XII CORSO NAZIONALE ADI

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1 Giardini Naxos, ottobre 2007 Patrocini Richiesti MINISTERO DELLA SALUTE MINISTERO PER LE POLITICHE GIOVANILI ED ATTIVITÀ SPORTIVE MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE, ALIMENTARI E FORESTALI REGIONE SICILIA - ASSESSORATO ALLA SANITÀ REGIONE SICILIA - ASSESSORATO AGRICOLTURA E FORESTE UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI CATANIA AZIENDA OSPEDALIERA CANNIZZARO DI CATANIA ORDINE DEI MEDICI DELLA PROVINCIA DI CATANIA PROVINCIA REGIONALE DI CATANIA COMUNE DI CATANIA COMUNE DI GIARDINI NAXOS 1

2 DIRETTORE DEL CORSO Francesco Leonardi Unità Operativa Complessa di Dietologia e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera Cannizzaro Via Messina, Catania Tel Fax francesco.leonardi8@tin.it COMITATO SCIENTIFICO Maria Luisa Amerio (Asti) Giuseppe Fatati (Terni) Francesco Leonardi (Catania) Paola Nanni (Ascoli Piceno) Albano Nicolai (Ancona) Lina Oteri (Messina) Paolo Pallini (Mestre) Anna Rita Sabbatini (Milano) Giuseppe Samir Sukkar (Genova) COORDINAMENTO Letizia Ferrara ASSOCIAZIONE ITALIANA DI DIETETICA E NUTRIZIONE CLINICA (A.D.I.) Via Sallustio Bandini, Roma Tel. - Fax adicentral@libero.it SEGRETERIA SCIENTIFICA Unità Operativa Complessa di Dietologia e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera Cannizzaro Via Messina, Catania Tel Fax f.leonardi.adi@alice.it SEGRETERIA ORGANIZZATIVA PROMEETING Vicolo del Popolo I, Orvieto (TR) Tel Fax info@promeeting.it IL NOSTRO SITO INTERNET LINEA DIRETTA CON Num ero Verde Presentazione Formazione ed Innovazione Didattica: questo il binomio da cui discende il razionale con il quale si è voluto organizzare questo XII Corso Nazionale. Nel pieno rispetto del suo significato semantico, il Corso sarà strutturato in quattro moduli formativi monotematici che tratteranno, in sessioni parallele ed a numero chiuso, argomenti di grande rilevanza nutrizionale sia per chi opera nel territorio che nell ospedale. Le tematiche prescelte: Obesità Infantile, Malnutrizione Proteico- Calorica, Nutrizione Artificiale, Sorveglianza Alimentare, rappresentano, infatti, i nucleotidi strutturali (MPC-NA-OB-SA) del nostro DNA di Nutrizionisti. La partecipazione full-immersion ad uno dei quattro moduli monotematici consentirà di focalizzare ed acquisire quelle specifiche Evidenze che la letteratura ha validato e quelle Competenze che, nel quotidiano, la Pratica in ambito Clinico o, così come mi è piaciuto chiamarla, nell ambito della NutriClinica ha plasmato, modulato e consolidato. L interattività tra Formatore e Discente sarà l elemento didattico portante di ciascun modulo, sia che il docente svolga una relazione o conduca esercitazioni di gruppo, sia che si discutano casi clinici o si presentino indicatori o tecniche strumentali. Un ulteriore elemento di novità sarà rappresentato dalle sessioni interattive intramodulo condotte Dai Discenti ai Docenti: Esperienze a Confronto. Nell ambito di tali sessioni, saranno i discenti a dover porre ai docenti, con la metodologia del televoto, specifici quesiti inerenti l esposizione di una loro Esperienza acquisita in modo sperimentale o testata, mediante specifici indicatori, nell ambito della propria attività clinico-pratica od organizzativa. 2 3

