes d huile lubrifiante sur la barre Faites glisser le dispositif pousse-talon sur la barre guide Oliatura barra guida del carrello piatto portamerce: Graissage de la barre guide du chariot porte-produit: Portare il piatto portamerce a fine corsa. Amenez le porte-produit vers la fin de la course Sollevare l affettatrice. Soulevez la machine Lasciare cadere alcune goccie di lubrificante sulla barra carrello. Versez des gouttes d huile lubrifiante sur la barre Apoggiare l affettatrice sul piano di lavoro, far scorrere per alcune volte il piatto porta merce sino a fine corsa e ritornare verso l operatore. Posez la machine sur le plan de travail. Faites glisser, plusieurs fois, le porte-produit jusqu à la fin de course et vers l opérateur.

5 Parte Partie Parte Partie 0 Pulizia lama PERICOLO Durante le operazioni di pulizia della lama, fare attenzione al contatto accidentale con la lama. Passare un panno umido sulla parte anteriore della lama e spostarsi lentamente dal centro verso l esterno, nella direzione indicata dalla freccia. Nettoyage du couteau DANGER Pendant les opérations de nettoyage du couteau faire attention au contact accidentel avec le même. 0 Pressez un chiffon humide sur la partie antérieure du couteau et déplacez-le du centre vers l extérieur comme indiqué de la flèche. Indice DESCRIZIONE Parte Parte Indice Parte Note generali alla consegna Identificazione della macchina Installazione Table Des Matières DESCRIPTION Partie Partie Table des matières Partie Notes générales à la livraison Identification de la machine Installation - Pulire nello stesso modo la parte posteriore della lama. Asciugare con un panno entrambe le parti della lama seguendo lo stesso procedimento. Nettoyez selon les mêmes indications la partie postérieure du couteau. A l aide d une chiffon sec, essuyez, selon la même procedure, les deux parties du couteau. Parte Definizione componenti Parte Caratteristiche tecniche Partie Définition des composants Partie Caractéristiques techniques Terminata la pulizia fissare il disco coprilama. Après le nettoyage replacez le cache-couteau. Parte Funzionamento e uso dell affettatrice Parte Affilatura lama Partie Fonctionnement et usage du trancheur Partie Affûtage du couteau - 0- Inserire il tirante e avvitare sino a bloccare il disco coprilama. Inserez le tirant et serrez en le tournant dans le sens horaire jusqu au blocage du cachecouteau. Parte Manutenzione Pulizia Lubrificazione guide Parte Schemi elettrici Partie Entretien Nettoyage Graissage des guides Partie Schéma des connexions - Pulire singolarmente tutte le parti smontate in acqua tiepida e detersivo. Risciacquare con acqua calda e asciugare. Eseguire l operazione di assemblaggio seguendo in ordine inverso le indicazioni descritte. Plongez chaque pièce dans de l eau chade et ajoutez un détersif Rincez les pièces à l eau chaude et essuyez-les. Montez les pièces dans l ordre inverse aux indications données

6 Parte Partie Parte Partie Note generali alla consegna La macchina viene consegnata imballata. Notes générales à la livraison La machine est toujours livrée dans un emballage appropiér. Tirare il piatto portamerce verso l operatore, per bloccarlo. Uno scatto metallico avvisa l operatore, che il piatto portamerce e bloccato. Bloquez le porte-produit en le tirant à la fin de course vers l opérateur. Un déclic avertira l opérateur que le porte-produit est bloqué. Controllare che l imballo sia integro e che l affettatrice corrisponda al modello richiesto. Vérifiez si l emballage est intact et la fourniture correspond à la commande. Direttiva 00//CE RAEE: Conferire la macchina alla ditta costruttrice, per effettuare lo smaltimento a norma di legge. Directive 00//CE (DEEE): Rendre la machine au fabricant afin qu il procède à son élimination selon les normes en vigueur. Sollevare verso l alto il piatto portamerce sfilandolo dal supporto. Enlevez le porte-produit vers le haut L affettatrice è garantita per la durata di due anni da ogni difetto di costruzione. le trancheur est garanti deux ans contre tout défault de fabrication. Eseguire la pulizia del piattoportamerce. Nettoyez le plateua porteproduite. Identificazione della macchina Per qualsiasi informazione rivolgersi al costruttore