TUTTI I SETTORI ALIMENTARI (ESCLUSO IL TRASPORTO ALIMENTI)

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1 TUTTI I SETTORI ALIMENTARI (ESCLUSO IL TRASPORTO ALIMENTI) MODIFICA DENUNCIA INIZIO ATTIVITA' (D.I.A.) SETTORE ALIMENTARE AI FINI DELLA REGISTRAZIONE (ART. 6 REGOLAMENTO CE N. 852/04 E D.G.R. N. 275 DEL ) MODIFICA D.I.A. SEMPLICE (COMPILARE ANCHE NEL CASO CHE TRATTASI DI PRECEDENTE ATTIVITÀ CON CAMBIAMENTO SOLO DI LEGALE RAPPRESENTANTE E/O INDIRIZZO). AL DIRETTORE DEL DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE DELLA AZIENDA U.S.L. RM/F PER IL TRAMITE DEL COMUNE DI Il sottoscritto firmatario della presente Cognome e Nome C.F. Cittadinanza Sesso M Luogo di nascita: Stato Provincia Comune Data di nascita Residenza: Provincia Comune Via, Piazza n. C.A.P. Cell. Fax In qualità di: Titolare dell'omonima impresa individuale Partita I.V.A. (se già iscritto) con sede nel Comune di Provincia Via/piazza n C.A.P. Tel. n. di iscrizione al Registro delle imprese (se già iscritto) C.C.I.A.(n iscrizione Camera di Commercio) Cell. Fax F Legale rappresentante della società C.F. Partita I.V.A. (se diversa da C.F.) Denominazione o ragione sociale con sede nel Comune di Provincia Via/Piazza n. C.A.P. C.C.I.A.(n iscrizione Camera di Commercio) Cell. Fax Nome Insegna nuova Attività NOTIFICA Per la/e seguente/i attività sita/e in Via n. C.A.P. Comune Provincia a far data da : CAMBIO DEL NOME DELLA DITTA CAMBIO DELLA SEDE LEGALE 1

2 CAMBIO DEL LEGALE RAPPRESENTANTE CAMBIO DELL'ATTIVITÀ PRODUTTIVA (specificare ); DA: (indicare estremi attività precedente) A: (indicare estremi ed indirizzo nuova attività) A tal fine il sottoscritto, ai sensi ed effetti degli artt. 46, 47 e 48 del D.P.R. 445 del , consapevole, in caso di dichiarazione mendace, delle sanzioni penali previste dall'art. 76 del D.P.R. 445/2000 anche per i reati di falsità in atti e uso di atto falso, dichiara che l'attività oggetto della presente notifica è conforme a quanto previsto dalla normativa vigente in materia di sicurezza alimentare, approvvigionamento idrico e smaltimento dei reflui. Dichiara altresì di essere consapevole dell'obbligo di redigere apposito piano di autocontrollo ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e di essere informato che la presente comunicazione è valida esclusivamente per la registrazione ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e non sostituisce altri eventuali atti ai fini dell'avvio delle attività. Si allega breve relazione tecnica sulle caratteristiche degli impianti e del ciclo produttivo. Autorizza per gli effetti del D. Lgs. 30 giugno 2003, n. 196 codesta P.A. al trattamento dei propri dati personali a cura del personale assegnato all'ufficio della Azienda U.S.L. preposto alla conservazione delle notifiche ed all'utilizzo delle stesse per il procedimento di registrazione. Si impegna a versare all'azienda U.S.L. la tariffa quando verrà determinata dalla Regione Lazio entro e non oltre 60 (sessanta) giorni dal ricevimento di apposita comunicazione, pena la sospensione dell'attività produttiva. Si impegna a notificare ogni variazione relativa al nome della ditta, alla ragione sociale, al legale rappresentante, alla sede legale, all'attività produttiva svolta, nonché la chiusura dell'unità di impresa. Data In fede (Firma per esteso e leggibile del legale rappresentante) (allegare fotocopia documento di riconoscimento in corso di validità)2

