Il valore del gusto. The value of taste

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1 Il valore del gusto The value of taste

2 More time, less costs Unica and Unica HD weight automatically the most important components of your recipe. Without your direct presence in the workshop. Less time in the workshop and more time in the shop: understanding your customers expectations becomes a key element for your success. With Unica and Unica HD you reduce the production time which in turn reduces hours and cost for production personnel. With Unica and Unica HD you can recover efficiency and marginality using basic raw ingredients. Più tempo, meno costi Unica dosa la parte più importante della tua ricetta. In maniera automatica, senza la necessità della tua presenza diretta in laboratorio. Meno tempo in laboratorio e più tempo in negozio. Capire cosa si aspetta da te il tuo cliente diventa elemento essenziale per il tuo successo. Con Unica e Unica HD riduci i tempi di produzione e quindi riduci ore e costi per il personale produttivo. Con Unica e Unica HD puoi recuperare efficienza e marginalità, utilizzando direttamente le materie prime di base. Competenza 40 anni di know-how e competenza nella progettazione e costruzione di sistemi di pesatura e dosaggio. 2 anni di ricerca e sviluppo con la collaborazione della più accreditata società di consulenza nel settore del gelato artigianale. 1 anno di test operativi e verifica funzionale presso le maggiori gelaterie. L affidabilità e la precisione di Unica e Unica HD le rendono partners di valore in gelateria, pasticceria e alimentare. Experience 40 years of experience and know-how in the design and manufacturing of dosing systems. 2 years of research and development with the co-operation of the most renowed consulting agency in the field of artisanal gelato. 1 year of operative tests and functional verifications at very important gelato workshop. The reliability and accuracy of Unica and Unica HD become key factors in the gelato, patisserie and food business.

3 Riservatezza Attraverso l utilizzo di Unica, i tuoi collaboratori potranno produrre gelato senza conoscere le tue ricette personalizzate. In questo modo proteggi la tua creatività e il tuo know-how. Ripetibilità In maniera automatica Unica e Unica HD ripetono all infinito e senza errori le operazioni di pesatura dei micro-ingredienti in polvere delle vostre ricette, garantendo una qualità costante nel tempo. Meno errori, meno costi, più qualità del prodotto finito. Repeatibility In a fully automatic way, Unica and Unica HD will repeat countless times the error free weighing of the micro-ingredients of your recipes, guaranteeing a constant quality at all times. Less errors, less cost, higher quality of the finished product. Confidentiality Your employees will use Unica to produce gelato without knowing your personal recipes. In this way you protect your creativity and your know-how. Controllo Potrai verificare la produzione effettuata: quali gusti e, soprattutto, le quantità prodotte. Accedendo ad un area riservata, solo tu potrai verificare e monitorare la produzione giornaliera, mensile, ecc. Tali dati saranno di tuo esclusivo utilizzo. Control You will be able to check your production process: flavours and quantity produces. Accessing a protected area, you will be the only one to monitor and verify the daily production, monthly production, etc. Such data are for your exclusive use. Protezione know-how Tutte le operazioni di pesatura eseguite da Unica e Unica HD vengono memorizzate e rese disponibili per una perfetta tracciabilità. Inoltre il vostro know-how può essere protetto con l utilizzo di software operativi criptati. Know-how protection All weight operations carried out by Unica and Unica HD are save and made available for a perfect traceability. Moreover your know-how can be protected with the use of an ecrypted operative software.

