MATERIALI DI RISULTA DELLA LAVORAZIONE DELLE OLIVE ACQUE DI VEGETAZIONE (AV): UTILIZZO AGRONOMICO/SCARICO SANSE UMIDE UTILIZZO AGRONOMICO/RIFIUTO

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1 ADEMPIMENTI FRANTOI

2 FISCALI REGISTRO MERCI IN CONTO LAVORAZIONE FATTURAZIONE DELLA PRESTAZIONE IVA 4% PER LA PRESTAZIONE E LA VENDITA DELL OLIO IVA 10% PER LA VENDITA DELLA SANSA OPERAZIONE PERMUTATIVA (Art. 11 DPR 633/72) PER OLIO CEDUTO AL FRANTOIO O PER LA SANSA SEMPRE CHE QUEST ULTIMA ABBIA UN VALORE SUPERIORE AL 5% DELLA PRESTAZIONE

3 MATERIALI DI RISULTA DELLA LAVORAZIONE DELLE OLIVE ACQUE DI VEGETAZIONE (AV): UTILIZZO AGRONOMICO/SCARICO SANSE UMIDE UTILIZZO AGRONOMICO/RIFIUTO

4 UTILIZZO AGRONOMICO AV E SANSE Comunicazione al Sindaco (relazione agronomica contenitore di stoccaggio, sito di spandimento e quantitativo previsto IDONEO DUCUMENTO DI TRASPORTO CORRETTA DISTRIBUZIONE

5 GESTIONE RIFIUTISPECIALI/PERICOLOSI (es. oli minerali esausti, fiscoli esauriti, ecc ) TENUTA DEL REGISTRO DI CARICO E SCARICO FORMULARIO IDENTIFICATIVO DEL RIFIUTO MUD salvo l'esonero, introdotto dall'art. 69 della Legge 28 dicembre 2015, n. 221: - le imprese agricole di cui all'articolo 2135 de(l codice civile)

6 INQUADRAMENTO ADDETTI DENUNCIA DI INIZIO ATTIVITA ALL INAIL (Almeno 5 giorni prima dell inizio) COMUNICAZIONE ALL INPS DELLA RIPRESA DELL ATTIVITA (nel caso si avvalga di personale dipendente) SICUREZZA E SALUTE NEI LUOGHI DI LAVORO

7 SICUREZZA E SALUTE NEI LUOGHI DI LAVORO Nomina e formazione del RSPP Redazione del DVR Nomina del medico competente Visite mediche per i neoassunti Informazione ai lavoratori sui rischi connessi al tipo di lavorazione personale Possibilità di elezione del rappresentante per la sicurezza dei dipendenti Controllo sull esposizione professionale ai rumori Utilizzo dei DPI IN CASO DI AFFIDAMENTO IN APPALTO DI LAVORI: verificare l idoneità tecnico-professionale

8 INFORTUNI Dal 22 marzo 2016 l'obbligo di trasmissione del certificato medico di infortunio o di malattia professionale è a carico del medico certificatore o della struttura sanitaria che presta la prima assistenza". Entro 24 ore obbligo di denuncia degli infortuni occorsi ai dipendenti, al titolare, o ai soci, all INAIL e alla Autorità di Pubblica Sicurezza; Annotazione sull apposito registro entro 24 ore (abolito dall art.21 c.4 D.Lgs 151/2015)

9 INAIL COMUNICAZIONE OBBLIGATORIAMENTE ON LINE INIZIO ATTIVITA ALMENO 5 GIORNI PRIMA L OBBLIGO RIGUARDA: I FRANTOI CHE LAVORANO OLIVE SOLTANTO PER CONTO TERZI O ACQUISTATE DA TERZI I FRANTOI CHE LAVORANO OLIVE PRODOTTE NEL FONDO DEL GESTORE, SIA OLIVE LAVORATE PER CONTO TERZI O ACQUISTATE DA TERZI, QUANDO LA POTENZIALITA E L ORGANIZZAZIONE PRODUTTIVA NEL FRANTOIO NON TROVI NORMALE RISPONDENZA NELLA QUANTITA DIO OLIVE PRODOTTE DAL GESTORE

10 INAIL L ASSICURAZIONE E ATTUATA CON PREMI SPECIALI UNITARI I PREMI SONO DOVUTI DAL FRANTOIO (unità tecnico-operativa a prescindere dal numero delle persone addette) IN RELAZIONE A: ALLA RETRIBUZIONE EFFETTIVA O PRESCELTA (non inferiore al minimale retributivo) AL TIPO DI FRANTOIO (tipo A o tipo B) ALLA DURATA DEI LAVORI (campagna breve o lunga)

11 INAIL LA RETRIBUZIONE EFFETTIVA: Riguarda i frantoi dove, oltre al titolare ed ai suoi familiari coadiuvanti, operano lavoratori dipendenti effettivamente retribuiti, in questo caso il premio sarà commisurato alla retribuzione effettiva percepita dal lavoratore meglio retribuito LA RETRIBUZIONE PRESCELTA: Riguarda i frantoi dove operano solo persone senza retribuzione effettiva (titolari e familiari coadiuvanti), in questo caso il premio sarà commisurato alla retribuzione prescelta dal titolare del frantoio non inferiore alla retribuzione minima stabilita dalla legge