3 Data di presentazione al Sportello U.A.P. del Comune Data e numero di protocollo presso la Azienda U.S.L. (Spazio riservato all'ufficio) FAC-SIMILE DELLA RELAZIONE TECNICA SUI REQUISITI IN MATERIA DI IGIENE Il sottoscritto nato a il Titolare dell'impresa denominata Legale rappresentante della Ditta/Società In qualità di operatore del settore alimentare ai sensi del Regolamento (CE) n. 178/2002 DICHIARA Che al fine di garantire la sicurezza alimentare sono stati adeguatamente applicati tutti i requisiti previsti dal Regolamento 852/04. In particolare dichiara (SI PREGA DI SBARRARE SEMPRE LA RISPOSTA ANCHE NEL CASO SIA NO ): 1) di voler attivare la seguente tipologia di attività (codice di attività allegato A/6 ): Produzione primaria coltivazioni (cereali e altri seminativi compresi i frutticoli) SI NO Produzione mangimi per animali SI NO Raccolta funghi e tartufi SI NO Attività primaria di pesca SI NO Allevamento di animali produttori di alimento SI NO Produzione di vino SI NO Altro (specificare vedi allegato A6) Trasformazione Laboratorio pizza rustica con generi di gastronomia calda : SI NO Laboratorio gelateria/pasticceria SI NO Centro cottura SI NO Molitura olive (frantoi) SI NO Altro (specificare vedi allegato A6) 3

4 Commercio: ortofrutta: SI NO ortofrutta con piccolo laboratorio lavorazione preincarto: SI NO generi alimentari: SI NO tabaccheria e consimili con vendita la minuto di pastigleria, confetteria e congeneri SI NO pescheria SI NO macelleria SI NO Altro (specificare vedi allegato A6) Somministrazione Ristorante: SI NO Tavola calda SI NO Pizzeria SI NO Bar/Pub SI NO Enoteca SI NO Sala per banchetti SI NO Sala per banchetti con cucina di appoggio SI NO Mense scolastiche/aziendali SI NO Chiosco permanente SI NO Chiosco stagionale SI NO Sagra o Fiere stagionali SI NO Prodotti di origine animale e non, su aree pubbliche attrezzate SI NO Laboratorio catering SI NO Altro (specificare) 2) che i locali posseggano i seguenti requisiti: A) Requisiti essenziali per tutte le attività alimentari a) Generali: ogni superficie areante nel Lab. Cucina / Bagni è dotata di retine resistenti anti - infestanti: SI NO armadio / locale per materiale pulizia: SI NO tutti i vani sono dotati di aerazione naturale diretta o impianto di aerazione artificiale: SI NO b) Spazi per il Personale: locale spogliatoio per il personale: SI NO servizio igienico riservato al personale: SI NO armadietti per il personale a doppio scomparto ad uso individuale: SI NO 4

5 c) Spazi per i clienti area per la somministrazione di alimenti e bevande dotata di idonea areazione: SI NO locale di vendita SI NO servizio igienico riservato ai clienti (per i pubblici esercizi): SI NO servizio igienico a norma per persone diversamente abili: SI NO presenza di un filtro (disimpegno) tra i servizi igienici e gli altri locali: SI NO le superfici verticali dei servizi igienici sono lavabili e disinfettabili: SI NO pavimenti lavabili, disinfettabili e senza discontinuità: SI NO B) la Cucina / Laboratorio è dotata di (compilare solo se presenti): piani di lavoro lisci, lavabili e disinfettabili: SI NO superfici verticali lavabili e disinfettabili: SI NO pavimenti lavabili, disinfettabili e senza discontinuità: SI NO lavabi con comando non azionabile a mano per erogazione acqua calda e fredda: SI NO frigoriferi di conservazione dotati di dispositivo per rilevamento e lettura della temperatura: SI NO congelatori dotati di dispositivo per rilevamento e lettura della temperatura: SI NO punto cottura con fuochi: SI NO canna fumaria: SI NO punto cottura elettrico; SI NO friggitrice elettrica: SI NO lavabo lavamani con dispenser sapone: SI NO lavastoviglie: SI NO contenitori rifiuti a pedale: SI NO altre apparecchiature : SI NO (specificare): contenitori / ripostigli per la conservazione di ingredienti, aromi, spezie, etc. etc. SI NO locale deposito alimenti SI NO C) Riservato ai Bar / Pub / Chioschi Il banco mescita è dotato di: frigoriferi di esposizione e conservazione dotati di dispositivo per rilevamento e lettura della temperatura: SI NO lavabo con comando di erogazione acqua calda e fredda ad azionamento non manuale (per es. a gomito o a pedale) SI NO

