PIAZZA DELLA PIZZA. Cortile delle Scuole Maschili di via Vittorio Emanuele via Marconi Bra. Italia L ARCA DEL GUSTO PASSA DA CHEESE

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Domenica Ricciardi
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1 PIAZZA DELLA PIZZA P r o g r a m m a Cortile delle Scuole Maschili di via Vittorio Emanuele via Marconi Bra. Italia L ARCA DEL GUSTO PASSA DA CHEESE s e t t e m b r e

2 PIAZZA DELLA PIZZA s e t t e m b r e B r a. I t a l i a La Piazza della Pizza è pronta per dare il benvenuto ai protagonisti della tradizione pizzaiola campana e, soprattutto, napoletana. PROGRAMMA I pizzaioli veraci arrivano da tutta la penisola e si alternano al forno in una vera e propria staffetta. Prendendo parte agli appuntamenti in programma, potete assaggiare le loro pizze d autore e conoscere trucchi, abilità e tecniche di preparazione che rendono le loro pizze capolavori del gusto. Anche quest anno la Piazza della Pizza è coordinata da Emanuele de Vittoris. Slow Food e l Associazione Verace Pizza Napoletana vi aspettano alla Piazza della Pizza nel cortile delle Scuole Maschili di via Vittorio Emanuele via Marconi. Sponsor: La Piazza della Pizza è realizzata in collaborazione con: Partner Sponsor tecnici

3 VENERDÌ 20 SETTEMBRE Dalle alle Il Costruttore (Walter Picariello) Da diversi decenni a Torino e da pochi mesi a Bra, la famiglia Picariello ha costruito la sua missione sulla conoscenza della Verace Pizza Napoletana. La tenacia di Walter (per tutti Gennaro Esposito) e di suo figlio Guido rendono la loro presenza un must per la Piazza della Pizza targata Slow Food. Dalle alle Lo Studente (Emanuele De Vittoris) Sembrerebbe un novizio, a leggere dal titolo. Ma la giovane età potrebbe trarre in inganno: in quanto a competenza e visioni, Emanuele ne sa una più del diavolo! Non a caso, sa giocare col fuoco sacro della Vera Pizza Napoletana. E non solo in quell angolo di Paradiso che è Picinisco, ma anche alla Piazza della Pizza di Slow Food che coordina sin dal Dalle 17 alle 18 Il Diavolo e l Acqua Santa (Domenico Scola con Paolo Surace) Il 24 maggio 1980 si accendono le prime luci della notte sul lungomare di Agropoli: sono quelle del Ristorante Pizzeria Anna. Quattro anni dopo due famiglie storiche della pizza (Di Pace e Surace) danno vita all Associazione Verace Pizza Napoletana. Le loro pizze si sfiorano come il Diavolo e l Acqua Santa, per fortuna hanno deciso di incontrarsi a Bra! P slowfood.it R O G R A M M A SABATO 21 SETTEMBRE Dalle alle Il Seduttore (Roberto Di Massa) Sarà più seducente lui o la sua pizza? La domanda rischia di non trovare risposta, visto che il personaggio in questione è Roberto Di Massa, campano per nascita,

4 PIAZZA DELLA PIZZA s e t t e m b r e B r a. I t a l i a padano di adozione, primo pizzaiolo ad avere inaugurato nel 2011 la Piazza della Pizza di Cheese e ora mente, corpo e anima del Pizza System Institute. Dalle alle Il Saggio (Guglielmo Vuolo) Se cercate il Buddha di Napoli, eccolo qui! Non per la stazza, beninteso! Guglielmo Vuolo è un alchimista cosciente del suo lavoro e la sua pizza, gustata alla periferia napoletana di Casalnuovo o a Bra, sa sempre come conquistare e... fare adepti! PROGRAMMA Dalle 17 alle 18 Il Fandango (Salvatore Gatta) Il quarto potere, come ben sa il cittadino Kane raccontato da Orson Welles, è quello dell informazione. Lo sa bene Salvatore Gatta che a Scalera di Filiano ha dato vita a una delle pizzerie più interessanti del panorama meridionale. Un vero Maestro dell Associazione Verace Pizza Napoletana che ritorna al Cheese dopo la grande presentazione al Salone del Gusto e Terra Madre per ascoltare la voce del Sud. DOMENICA 22 SETTEMBRE Dalle alle L Integralista (Domenico Martucci) Presenza storica della Piazza della Pizza di Slow Food, allievo felice di Gennaro Esposito / Valter Picariello, Domenico Martucci è uno straordinario interprete della tradizione napoletana nella Provincia Granda. Rincontrarlo è sempre un piacere che fa sentire ogni giorno la voglia di ritornare... per mangiare ancora un ottima pizza! Dalle alle Il Sole e la Luna (Attilio Bachetti e Corrado Scaglione) Non ha bisogno di parole Attilio Bachetti che ogni giorno accoglie i clienti dietro al suo banco di pizzaiolo, rigorosamente a vista strada, nella popolarissima via