citando sempre il numero di matricola riportato sulla targhetta di identificazione. Identification de la machine Pour toute information, addressez-vous au fabricant et indiquez toujours le numéro de matricule indiqué sur les plaques l identification. IMPORTANTE Il regolatore spessore fette rimane bloccato nella posizione zero. IMPORTANT L organe de commande de l épaisseur de tranche est bloqué en position zéro. Installazione L affettatrice deve essere collocata su una superficie piana, orizzontale, antiscivolo e stabile, adatta a sostenerene il peso. L altezza consigliata del piano di lavoro é di circa 00 mm. Verificare che non ci siano impedimenti alla corsa del piatto portamerce. Installation Le trancheur doit être placé sur un plan horizontal, antidérapant et solide, qui puisse soutenir le poids de la machine. La hauteur conseillée pour le plan de travail est: 00 mm environ. Verifiez que le déplacement longitudinal du porte-produit soit sans obstacles. Parafetta Allentare le viti di fissaggio e rimuovere il parafetta. Disco coprilama Allentare, in senso antiorario, l impugnatura tirante disco coprilama. Premere l impugnatura in direzione della lama. Racleur Dévissez les vis de blocage et enlevez le prote-produit. Cache-couteau Desserez la poignée du tirant du cache-couteau en la tournant dans le sens antihoraire Pressez la poignée dans le sens du couteau Pulizia preliminare Pulire l affettatrice dall olio di protezione. Nettoyage préliminaire Nettoyer l huille de protection de la machine. Sollevare il disco coprilama. ATTENZIONE Rimosso il disco coprilama, un dispositivo di interblocco arresta la rotazione della lama. Soulevez le cache-couteau ATTENTIÓN Lorsque on enlève le cachecouteau, un organe de bloquage arrête la rotation de la lame.

7 Parte Partie Parte Partie Manutenzione Scollegare la spina dalla presa di corrente e riportare a zero il regolatore spessore fette. Consigliamo l uso di guanti protettivi durante le operazioni di manutenzione e pulizia. Controllo del cavo di alimentazione Controllare periodicamente lo stato di usura del cavo di alimentazione. Ricambi In caso di sostituzione di pezzi richiedere esclusivamente ricambi originali. Pulizia Eseguire sempre una approfondita pulizia della macchina dopo lunghi periodi di inattività. Per la pulizia di tutte le parti accessibili utilizzare un panno inumidito con acqua. Attenzione Non utilizzare getti d acqua Rimozione componenti PERICOLO Durante le operazioni di pulizia fare molta attenzione: pericolo di infortunio. Entretien Toute opération de nettoyage et d entretien doit être faite avec la machine isolée de la source d énergie et l organe de commande de l épaisseur de tranche en position zéro. Toute opération de nettoyage et d entretien doit être faite avec les gants de protection. Contrôle du câble d alimentation Contrôlez périodiquement l usure du câble. Remplacements En cas de remplacement de pièces, demandez exclusivement des pièces de rechange originales. Nettoyage Le nettoyage de la machine doit être fait au moins une fois par jour, ou si nécessaire plus souvent. Utilisez un chiffon humide pour nettoyage de toutes les parties accessibles de la machine. ATTENTION Ne lavez pas avec un jet d eau Déplacement des composants DANGER Pendant le nottoyage il y a de danger d accident: faites attention. Allacciamento elettrico Controllare che la tensione corrisponda ai dati di targa. Collegare la macchina alla presa di corrente. Controllare che l impugnatura tirante del disco coprilama sia avvitata. Controllare che il dispositivo di affilatura sia ripiegato e che la copertura di protezione sia chiusa. Premendo il pulsante verde si avvia la rotazione della lama. Connexion électrique Vérifiez si la tension de la ligne correspond a la plaque. Branchez la machine à la prise de courant. Assurez-vous que la poignée tirant du cache-couteau soit vissée. Assurez-vous que l affûteur de couteau soit abaissé et que la couverture de protection soit fermée. En pressant la touche verte la machine est mise en fonction Piatto portamerce Porte-produit Ruotare in posizione zero il regolatore spessore fette. Allentare completamente, in senso antiorario, l impugnatura di fissaggio del piatto portamerce. Tournez en position zero l organe de commande de l épaisseur de tranche Tournez dans le sens antihoraire la poignée de blocage du porte-produit Controllare che la lama ruoti nella direzione indicata dalla freccia. Vérifiez si le couteau tourne dans le sens indiqué par la flèche

