CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO PER SERVIZIO MENSA SCUOLA PRIMARIA DI CISTERNA D ASTI

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1 CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO PER SERVIZIO MENSA SCUOLA PRIMARIA DI CISTERNA D ASTI CIG ZE00AD87A5 ART. 1 OGGETTO Il presente capitolato ha per oggetto l approvvigionamento a cura dell appaltatore delle derrate alimentari, dell acqua e di tutti gli altri materiali oggetto della fornitura, la preparazione, la distribuzione e somministrazione pasti mensa scuola primaria per l anno scolastico 2013/2014 presso idonei locali. Il servizio deve essere reso da ditta operante nelle immediate vicinanze della scuola primaria in possesso di regolare licenza di pubblico esercizio, di autorizzazione sanitaria e del sistema HACCP da effettuarsi presso locale idoneo. ART. 2 DURATA DEL SERVIZIO Il servizio avrà la durata di un anno scolastico e precisamente 2013/2014. Lo stesso sarà effettuato due volte alla settimana nei giorni di martedì e giovedì. I pasti verranno consumati in orari funzionanti alle esigenze scolastiche Il valore presunto dell appalto è di Euro ,00 esclusa I.v.a. di legge. L importo complessivo indicato è stato determinato considerando n pasti annuali al costo di Euro 5,35 (esclusa I.v.a.) + Euro 0,50 (esclusa I.v.a.) quale importo per la sicurezza non soggetto a ribasso. L importo a base di gara è fissato in Euro 5,35 (esclusa I.v.a.) + Euro 0,50 (esclusa I.v.a.) quale importo per la sicurezza non soggetto a ribasso, corrispondente al valore di ogni pasto somministrato. Il prezzo unitario contrattuale deve intendersi fisso ed invariabile per tutto il periodo del contratto, indipendentemente da qualsiasi variazione di costo, sia dei materiali e delle materia prime che della manodopera che si possa verificare durante l esecuzione della fornitura e ciò in espressa deroga a quanto stabilito dall art.1664 del C.C. Il servizio mensa sarà sospeso nei periodi previsti dal calendario scolastico ed inoltre in caso di eventi legati ad astensione dal lavoro di personale scolastico docente o non docente, astensione degli alunni dalle attività didattiche per qualsiasi causa che determini ad ogni modo la sospensione del servizio. Il numero dei pasti è indicativo poiché il consumo è subordinato al numero degli utenti che richiedono il servizio e da altre cause circostanti. Conseguentemente la fornitura potrà avvenire per quantitativi maggiori o minori rispetto a quelli sopra indicati, impegnando la ditta aggiudicataria alle stesse condizioni. ART. 3 PROCEDURA E CRITERIO DI AGGIUDICAZIONE L appalto avverrà ai sensi del vigente regolamento comunale per i lavori, le forniture ed i servizi in economia approvato con deliberazione del Consiglio Comunale n. 8/2011. Il servizio verrà aggiudicato alla ditta che offrirà il prezzo più basso sull importo a base di gara di Euro 5,35 (esclusa I.v.a. di legge) + Euro 0,50 (esclusa I.v.a.) quale importo per la sicurezza non soggetto a ribasso, corrispondente ad ogni pasto fornito. Non sono ammesse offerte in aumento. Si procederà all aggiudicazione anche con una sola offerta valida. Nel caso in cui risultino due offerte identiche si procederà al sorteggio. Il prezzo offerto dall aggiudicatario dovrà essere comprensivo di tutte le spese che l aggiudicatario medesimo dovrà sostenere per l esecuzione del servizio, nessuna esclusa, ad eccezione dell I.v.a.

