Documento per gli espositori

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1 Documento aggiornato al 14/04/2016 STREET FOOD Documento per gli espositori CONTATTI Giorgio Laura via dei Filosofi, 23/C Perugia (PG) tel fax Fiera del consumo critico e degli stili di vita sostenibili III edizione 30 settembre - 1 e 2 ottobre 2016 Umbriafiere - Bastia Umbra (PG)

2 Cos è? Fa la cosa giusta! Fa la cosa giusta! Umbria è il luogo in cui: Fa la cosa giusta! Umbria, fiera del consumo critico e degli stili di vita sostenibili, è l edizione dedicata al Centro Italia dell omonima fiera nazionale, organizzata dalla casa editrice Terre di mezzo, che ormai da tredici anni si tiene a Milano. La fiera è il principale punto d incontro tra aziende e consumatori attenti alla qualità etica dei processi produttivi e alla sostenibilità dei prodotti. Obiettivo degli organizzatori è quello di diffondere le buone pratiche di consumo e produzione e offrire, sia agli operatori economici del settore, che alle organizzazioni del mondo no profit, la possibilità di presentarsi ai cittadini ed ai consumatori. Il tema conduttore della terza edizione della fiera sarà l economia civile, un economia che vede il bene comune come obiettivo principale da perseguire, senza abbandonare il principio della libera scelta, ma arricchendolo ed orientandolo verso scelte di consumo e di investimento che coniughino principi di soddisfazione personale dei bisogni con principi di solidarietà e di responsabilità sociale. Fa la cosa giusta! Umbria è un esperienza collettiva di condivisione e di scambio reciproco, di conoscenza e di costruzione di relazioni, tra operatori del settore e tra questi e i cittadini. Le imprese si incontrano e si confrontano, innescando circoli virtuosi tra produttori attivi che operano seguendo i principi dell innovazione e della sostenibilità economica e ambientale I consumatori e gli utenti trovano progetti e prodotti innovativi I cittadini partecipano a momenti formativi e conviviali per mettere in pratica in prima persona i temi della sostenibilità Le associazioni, i gruppi informali di consumatori, il volontariato si scambiano buone pratiche su pace, solidarietà, giustizia e partecipazione per la costruzione di un economia solidale Le imprese all avanguardia in tema di sostenibilità ambientale e sociale presentano i loro prodotti e servizi Le istituzioni e gli Enti locali si confrontano sulle best practices per l adozione di modelli virtuosi nella gestione della cosa pubblica I produttori e i fornitori di servizi hanno l opportunità di presentare la propria attività ad interlocutori del settore pubblico e privato attraverso momenti di incontro e approfondimento Le scuole si mettono alla prova su economia, mercato, sogni e giustizia 2

3 La fiera si articola in: PERCORSO ESPOSITIVO PROGRAMMA CULTURALE PROGETTO SCUOLE Protagoniste della Fiera sono le realtà produttive che si riconoscono nella definizione di economia solidale: un sistema di relazioni economiche e sociali che pone al centro del proprio interesse la persona e l ambiente, cercando di coniugare sviluppo con equità, occupazione con solidarietà e risparmio con qualità. Le 12 sezioni tematiche: La fiera propone un ricco cartellone di iniziative culturali per approfondire i temi legati alla sostenibilità. Incontri e interviste con personaggi del mondo dell economia, della cultura, della politica e del lavoro. Laboratori e workshop per sperimentare concretamente le buone pratiche proposte dai vari operatori economici. Conferenze, approfondimenti, seminari formativi ed open space. Performance teatrali, musicali e momenti conviviali. Il futuro si impara da piccoli, per questo è necessario che la consapevolezza delle buone pratiche nasca già sui banchi di scuola. Fa la cosa Giusta! Umbria guarda con particolare interesse e attenzione alle nuove generazioni: nei giorni della manifestazione verranno organizzate iniziative con le scuole del territorio, appuntamenti nei quali gli studenti saranno protagonisti in prima persona di momenti formativi dedicati ai vari aspetti del vivere sostenibile. 3

4 Chi espone x Imprese x Istituzioni x Produttori diretti x Aziende agricole trasformatrici x Cooperative sociali x Associazioni locali e nazionali x Autoproduttori x Consorzi x Artigiani x Cooperative x Botteghe del commercio equo x Case editrici x Parchi naturali x Università x Start up innovative x Makers Comunicazione Come viene promossa la fiera RADIO E TV LOCALI DISTRIBUZIONE PROGRAMMA SOCIAL MEDIA UFFICIO STAMPA MEDIA MIX E MAIL E DIRECT MARKETING AFFISSIONI PUBBLICITÀ SU RIVISTE E QUOTIDIANI WEB 4

