EXECUTIVE MASTER CERTIFICAZIONI E LEGISLAZIONE AGROALIMENTARE. SEDI E CONTATTI Management Academy Sida Group

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1 CERTIFICAZIONI E LEGISLAZIONE SEDI E CONTATTI Management Academy Sida Group master@sidagroup.com BOLOGNA PARMA VERONA FIRENZE ANCONA ROMA NAPOLI FOGGIA SASSARI IN EVIDENZA Frequenza in formula part-time Executive master finanziabile con i fondi interprofessionali Supporto nella ricerca di tirocini formativi post master Possibilita' di frequentare singoli moduli Corpo docente formato da consulenti manager ed imprenditori Trasferimento di strumenti e strategie in linea con le attuali esigenze di mercato

2 CONTESTO ATTUALE OBIETTIVI CARATTERISTICHE L Executive Master in Certificazioni e legislazione agroalimentare si introduce in un contesto in continua evoluzione che è sempre più influenzato dallo sviluppo tecnologico e digitale dell'industria 4.0. Ciò che non muta è il bisogno primario del consumatore. Le esigenze di qualità in campo alimentare, infatti, rientrano nella categoria dei bisogni primari e sono altresì contraddistinte da una forte valenza sociale. Come tali, sono tutelate, in prima istanza, da apposita legislazione nazionale e/o sovra nazionale. La sicurezza alimentare costituisce il requisito di base che deve essere sempre e comunque soddisfatto, costituendo, come tale, un fattore pre-competitivo per gli operatori del settore. L assicurazione della qualità al mercato, richiesta in tutti i settori di attività socioeconomiche quale presupposto per la fiducia del cliente e consumatore, riveste grande importanza nel settore agroalimentare in virtù dei requisiti di sicurezza, genuinità, ma anche tipicità, tradizionalità, tutela ambientale e sviluppo sostenibile che relativi prodotti sono chiamati a soddisfare. Per le aziende risulta dunque fondamentale disporre di figure qualificate in grado di gestire le diverse forme di certificazione applicabili (prodotto, processo, sistema) fra loro correlate e complementari, anche con specifico riferimento alla problematiche di sicurezza alimentare, oltre che alle problematiche più generali di qualità economica e sociale. L'Executive Master in Certificazioni e legislazione agroalimentare è un percorso di specializzazione rivolto a chi intende professionalizzare e/o specializzare le proprie conoscenze e competenze operando in un settore complesso e in continua evoluzione come quello agroalimentare, settore in cui le applicazioni digitali 4.0 assumono sempre maggiore importanza. Il percorso formativo prevede la frequenza di moduli preparatori all'esame di qualifica: "Auditor Interno sui Sistemi di Rintracciabilità nelle filiere agroalimenari ISO Le competenze in uscita sono altamente professionalizzanti e allineate con i nuovi sviluppi tecnologici in atto. Il Corso affronterà, inoltre, il tema dell importanza delle certificazioni per l export di prodotti agroalimentari. Sotto questo punto di vista verranno studiate e approfondite alcune delle principali certificazioni necessarie per facilitare la penetrazione in determinati mercati internazionali: KOSHER, HALAL e GOST. DESTINATARI Risorse neo inserite in aziende agricole, agroalimentari ed agroindustrie Dipendenti e collaboratori di aziende agricole, agroalimentari ed agroindustrie Imprenditori Figli di imprenditori Consulenti Professionisti Manager Neolaureati in: Economia Giurisprudenza Ingegneria gestionale Marketing e Comunicazione Scienze delle Preparazioni Alimentari Scienze delle Produzioni Animali Scienze e Tecnologie Agrarie, Forestali e Ambientali Scienze e Tecnologie Alimentari Scienze Politiche Lauree equivalenti. È rivolto anche a junior executive con esperienza coerente, in possesso dei seguenti requisiti: elevata motivazione ad operare e crescere nel settore agroalimentare attitudine all apprendimento e alla formazione continua come stimolo per la propria crescita personale e leva strategica per il successo professionale forti attitudini relazionali e di propensione al lavoro in team spirito di iniziativa, entusiasmo e flessibilità nel lavoro DURATA E FREQUENZA 100 ore d aula in formula week end+ tirocinio formativo della durata massima di 6 mesi.