4 Power and ease of use Unica can weight solid ingredients for a production of up to 100 kg per hour of gelato. Few hours will be enough to train a production operative, without disclosing the secrets of your recipes. Space and flexibility Unica has been sized to fit the space of a standard workshop table; moreover, when idle, it becomes a helpful working top. Forza e semplicità di utilizzo Unica è in grado di dosare gli ingredienti solidi, per una produzione fino a 100 kg di gelato all ora. Ti basteranno poche ore per formare un addetto alla produzione, il tutto senza insegnargli i segreti delle tue ricette. Spazio e flessibilità Unica è stata studiata per occupare lo spazio di un tavolo di lavoro. Inoltre, quando non è utilizzata per la produzione, diviene un utile piano di appoggio. Risparmio Con Unica e Unica HD si riducono gli errori ed i tempi di preparazione delle ricette, e quindi i costi produttivi e di personale. Importanti gelaterie in Italia ed in Europa hanno scelto Unica, Unica HD e Lawer come partner del loro successo. Qualità e soluzioni Scegliendo Unica e Unica HD, non scegli solamente un attrezzatura di lavoro, ma la soluzione alle necessità quotidiane presenti in laboratorio. Saving Unica and Unica HD contribute to reduce errors and time in the recipe preparation, thus reducing costs of production and personnel. Important gelato shops in Italy and Europe have chosen Unica, Unica HD and Lawer as partners of their success. Quality and solutions By choosing Unica and Unica HD you choose not only a simple working tool but the solution to your workshop daily necessities.

5 Unica UNICA has been designed and patented for the automatic weighing of powder ingredients in the food sector, in the preparation of homemade ice-cream and in the pastry or confectionery industry. The particular arrangement of its component parts and the simple user interface, makes this machine extremely useful in home made preparations where production is composed of several recipes. The powder ingredients are stored in stainless steel silos with a capacity of 12, 24 or 36 l. and are dispensed into a bucket, which is manually placed on the electronic scale, through independent stainless steel screws that allow high precision and dispensing speed. The recipes to be weighed are selected through the computer touch-screen control panel where the flavor production recipes are stored and the information regarding the process operations can be viewed through password protected access. The bucket trolley is positioned sequentially below the silos from which the products of the recipe are dispensed and at the end of the process, it repositions itself in the bucket area. The compact LAWER UNICA, mounted on castor wheels allows its installation in any workshop. Unica UNICA è stata progettata e brevettata per automatizzare le operazioni di pesatura di ingredienti solidi utilizzati in campo alimentare, nella preparazione di gelato artigianale, in pasticceria o confetteria. La particolare disposizione delle parti che la compongono e l interfaccia utente semplice, rendono questa macchina estremamente utile nell ambito delle preparazioni artigianali dove la produzione si compone di svariate ricette. Gli ingredienti stoccati in contenitori di acciaio inox con capacità di 12, 24 o 36 litri vengono erogati all interno di un secchio posizionato manualmente sulla bilancia elettronica attraverso coclee di dosaggio indipendenti che garantiscono elevate precisioni e velocità di dosaggio. La selezione della ricetta da pesare avviene attraverso il pannello touch-screen del computer di comando dove sono