5 ISCRIZIONE Tempi e modalità Come e quando iscriversi a Fa la cosa giusta! Umbria Costo dello spazio nell area Street food 600,00 + iva 1 COMPILARE IL MODULO DI AMMISSIONE scaricabile dal sito Scadenze importanti entro il Iscrizioni 29/07/2016 Invio descrizione per catalogo cartaceo 29/07/2016 Presenza di proposte per il programma culturale 30/06/ INVIARE IL MODULO DI AMMISSIONE a: espositori@falacosagiustaumbria.it. L organizzazione invierà all indirizzo di posta del referente una conferma d ordine indicante costi e coordinate bancarie per effettuare il pagamento della quota di partecipazione La conferma d ordine inviata dall organizzazione è valida per 5 gg lavorativi dall invio. Se entro tale scadenza l espositore non avrà provveduto al pagamento di quanto dovuto per la sua partecipazione, perderà la prenotazione dello spazio espositivo e dovrà inviare nuovamente il modulo di ammissione. 3 VERSARE LA QUOTA di partecipazione Disdetta 4 INVIARE E MAIL con il CRO del bonifico bancario a: amministrazione@falacosagiustaumbria.it Gli espositori possono comunicare la propria rinuncia a partecipare alla fiera entro il 30/06/2016. In tal caso una quota pari a 300 verrà trattenuta dall organizzazione per la copertura delle spese amministrative, mentre la restante quota verrà rimborsata. Per disdette successive al 30/06/2016, l organizzazione non ha alcun obbligo di rimborso. 5

6 Oneri a carico dell espositore Rispetto delle norme HACCP e della corretta prassi igienica, nella conservazione e nella manipolazione dei prodotti e degli alimenti venduti o somministrati Portare con se ed esporre in maniera ben visibile tutta la documentazione amministrativa abilitativa all esercizio dell attività (autorizzazioni, certificati), nonché, bolle di trasporto, documentazione attestante la provenienza e gli ingredienti degli alimenti e di conservarla presso lo stand per poterla prontamente esibire, a richiesta dell organizzazione o delle autorità preposte ai controlli di legge Predisporre ed inviare all organizzazione (amministrazione@falacosagiustaumbria.it) la Relazione tecnica sui requisiti in materia di igiene in base al formulario scaricabile dal sito. Le ricordiamo che la relazione di cui sopra dovrà essere sottoscritta dal legale rappresentante del soggetto espositore e dovrà indicare l adozione di tutte le misure previste dal Reg. comunitario 852/2004 al fine di garantire la sicurezza alimentare. Chiaramente le misure indicate nella relazione dovranno essere anche concretamente adottate nell allestimento dello stand. Nello schema di relazione tecnica che Le inviamo viene, altresì, riportato un breve promemoria circa le dotazioni minime di ciascuno stand in ragione della tipologia di attività svolta Per necessità particolari vi preghiamo di contattare l organizzazione all indirizzo: giorgio@falacosagiustaumbria.it Spazio espositivo Adempimenti amministrativi necessari al corretto svolgimento dell attività di preparazione e somministrazione all interno della fiera Fa la cosa giusta! Umbria 2016 Gli spazi dedicati agli espositori dell area street food prevedono: una superficie di 12 mq (3x4) con parete posteriore lunga 3m e alta 3m disponibilità di un area di servizio retrostante la parete posteriore un lavandino in condivisione con un altro espositore un area attrezzata con tavoli e panche in prossimità del proprio spazio predisposizione ed invio - a cura del soggetto organizzatore della fiera - della notifica di inizio attività alla ASL competente Costo dello spazio 600,00 + iva 6

7 Servizi aggiuntivi facoltativi A disposizione di tutti gli espositori vi sono servizi aggiuntivi (allestimenti personalizzati, pannelli divisori, facchinaggio, apparecchiature audio video, ecc.) che possono essere richiesti contattando l organizzazione all indirizzo espositori@falacosagiustaumbria.it Faretto aggiuntivo Consumo elettrico oltre 3 Kw Tavolo aggiuntivo Sedia aggiuntiva 36 +iva 30 /Kw +iva 15 +iva 8 +iva Per la realizzazione di strumenti di comunicazione aggiuntivi sul catalogo, video promozionale, ecc.) contattare l organizzazione all indirizzo stampa@falacosagiustaumbria.it Nel prezzo dello stand sono inclusi anche i seguenti servizi: x 5 pass nominali validi per i 3 giorni di manifestazione x 5 inviti validi per un ingresso gratuito alla manifestazione x 1 catalogo cartaceo di Fa la cosa giusta! Umbria 2016 x Copertura assicurativa È data possibilità ai singoli espositori di stipulare polizze su misura sulla base di specifiche esigenze (furto, aumento del massimale, tutele aggiuntive, ecc.) contattando la nostra organizzazione a: amministrazione@falacosagiusta.it Ogni espositore iscritto entro il 29/07/2016 avrà a disposizione i seguenti strumenti di comunicazione: x Inserimento scheda espositore nel catalogo cartaceo di FLCG UMBRIA 2016 x Inserimento scheda espositore con link nel catalogo online di FLCG UMBRIA 2016 pubblicato sul sito x Inserimento nella mappa di FLCG UMBRIA 2016 distribuita agli infopoint 7