3 A completamento del sapere e del saper fare si terranno, in sessione plenaria, tre Letture inerenti le tematiche trattate nei moduli formativi e due Letture Magistrali di elevato profilo socio-politicosanitario. Nella giornata conclusiva, i coordinatori ed un discente/modulo comunicheranno le linee di indirizzo elaborate dai 4 moduli formativi. Tutto ciò farà sì che ciascun partecipante, pur avendo frequentato solo uno dei 4 moduli, sarà edotto sui focus della letteratura internazionale e sulle linee di indirizzo scientifico ed operativo inerenti tutte le tematiche trattate dal nostro Corso di NutriClinica. È tradizione che il Segretario Generale pianifichi, oltre alla logistica scientifica, anche quella organizzativa del Corso; ecco perché ci ritroveremo nell incantevole cornice della nostra Sicilia dove, oltre all intenso azzurro del mare e, spero, al tepore del nostro sole, sono certo di potervi ancora una volta offrire... il calore della nostra accoglienza. 4 Francesco Leonardi DIRETTORE DEL CORSO Obiettivi dei Moduli 1. MODULO MPC LA MALNUTRIZIONE OSPEDALIERA E TERRITORIALE: IL SAPERE ED IL FARE Alla fine del corso i partecipanti: conosceranno l epidemiologia e la fisiopatologia della MPC; sapranno prevenirla attraverso lo screening nutrizionale e diagnosticarla; avranno identificato le metodologie per contrastarla; 2. MODULO NA LA GESTIONE DELLA NUTRIZIONE ARTIFICIALE OSPEDALIERA E TERRITORIALE Al termine del corso i discenti avranno acquisito le conoscenze e le competenze utili per pianificare ed attuare un percorso di assistenza integrata del paziente in Nutrizione Artificiale ospedaliera e domiciliare. 3. MODULO OBI PREVENZIONE E MANAGEMENT DELL OBESITÀ INFANTILE Le finalità complessive sono: fornire ai discenti una corretta visione dei diversi interventi di informazione ed educazione alimentare nelle scuola ed indicare loro come si possa valutarne l efficacia; focalizzare i percorsi diagnostici disponibili, definendo correttamente il grado di sovrappeso e le eventuali disendocrinie, complicanze e fattori di rischio associati; saper differenziare l approccio dieto-comportamentale e motorio per fascia di età; proporre ai discenti soluzioni idonee per affrontare i problemi della vita sociale dell adolescente obeso; apprendere come diagnosticare, curare, indirizzare e seguire nel tempo il bambino e l adolescente obeso affinché non debbano poi curare per tutta la vita un adulto obeso con tutte le sue complicanze metaboliche e cardiovascolari; 4. MODULO SA FOCUS SULLA SICUREZZA ALIMENTARE L Unione Europea, con la consulenza dell EFSA è fortemente impegnata nello studio, valutazione e prevenzione dei rischi relativi alla sicurezza alimentare. I dati scientifici prodotti dall U.E. hanno dimostrato che, contrariamente a quanto molti ritengono, i maggiori pericoli per la sicurezza alimentare possono derivare dalle varie fasi di trasporto, conservazione, trattamento e manipolazione degli alimenti, impropriamente ed inconsapevolmente effettuate dai consumatori. Su temi di grande attualità ed allarme sociale, i docenti svilupperanno un focus on che consentirà di approfondire le conoscenze ed affinare i percorsi nutrizionali da attuare e suggerire. 5