8 Parte Partie Parte Partie Definizione componenti Définitions des composants Sfilare completamente il dispositivo di affilatura e ruotarlo di 0. Levez et tournez de 0 le dispositif d affûtage Collocare il dispositivo di affilatura. Remettez le dispositif d affûtage. 0 Premere il pulsante verde di avviamento della macchina. Appuyez sur la touche verte la machine est mise en fonction A Affilatura: Premere il pulsante A della mola di affilatura per circa 0- secondi, poi premere contemporaneamente il pulsante B della mola di sbavatura per un paio di secondi. Rilasciare contemporaneamente i due pulsanti. B Affûtage: Appuyez le poussoir A de la meule affûteuse pendant 0- secondes, puis appuyez en même temps sur le poussoir B de la meule ébarbeuse par deux secondes. Relâchez donc les deux meules en même temps. Pulsanti di comando Regolatore spessore fette Impugnatura di bloccaggio piatto portamerce Piatto portamerce Pressamerce Disco coprilama 0 Lama Piano spessimetro Parafetta Impugnatura tirante disco coprilama Dispositivo di affilatura incorporato Touches démarrage/arrêt Organe de commande de l épaisseur de tranche Poignée de blocage du porte-produit 0 Porte-produit Pousse-talon Cache-couteau Couteau Plaque d épaisseur de tranche Racleur Poignée du tirant du cache-couteau Affûteur du couteau incorporé Premere il pulsante rosso di arresto. Sollevare e ruotare di 0 il dispositivo di affilatura e ricollocarlo nella posizione iniziale. Pulizia mole di affilatura Per ottenere una valida affilatura é indispensabile che la mola affilatrice sia mantenuta pulita. Rimuovere sporco e grasso con dell alcool e la spazzolina in dotazione. Appuyez sur la touche rouge d arrêt. Levez et tournez de 0 le dispositif d affûtage et remettez-le dans sa position initiale. Nettoyage des meules abrasives Pour un bon résultat d affûtage la meule abrasive doit être propre. Enlevez la graisse et la saleté en utilisant de l alcool et un petite brosse.

9 Parte Partie Parte Partie Affilatura lama Qualora il taglio non fosse soddisfacente, affilare la lama. L intervallo di tempo che intercorre tra una affilatura e la successiva dipende dall intensità dell uso dell affettatrice e dal tipo di merce tagliata. Sostituire la lama quando il diametro diventa di 0 mm inferiore al diametro nominale. Per la sostituzione interpellare il centro assistenza più vicino a voi. ATTENZIONE La sostituzione della lama é una operazione pericolosa. Se l affilatura non e soddisfacente sostituire entrambe le mole. Interpellare un centro assistenza. Eseguire la pulizia della lama liberandola dai residui di grasso. Assicurarsi che la macchina sia spenta. Affûtage du couteau Si le résultat du coupe n est pas satisfaisant il faut affûter le couteau. L intervalle entre les opérations d affûtage dépend de l usage du trancheur et du type de produit tranché. Le couteau doit être remplacé quand son diamètre est inférieur de 0 mm au diamètre original. Pour remplacer le couteau, vous adresser au centre d assistance le plus près de chez vous. ATTENTION Le remplacement du couteau est une opération dangereuse. Si la qualité de l affûtage n est pas satisfaisant, remplacer les meules. Appeler le service technique. Nettoyez la graisse du couteau Assurez-vous que la machine soit arrêtée Caratteristiche tecniche Ø lama mm Capacità di taglio Dimensioni mm Peso Kg a netto A b lordo Temperatura di utilizzo Regolazione spessore mm Rumorosità db Grado di protezione impianto elettrico e comandi D B OG E - OG P OG PX OG PX Hibrid 0 A B C D 0 E 0 F G 0 H I 0 a b + C +0 C 0 - <0 IP Caractéristiques techniques Lame Ø mm Capacité de coupe mm Dimensionement mm Poids Kg C a Net b Brut Témpérature d utilisation Epaisseur de coupe Bruit db Degré de protection de la boîte électrique et des poussoirs E F G H I Ruotare il regolatore spessore fette in posizione zero per garantire che la lama sia protetta dal piano spessimetro. Tournez l organe de commande de l épaisseur de tranche sur zero afin que le couteau soit protegé par la plaque d épaisseur de tranche Caratteristiche motore W 0 00 V Hz Phase n min IP 0 ~ ~ Blade RPM 0 Caractéristique motors 0

