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1 STUDIO DI SETTORE WM35U ATTIVITÀ ERBORISTERIE Marzo 2014 Documento non definitivo

2 PREMESSA L evoluzione dello Studio di Settore VM35U Erboristerie, è stata condotta analizzando i modelli per la comunicazione dei dati rilevanti ai fini dell applicazione degli studi di settore per il periodo d imposta I contribuenti interessati sono risultati pari a Nella prima fase di analisi 303 contribuenti sono stati scartati in quanto, pur tenuti alla compilazione dei modelli, non risultano utilizzabili nelle successive fasi dell elaborazione dello studio di settore (cessazione di attività, situazioni di non normale svolgimento dell attività, contribuenti forfettari, ecc.). Sui modelli studi di settore della restante platea sono state condotte analisi statistiche per rilevare la completezza, la correttezza e la coerenza delle informazioni in essi contenute. Tali analisi hanno comportato, ai fini della definizione del campione dello studio, lo scarto di ulteriori 437 posizioni. A seguito degli scarti effettuati, il numero dei contribuenti oggetto delle successive analisi è stato pari a DISTRIBUZIONE DEI CONTRIBUENTI PER FORMA GIURIDICA Numero % sugli elaborati Persone fisiche ,6 Società di persone ,3 Società di capitali, enti commerciali e non 142 4,1 Documento non definitivo 2

3 INQUADRAMENTO GENERALE I gruppi omogenei sono stati individuati sulla base dei seguenti fattori: modalità organizzativa; tipologia di offerta; aspetto dimensionale; presenza di più punti vendita. La modalità organizzativa ha permesso di contraddistinguere le erboristerie organizzate in franchising/affiliate (cluster 6). La tipologia di offerta ha permesso di individuare le erboristerie con assortimento focalizzato su un ampia gamma di prodotti erboristici (cluster 2, 3, 5 e 6) e le erboristerie che integrano l offerta prevalente di prodotti erboristici con prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (cluster 1) o con prodotti diversificati di derivazione non erboristica (cluster 4). L aspetto dimensionale ha consentito di individuare le erboristerie di più grandi dimensioni (cluster 2). La presenza di più punti vendita ha consentito di individuare le imprese che operano con più di una erboristeria (cluster 5). Nelle successive descrizioni dei cluster emersi dall analisi, salvo segnalazione contraria, l indicazione di valori numerici riguarda valori medi. DESCRIZIONE ECONOMICA DEI CLUSTER CLUSTER 1 - ERBORISTERIE CON OFFERTA INTEGRATA DA PRODOTTI DI NUMEROSITÀ: 544 ALIMENTAZIONE NATURALE E/O BIOLOGICA Il cluster raggruppa le erboristerie che affiancano la vendita di prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (30% dei ricavi) all offerta prevalente di un ampia gamma di prodotti erboristici, ossia: integratori alimentari (minerali, vitaminici, erboristici o loro miscele) (22% dei ricavi); cosmesi naturale (20%); erbe e piante officinali (droghe allo stato sfuso) (14%). Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività comprendono generalmente 38 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce e 11 mq di locali destinati a magazzino; Il cluster comprende in prevalenza ditte individuali (77% dei casi) e nell attività è generalmente impiegato un addetto; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 25% Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (59% degli acquisti) e da commercianti all ingrosso (40%). Documento non definitivo 3