12 INAIL FRANTOIO TIPO A : Frantoio con una vasca e non più di 2 presse o superpresse FRANTOIO TIPO B : QUALUNQUE ALTRO TIPO DI FRANTOIO

13 INAIL LA CIRCOLARE ANNUALE INAIL detta le istruzioni per la campagna olearia e i premi da corrispondere per la campagna stessa LA CONTRIBUZIONE PUO ESSERE DOVUTA: NELLA FORMA ORDINARIA (premio ordinario) SI APPLICA SE L ATTIVITA SI POTRAE OLTRE LA DURATA NORMALE DELLA CAMPAGNA NELLA FORMA SPECIALE (premio speciale unitario) SI APPLICA SE L ATTIVITA E LIMITATA ALLA NORMALE DURATA DELLA CAMPAGNA OLARIA

14 DENUNCIA DI MESSA A TERRA Entro 30 giorno dalla messa in servizio denunciare l impianto, installato a cura di installatore regolarmente abilitato, all INAIL Ogni 2 anni richiedere alla USL la verifica periodica dell impianto Conservare in azienda i documenti attestanti l avvenuta verifica

15 PREVENZIONE INCENDI La Legge 28 Luglio 2016 n. 154 prevede per gli imprenditori agricoli che utilizzano depositi di prodotti petroliferi e di olio di oliva di capacità superiore ai 6 metri cubi il rispetto della normativa attualmente in vigore. E consigliabile, in assenza delle linee guida, aggiornare il documento di valutazione rischi.

16 IGIENE E SICUREZZA DEGLI ALIMENTI Autorizzazione sanitaria dei locali Formazione e idoneità sanitaria degli addetti Redazione ed aggiornamento del MANUALE DI AUTOCONTROLLO IGIENICO

17 TRACCIABILITA PRODOTTO ITALIANO Corretta tracciabilità del prodotto dalle olive all olio Corretta etichettatura Iscrizione degli impianti al SIAN (frantoi, imbottigliatori) Corretta tenuta del registro telematico degli oli vergini ed extra vergini Corretta compilazione scheda di conferimento prodotto in conto lavorazione

18 ADEMPIMENTI PARTICOLARI Produzioni certificate (DOP, IGP e BIO) Corretto accreditamento presso gli Organismi preposti ed adesione al manuale dei controlli.

19 ADEMPIMENTI DEI PRODUTTORI I produttori la cui produzione supera i 350 Kg. di olio, SONO TENUTI A COSTITUIRE IL FASCIOLO AZIENDALE.

20 ETICHETTATURA Dal 23 luglio 2016 è obbligatorio indicare il TMC (Termine Minimo di Conservazione). DAL 13 DICEMBRE 2016 sarà obbligatorio indicare in etichetta il valore nutrizionale. L indicazione del valore energetico e dei nutrienti è riferita a 100 g/100 ml dell alimento.

21 ETICHETTATURA Il TMC viene stabilito sotto la responsabilità del produttore e va indicato con la dicitura: da consumarsi preferibilmente entro il oppure entro fine. NEL CASO DI EXTRAVERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO E DI UNA SOLA CAMPAGNA OLEARIA VA INDICATA OBBLIGATORIAMENTE ANCHE LA CAMPAGNA DI PRODUZIONE.

22 ETICHETTATURA IN TAL CASO, LA CAMPGNA DI PRODUZIONE DEVE OBBLIGATORIAMENTE PRECEDERE IL TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE Nel caso di miscela di oli extra vergine di olive di diverse campagne produttive va inserito il semplice TMC.

23 ETICHETTATURA IN TAL CASO, LA CAMPGNA DI PRODUZIONE DEVE OBBLIGATORIAMENTE PRECEDERE IL TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE Nel caso di miscela di oli extra vergine di olive di diverse campagne produttive va inserito il semplice TMC.

24 ETICHETTATURA Per quanto riguarda le dimensioni dei caratteri relativi ai valori nutrizionali, pensiamo ci si debba attenere a quanto previsto dal Reg UE 29/2012 come modificato dal Reg 1335/2013, che fissa la dimensione minima di 1,2 millimetri che si abbassa a 0,9 millimetri per i contenitori con una superficie < agli 80 cm (in pratica solo le bottiglie < ai 100 ml)

25 Esempio di ETICHETTA

26 ETICHETTATURA SANZIONI D.Lgs 103/2016 circ appl. 773/2016 Il Decreto 103/2016, entrato in vigore dal 1 luglio 2016, ha modificato e rafforzato il sistema sanzionatorio per le violazioni degli obblighi previsti dal regolamento CE n. 29/2012 e dal regolamento CEE n. 2568/91 Le sanzioni sono dimezzate se le violazioni riguardano quantitativi di prodotto non superiori a 700 kg/l di olio o a kg di olive. Le sanzioni sono raddoppiate se le violazioni riguardano quantitativi di prodotto superiori a kg/l di olio o a kg di olive.

27 GRAZIE per l attenzione Antonio Dati Licia Gambini