8 Promemoria Riteniamo di fare cosa utile e gradita ricapitolando, in maniera sommaria e non esaustiva, le principali misure da adottare nell allestimento dello stand. Effettuare la preparazione degli alimenti destinati alla somministrazione in fiera presso laboratori autorizzati dalle competenti autorità sanitarie. All interno dell area street food sarà possibile effettuare il riscaldamento o cottura, lo sporzionamento dei cibi ma non la preparazione Dotarsi di pattumiera a pedale per la raccolta dei rifiuti Proteggere il banco ove verranno esposti i prodotti in vendita, lato clienti, con pannelli di plexiglas di altezza adeguata. Dotarsi di strutture chiuse, adatte per numero e dimensione, per conservare gli alimenti alle temperature adeguate, separare gli alimenti per tipologia (carni, verdure, prodotti finiti, ecc.); proteggere adeguatamente gli alimenti, collocandoli in contenitori chiusi e/o proteggendoli con pellicole o involucri adatti Evitare assolutamente il possibile contatto con superfici non pulite; esporre in maniera ben visibile cartelli indicanti l origine e gli ingredienti degli alimenti ed informativi circa la presenza di eventuali allergeni Nell area Street food abbiamo predisposto alcuni rubinetti lavamani a disposizione degli espositori di quelle aree, Le consigliamo tuttavia di dotarsi di guanti in lattice monouso per la manipolazione degli alimenti Durante i giorni della fiera sarà in funzione un servizio di raccolta differenziata dei rifiuti; si tratta di un aspetto cui teniamo in maniera particolare, per evidenti ragioni di coerenza con lo spirito che anima la nostra manifestazione. Come di certo ricorderà, il nostro regolamento prevede l obbligo, per tutti gli espositori che effettuano la somministrazione di cibi e bevande, di utilizzare stoviglie, posate e bicchieri in materiale biodegradabile e compostabile conformi agli standard europei EN Altresì, la vigente normativa vieta l uso di buste in plastica monouso e, dal 21 agosto 2014, sanziona le eventuali violazioni Se non ha già un Suo fornitore per questo tipo di prodotti, Ecozema, partner di Fa la cosa giusta! Umbria, riserverà a tutti gli espositori presenti in fiera condizioni particolari per la fornitura di stoviglie, bicchieri, posate e shopper biodegradabili e compostabili certificati. Per prenotare una fornitura, La invitiamo quindi a contattare il distributore di zona: MINIMO IMPATTO SRL, minimoimpatto@gmail.com, telefono (riferimento Maria Rosaria Ferrò). 8