4 CLUSTER 2 - ERBORISTERIE DI PIÙ GRANDI DIMENSIONI NUMEROSITÀ: 219 Il cluster comprende le erboristerie che presentano una struttura di più grandi dimensioni. Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività comprendono generalmente locali per la vendita e l esposizione interna della merce (76 mq), locali destinati a magazzino (20 mq), locali destinati ad uffici (14 mq nel 33% dei casi), locali destinati a laboratorio (37 mq nel 12%); l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 5 metri lineari. Nell attività sono generalmente impiegati 2 addetti e la presenza di personale dipendente si riscontra nel 68% L offerta, piuttosto diversificata, comprende principalmente: integratori alimentari (minerali, vitaminici, erboristici o loro miscele) (28% dei ricavi); cosmesi naturale (24%); erbe e piante officinali (droghe allo stato sfuso) (15%); prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (12%). Da rilevare inoltre che il 6% dei soggetti realizza il 14% dei ricavi dalla fornitura di servizi. Le imprese del cluster sono in prevalenza ditte individuali (55% dei casi); da rilevare tuttavia che la presenza di società (36% di persone e 9% di capitali) risulta superiore alla media del settore. Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (66% degli acquisti). CLUSTER 3 - ERBORISTERIE TRADIZIONALI NUMEROSITÀ: Le imprese appartenenti a questo cluster presentano un offerta focalizzata su prodotti erboristici, in particolare: cosmesi naturale (32% dei ricavi); integratori alimentari (minerali, vitaminici, erboristici o loro miscele) (31%); erbe e piante officinali (droghe allo stato sfuso) (22%). Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività comprendono generalmente locali per la vendita e l esposizione interna della merce (33 mq) e locali destinati a magazzino (10 mq); Le imprese del cluster sono in prevalenza ditte individuali (73% dei casi) e nell attività è generalmente impiegato un addetto. La presenza di personale dipendente si riscontra nel 21% Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (65% degli acquisti). CLUSTER 4 - ERBORISTERIE CON OFFERTA ESTESA A PRODOTTI DI DERIVAZIONE NUMEROSITÀ: 910 NON ERBORISTICA Il cluster comprende le erboristerie con offerta estesa a prodotti di derivazione non erboristica. In particolare, l assortimento comprende: cosmesi naturale (21% dei ricavi); integratori alimentari (minerali, vitaminici, erboristici o loro miscele) (21%); erbe e piante officinali (droghe allo stato sfuso) (12%); prodotti di alimentazione naturale e/o biologica (6%); prodotti biologici per la casa (inclusi profumatori) (4%); prodotti di toeletteria (pettini, spazzole, spugne, ecc.) (9% dei ricavi per il 32% dei soggetti); articoli di sanitaria (10% per il 23%); farmaci OTC, SOP e/o medicinali omeopatici (18% per il 17%); bigiotteria, vestiario, borse (7% per il 13%). L erogazione di servizi è effettuata dal 7% dei componenti il cluster ed origina il 17% dei ricavi. Documento non definitivo 4

5 Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività sono costituite generalmente da 38 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce e 11 mq di locali destinati a magazzino; Le imprese del cluster sono in prevalenza ditte individuali (77% dei casi) e nell attività è generalmente impiegato un addetto. La presenza di personale dipendente si riscontra nel 21% Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (63% degli acquisti). CLUSTER 5 - IMPRESE CHE OPERANO CON PIÙ ERBORISTERIE NUMEROSITÀ: 268 Il cluster è formato da imprese che in genere operano con 2 erboristerie. L assortimento risulta focalizzato sui prodotti erboristici: cosmesi naturale (28% dei ricavi); integratori alimentari (minerali, vitaminici, erboristici o loro miscele) (26%); erbe e piante officinali (droghe allo stato sfuso)(15%). La vendita di prodotti di propria produzione (da laboratorio) interessa l 11% dei soggetti del cluster con un peso sui ricavi del 34%. Le superfici utilizzate complessivamente per lo svolgimento dell attività sono costituite generalmente da: 88 mq di locali per la vendita e l esposizione interna della merce, 26 mq di locali destinati a magazzino, 14 mq di locali destinati ad uffici nel 29% dei casi, 28 mq di locali adibiti a laboratorio nel 18%; l esposizione fronte strada (vetrine) si estende per 6 metri lineari. Il cluster comprende in prevalenza ditte individuali (59% dei casi); da rilevare tuttavia che la presenza di società (31% di persone e 10% di capitali) risulta superiore alla media del settore. Nell attività sono generalmente impiegati 2 addetti e la presenza di personale dipendente si riscontra nel 68% Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da ditte produttrici (64% degli acquisti). CLUSTER 6 - ERBORISTERIE IN FRANCHISING/AFFILIATE NUMEROSITÀ: 107 Il cluster è formato da erboristerie in franchising o affiliate. L assortimento è costituito principalmente da: cosmesi naturale (47% dei ricavi); integratori alimentari (minerali, vitaminici, erboristici o loro miscele) (19%); erbe e piante officinali (droghe allo stato sfuso)(10%). Le superfici utilizzate per lo svolgimento dell attività comprendono in genere locali per la vendita e l esposizione interna della merce (53 mq) e locali destinati a magazzino (11 mq); Il cluster comprende in prevalenza società (il 40% di persone ed il 21% di capitali) e nell attività sono generalmente impiegati 2 addetti; si riscontra la presenza di personale dipendente nel 66% Gli approvvigionamenti sono effettuati perlopiù da e/o attraverso gruppi di acquisto, unioni volontarie, consorzi, cooperative, franchisor, affilianti (48% degli acquisti) e da ditte produttrici (38%). Documento non definitivo 5