3 EIPASS 7 MODULI USER CORSI DI LINGUE ALL'ESTERO (opzionale) SPAGNOLO INGLESE La certificazione EIPASS 7 Moduli User attesta il sicuro possesso delle competenze intermedie nell utilizzo degli strumenti dell ICT. L e-competence Framework for ICT Users (e-cf) è un documento elaborato e aggiornato dal CEN, la Commissione Europea per la standardizzazione, per fornire un quadro complessivo delle e-competence che deve possedere ogni cittadino che utilizzi il computer, internet e le nuove tecnologie dell informazione e della comunicazione nella vita di tutti i giorni. La certificazione EIPASS 7 Moduli User costituisce titolo valido per il riconoscimento di punteggio nell ambito scolastico, concorsuale e universitario, garantendo al partecipante crediti formativi universitari al superamento delle prove d esame. Ei - Center Affiliato Pantheon Moduli d esame: I fondamenti dell ICT Sicurezza informatica Navigare e cercare informazioni sul Web Comunicare in Rete Elaborazione testi Foglio di calcolo Presentazione La Management Academy Sida Group ti offre l opportunità di un soggiorno studio in Spagna presso TANDEM, Escuela Internacional di Madrid. Accreditata dall Instituto Cervantes, istituzione culturale pubblica con l obiettivo di promuovere l insegnamento della lingua e della cultura spagnola, TANDEM è uno dei centri di formazione più prestigiosi in Spagna. E ubicata nel cuore della città, in quello che viene chiamato il Triangolo dell Arte, vicino a Museo del Prado, Museo Thyssen, Plaza de Cibeles e a tanti altri monumenti e luoghi emblematici di Madrid. Per tre settimane sarai totalmente avvolto dai suoni, colori e sapori dell atmosfera ispanica. Accanto al corso intensivo di spagnolo, erogato secondo il metodo di insegnamento comunicativo con particolare attenzione ad ascolto e parlato, potrai prendere parte al programma culturale TANDEM. Al termine del corso, TANDEM ti rilascerà un attestato di frequenza con il livello ottenuto, che potrai inserire nel tuo CV, a dimostrazione del fatto di aver acquisito competenze linguistiche all estero, skills sempre più richieste dalle aziende italiane coinvolte nel processo di internazionalizzazione. Se sei interessato a frequentare un corso di inglese all estero, La Management Academy Sida Group ti offre l opportunità di un soggiorno studio in Irlanda presso la Dublin City University DCU ( Annoverata fra le 50 università più giovani al mondo con studenti di cui oltre il 20% di 109 nazionalità differenti. Avrai l opportunità di essere accolto in un contesto nuovo, dinamico e cosmopolita, dove condividere con altri giovani tante attività. In base al tuo livello di lingua, avrai la possibilità di scegliere tra un corso di general english o un corso di business english. Per tre settimane sarai immerso in un clima culturale nuovo che ti darà la possibilità di migliorare notevolmente il tuo inglese anche grazie alla possibilità di usufruire dei servizi universitari, tra cui l accesso alla biblioteca. Al termine del corso la Dublin City University ti rilascerà un certificato di lingua che potrai inserire nel tuo CV, a dimostrazione del fatto di aver acquisito competenze linguistiche all estero, skills sempre più richieste dalle aziende italiane coinvolte nel processo di internazionalizzazione.

4 AGEVOLAZIONI CERTIFICAZIONI PLACEMENT Il periodo d inserimento in Azienda, organizzato e progettato dalla Management Academy Sida Group, rappresenta un valido strumento per agevolare l ingresso nel mondo del lavoro: è un opportunità per imparare, farsi conoscere e farsi apprezzare attraverso la pratica aziendale. Questa attività agevola notevolmente la creazione di un legame tra giovani e imprese. La reale attinenza tra i programmi formativi della Management Academy Sida Group e il mondo del lavoro sono assicurati da un analisi dei fabbisogni non solo delle aziende partner che richiedono specifici profili professionali, ma anche dallo svolgimento periodico di indagini nel settore reclutamento. Negli anni abbiamo raggiunto il placement occupazionale dei nostri allievi pari al 92%, ulteriore testimonianza di qualità del servizio offerto. La Management Academy Sida Group, utilizzando l ampia gamma di aziende collegate in rete, offrirà al partecipante, in funzione dei risultati conseguiti e monitorati durante l attività d aula, l opportunità di inserimento in tirocinio formativo attraverso i seguenti Step: - Organizzazione dell assessment da parte della Divisione Risorse Umane Sida; - Predisposizione dei colloqui individuali per identificare il profilo del corsista; - Individuazione delle aziende ospitanti sulla base di specifici parametri del