2 ART. 4 MODALITA E QUALITA DEL LAVORO Il servizio mensa dovrà essere predisposto sia per i bambini, in numero di 43 circa, sia per il personale insegnante che per il personale A.T.A.. Al presente capitolato d oneri è allegata una tabella dietetica con menù tipo predisposta dall Asl 19 a cui la ditta appaltatrice dovrà attenersi. I generi alimentari da consumare dovranno essere sempre della migliore qualità e delle migliori marche. E esclusa la somministrazione di cibi ed alimenti precotti ed ogni pasto dovrà essere preparato e cotto nella giornata destinata al consumo. E vietata ogni forma di riciclo dei pasti e degli avanzi. Per gli alunni affetti da patologie di tipo cronico o portatori di allergie e/o intolleranze alimentari, previa richiesta scritta, corredata da certificazione medica, la ditta si impegna a proprie spese a fornire diete speciali. Il servizio prevede che la ditta provveda all acquisto dei generi alimentari, loro stoccaggio con l assunzione del rischio del loro naturale degrado, preparazione dei pasti nelle proprie cucine, distribuzione e somministrazione dei pasti, approntamento dei propri locali utilizzati per il servizio, loro riassetto, lavaggio, lavaggio delle stoviglie, dell utensileria e dell attrezzatura utilizzata e di quanto necessario per l erogazione del servizio anche se non previsto in capitolato. I locali cucina e le attrezzature devono essere mantenuti in stato di massima cura e pulizia. La somministrazione dei cibi avverrà in locale idoneo e separato dagli altri. Nelle operazioni di preparazione e somministrazione dei generi alimentari l appaltatore dovrà impiegare esclusivamente personale munito di qualifica adatta allo svolgimento delle mansioni di cui ai servizi del presente capitolato. Deve essere inibito l accesso ai locali e ai mezzi destinati alle operazioni medesime a persone non autorizzate ai sensi del comma precedente. ART. 5 OBBLIGHI DELLA DITTA AGGIUDICATARIA La ditta aggiudicataria si impegna ad ottemperare verso i propri dipendenti a tutti gli obblighi derivanti da disposizioni legislative e regolamentari in materia di lavoro e di assicurazioni sociali, e di applicare condizioni normative, retributive non inferiori a quelle risultanti dai contratti collettivi di lavoro applicabili alla categoria e nella località in cui si svolge il servizio. E obbligo dell appaltatore rispettare le norme contenute nel D.Lgs , n.81 e s.m.i. riguardanti il miglioramento della sicurezza della salute dei lavoratori sul luogo di lavoro. La ditta si obbliga a tenere indenne l amministrazione comunale da qualsiasi responsabilità per infortuni occorsi al proprio personale o a terzi durante lo svolgimento del servizio. Alla ditta compete la responsabilità in merito alla applicazione delle procedure di tutela e garanzia dell igiene e qualità del prodotto finito prevista dal D.Lgs 155/97 e s.m.i. La ditta dovrà individuare ogni fase che potrebbe rivelarsi critica per la sicurezza degli alimenti e garantire che siano individuate, applicate, mantenute ed aggiornate le opportune procedure di sicurezza avvalendosi dei principi su cui è basato il sistema HACCP. E obbligo dell appaltatore rispettare le norme di sicurezza ed evacuazione previste dalla vigente normativa in relazione al numero di alunni che sono oggetto della convenzione. ART. 6 RESPONSABILITA Fermo restando che durante il pranzo l assistenza ai ragazzi è in capo alla scuola, la ditta si accolla ogni responsabilità per danni che in relazione all espletamento del servizio o a cause ad esso connesse derivassero all Amministrazione comunale o a terzi, a cose o a persone ed esonera quindi l Amministrazione appaltante da qualsiasi responsabilità e si obbliga a sollevarla da ogni molestia ed azione che eventualmente potesse venire intentata contro di essa. La ditta è responsabile verso l Amministrazione comunale dell esatto e puntuale adempimento del contratto. Prima della aggiudicazione definitiva la ditta dovrà documentare all Amministrazione di aver contratto una polizza assicurativa di responsabilità civile verso terzi e dipendenti (RCT/O). La

3 polizza dovrà prevedere tutte le principali estensioni di garanzia compresa la responsabilità civile derivante dalla preparazione di cibi, erogazione di cibi e bevande. ART. 7 PENALI E CAUSE DI RISOLUZIONE DEL CONTRATTO L Amministrazione applicherà alla ditta, qualora questa non si attenga a tutti gli obblighi derivanti dal capitolato e dalla legge, le penalità da Euro 250,00 a Euro 2.500,00 a seconda della gravità, per fornitura di pasti non corrispondenti alle caratteristiche richieste, per il mancato rispetto delle norme igienico sanitarie verificatosi in qualunque fase del ciclo produttivo. L applicazione della penalità deve essere preceduta da regolare contestazione effettuata a mezzo raccomandata a.r. da parte dell Amministrazione. Alla ditta saranno concessi otto giorni di tempo per fornire le proprie controdeduzioni e, se non saranno ritenute adeguate e convincenti da parte dell amministrazione comunale, questa procederà all applicazione delle penali stabilite. L importo delle penali sarà decurtato in sede di liquidazione delle fatture emesse dalla ditta inerenti il servizio. Nelle ipotesi sottoindicate il contratto sarà risolto di diritto con effetto immediato a seguito della dichiarazione del comune in forma di lettera raccomandata, di volersi avvalere della clausola risolutiva, senza pregiudizio di ogni altra azione per rivalsa di danni, : abbandono o interruzione non motivato del servizio inadempimento degli obblighi contrattuali o contravvenzioni alle disposizioni di legge o regolamento relative al servizio in materia igienico sanitaria contegno scorretto verso gli utenti da parte del personale della ditta aggiudicataria quando la ditta aggiudicataria si renda responsabile di frode quando ceda ad altri in tutto od in parte, sia direttamente che indirettamente o per interposta persona i diritti e gli obblighi inerenti il presente capitolato quando per la terza volta, anche non consecutiva, durante il periodo contrattuale, l ente appaltante abbia dovuto contestare alla ditta il servizio fornito perdita dei requisiti richiesti per l espletamento del servizio casi di grave tossinfezione alimentare violazione ripetuta delle norme di sicurezza e prevenzione inosservanza delle norme di legge relative al personale dipendente e mancata applicazione dei contratti collettivi nazionali e territoriali mancata osservanza del sistema di autocontrollo ex d.lgs 26 maggio 1997 n.155 e s.m.i. apertura di una procedura concorsuale a carico dell impresa aggiudicataria messa in liquidazione o in altri casi di cessione dell attività dell impresa aggiudicataria Ogni altra inadempienza, qui non contemplata, o fatto che renda impossibile la prosecuzione del contratto a termini dell art del Codice Civile ART. 8 CONTROLLI L amministrazione si riserva per conto proprio o per tramite dell ASL di effettuare qualsiasi controllo, sia sulla qualità dei prodotti usati che sul lavoro svolto e sull idoneità dei locali. ART. 9 PREZZI E PAGAMENTI I prezzi saranno fissi per tutto il periodo d appalto. Il pagamento della fattura avverrà entro 30 giorni dalla data di presentazione della stessa con cadenza mensile e con allegati i buoni mensa ritirati ai bambini che usufruiscono del servizio. Nella fattura dovranno essere evidenziati a parte i pasti forniti al personale insegnante ed al personale A.T.A..