10 Parte Partie Parte Partie Funzionamento e uso dell affettatrice ATTENZIONE Non si possono affettare: - prodotti non commestibili - prodotti con ossa - merce surgelata o congelata Controllare che l affettatrice sia spenta e il regolatore di spessore fette a zero. Caricamento del prodotto da affettare Posizionare il prodotto da affettare contro la parete del piatto portamerce e del piano spessimetro. Appoggiare il dispositivo ultima fetta sul prodotto da affettare, lontano dal piano spessimetro. Il prodotto, per gravità, viene spinto in direzione del piano spessimetro, facilitando il taglio. Ruotare il regolatore spessore fette sulla misura di taglio desiderata. Avviare la lama premendo il pulsante verde. Con velocità costante e proporzionata alle caratteristiche del prodotto da affettare, spingere il piatto portamerce verso la lama sino a fine corsa, ritornare verso l operatore, ripetere l operazione più volte. Fonctionnement et utilisation du trancheur ATTENTION On ne peut pas couper de: - produits pas comestibles - produits avec des os - produits congelés Assurez-vous que le trancheur soit arrêté et que l organe de commande de l épaisseur de tranche soit en position zero. Placement du produit à couper Déposez le produit à couper contre la paroi du porte-produit et la plaque d épaisseur de tranche Mettez le pousse-talon sur le produit à couper loin de la plaque d épaisseur de tranche. Par gravité le produit est amené vers la plaque d épaisseur de tranche en facilitant le coupe. Réglez l organe de commande de l épaisseur de tranche sur l épaisseur souhaitée En appuyant sur la touche verte la machine est mise en fonction Avec une vitesse costante et proportionnée aux caractéristiques du produit à trancher, poussez le porte-produit vers le couteau, jusqu à la fin de course du chariot, ramenez le ensuite vers vous et recomence l opération autan de fois que nécessaire. Al termine portare il piatto portamerce verso l operatore, premere il pulsante rosso, ruotare il regolatore spessore fette in posizione di zero. Caricamento prodotti corti (ultima fetta) Controllare che l affettatrice sia spenta e il regolatore di spessore fette a zero. ATTENZIONE Non servirsi delle mani per accompagnare la merce contro la lama. Posizionare il prodotto da affettare contro la parete del piatto portamerce e il piano spessimetro. Con il dispositivo ultima fetta premere la merce contro il piano spessimetro. Ruotare il regolatore spessore fette sulla misura di taglio desiderata. Avviare la lama premendo il pulsante verde. Con velocità costante e proporzionata alle caratteristiche del prodotto da affettare, spingere il piatto portamerce verso la lama sino a fine corsa, ritornare verso l operatore, ripetere l operazione più volte. Al termine portare il piatto portamerce verso l operatore, premere il pulsante rosso, ruotare il regolatore spessore fette in posizione di zero. Après l opération de coupe, amenez le porte-produit vers l opérateur. Pousser la touche rouge pour arrêter, positionnez l organe de commande de l épaisseur de tranche sur zéro. Placement des produits corts à couper (dernier morceau) Assurez-vous que le trancheur soit arrêté et que l organe de commande de l épaisseur de tranche soit en position zéro. ATTENTION N amenez pas le produit vers le couteau avec les mains. Déposez le produit à couper contre la paroi du porte-produit et la plaque d épaisseur de tranche Pressez le produit contre la plaque d épaisseur de tranche par le pousse-talon Réglez l organe de comman-de de l épaisseur de tranche sur l épaisseur souhaitée En appuyant sur la touche verte la machine est mise en fonction Avec une vitesse costante et proportionnée aux caractéristiques du produit à trancher, poussez le porte-produit vers le couteau, jusqu à la fin de course du chariot, ramenez le ensuite vers vous et recomence l opération autan de fois que nécessaire. Après l opération de coupe, amenez le porte-produit vers l opérateur. Pousser la touche rouge pour arrêter, positionnez l organe de commande de l épaisseur de tranche sur et déplacez le produit.