corsista, quali: residenza, profilo formativo e/o lavorativo, aspettative professionali; - Orientamento al colloquio di selezione in azienda; - Affiancamento di un tutor durante il primo colloquio in azienda; TIROCINIO ALL'ESTERO La Management Academy Sida Group offre l'opportunità di viviere un esperienza di stage all estero, importante occasione di crescita personale e professionale in vista dell'entrata nel mondo del lavoro. L'integrazione europea e l'internazionalizzazione dei mercati, compresi quelli del lavoro, rendono sempre più necessario progettare un periodo di formazione all'estero per: mettere in pratica nell'azienda straniera la formazione acquisita in Italia conoscere altri mercati del lavoro ed altre economie padroneggiare metodi di lavoro diversi da quelli italiani, procurandosi un ampio ventaglio di sbocchi professionali perfezionare la padronanza di una o più lingue straniere familiarizzare con strutture e meccanismi socio-culturali di altri Paesi, maturando la capacità di cogliere la complessità e di dialogare con altre culture e soggetti cioè crearsi un bagaglio interculturale BORSE E FINANZIAMENTI Sida Group e la rete di aziende convenzionate mettono a disposizione borse di studio parziali e totali per agevolare futuri inserimenti aziendali. Il corso può essere interamente finanziato da Istituti di Credito convenzionati. La Management Academy Sida Group punta alla qualità e soddisfazione degli iscritti, per questo ha ottenuto importanti certificazioni e accreditamenti in materia di formazione CERTIFICAZIONE UNI ISO 9001:2008 per la progettazione ed erogazione di servizi di formazione. Questa certificazione garantisce all utenza il rispetto e il controllo dei processi che hanno un impatto diretto sulla qualità della formazione. L'Obiettivo è garantire la soddisfazione del partecipante al master attraverso: monitoraggio costante e analisi della domanda e dell offerta analisi dei fabbisogni formativi eventuali incontri con università e istituti scolastici enti pubblici e privati rappresentativi, interviste e meeting con le aziende del tessuto economico territoriale; orientamento svolto da psicologi e professionisti specializzati per analizzare le caratteristiche dei diplomati/laureati con attenzione particolare alle loro predisposizioni e in maniera continua attraverso incontri periodici. percorso formativo, bilancio delle competenze e certificazione dei crediti formativi per seguire costantemente gli allievi con la somministrazione di questionari, attività specifiche, esami finali, assistenza e tutoraggio e organizzazione dello stage.

5 PLUS PERCORSO FORMATIVO Attività di consulenza presso Studi Professionali orientati alla implementazione di sistemi di gestione per la qualità e per la sicurezza alimentare. Attività di collaborazione con Studi Associati orientati allo sviluppo di strategie tese all assistenza tecnica di aziende agroalimentari che necessitano di implementare ISO 9001, ISO 22005, GLOBAL G.A.P. Responsabile Gestione Qualità presso aziende agroalimentari di commercializzazione e trasformazione di prodotti agroalimentari. Auditor, Responsabile di schema, Commerciale presso Organismi di Certificazione Auditor/Responsabile Assicurazione Qualità presso la Grande distribuzione Organizzata Funzionari della Pubblica amministrazione. Modulo 1. LO SCENARIO DEL MERCATO E I TREND IN ATTO Modulo 2. TUTELA, VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI E INNOVAZIONE TECNOLOGICA 4.0 Modulo 3. ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI Modulo 4. LA SICUREZZA ALIMENTARE: HACCP - ATTESTATO DI FREQUENZA CORSO HACCP - PACCHETTO IGIENE Modulo 5. METODOLOGIA DI AUDIT: LINEA GUIDA ISO Modulo 10.** SICUREZZA E PREVENZIONE NEI LUOGHI DI LAVORO D.LGS 81/2008 Modulo 6. FRODI E DIRITTO ALIMENTARE ATTESTATI Al termine dell iter formativo il partecipante acquisirà - ATTESTATO DI FREQUENZA CORSO HACCP - PACCHETTO IGIENE - ATTESTATO AUDITOR INTERNO ISO ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE AL MASTER - ATTESTAZIONE DELLE COMPETENZE ACQUISITE - ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE AL CORSO D'INGLESE ALL'ESTERO (se frequentato) - ATTESTATO SICUREZZA E PREVENZIONE SUI LUOGHI DI LAVORO (Modulo generale) Modulo 7.* LE FILIERE AGROALIMENTARI Modulo 8. SISTEMI DI RINTRACCIABILITÀ NELLE FILIERE AGROALIMENTARI AUDITOR INTERNO ISO Modulo 9. CERTIFICAZIONI DI PRODOTTO PER EXPORT NEL SETTORE *Verrà analizzata la principale filiera caratterizzante il territorio in cui verrà affrontato il master. ** I moduli sopracitati potranno subire delle variazioni da calendario quindi potrebbero non seguire l ordine indicato.

