TECNOLOGIA, CARATTERISTICHE E VANTAGGI dell INDUZIONE

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1 TECNOLOGIA, CARATTERISTICHE E VANTAGGI dell INDUZIONE 1. Come funziona la cottura a induzione 2. Caratteristiche e vantaggi dell INDUZIONE 3. Energia e costi 4. Caratteristiche costruttive e tecniche 5. Recipienti e materiali più adatti 6. Recipienti e materiali non adatti 7. Riconoscimento di un oggetto o di un recipiente 8. Sicurezza elettronica sicurezza a casseruola vuota 9. Consigli e raccomandazioni 10.Precisazioni d uso per i portatori di stimolatori cardiaci 11.Il nostro parere

2 1. COME FUNZIONA LA COTTURA A INDUZIONE Sui tradizionali piani di cottura (piastre riscaldanti, vetroceramica o fiamme aperte), la trasmissione del calore alla pentola avviene per conduzione ed irraggiamento. Nella cottura per INDUZIONE, il calore si sviluppa direttamente nel fondo della pentola. Nelle zone di cottura per induzione, la vetroceramica serve unicamente come piano d appoggio per le pentole e NON per trasmettere calore, infatti è fredda al tatto. Senza pentole, cioè se il piano è vuoto, esso non si riscalda e quindi NON consuma ENERGIA. La tecnologia dell INDUZIONE migliora decisamente le condizioni di lavoro ed aumenta la potenzialità. Spiegazione: LEGENDA: 1. Pentola 2. Correnti indotte riscaldano il fondo della pentola (conversione del campo magnetico in calore) 3. Piano in vetroceramica 4. Bobina in rame (il campo d induzione origina un campo magnetico alternato) 5. Generatore elettronico 6. Manopola di comando potenza

3 2. CARATTERISTICHE E VANTAGGI DELL INDUZIONE Igiene al 100% e facilità di pulizia. Risparmio energetico sino all 85%. In breve tempo si può ammortizzare l investimento iniziale grazie al risparmio sui costi dell ENERGIA. Basso IRRAGGIAMENTO di calore. Il ricambio d aria in cucina si riduce almeno del 30%, in quanto c è un minimo di sviluppo di vapori di grasso. Gli impianti di ventilazione risultano di dimensioni ridotte e quindi un ulteriore risparmio sui costi d esercizio. Tempo di riscaldamento abbreviati, con cibi preparati più velocemente e con cibi che conservano intatte le loro proprietà organolettiche. Il servizio al Cliente risulta più RAPIDO con aumento della produttività. Accurato dosaggio dell ENERGIA impiegata. Nessun consumo di ENERGIA in modalità STAND-BY. Alto RENDIMENTO:Fino al 95%. (Fornello a GAS: 55%, Piastra elettrica di Cottura: 60%) Ridotto pericolo d incendio. Miglioramento delle condizioni di lavoro dell ambiente CUCINA. Nessun pericolo d USTIONE.

4 3. ENERGIA E COSTI La potenza regolabile gradualmente e l energia che si genera in pochissimi secondi permettono di cucinare esattamente come si desidera. Possiamo ottenere risparmi di energia dal 50% al 80%, grazie anche all applicazione del parzializzatore di potenza concepito per il rispetto delle risorse energetiche e dell ambiente. I temuti picchi di corrente ed i rispettivi elevati costi contrattuali si riducono drasticamente e possiamo dire senza tema di essere smentiti, che i costi di installazione si ammortizzano in poco tempo. Esempio di tempo necessario per portare Lt.2 di acqua da 20 C a 95 C Esempio di consumo per portare Lt.2 di acqua da 20 C a 95 C Massime prestazioni nei colpi di fiamma.