9 Le sezioni tematiche 9

10 Arredamento eco-compatibile, equo e solidale; design per la sostenibilità e l accessibilità; studi di progettazione sostenibile, autocostruzione, bioedilizia e bio-architettura, risparmio energetico, agevolazioni fiscali e finanziamenti etici, energia prodotta da fonti rinnovabili. Spazio Orti e giardini. Abbigliamento, accessori, tessuti e materie prime per il confezionamento di abiti; scuole di moda; progetti di sviluppo, di produzione, di trasformazione e distribuzione. E BENESSERE Prodotti per la bellezza, la cura del corpo e l igiene personale. Benessere, salute, attività per il corpo e per lo spirito. E TEMPO LIBERO Editoria, le novità del web, attività ricreative e culturali, relax e divertimento, fai da te, sport e outdoor. Abbigliamento, cosmesi, prodotti per l igiene personale e per la cura del bambino. Arredamento, e giochi, didattica prodotti editoriali e multimediali. Prodotti e servizi creati a misura di bambino, per il tempo libero dei più piccoli e delle loro famiglie. Aziende agricole (produttori e trasformatori) e distributori biologici e biodinamici; realtà che difendono la biodiversità; produttori locali con filiera corta, associazioni e istituzioni impegnate in progetti di educazione all alimentazione e in difesa della sovranità alimentare, consorzi di tutela dei prodotti tipici. Associazioni, enti pubblici, imprese profit o non profit e altre realtà impegnate nell organizzazione e nella promozione di un turismo rispettoso dell ambiente, dei diritti dei popoli e dei lavoratori. Realtà che si occupano di turismo di comunità, sociale, ambientale e di cooperazione internazionale. Realtà che promuovono il turismo accessibile, scolastico, lento a piedi, in bicicletta o a dorso d asino. Associazioni locali e nazionali, distretti e reti, campagne, gruppi informali, gruppi d acquisto, associazioni per la pace e la nonviolenza. Ong, volontariato, banche del tempo, comunità di vita, associazioni di tutela dei consumatori, sindacati. Servizi vantaggiosi e sostenibili dal punto di vista sociale e ambientale servizi di finanza etica, assicurazioni etiche, aziende organizzatrici di eventi solidali e sostenibili. Servizi e oggettistica eco-compatibile per la scuola e il lavoro. Realtà impegnate nella promozione e diffusione di strumenti di mobilità sostenibile: bicicletta, trasporto pubblico, car sharing, car pooling, veicoli elettrici, ibridi e a idrogeno. I migliori prodotti vegan: abbigliamento, alimentazione, cosmesi, igiene, integratori e prodotti per la salute. L area è costruita dagli organizzatori della fiera in collaborazione con il team della Certificazione Etica VeganOK, con VeganOK TG News, primo telegiornale vegan d Italia, e con il patrocinio di Assovegan Associazione Vegani Italiani Onlus. Un area pensata da persone che hanno fatto la scelta vegan e che hanno a cuore la diffusione di questa esperienza etica e di tutto ciò che riguarda il rispetto della vita di ogni essere vivente. STREET FOOD Un intera area ristorazione con tanti stand dove gustare il meglio del cibo di strada : panini gourmet, gastronomia biologica, e vegana le prelibatezze dello street food regionali, fritti d autore, pietanze e gelati vegan, ristorazione gluten free, la zupperia e la formaggeria, estratti, centrifugati, vini biologici, birre artigianali e tante altre bontà. 10

11 Carta Etica La Carta Etica di Fa la cosa giusta! introdotta nel 2013, è l esito del percorso formativo Legalità: una cosa giusta! avviato nel 2012 con l associazione Libera. Associazioni, nomi e numeri contro le mafie e un gruppo di espositori della fiera. La legalità è assunta, da una parte come criterio per favorire lo sviluppo di un territorio e di un impresa e, dall altra, per orientare le scelte di consumo critico e sostenibile. La carta, che diventa parte integrante dei documenti generali di partecipazione alla fiera, desidera essere uno strumento per facilitare valutazioni, impegni e pratiche. La carta intende orientare le scelte e i comportamenti imprenditoriali (nella produzione e nella produzione e nella gestione di beni e servizi) e di consumo (approccio critico all acquisto dei beni e fruizione dei servizi) perché solo tramite i comportamenti si può garantire uno sviluppo sostenibile e condiviso. Creando una coscienza diffusa di legalità si concorre a costruire un azione preventiva e si propone un efficace deterrente all infiltrazione, all insediamento e all incremento della presenza della criminalità organizzata e della corruzione nel circuito produttivo ed economico. La Carta Etica intende essere uno strumento culturale ed educativo che ha l obiettivo di responsabilizzare e orientare gli organizzatori, gli espositori e i visitatori della fiera, rinsaldandone il legame di fiducia. In particolare intende consolidare il rapporto tra organizzatori ed espositori, maturato in questi anni, delineando un percorso comune quale occasione di crescita e sviluppo nel reciproco riconoscimento di responsabilità, ruoli e funzioni. La Carta è una dichiarazione di principi guida a cui gli espositori sono chiamati ad aderire attraverso la firma della stessa, pena esclusione dalla Fiera. Si auspica inoltre che i firmatari si impegnino a favorire occasioni e momenti di animazione del territorio attraverso la costruzione di legami e sinergie, spazi di confronto, di informazione e denuncia, al fine di sostenere le realtà presenti in esso e incrementare la capacità di presidiare i differenti contesti in collaborazione con associazioni e reti che promuovono una cultura della legalità. La Carta dovrà essere sottoscritta ed esposta all interno di ogni spazio espositivo durante la manifestazione. Sarà cura dell organizzazione la stampa delle stesse. 11

12 Chi siamo da un idea di organizzato da con il patrocinio di in collaborazione con 12

13 CONTATTI Giorgio Laura via dei Filosofi, 23/C Perugia (PG) tel fax