6 IL PROGRAMMA Modulo 1. LO SCENARIO DEL MERCATO E I TREND IN ATTO Introduzione all economia agroalimentare Economia e strategie dei mercati agroalimentari Produzione e fatturato dell industria alimentare Innovazione tecnologica e sviluppo dell'industria 4.0 nel settore agroalimentare Distribuzione dei prodotti agroalimentari Analisi di mercato Consumer behaviour Modulo 2. TUTELA, VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI E INNOVAZIONE TECNOLOGICA 4.0 Qualità, Tipicità e Tradizione Marchi di qualità: Prodotti DOP, IGP, DOC, DOCG e STG Prodotti biologici (marchio bio) Marchi Collettivi Geografici Le certificazioni volontarie di conformità Innovazione 4.0 alcune applicazioni: Software di gestione per la rintracciabilità dei prodotti nella filiera agroalimentare Novel food: tecnologia e qualità Modulo 3. ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI Regolamento (UE) n. 1169/2011 e diritto all informazione del consumatore Normativa nazionale vigente e disposizioni specifiche Informazioni obbligatorie e facoltative Etichettatura degli alimenti destinati ad un'alimentazione particolare Aspetti sanzionatori della disciplina dell' etichettatura Importazioni ed esportazioni di prodotti alimentari: etichette Modulo 4. LA SICUREZZA ALIMENTARE: HACCP - ATTESTATO DI FREQUENZA CORSO HACCP - PACCHETTO IGIENE Qualità alimentare, rintracciabilità, buone pratiche e gestione dei rifiuti Igiene ambientale, igiene nelle produzioni alimentari e igiene personale Requisiti di sicurezza degli alimenti Introduzione sulle norme cogenti e volontarie sulla Sicurezza Alimentare Contesto normativo Pacchetto igiene HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Linee guida per l applicazione del sistema HACCP secondo il Codex Alimentarius - step preliminari e principi Il team HACCP Diagrammi di flusso per tipologia di prodotto Individuazione di CCP (Critical Control Point) Analisi dei pericoli e determinazione delle misure preventive: pericoli fisici, chimici e biologici Focus: Simulazione di Audit la ristorazione collettiva Esame attestato di frequenza corso HACCP - pacchetto igiene Modulo 5. METODOLOGIA DI AUDIT: LINEA GUIDA ISO Struttura, principi e gestione di un programma di audit Preparazione e conduzione di un audit Completamento ed azioni successive all audit Competenze e valutazione degli auditor Modulo 6. FRODI E DIRITTO ALIMENTARE Italian sounding Contaminazioni e sofisticazioni di prodotti alimentari Principi di diritto alimentare La disciplina penale del settore alimentare Disciplina comunitaria sulla prevenzione delle frodi e delle sofisticazioni in materia agro-alimentare La tutela del consumatore di alimenti Modulo 7.* LE FILIERE AGROALIMENTARI Filiere agroalimentari: fasi e attori Relazione tra gli attori della filiera agroalimentare Importanza indotti sul valore delle filiere (Packaging, Logistica ed Energia) Analisi delle filiere agroalimentari italiane* Filiera vitivinicola Filiera olivicola Filiera ortofrutticola Filiera cerealicola Filiera carni Filiera ittica Filiera lattiero - casearia Project Work: Elaborazione schede progetto di filiera Modulo 8. SISTEMI DI RINTRACCIABILITÀ NELLE FILIERE AGROALIMENTARI AUDITOR INTERNO ISO ISO Innovation 4.0: sonde per vani di carico monitorati a distanza Esame Auditor Interno ISO 22005

7 IL PROGRAMMA ALCUNI DOCENTI Modulo 9. CERTIFICAZIONI DI PRODOTTO PER EXPORT NEL SETTORE Export prodotti agroalimentari Made in Italy Mercati esteri rilevanti per l export italiano per prodotto Accordi di scambio tra Italia e Paesi terzi (es. TTIP) e contratti internazionali Certificazione Food &Drug Administration (FDA) per export di prodotti alimentari negli USA Certificazione KOSHER (religione ebraica) Certificazione HALAL (religione musulmana) Certificazione GOST per export di prodotti alimentari in Russia Modulo 10. ** SICUREZZA E PREVENZIONE NEI LUOGHI DI LAVORO D.LGS 81/2008 Concetti di rischio Danno, Prevenzione e Protezione Organizzazione della protezione aziendale Diritti, doveri e sanzioni per i soggetti