memorizzate tutte le ricette relative ai gusti da produrre e dove possono essere visualizzate, con accesso protetto, tutte le informazioni delle operazioni in progresso. Il carrello porta-secchio si posiziona in sequenza al di sotto dei contenitori dai quali i prodotti appartenenti ad una ricetta vengono erogati e al termine del processo, si riposiziona in zona di prelievo secchio. Le dimensioni contenute di LAWER UNICA, montata su ruote pivottanti, permettono la sua installazione in qualsiasi laboratorio artigianale. DIMENSIONI MACCHINA UNICA (contenitori 12 e 24 l): Larghezza 190 cm x Profondità 110 cm x Altezza 134 cm UNICA MD (contenitori 36 l): Larghezza 190 cm x Profondità 74 cm x Altezza 154 cm CONFIGURAZIONI UNICA: 9 contenitori x 12 l. + 2 contenitori x 24 l UNICA MD: 7 contenitori x 12 l. + 3 contenitori x 36 l. MACHINE DIMENSIONS UNICA (silos 12 and 24 l): Length 190 cm x Width 110 cm x Height 134 cm UNICA MD (silos 36 l): Length 190 cm x Width 74 cm x Height 154 cm CONFIGURATIONS UNICA: 9 silos x 12 l. + 2 silos x 24 l UNICA MD: 7 silos x 12 lt. + 3 silos x 36 lt. Unica HD (Heavy Duty) La pesatrice Lawer Unica HD è stata progettata e brevettata per automatizzare le operazioni di pesatura di ingredienti in polvere, utilizzati in vari settori produttivi della catena alimentare. La particolare disposizione delle parti che la compongono e l interfaccia utente semplice, rendono questa macchina estremamente utile nella preparazioni di ricette composte. Gli ingredienti stoccati in contenitori di acciaio inox con capacità di 50 litri vengono erogati attraverso coclee di dosaggio all interno di un secchio che posizionato manualmente sulla bilancia elettronica, trasla automaticamente sino a posizionarsi sotto il silo interessato. La selezione della ricetta da pesare avviene attraverso il pannello touch-screen del computer di comando dove vengono memorizzate tutte le ricette di produzione e dove vengono visualizzate, sotto accesso protetto, tutte le informazioni delle operazioni in progresso. Il carrello porta-secchio si posiziona in sequenza al di sotto dei silos da cui i prodotti appartenenti ad una ricetta vengono erogati e, al termine del processo, si riposiziona in zona di prelievo secchio. DIMENSIONI MACCHINA UNICA HD (8 contenitori X 50 l): Larghezza 205 cm x Profondità 120 cm x Altezza 163 cm UNICA HD (16 contenitori X 50 l): Larghezza 350 cm x Profondità 120 cm x Altezza 163 cm UNICA HD (24 contenitori X 50 l): Larghezza 507 cm x Profondità 120 cm x Altezza 163 cm MACHINE DIMENSIONS UNICA HD (8 silos x 50 l): Length 205 cm x Width 120 cm x Height 163 cm UNICA HD (16 silos x 50 l): Length 350 cm x Width 120 cm x Height 163 cm UNICA HD (24 silos x 50 l): Length 507 cm x Width 120 cm x Height 163 cm Unica HD (Heavy Duty) Automatic weighing machine Lawer Unica HD has been projected and patented for the automation of the powder ingredients weighing operations. The powder ingredients are stored in stainless steel silos with a capacity of 50 l. and the products are dosed through stainless steel screws. The ingredients are dosed into buckets which are manually placed on the automatic weighing trolley equipped with an electronic scale. The weighing trolley automatically positions the buckets under the silo containing the ingredient to be dosed, then slides to the final position where the operator can collect the weighed recipe. The system is managed through a touch-screen computer on the main control panel. The PC stores all the production recipes therefore making it possible to select the recipes and to view the components. All the information can be password protected.