5 Passaggio immediato dalla cottura più delicata al colpo di fiamma e viceversa fino al semplice mantenimento in caldo. La zona in vetroceramica attorno al recipiente non si surriscalda e gli schizzi che fuoriescono durante la preparazione del cibo non si attaccano rendendo facile la pulizia dopo l utilizzo. E lo strumento adatto per ogni tipo di cottura, per brasare, saltare, bollire, friggere e sciogliere. Tutto questo in una macchina che è anche bella da vedere: la scelta ideale per quelle cucine che devono rispondere a criteri estetici oltre che funzionali. 4. CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE E TECNICHE Struttura esterna in acciaio inossidabile AISI 304 Piano di appoggio in vetroceramica di elevata robustezza e grande stabilità termica, con zone piastre facilmente identificabili. Regolatore di potenza a variazione continua (+/-). Rilevazione elettronica dei recipienti di cottura. Spie luminose indicanti lo stato di funzionamento. Timer con avvisatore acustico e visivo alla fine del ciclo programmato. Filtri dell aria rimovibili e facili da pulire, filtri che proteggono i componenti interni dalla sporcizia aumentando la vita della piastra. Disponibilità di diverse dimensioni. Modello per wok con un piano provvisto di cavità possibilità di trasformare i modelli piani in un fornello per wok con accessorio. Facile accessibilità per la manutenzione. Pentole utilizzabili: esclusivamente pentole in materiale con base ferritica, quale ghisa e ferro smaltato, o pentole appositamente progettate per l uso specifico dell induzione. Permesso l utilizzo di piastre in ghisa per grigliare carne, pesce e verdure.

6 5.RECIPIENTI E MATERIALI PIU ADATTI -Recipienti d acciaio smaltato con o senza rivestimento antiaderente. Pentola a pressione, friggitrice, padella, piastra per carne ai ferri -Recipienti in ghisa Onde evitare di graffiare la superficie in vetro del piano di cottura, scegliere un recipiente con fondo smaltato o evitare di farlo scivolare sulla superficie del piano di cottura. -Recipienti d acciaio inossidabile adatti all induzione La maggior parte dei recipienti d acciaio inossidabile è indicata per la cottura ad induzione ( casseruole, pentole universali, tegami, friggitrice). -Recipienti in alluminio con fondo speciale. N.B. Sono indicati anche i recipienti il cui fondo non sia perfettamente piano, a condizione però che quest ultimo non sia eccessivamente deformato. Sul piano di cottura è riportata la sigla class induction. Scegliendo un recipiente con lo stesso logo,sarà garantita la compatibilità con il piano di cottura in condizioni normali di utilizzo. 6. RECIPIENTI E MATERIALI NON ADATTI I recipienti in vetro, ceramica o terracotta, in alluminio senza fondo speciale o in rame, alcuni acciai inossidabili non magnetici. Si può verificare l idoneità del recipiente posandolo sul piano cottura a induzione su area di calore a potenza media, se il display resta fisso, il recipiente è compatibile, se lampeggia non è adatto alla cottura.

7 7.. RICONOSCIMENTO DI UN OGGETTO O DI UN RECIPIENTE SUL PIANO DI COTTURA Un piccolo oggetto,quale una forchetta, un cucchiaio o persino un anello,posto da solo sul piano di cottura in funzionamento non viene riconosciuto come un recipiente. Pertanto il display lampeggia e la potenza del calore viene azzerata.il sistema di sicurezza agisce nello stesso modo quando riconosce un recipiente non adeguato alla cottura per induzione.si consiglia di non appoggiare utensili metallici da cucina, posate,coltelli o oggetti metallici,accanto al recipiente durante la cottura.durante l utilizzo del piano di cottura ad induzione,non appoggiare oggetti magnetizzabili sulla superficie in vetro (es.carte di credito,audiocassette,ecc). 8.SICUREZZA ELETTRONICA SICUREZZA A CASSERUOLA VUOTA Sotto il piano di cottura, un ventilatore aspira aria da dietro e la rimanda in avanti attraverso le apposite aperture onde salvaguardare i circuiti elettronici dal surriscaldamento.una sonda sorveglia continuamente la temperatura dei circuiti elettronici. Qualora la temperatura sia eccessiva, il funzionamento del piano di cottura si arresta automaticamente. L area di riscaldamento è dotata di una sonda che ne riconosce continuamente la temperatura, pertanto non sussiste alcun rischio di surriscaldamento dovuto a casseruole vuote. 9.CONSIGLI E RACCOMANDAZIONI Si otterranno i migliori risultati utilizzando un recipiente (minimo 12 cm) il cui diametro sia simile alla dimensione del fuoco disegnato sulla superficie in vetro. In ogni caso, il recipiente deve essere centrato rispetto all area di cottura. Quando si utilizza un recipiente con rivestimento interno antiaderente ( tipo teflon) senza grassi o quasi, preriscaldarlo brevemente regolando la potenza del calore a 9 o 10, ma mai a 11 o 12. Si rischierebbe di danneggiare il recipiente.