6 il retro-banco mescita è dotato di un piano di lavoro di materiale atossico, liscio, lavabile e disinfettabile: 5 SI NO la superficie verticale di contenimento del retro-banco mescita (Bar) è rivestita di materiale lavabile, disinfettabile e non assorbente per centimetri lineari 70: SI NO D) Riservato ad attività artigianali (gelaterie, pasticcerie, pizze al taglio etc.) la zona vendita (per le attività artigianali) risulta: distinta e separata fino al soffitto da quella di trasformazione (laboratorio): SI NO dotata di espositori idonei al mantenimento del legame caldo/freddo alimenti deperibili: SI NO tutte le apparecchiature destinate al mantenimento della temperatura adeguata (frigoriferi; scaldavivande gastronomia calda) sono dotate di strumenti per la rilevazione e la lettura della temperatura: SI NO E) Riservato ai Supermercati la zona vendita (per le attività artigianali) risulta provvista di: frigoriferi di esposizione/banchi refrigerati con rilevatori di temperatura leggibili: SI NO frigoriferi e congelatori di conservazione provvisti di rilevatori di temperatura leggibili: SI NO banchi di esposizione e banchi refrigerati dotati di superfici lavabili e sanificabili: SI NO F) Riservato ad Area Mercati/Rivendite Prodotti Alimentari su Aree Pubbliche 1. Negozi mobili dotazione di frigoriferi per conservazione ed esposizione dei prodotti alimentari di capacità adeguata che consenta netta separazione di prodotti alimentari igienicamente compatibile rispetto catena del freddo con temperature evidenziate all'esterno: SI NO banchi idonei alla esposizione di prodotti facilmente lavabili, disinfettabili e sanificabili: SI NO altezza locale non inferiore a 2 metri e altezza banco di vendita ad almeno 1,30 metri: SI NO 2. Banchi semplici mercato superficie banco di materiale idoneo, facilmente lavabile, sanificabile e disinfettabile: SI NO altezza banco di vendita ad almeno 1,30 metri: SI NO G) Magazzini alimenti all'ingrosso frigoriferi e congelatori di conservazione provvisti di rilevatori di temperatura leggibili: SI NO banchi dotati di superfici lavabili e sanificabili: SI NO 3) che l'acqua utilizzata possiede le seguenti caratteristiche: pubblico acquedotto: SI NO pozzo artesiano regolarmente denunciato con destinazione d uso potabile: SI NO 6

7 4) che la raccolta e lo smaltimento dei rifiuti avvengono secondo le seguenti modalità: unicamente rifiuti solidi urbani o assimilabili: SI NO anche rifiuti speciali non pericolosi (oli vegetali esausti) per il cui smaltimento è stato predisposto contratto di servizio con soggetto autorizzato dalla regione e predisposta la tenuta dei formulari di trasporto presso la sede della attività alimentare: SI NO anche sottoprodotti di origine animale (Reg..1774/02) SI NO autorizzazione amministrativa per lo scarico reflui in corso di validità: SI NO 5) Breve descrizione del ciclo di lavorazione: gastronomia calda: SI NO lavorazione / vendita / cottura carni fresche rosse: SI NO lavorazione / vendita / cottura carni fresche bianche: SI NO preparazione prodotti pronti a cuocere SI NO preparazione prodotti cotti SI NO lavorazione / vendita / cottura prodotti ittici freschi SI NO lavorazione / vendita / cottura prodotti ittici decongelati SI NO lavorazione / vendita / cottura molluschi bivalvi SI NO lavorazione / vendita / cottura prodotti anche a base di pesce: SI NO idoneo produttore di ghiaccio SI NO pizza rustica e generi di pizzeria ( ottenuti anche a mezzo cottura con friggitrice): SI NO gastronomia fredda (panini, tramezzini, alimenti precotti): SI NO pane e prodotti di panificazione (compresa la pizza e la pasticceria secca): SI NO pasticceria fresca/prodotti di gelateria (anche frullati, frappè, frozen yogurt): SI NO coltivazione - raccolta e conservazione (cereali, ortaggi, seminativi frutticoli, etc): SI NO alimenti e/o bevande preconfezionate, deperibili e non: SI NO alimenti e/o bevande allo stato sfuso, soggette e non a regime di temperatura controllata, sottoposte a frazionamento/imbottigliamento propedeutico ad esito commerciale: SI NO oli alimentari (produzione) : SI NO prodotti di vinificazione (produzione): SI NO prodotti ortofrutticoli preincartati (limitata attività di lavorazione e conservazione breve, in genere non oltre l arco temporale della giornata, effettuata dai titolari commercio al dettaglio presso laboratorio annesso al punto vendita): SI NO 7

8 bevande sfuse spillate (carbonatazione con gas alimentare): SI NO previsione di diete speciali per particolari categorie a rischio (celiaci etc.): SI NO 6) Il processo produttivo presenta una o più delle seguenti fasi: cottura con combustione (fuochi): SI NO cottura in assenza di combustione (forno elettrico): SI NO lavorazione e conservazione a temperatura leggibile: SI NO raccolta e conservazione (coltivazioni): SI NO trasporto alimenti di produzione propria presso centri periferici (centri di cottura, laboratori di gastronomia calda e/o fredda per catering): SI NO trasporto in regime di temperatura controllata: SI NO imbottigliamento: SI NO preincarto (confezionamento alimenti, previo frazionamento, effettuato negli esercizi di vendita per la consegna diretta all acquirente o per la vendita a libero mercato): SI NO surgelazione/congelazione: SI NO riscaldamento con piastra elettrica o altro mezzo in assenza di combustione di alimenti precotti, pronti all origine: SI NO somministrazione alimenti con pasti trasportati da porzionare (es. mense scolastiche rifornite da centro cottura dislocato in altre sede) SI NO somministrazione alimenti con pasti trasportati in monoporzione (causa assenza locale destinato allo sporzionamento ed allestimento vassoi in loco): SI NO mescita bevande (servizio assistito di somministrazione bevande con utilizzazione di stoviglieria anche non monouso) SI NO tutte le materie prime utilizzate provengono da imprese alimentari regolarmente registrate: SI NO tutti i piani di lavoro e gli utensili necessari alla lavorazione degli alimenti cotti e crudi sono distinti o vengono sottoposti ad idoneo trattamento di sanificazione : SI NO disponibilità di frigoriferi con settori diversificati per prodotti di origine animale, ortaggi etc: SI NO 7) requisiti di processo: tutti gli operatori sono stati adeguatamente formati con relativo attestato: SI NO è stato elaborato il Documento di autocontrollo (HACCP) con tutti i relativi allegati (punti critici, pulizia ordinaria, disinfestazione periodica, tracciabilità dei prodotti: SI NO 8

9 N. B.: la mancata predisposizione del documento di Autocontrollo (Manuale HACCP) e dei corsi di formazione del personale alimentarista è sanzionata in via amministrativa ai sensi e per gli effetti di cui ad art. 6 comma 5 e 6 D.lgs. 193/07. 8) altre ed eventuali notizie da fornire: Notare che, se si desidera, è possibile anche allegare una planimetria dei locali e degli impianti scala 1:100 Data In fede (firma per esteso e leggibile del legale rappresentante 9