aziendali Organi di vigilanza, controllo e assistenza *Verrà analizzata la principale filiera caratterizzante il territorio in cui verrà affrontato il master. ** I moduli sopracitati potranno subire delle variazioni da calendario quindi potrebbero non seguire l ordine indicato. FLAVIO GUIDI Fondatore del Gruppo SIDA, esperto di strategia ed organizzazione aziendale, progettista e formatore nell ambito delle aree della Direzione aziendale, iscritto all Albo dei Dottori Commercialisti, promotore dell ISxD Istituto Studi Direzionali e del periodico Il Mondo del Lavoro nelle Marche, oltre che di significative integrazioni territoriali e di prestigiose joint-venture internazionali. Autore di numerose pubblicazioni e articoli per il Sole 24 Ore. SIMONE MAGGIO Laureato in Igiene e Qualità degli Alimenti presso la Facoltà di Medicina Veterinaria di Bari, svolge attività di Consulente in materia di Sicurezza Alimentare. Libero Professionista Collabora con un Istituto di Ricerca nei diversi settori dell AgroAlimentare prestando particolare attenzione alle tecnologie e processi innovativi, ai Sistemi di Gestione Qualità e produzioni Biologiche CLAUDIO MORESI Dottore in Scienze Forestali e Ambientali, da oltre 10 anni libero professionista nei settori agricoltura, foreste, ambiente e agroalimentare. Auditor e Consuente per gli schemi ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, ISO 10854, UNI EN 16636, UNI 11381, BRC e IFS. Formatore indipendente e Docente in diversi Master applicati all agroindustria, alla sicurezza alimentare e alla logistica integrata nell agroalimentare e consulente tecnico per prodotti chimici applicati al Pest Control in ambito civile e agroindustriale. Co-founder e responsabile tecnico della VeeTaste, realtà pugliese di produzione indoor di microgreens. EGIDIO DONADIO È nato in Italia ma cresciuto all estero dove ha studiato e lavorato in quasi tutti i continenti. Dopo il college in Australia si è laureato alla UCL di Londra; ha poi conseguito diversi master all estero. Da sempre nel mondo dell Agroalimentare, ha studiato e lavorato in aziende di tutto il mondo abbracciando quasi tutti i vari aspetti relativi al Food in tutto il mondo. Profondo conoscitore delle varie culture e abitudini dei principali popoli nel mondo, ha applicato queste conoscenze pratiche nel suo lavoro di tutto i giorni. Oggi è consulente di diverse aziende agroalimentari che hanno come finalità aumentare le esportazioni. Gestisce anche una società di Logistica e spedizioni. FRANCESCO LENGUA Consulente nel settore della certificazione e ispezione per industrie alimentari, catene distributive e organizzazioni commerciali operanti nel comparto agroalimentare. Attualmente è Account & Technical Manager, Responsabile di schema ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, Responsabile commerciale e Marketing e Responsabile del settore formazione per Check Fruit s.r.l,, ente accreditato da ACCREDIA (Sistema Nazionale di Accreditamento degli Organismi di Certificazione) per le certificazioni ISO 9001, ISO e UNI ed offre inoltre servizi di: Ispezione e controllo qualità rivolti in particolare alla Grande Distribuzione Organizzata italiana ed europea. Check Fruit è Organismo di Controllo riconosciuto dal Ministero per le Politiche Agricole, per numerosi prodotti a DOP Denominazione d Origine Protetta e IGP - Indicazione Geografica Protetta.

8 Le informazioni presenti nel materiale pubblicitario hanno valore puramente illustrativo al solo scopo di fornire informazioni generali. Sida Group Srl, che si riserva, comunque, il diritto di apportare modifiche a sua totale discrezione. Nessuna responsabilità al riguardo potrà essere attribuita a Sida Group Srl. SEDI E CONTATTI Management Academy Sida Group master@sidagroup.com Per partecipare ai colloqui di orientamento e selezione invia la tua candidatura a: master@sidagroup.com o contattaci al numero verde BOLOGNA PARMA VERONA FIRENZE ANCONA ROMA NAPOLI FOGGIA SASSARI Sede Amministrativa Via I Maggio, Ancona Tel Fax /Sida Group