4 ART. 10 CAUZIONE PROVVISOPRIA E DEFINITIVA La ditta aggiudicataria del servizio, a garanzia dell osservanza delle obbligazioni assunte, è obbligata a costituire una garanzia del 10 per cento dell importo contrattuale mediante fideiussione bancaria, polizza fideiussoria assicurativa, o rilasciata dagli intermediari finanziari iscritti nell elenco speciale di cui all art.107 del D.Lgs 385/1993 o mediante versamento dell importo in tesoreria comunale. La fideiussione bancaria o la polizza assicurativa deve prevedere espressamente la rinuncia al beneficio della preventiva escussione del debitore principale, la rinuncia all accezione di cui all articolo 1957, comma 2, del codice civile, nonché l operatività della garanzia medesima entro quindici giorni, a semplice richiesta scritta della stazione appaltante. La mancata costituzione della cauzione o la mancata presentazione per la stipula dell atto entro i termini stabiliti dall amministrazione determina la revoca dell affidamento, con le conseguenze di legge, e l aggiudicazione dell appalto al concorrente che segue in graduatoria. La cauzione resterà vincolata fino al completo soddisfacimento degli obblighi contrattuali ed il Comune può richiedere all appaltatore la reintegrazione della cauzione ove questa sia venuta meno in tutto o in parte; in caso di inottemperanza, la reintegrazione si effettua a valere sui ratei di prezzo da corrispondere all appaltatore. ART.11 TRACCIABILITA La ditta si impegna ad assumere tutti gli obblighi di tracciabilità dei flussi finanziari disposti dalla legge 13 agosto 2010, n.136, art.3, ed in particolare dovrà impegnarsi: - ad utilizzare il conto dedicato, di cui a separata e successiva comunicazione, per tutti i movimenti finanziari di cui all affidamento in questione, che dovranno avvenire esclusivamente tramite lo strumento del bonifico bancario o postale, ovvero con altri strumenti di pagamento idonei a consentire la piena tracciabilità delle operazioni; - a riportare nei suddetti strumenti di pagamento, per ciascuna transazione posta in essere in relazione all affidamento di cui trattasi, il codice CIG (codice identificativo di gara) attribuito dall AVCP; -ad inserire il codice CIG in tutte le comunicazioni relative alla gestione contrattuale, comprese le fatture che verranno emesse; -ad informare contestualmente la stazione appaltante e la prefettura-ufficio territoriale del Governo territorialmente competente, qualora venisse a conoscenza dell inadempimento della propria controparte rispetto agli obblighi di tracciabilità finanziaria di cui all art. 3 della Legge 136/2010. La ditta dovrà dichiarare di essere a conoscenza che il mancato rispetto degli obblighi di tracciabilità dei flussi finanziari, oltre alle sanzioni specifiche previste dall art.6 della Legge 136/2010, comporta la nullità del contratto, nonché determina la risoluzione di diritto del contratto nel caso di mancato utilizzo del bonifico bancario o postale ovvero degli altri strumenti idonei a consentire la piena tracciabilità delle operazioni. ART.12 SPESE CONTRATTUALI Le spese di bollo, aggiudicazione, ed ogni altra spesa accessoria inerente al contratto, sono a completo carico della ditta appaltatrice. ART.13 DIVIETI E vietata ogni forma di subappalto, pena risoluzione del contratto.

5 ART.14 DOMICILIO AI FINI DEL CONTRATTO La ditta elegge domicilio agli effetti del presente atto presso la sede municipale del comune di Cisterna d Asti. Per ogni controversia è competente il foro di Asti. ART.15 COMPETENZE CONTROVERSIE ART. 16 TRATTAMENTO DEI DATI Ai sensi del D.Lgs n. 196/03 e s.m.i. si informa che i dati forniti dalle ditte saranno trattati esclusivamente per le finalità connesse alla gara e per la successiva stipula del contratto e l ambito di diffusione dei dati medesimi è quello definito dalla vigente normativa in materia. Allegato n.1 Tabella dietetica con menù tipo trasmessa dall ASL 19.