8 Non riscaldare una scatola di conserva chiusa, rischierebbe di esplodere ( tale precauzione è valida anche per le altre modalità di cottura). Durante la cottura, non usare mai fogli di alluminio e non appoggiare mai direttamente sul piano di cottura ad induzione prodotti imballati con alluminio. L alluminio fonderebbe e danneggerebbe definitivamente l apparecchio. In linea di massima, non posare mai fogli di alluminio o materie plastiche sulle superfici calde. Qualora si noti una crepa sulla superficie, disconnettere immediatamente l apparecchio dall alimentazione. Il cavo di alimentazione è un cavo specifico.qualora si danneggi, farlo sostituire unicamente dal Servizio di Assistenza. 10.RISCHI D USO PER I PORTATORI DI STIMOLATORI CARDIACI Il funzionamento del piano di cottura è conforme alle normative sulle perturbazioni elettromagnatiche in vigore. Il piano di cottura ad induzione soddisfa pertanto perfettamente i requisiti di legge ( direttive 89/336/CEE). Sono progettate con l intento di non disturbare il funzionamento degli altri apparecchi elettrici, sempre che questi rispettino la medesima normativa.il piano di cottura ad induzione genera campi magnetici nelle immediate vicinanze. Al fine di evitare interferenze tra il piano di cottura ed uno stimolatore cardiaco,è necessario che quest ultimo sia conforme alle norme. 11.IL NOSTRO PARERE Il sistema di cottura a induzione nei prossimi anni avrà una evoluzione e un uso che sostiturà il riscaldamento a gas, dando vita ad un nuovo modo di concepire la cucina. Anche perché, non dobbiamo pensare alla singola piastra ma a piani di cottura che sostituiranno le cucine a fuochi a gas. Perché i vantaggi sono inconfutabili.

9 SICUREZZA:con il metodo induzione, il calore viene trasmesso solo al contenitore, mentre la superficie di cottura rimane fredda al tatto. Per un ulteriore sicurezza, è presente il dispositivo di rilevazione pentola vuota ECONOMICITA : Se parliamo di risparmio di energia, i sistemi a induzione sono praticamente imbattibili, perché non è necessario riscaldare un area di cottura o un piastra per trasmettere calore alla pentola. Un altro motivo per cui l induzione è così economica è che non è necessario mantenere calde le piastre da utilizzare: l energia viene utilizzata solo quando è davvero necessaria. PRECISIONE: Il controllo della temperatura è preciso e non ci sono tempi morti grazie alla velocità di ripresa e messa a regime dell apparecchio.i livelli di intensità di potenza sono uniformemente distribuiti sulla piastra. VERSATILITA : E la macchina ideale per qualsiasi tipo di cottura. Per brasare, bollire, saltare, friggere. Ottimo per l utilizzo in pasticceria : per sciogliere il cioccolato, per la preparazione di crepes e omelettes. RENDIMENTO: 90% di rendimento energetico, comparato al 50% del gas, con la metà del consumo. PULIBILITA : E sufficiente passare un panno inumidito dopo ogni utilizzo. PRATICITA : Sono piastre facilmente trasportabili e pronte per l uso.per l uso è necessaria una semplice presa elettrica.possono essere piani aggiuntivi quando sono necessari dei punti cottura in fiere, mercati, eventi all aperto, ecc. Elemento essenziale se la cucina è a vista e deve essere gradevole esteticamente oltre che utile per la sua funzionalità.