5 napoletana della Pignasecca. Vede lontano Attilio, guarda il cielo, rivolgendo parole d amore al sole e alla luna che ha messo nel piatto in una pizza a quattro mani con il Maestro Corrado Scaglione. Dalle 17 alle 18 O guaglione (Ciro Salvo con Salvatore Gatta) Esiste una nuova generazione di pizzaioli che, pur partendo dall esaltazione della tradizione, sa innovare con semplicità e senza smanie di protagonismo. Come Ciro Salvo. Una generazione che non disdegna di proporre un prodotto eccellente in luoghi dedicati ai più giovani. Come Salvatore Gatta. Il loro incontro a Cheese ci accompagnerà in un leggendario Fandango gastronomico! LUNEDÌ 23 SETTEMBRE Dalle alle Il Manovale (Franco Pepe) A Napoli si dice che uno ha il pepe quando è insofferente alla mera ripetizione di se stesso. Nessun nome potrebbe essere stato più appropriato per Franco Pepe, ricercatore instancabile ed espressione mirabile della Vera Pizza Napoletana. Manovale sì, ma come lo si era ai tempi di re Salomone! Dalle alle O Scugnizzo (Giovanni Adamo) Dal 1979 un Masaniello stilizzato accoglie gli avventori del capoluogo della Provincia Granda: è quello della Pizzeria O Scugnizzo che a Cuneo si impegna a portare i sapori tipici della costiera amalfitana. P slowfood.it R O G R A M M A Dalle 17 alle 18 Il Tifoso (Giovanni Improta) Nelle ultime ore di calciomercato, si sa, può accadere di tutto, ed è così che un tifoso della Pizza come Giovanni Improta si ritrovi nel team dei Veraci di Bra. Il numero di maglia è presto fatto: il 22 come il nome e numero civico della pizzeria situata in uno storico scorcio della Napoli vera.

6 PIAZZA DELLA PIZZA s e t t e m b r e B r a. I t a l i a PROGRAMMA Negli orari in cui non saranno presenti i pizzaioli protagonisti degli incontri, vi allieteranno con la loro maestria i pizzaioli dell Associazione verace pizza italiana. Roberto di Massa, Salvatore Gatta (Pizzeria Fandango Scalera di Filiano, Pt), Eduardo Ore, Walter Picariello (Pizzeria Don Gennaro Torino), Domenico Scola (Pizzeria Anna Agropoli, Sa), Paolo Surace (Pizzeria Mattozzi Napoli) e Guglielmo Vuolo (Pizzeria F.lli Vuolo Casalnuovo di Napoli) vi aspettano durante tutti i giorni della manifestazione dalle 11 alle 23. L ARCA DEL GUSTO PASSA DA CHEESE

7 A M M A EMANUELE DE VITTORIS DOMENICO SCOLA PAOLO SURACE ROBERTO DI MASSA GUGLIELMO VUOLO SALVATORE GATTA DOMENICO MARTUCCI ATTILIO BACHETTI CORRADO SCAGLIONE CIRO SALVO FRANCO PEPE ADAMO GIOVANNI GIOVANNI IMPROTA P s lro w Of o ogd. i Rt WALTER PICARIELLO

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