6 Storage silos The storage silos in stainless steel AISI 304 are independent and removable to allow washing and cleaning operations. Each silo is equipped with independent and removable top cover and with removable screw cover. A dosing screw with 8 rays star feeder (patented device) and an efficient anti-clogging device assures for each silo, the perfect dosage of all powder ingredients types. The silos have a capacity of 12 l. and 24 l in the Unica basic version, 36 l. in the Unica MD version and 50 l. in the Unica HD version. Contenitori di stoccaggio I contenitori in acciaio inox tipo AISI 304, sono indipendenti ed asportabili per il lavaggio. Ogni contenitore è equipaggiato con coperchio indipendente ed asportabile manualmente e con tappo della bocca erogazione asportabile facilmente per la pulizia. Una coclea di dosaggio con ventolino flottante a 8 razze (dispositivo brevettato) ed un efficace sistema anti-impaccamento assicurano per ogni singolo contenitore il perfetto dosaggio di qualsiasi ingrediente in polvere. I contenitori hanno una capacità di 12 litri e 24 litri nella versione Unica base, 36 litri nella versione Unica MD e 50 litri nella versione Unica HD. Efficace sistema di aspirazione Un efficace sistema di aspirazione e filtrazione garantisce un ottimo grado di pulizia della macchina durante le operazioni di riempimento manuale dei contenitori e di pesatura automatica degli ingredienti. Il sistema capta le polveri volatili e le convoglia ai filtri a cartuccia installati a bordo macchina. Efficient filtering system An efficient filtering system ensures perfect machine cleaning during the automatic weighing and manual refilling operations by capturing volatile powder and conveying it to the filters installed on the machine. Bilancia di pesatura Dosaggio liquidi e collegamento a pastorizzatore La bilancia di pesatura con capacità 20 kg e risoluzione 1 gr, può ospitare secchi con diametro inferiore 200 mm, diametro superiore 320 mm e altezza 320 mm. La bilancia può essere utilizzata anche per la pesatura di prodotti solidi o liquidi, non presenti tra gli ingredienti caricati nella macchina Unica ma normalmente utilizzati in laboratorio per la preparazione delle ricette. Se pesati dalla bilancia di Unica possono essere contabilizzati nel sistema gestionale della macchina, permettendo di verificarne i consumi ed i costi. Unica diviene in questo modo un vero e proprio gestionale di laboratorio capace di contabilizzare tutti i prodotti dosati ed utilizzati per la preparazione delle ricette. Weighing scale The scale, capacity 20 kg and accuracy 1 gr, can load buckets with bottom diameter 200 mm, top diameter 320 mm and height 320 mm. The scale can also be used for weighing other solid or liquid products, not stored in the Unica system but normally used in the laboratory for the preparation of the recipes. If weighed by the Unica scale, these products can be managed by the Unica manager system which enables consumption and cost control. Unica therefore becomes an efficient laboratory system manager, able to manage and check all the products dosed and used for the recipe preparation. Unica può essere equipaggiata, in optional, con una stazione di pesatura manuale prodotti liquidi con bilancia capacità 20 kg, risoluzione 1 gr; contenitore in acciaio e valvole per il dosaggio automatico dei prodotti liquidi quali Latte, Panna, Acqua calda e fredda. La stazione può essere equipaggiata inoltre con una specifica valvola per il collegamento del pastorizzatore e per il dosaggio automatico della pastorizzata. La struttura della stazione manuale ospita inoltre una cassettiera porta utensili. Liquid dosage system and connection with the pasteurized machine Unica can be equipped, in optional, with a manual weighing station with scale 20 kg capacity, accuracy 1 gr, with a stainless steel bucket and special valves for the automatic dosage of the liquid products such as Milk, Cream, Hot and Cold water. The station can be also equipped with a specific valve for the connection with the pasteurized system for the automatic dosage of the pasteurized. The structure of the manual station hosts an utensil drawer unit.

7 1 ed. 01/12 IT/EN LAWER S.p.A. Via Amendola 12/ Cossato (BI) - ITALY Ph Fax sales@lawer.com LAWER UK Ltd. Whitechapel Road - Cleckheaton West Yorkshire - BD19 6HY United Kingdom Ph / Fax sales@laweruk.co.uk LAWER TEKNIK SERVIS Hizmetleri Ticaret Limited Sirketi Bahçelievler Mah. Adnan Kahveci Bulvari, Karanfil Sokak, No. 6/3 Sarioğlu Apt BAHÇELIEVLER - ISTANBUL - TURKEY Ph. / Fax Gsm lawerturkiye@lawer.com LAWER SHANGHAI DISPENSING SYSTEMS Co. Ltd. Room Building C - Zhangyang Road,158 PUDONG NEW DISTRICT - SHANGHAI - P.R. CHINA Ph. / Fax Gsm / lawerchina@lawer.com LAWER do BRASIL Sistemas de dosagem Ltda. Rua 2 de Setembro, Itoupava Norte CEP BLUMENAU/SC - BRASIL Ph. 0xx Gsm 0xx lawerbrasil@lawer.com member of: