VARESE CONGRESSI TOTAL GREEN CARTA DEL TURISMO CONGRESSUALE ECO-SOSTENIBILE DEL TERRITORIO DI VARESE

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1 VARESE CONGRESSI TOTAL GREEN CARTA DEL TURISMO CONGRESSUALE ECO-SOSTENIBILE DEL TERRITORIO DI VARESE

2 1. Premessa Il territorio della provincia di Varese è attore, protagonista e motore del nuovo orientamento verso la green economy che rende la Regione Lombardia leader in Italia nel coniugare sviluppo e ambiente, il fare impresa con la salvaguardia delle risorse naturali, artistiche e culturali. Attraverso il dialogo tra gli attori istituzionali e gli stakeholders, il territorio varesino intende perseguire una strategia di miglioramento continuo dei livelli di qualità ambientale e sociale che ne incrementi l attrattività come «destinazione marca» in Lombardia per l eco-sostenibilità, l innovazione, la creatività e la qualità della vita. L economia turistica è un settore chiave dell economia italiana e lo sviluppo di un turismo eco-sostenibile made in Italy è oggi un asse portante delle prospettive della green economy italiana e lombarda. Forte di una risalente vocazione turistica, il territorio della provincia di Varese intende dare il suo contributo allo sviluppo sostenibile del turismo e in particolare del turismo congressuale, che è oggetto di attenzione a livello internazionale per la sua significativa impronta ambientale e sociale. Riducendo l impatto ambientale del turismo congressuale è possibile partecipare al raggiungimento di alcuni obiettivi fondamentali delle politiche ambientali odierne: efficienza energetica, prevenzione nella produzione di rifiuti, impiego razionale e valorizzazione delle risorse naturali. Sviluppando una sensibilità diffusa per gli aspetti di responsabilità sociale legati al turismo congressuale è inoltre possibile valorizzare l economia locale attraverso la creazione di una filiera di operatori che esprimano una strategia condivisa di ecosostenibilità nella gestione degli eventi congressuali e post-congress. Lo sviluppo di una filiera green per le attività congressuali può infine dare vita a un laboratorio di sensibilizzazione e di educazione permanente sui comportamenti ecosostenibili aperto alle imprese, alle istituzioni e ai cittadini consumatori. 2. Finalità Con la Carta del Turismo Congressuale eco-sostenibile del territorio di Varese gli Enti promotori intendono: a. diffondere una cultura di gestione eco-efficiente e socialmente responsabile degli eventi congressuali e post-congress nel territorio della provincia di Varese; b. avviare e realizzare un percorso volontario di miglioramento continuo dei livelli di qualità del sistema di offerta turistica congressuale e post-congress nel territorio della provincia di Varese, basato sui valori dell eco-sostenibilità; c. definire i principi, i parametri e i requisiti per avviare e promuovere un sistema di offerta di eventi congressuali e post-congress eco-sostenibili nella provincia di Varese; d. promuovere una rete di operatori dei settori congressuale, post-congress, della ricettività e della ristorazione idonea a caratterizzare il sistema di offerta varesino per una particolare attenzione ai valori dell eco-sostenibilità; e. promuovere gli operatori economici dei vari settori aderenti alla Carta come filiera integrata «Varese Congressi Total Green»; f. favorire in prospettiva green la saldatura tra turismo congressuale e turismo leisure al fine di intercettare nuovi segmenti di domanda sensibili ai temi della sostenibilità. Questa Carta rappresenta il punto di partenza di future azioni con le quali gli enti promotori stimoleranno successivi percorsi delle imprese verso la certificazione ambientale degli 1

3 eventi e delle strutture al fine di consolidare la filiera integrata Varese Congressi Total Green. 3. I principi di Varese Congressi Total Green Con la Carta del Turismo Congressuale Eco-sostenibile del territorio di Varese, la Camera di Commercio di Varese, la Provincia di Varese, l Agenzia del Turismo della provincia di Varese e la Regione Lombardia, in accordo con le Associazioni di categoria del comparto ed in collaborazione con il Consorzio Turistico della provincia di Varese, avviano un percorso di qualificazione e valorizzazione del sistema di offerta congressuale e post-congress della provincia di Varese e delle attività economiche ad esso connesse. Questo percorso dà vita alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green». La Carta del Turismo Congressuale Eco-sostenibile del territorio di Varese intende dare attuazione ai seguenti principi: Eco-Sostenibilità: lo sviluppo turistico del territorio di Varese si basa sulla tutela delle sue risorse naturali e ambientali, sulla conservazione della biodiversità, sul rispetto e la valorizzazione del patrimonio artistico, culturale, di identità e tradizione locale, nonché sulla valorizzazione delle produzioni tipiche locali. Gli operatori economici del settore congressuale si impegnano, di comune accordo con le istituzioni del territorio, a contribuire allo sviluppo economico dell area nel pieno rispetto dell ambiente, della cultura, delle tradizioni e delle tipicità locali. Innovazione e Qualità: lo sviluppo della filiera integrata «Varese Congressi Total Green» promuove l innovazione e garantisce una qualità elevata dei prodotti e dei servizi offerti. Gli operatori economici della filiera si impegnano nella ricerca di soluzioni innovative per la definizione del prodotto turistico congressuale varesino eco-sostenibile, incrementandone al tempo stesso i livelli di qualità in un percorso di miglioramento continuo. Trasparenza e Tracciabilità: una corretta informazione sulle caratteristiche e sui prezzi dei prodotti e dei servizi offerti costituisce parte integrante dell impegno assunto con l adesione alla Carta del Turismo Congressuale Eco-sostenibile del Territorio di Varese. Gli operatori aderenti si impegnano a garantire la rintracciabilità del prodotto finale, consentendo di identificarne le origini e tutte le fasi della filiera produttiva e distributiva. Partenariato e Rete: gli operatori economici che concorrono allo sviluppo del turismo congressuale eco-sostenibile nel territorio di Varese si impegnano a rispettare le regole della Carta e le istituzioni si impegnano a promuovere le aziende aderenti nell ambito delle strategie di sviluppo turistico dell area. Gli operatori aderenti si impegnano inoltre a favorire, con il supporto delle istituzioni, la creazione di una rete di prodotti e servizi idonei ad alimentare, per i valori di ecosostenibilità e di tipicità espressi, la filiera integrata di offerta congressuale e postcongressuale «Varese Congressi Total Green». 4. Destinatari Possono aderire alla Carta del Turismo Congressuale Eco-sostenibile del territorio di Varese i seguenti operatori che svolgono la propria attività nell area provinciale: gestori di location per eventi strutture ricettive alberghiere ed extra-alberghiere aziende di ristorazione e catering 2

4 operatori privati del settore leisure per attività post-congress. Possono inoltre aderire alla Carta i seguenti operatori che svolgono la propria attività anche al di fuori dell area provinciale varesina: aziende di organizzazione e produzione di eventi aziende di comunicazione tour operators e agenzie di incoming. 5. Evento della filiera integrata «Varese Congressi Total Green»: definizione L evento della filiera integrata «Varese Congressi Total Green» considera gli aspetti ambientali nelle scelte di organizzazione, gestione, fornitura e comunicazione al fine di ridurre e, dove possibile, minimizzare il proprio impatto sull ambiente. Inoltre l evento «Varese Congressi Total Green» integra gli aspetti di efficienza ambientale con gli aspetti sociali, etici e culturali offrendo un sistema congressuale e post-congress eco-sostenibile. 6. Standard «Varese Congressi Total Green»: ambito di applicazione Gli standard «Varese Congressi Total Green» si applicano all intera filiera delle attività di realizzazione di eventi congressuali e post-congress e in particolare nelle seguenti aree: a. gestione della sede dell evento b. gestione delle attività side congress c. ospitalità d. ristorazione e fornitura di alimenti e bevande e. trasporti f. gestione dei rifiuti e impiego di materiali g. impiego di risorse naturali e di energia h. riduzione degli inquinamenti ambientali i. identità locale e responsabilità sociale j. identità del contesto ambientale vasto in cui si svolge l evento 7. Gestione della sede dell evento La sede di realizzazione dell evento garantisce il rispetto dei requisiti di gestione ambientale definiti dalla Carta ai punti 10, 11, 12 e 13. I requisiti si considerano in ogni caso soddisfatti quando la sede di realizzazione dell evento sia dotata di un sistema di gestione ambientale certificato. 8. Ospitalità L ospitalità del flusso di visita generato dalla realizzazione dell evento è garantita in strutture alberghiere o extra-alberghiere che si impegnano al rispetto dei requisiti di gestione ambientale definiti dalla Carta ai punti 10, 11, 12 e 13, o che siano dotate di certificazione ambientale. 9. Ristorazione e fornitura di alimenti e bevande Le strutture di ristorazione che aderiscono alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» garantiscono il rispetto dei requisiti di gestione ambientale definiti dalla Carta ai punti 10, 11, 12 e 13. 3

5 Le strutture di ristorazione che aderiscono alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» e i servizi di catering selezionati per l evento garantiscono l impiego di prodotti stagionali e tipici del territorio, di cui sia certa la tracciabilità. L organizzazione del servizio catering definisce preventivamente il numero di ospiti per evitare sprechi. Viene inoltre promossa la destinazione di cibi e bevande non consumati durante l evento a fini sociali, nel pieno rispetto delle norme di igiene e sicurezza vigenti. 10. Trasporti La filiera integrata «Varese Congressi Total Green» promuove l accessibilità mediante trasporto pubblico alla sede dell evento. I gestori di location, delle strutture ricettive e di ristorazione aderenti alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» informano i visitatori e gli ospiti sul corretto utilizzo del trasporto pubblico, sul possibile utilizzo di piste ciclabili e sulle modalità disponibili di car sharing e di car pooling. Gli organizzatori dell evento promuovono la programmazione post-congress di percorsi ed esperienze di tracking urbano o in bicicletta. Gli organizzatori dell evento promuovono la mobilità con veicoli ibridi, elettrici o comunque alimentati con carburanti a basso impatto ambientale. 11. Gestione dei rifiuti e impiego di materiali Gli operatori aderenti alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» perseguono obiettivi di prevenzione nella produzione di rifiuti, mediante riduzione dell uso di materiali, riuso e destinazione a riciclo. In particolare si impegnano a garantire: a. la riduzione di supporti cartacei per tutte le attività di comunicazione, diffusione, gestione dei partecipanti e degli ospiti, e l utilizzo diffuso, per queste finalità, di sistemi e strumenti ICT; b. in caso di produzioni cartacee, l utilizzo di carta da riciclo e l applicazione di processi di stampa ad alta efficienza ambientale; c. l utilizzo di materiali di recupero o di riciclo per la produzione di gadget di accompagnamento all evento; d. l utilizzo di materiali naturali per la produzione di gadget di accompagnamento all evento con adeguata informazione sulle possibilità di riutilizzo; e. l impiego di accessori e materiali riutilizzabili per le attività congressuali; f. l eliminazione totale di prodotti usa e getta anche nei servizi catering e ristorazione; g. la minimizzazione nell uso di imballaggi e la promozione del riutilizzo degli imballaggi usati nell ambito del sistema; h. la gestione oculata delle bottiglie di acqua minerale; i. la raccolta differenziata dei rifiuti nella sede dell evento e nelle strutture destinate all ospitalità e alla ristorazione dei partecipanti. 12. Impiego di risorse naturali e di energia Gli operatori aderenti alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» perseguono obiettivi di risparmio e di uso efficiente delle risorse naturali ed energetiche, dandone adeguata informazione agli ospiti, ai visitatori e al pubblico in generale. Promuovono il risparmio idrico e la gestione corretta del ciclo dell acqua sia nella location sede dell evento sia nelle strutture ricettive e di ristorazione destinate all ospitalità. 4

6 Promuovono programmi e sistemi di gestione efficiente dell energia mirati alla riduzione del consumo di elettricità. Promuovono l acquisto di apparecchiature elettriche ed elettroniche a basso consumo e l impiego di fonti rinnovabili di energia. 13. Riduzione degli inquinamenti ambientali In generale gli operatori aderenti alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» perseguono obiettivi di prevenzione e riduzione degli inquinamenti ambientali prodotti dalle proprie attività, anche mediante l acquisto di prodotti e servizi verdi per il loro svolgimento. Una particolare attenzione viene garantita nell uso di detersivi e detergenti a ridotto impatto ambientale. 14. Identità locale e responsabilità sociale Gli operatori aderenti alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» promuovono la valorizzazione della cultura e dell'identità del territorio varesino prevalentemente mediante l acquisto, per lo svolgimento della propria attività, di prodotti e servizi locali. Gli operatori informano i visitatori e gli ospiti sulle caratteristiche e sui fattori di attrattività naturale, artistica e culturale del territorio varesino. Gli operatori informano inoltre i visitatori e gli ospiti sull origine, l autenticità e la qualità dei prodotti e dei servizi offerti. Gli organizzatori dell evento promuovono una programmazione di eventi post-congress mirata alla fruizione dei fattori di attrattività naturale, artistica e culturale del territorio varesino. Gli operatori aderenti alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» favoriscono il dialogo con le istituzioni scolastiche e di alta formazione del territorio varesino. 15. Impegni per gli aderenti Con la sottoscrizione della Carta del Turismo Congressuale eco-sostenibile del territorio di Varese gli operatori aderenti si impegnano ad applicare gli standard definiti ai precedenti punti 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 e 14. Gli operatori aderenti si impegnano, inoltre, a promuovere Accordi o Patti di Filiera, a cooperare per favorire lo scambio e l incontro fra le aziende aderenti e la promozione del sistema integrato. Promuovono inoltre una corretta politica qualità/prezzo e garantiscono il monitoraggio continuo della qualità dei prodotti o servizi offerti anche mediante la somministrazione di questionari ai visitatori e agli ospiti. Sviluppano attività di marketing e promozione focalizzate sui valori di eco-sostenibilità promossi dalla filiera integrata «Varese Congressi Total Green». Gli operatori aderenti si impegnano, inoltre, a diffondere eventuali materiali promozionali della filiera integrata, a partecipare a incontri di formazione e aggiornamento, garantendo il coinvolgimento del personale. Gli operatori aderenti si impegnano a condividere con gli Enti promotori della Carta l applicazione di strumenti specifici di monitoraggio del proprio sistema di gestione della qualità e degli aspetti ambientali e sociali. 16. Vantaggi per gli aderenti Con la sottoscrizione della Carta del Turismo Congressuale eco-sostenibile del territorio di Varese gli operatori aderenti ottengono i seguenti vantaggi: a. incremento di competitività del sistema di offerta congressuale del territorio varesino; b. attrazione di nuova clientela verso le strutture ricettive e di ristorazione del territorio anche al di fuori dei limiti di stagionalità; 5

7 c. creazione delle condizioni per un partenariato commerciale con i diversi attori del sistema provinciale e regionale; d. incremento di efficienza del sistema di gestione aziendale e conseguente razionalizzazione e riduzione dei costi; e. partecipazione a corsi di formazione e aggiornamento promossi dagli Enti promotori; f. inserimento in strategie e strumenti di promo-commercializzazione dedicati dagli Enti promotori alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green». 17. Adesione Preliminare alla filiera integrata L adesione preliminare alla filiera integrata avviene mediante accettazione della Carta del Turismo Congressuale eco-sostenibile del territorio di Varese, su base volontaria tramite la sottoscrizione della dichiarazione unilaterale di volontà (autodichiarazione) ad essa allegata, e previa autovalutazione dell operatore interessato (checklist di autovalutazione). Per garantire l attuazione degli obiettivi della Carta potranno essere favorite forme di partnership con aziende di produzione e fornitura di attrezzature congressuali e con aziende di trasporto. 6

8 CARTA DEL TURISMO CONGRESSUALE ECO-SOSTENIBILE DEL TERRITORIO DI VARESE AUTODICHIARAZIONE Il/la sottoscritto/a in qualità di titolare rappresentante legale dell azienda (denominazione/ragione sociale) indirizzo telefono fax DICHIARA di voler aderire alla filiera integrata «Varese Congressi Total Green» impegnandosi a rispettare le regole fissate dalla Carta del Turismo Congressuale Eco-Sostenibile del Territorio di Varese, garantendone la piena e integrale applicazione per tutto il periodo di adesione. DATA FIRMA Ai sensi del D.Lgs. n. 196/2003 sulla protezione dei dati personali autorizzo non autorizzo al trattamento dei dati personali. 7

9 CARTA DEL TURISMO CONGRESSUALE ECO-SOSTENIBILE DEL TERRITORIO DI VARESE ALLEGATO 1 CHECKLIST DI AUTOVALUTAZIONE DELLE AZIENDE ADERENTI PROPRIETARI E GESTORI DI LOCATION PER EVENTI CONGRESS E POST-CONGRESS (ANCHE STRUTTURE ALBERGHIERE ED EXTRA-ALBERGHIERE) Il presente Allegato 1 deve essere compilato dall azienda che gestisce la sede di realizzazione dell evento. LA MAGGIOR PARTE DELLE CASELLE DEVE ESSERE BARRATA PER POTER RIENTRARE NEGLI STANDARD «VARESE CONGRESSI TOTAL GREEN» 1. GESTIONE AMBIENTALE la struttura sede dell evento: applica pratiche di risparmio idrico applica pratiche di risparmio energetico ha adottato apparecchiature elettriche ed elettroniche a basso consumo utilizza prodotti certificati Ecolabel utilizza detersivi e/o detergenti a basso impatto ambientale ha previsto un piano di acquisti verdi è dotata di certificazione ambientale sensibilizza i visitatori e il personale sul risparmio idrico ed energetico 2. RISTORAZIONE E CATERING il servizio di ristorazione offre prodotti locali tipici e stagionali il servizio di catering offre prodotti locali tipici e stagionali viene fatto il calcolo esatto degli ospiti per evitare sprechi 3. TRASPORTI la sede dell evento è accessibile con trasporto pubblico (informazioni agli ospiti) è possibile fornire indicazioni agli ospiti sull utilizzo di piste ciclabili è possibile fornire indicazioni agli ospiti su servizi di car sharing o car pooling 4. IMPIEGO DI MATERIALI la struttura sede dell evento: riduce al massimo l uso di carta basare il proprio sistema di informazione e comunicazione prevalentemente su 8

10 strumenti ICT usa carta riciclata privilegia processi a basso impatto ambientale per la stampa dei materiali fornisce gadget, accessori e materiali di supporto alle attività congressuali realizzati con materiale di recupero fornisce l informazione necessaria per il possibile riutilizzo di accessori realizzati con materiali naturali 5. GESTIONE DEI RIFIUTI la struttura sede dell evento: gestisce correttamente i propri rifiuti non fa uso di prodotti «usa e getta» cura che gli imballaggi siano ridotti al minimo favorisce il riutilizzo degli imballaggi usati offre un sistema di minimizzazione dell uso di bottiglie di acqua minerale consente la raccolta differenziata dei rifiuti negli spazi dedicati alla realizzazione dell evento 6. IDENTITÀ LOCALE E RESPONSABILITÀ SOCIALE la struttura sede dell evento: fornisce informazioni agli ospiti e ai visitatori sui fattori di attrattività naturale, artistica e culturale del territorio varesino offre, nella programmazione, momenti post-congress di fruizione dei fattori di attrattività naturale, artistica e culturale del territorio varesino utilizza prodotti e servizi del territorio 9

11 CARTA DEL TURISMO CONGRESSUALE ECO-SOSTENIBILE DEL TERRITORIO DI VARESE ALLEGATO 2 CHECKLIST DI AUTOVALUTAZIONE DELLE AZIENDE ADERENTI - AZIENDE DI COMUNICAZIONE E DI ORGANIZZAZIONE EVENTI - AGENZIE VIAGGI E TOUR OPERATORS SPECIALIZZATI IN VIAGGI INCENTIVE, MEETING E CONGRESSI Il presente Allegato 2 deve essere compilato dall azienda che progetta e realizza l evento e la sua organizzazione. N.B.: LA MAGGIOR PARTE DELLE CASELLE DEVE ESSERE BARRATA PER POTER RIENTRARE NEGLI STANDARD «VARESE CONGRESSI TOTAL GREEN» 1. SEDE DELL EVENTO l azienda che cura la realizzazione dell evento: sceglie location che applicano criteri di gestione ambientale sceglie location dotate di certificazione ambientale 2. OSPITALITÀ per l ospitalità dei partecipanti, l azienda che cura la realizzazione dell evento: sceglie strutture ricettive che applicano criteri di gestione ambientale sceglie strutture ricettive dotate di certificazione ambientale 3. RISTORAZIONE E CATERING per i servizi di ristorazione e catering, l azienda che cura la realizzazione dell evento: sceglie ristoranti che offrono prodotti locali tipici e stagionali sceglie servizi di catering che offrono prodotti locali tipici e stagionali effettua il calcolo esatto degli ospiti per evitare sprechi 4. TRASPORTI per i servizi di trasporto, l azienda che cura la realizzazione dell evento: privilegia location accessibili con trasporto pubblico fornisce agli ospiti indicazioni sull utilizzo di piste ciclabili fornisce agli ospiti indicazioni su servizi di car sharing o car pooling favorisce l impiego di veicoli alimentati con carburanti a basso impatto ambientale 10

12 5. IMPIEGO DI MATERIALI per la promozione e la diffusione, l azienda che cura la realizzazione dell evento: riduce al massimo l uso di materiale cartaceo sviluppa sistemi di informazione e comunicazione prevalentemente con strumenti ICT produce il materiale cartaceo con carta riciclata seleziona processi a basso impatto ambientale per la stampa dei materiali progetta e realizza gadget, accessori e materiali di supporto alle attività congressuali con materiale di recupero fornisce l informazione necessaria per il possibile riutilizzo di accessori realizzati con materiali naturali 6. GESTIONE DEI RIFIUTI l azienda che cura la realizzazione dell evento: non prevede l impiego di prodotti «usa e getta» durante la realizzazione dell evento cura che gli imballaggi siano ridotti al minimo favorisce il riutilizzo degli imballaggi usati prevede sistemi di minimizzazione dell uso di bottiglie di acqua minerale progetta e partecipa alla realizzazione di modalità di raccolta differenziata dei rifiuti durante la realizzazione dell evento 7. IDENTITÀ LOCALE E RESPONSABILITÀ SOCIALE l azienda che cura la realizzazione dell evento: cura che la comunicazione dell evento contenga informazioni agli ospiti e ai visitatori sui fattori di attrattività naturale, artistica e culturale del territorio varesino include nella programmazione momenti post-congress di fruizione dei fattori di attrattività naturale, artistica e culturale del territorio varesino utilizza prodotti e servizi del territorio sensibilizza i visitatori, gli ospiti e il personale sul risparmio idrico ed energetico e su una corretta gestione dei rifiuti 11

13 CARTA DEL TURISMO CONGRESSUALE ECO-SOSTENIBILE DEL TERRITORIO DI VARESE ALLEGATO 3 CHECKLIST DI AUTOVALUTAZIONE DELLE AZIENDE ADERENTI STRUTTURE ALBERGHIERE ED EXTRA-ALBERGHIERE Il presente Allegato 3 deve essere compilato dall azienda alberghiera o extraalberghiera che fornisce ospitalità ai partecipanti all evento. N.B.: LA MAGGIOR PARTE DELLE CASELLE DEVE ESSERE BARRATA PER POTER RIENTRARE NEGLI STANDARD «VARESE CONGRESSI TOTAL GREEN» 2. GESTIONE AMBIENTALE applica pratiche di risparmio idrico applica pratiche di risparmio energetico ha adottato apparecchiature elettriche ed elettroniche a basso consumo utilizza prodotti certificati Ecolabel utilizza detersivi e/o detergenti a basso impatto ambientale ha previsto un piano di acquisti verdi è dotata di certificazione ambientale sensibilizza gli ospiti e il personale sul risparmio idrico ed energetico 2. TRASPORTI è accessibile con trasporto pubblico fornisce indicazioni agli ospiti sull utilizzo di piste ciclabili fornisce indicazioni agli ospiti su servizi di car sharing o car pooling 3. GESTIONE DEI RIFIUTI gestisce correttamente i propri rifiuti non fa uso di prodotti «usa e getta» cura che gli imballaggi siano ridotti al minimo favorisce il riutilizzo degli imballaggi usati favorisce la raccolta differenziata dei rifiuti 4. IDENTITÀ LOCALE E RESPONSABILITÀ SOCIALE fornisce informazioni agli ospiti e ai visitatori sui fattori di attrattività naturale, artistica e culturale del territorio varesino nel servizio di ristorazione offre prodotti locali tipici e stagionali utilizza prodotti e servizi del territorio 12

14 CARTA DEL TURISMO CONGRESSUALE ECO-SOSTENIBILE DEL TERRITORIO DI VARESE ALLEGATO 4 CHECKLIST DI AUTOVALUTAZIONE DELLE AZIENDE ADERENTI - RISTORANTI - AGENZIE DI CATERING Il presente Allegato 4 deve essere compilato dall azienda che effettua servizio di ristorazione o catering durante la realizzazione dell evento. N.B.: LA MAGGIOR PARTE DELLE CASELLE DEVE ESSERE BARRATA PER POTER RIENTRARE NEGLI STANDARD «VARESE CONGRESSI TOTAL GREEN» 1.GESTIONE AMBIENTALE applica pratiche di risparmio idrico applica pratiche di risparmio energetico ha adottato apparecchiature elettriche ed elettroniche a basso consumo utilizza prodotti certificati Ecolabel utilizza detersivi e/o detergenti a basso impatto ambientale è dotato di certificazione ambientale sensibilizza i visitatori e il personale sul risparmio idrico ed energetico e sulla corretta gestione dei rifiuti 2. GESTIONE DEI RIFIUTI gestisce correttamente i propri rifiuti non fa uso di prodotti «usa e getta» cura che gli imballaggi siano ridotti al minimo favorisce il riutilizzo degli imballaggi usati offre un sistema di minimizzazione dell uso di bottiglie di acqua minerale è attrezzata per consentire agli ospiti la raccolta differenziata dei rifiuti 3. IDENTITÀ LOCALE E RESPONSABILITÀ SOCIALE offre prodotti locali tipici e stagionali fornisce informazioni sull origine di cibi e bevande e sulle ricette tipiche proposte effettua il calcolo esatto degli ospiti per evitare sprechi promuove la destinazione di cibi e bevande non consumati durante l evento a fini sociali, nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza vigenti 13