4 Relatori e Moderatori ADAMO Elena Bianca Istituto Fisiologia Umana Università degli Studi di Messina AGODI Antonella Professore Associato di Igiene Dipartimento di Scienze Biomediche Università degli Studi di Catania AMALFITANO Maria Elvira Direttore U.O. di Farmacia Azienda Ospedaliera San Martino, Genova AMERIO Maria Luisa Direttore Struttura Operativa Complessa di Dietetica e Nutrizione Clinica - Ospedale Cardinal Massaia, Asti BALZOLA Franco Primario Emerito Servizio Azienda Ospedaliera S. Giovanni Battista, Torino BARCHITTA Martina Dipartimento Scienza Biomediche Università degli Studi di Catania BARICHELLA Michela Presidente A.D.I. Lombardia-Svizzera Dirigente Medico Responsabile del Servizio Dietetico I.C.P., Milano BATTISTINI Fiorella Medico Specialista in Pediatria Responsabile Centro Regionale Fibrosi Cistica Ospedale Bufanini, Cesena BELLINO Aurora Presidente CESAN Onlus Centro Studi Alimenti e Nutrizione, Catania BERTOLI Enrico Presidente A.D.I. Sezione Marche Professore Ordinario Facoltà di Medicina Direttore Scuola di Specializzazione in Scienza dell Alimentazione Università Politecnico delle Marche, Ancona BIANCO FINOCCHIARO Rosa Psicoterapeuta, Docente di Metodologia Didattica Università degli Studi di Bologna CALABRESE Giorgio Docente di Alimentazione e Nutrizione Umana Università Cattolica S. Cuore - Piacenza Visiting Professor Boston University of Medicine Membro Authority Europea Sicurezza Alimentare CALDARONE Giovanni Nutrizionista Clinico e Medico dello Sport, Roma CARBONELLI Maria Grazia U.O. Ospedale S. Camillo-Forlanini, Roma CAREGARO NEGRIN Lorenza Professore Associato di Nutrizione Clinica Primario del Servizio Policlinico Universitario, Padova CARETTO Antonio Presidente A.D.I. Sezione Puglia Modulo U.O. di Endocrinologia e Malattie Metaboliche Azienda Ospedaliera D. Summa, Brindisi CONTALDO Franco Professore Ordinario di Medicina Interna Università degli Studi Federico II, Napoli CORSINI Alberto Professore Ordinario di Farmacologia Università degli Studi di Milano COSTA Antonio Presidente A.D.I. Sezione Trentino Alto Adige Servizio Azienda Ospedaliera S. Chiara, Trento D ACAPITO Paola Unità di Nutrizione Umana, INRAN, Roma D ANDREA Federico Presidente A.D.I. Sezione Piemonte-Valle D Aosta Direttore U.O.C. Dietetica e Nutrizione Clinica Ospedale Maggiore della Carità, Novara DE CASTRO Paolo Ministro Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Roma DE PERGOLA Giovanni Professore Associato di Medicina Interna Università degli Studi di Bari DEL TOMA Eugenio Primario Emerito Servizio Ospedale S. Camillo-Forlanini, Roma DI GREGORIO Pietro Direttore U.O. Malattie Infettive Azienda Ospedaliera Cannizzaro, Catania DI SAPIO Mario Presidente A.D.I. Sezione Campania Dirigente I livello, Policlinico Universitario II Università degli Studi di Napoli DOMENICONI Daniela Servizio Dietologia Azienda Ospedaliera S. Croce e Carle, Cuneo FATATI Giuseppe Presidente, Responsabile Struttura Semplice Dipartimento di Diabetologia, Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera S. Maria, Terni FIDELBO Melchiorre Presidente Provinciale SIMG, Catania FUSCO Maria Antonia Servizio Ospedale S. Camillo-Forlanini, Roma GENNARO Marco Servizio Azienda Sanitaria, Sanremo (IM) GENTILE Maria Gabriella Servizio Azienda Ospedaliera Niguarda, Milano GESLAIN-LANÉELLE Catherine Direttore Esecutivo ESFA (European Food Safety Authority), Bruxelles GIAMPIETRO Michelangelo Specialista in Medicina dello Sport e in Scienza dell Alimentazione, Roma GRECO Donato Capo Dipartimento della Prevenzione e Comunicazione Ministero della Salute, Roma HASSAN Odette Dietista, Docente Cattedra di Educazione Comparata Università degli Studi RomaTre, Roma LEONARDI Francesco Segretario Nazionale Direttore U.O. Complessa Azienda Ospedaliera Cannizzaro, Catania LEOTTA Sergio Direttore U.O. Dietologia, Diabetologia e Malattie Metaboliche Ospedale S. Pertini, Roma LESI Carlo Direttore U.O. di Dietologia e Nutrizione Clinica Ospedale Bellaria-Maggiore, AUSL di Bologna LUCAS Claudio Presidente A.D.I. Sezione Friuli Venezia Giulia Azienda Ospedaliera S. Maria della Misericordia, Udine LUCCHIN Lucio Servizio Azienda Sanitaria USL Centro-Sud Bolzano, Bolzano MACCARONE Emanuele Professore Ordinario di Chimica degli Alimenti Facoltà di Agraria - Università degli Studi di Catania MATTEI Rosalba Scienze Tecniche Dietetiche Applicate Direttore U.O.C. di Dietetica, Università degli Studi di Siena MELANDRI Giovanna Ministro per le Politiche Giovanili e le Attività Sportive MONACELLI Guido Presidente Centro Studi Nutrizione Umana, ASL 1 Gubbio (PG) MORABITO Santo Servizio di Dietetica, Azienda Ospedaliera Piemonte, Messina MORINI Antonia Maria Dietista, Segretaria A.D.I. Sezione Emilia Romagna MORINO Giuseppe Pediatra Nutrizionista, Servizio di Dietologia Clinica Ospedale Bambino Gesù, Roma MUNIZZI Rita Presidente MOIGE (Movimento Italiano Genitori) MUSCARITOLI Maurizio Professore Associato di Medicina Interna Dipartimento di Medicina Clinica Università degli Studi La Sapienza, Roma NANNI Paola Servizio ASL 13, Ascoli Piceno NICOLAI Albano Direttore S.C.O. Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera Umberto I, Ancona ORLANDONI Paolo Responsabile Centro Nutrizione INRCA, Ancona Segretario Nazionale SINPE OTERI Pasqua Dietista, Azienda Ospedaliera Papardo, Messina PALLINI Paolo Responsabile Servizio U.O.C. Gastroenterologia Azienda ULSS n. 12 Venezia, Mestre (VE) PALMO Augusta Direttore Struttura Complessa ASO S. Giovanni Battista, Torino PAOLINI Barbara Presidente Sezione Toscana Specialista in Scienza dell Alimentazione Ambulatorio Dietologico Clinica Chianciano Salute Chianciano Terme (SI) PARILLO Mario Dirigente Medico I livello, Responsabile UOSD Diabetologia Malattie del Metabolismo e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera S. Sebastiano, Caserta 6 7

5 PATELLA Marinelda Medico Nutrizionista, U.O. di Diabetologia Dietetica e Nutrizione Clinica, ULSS n. 16, Padova PELLICANO Angelo Direttore Sanitario Azienda Ospedaliera Cannizzaro, Catania PERCOLLA Sebastiano Medico chirurgo-nutrizionista Presidente Associazione per lo Studio e la Ricerca in Dietoterapia e Nutrizione Artificiale Cenestesi, Catania PESCE Sabino Responsabile U.O. di Dietologia Ospedale Pediatrico S. Giovanni, Bari PEZZANA Andrea Direttore SSCVD Dietetica e Nutrizione Clinica Presidio S. Giovanni Antica Sede ASO San Giovanni Battista, Torino PIPICELLI Giuseppe Presidente A.D.I. Sezione Calabria Direttore U.O. Complessa Diabetologia e Dietologia Azienda Sanitaria Provinciale Catanzaro Coordinatore Nazionale Gruppi di Studio A.D.I. PORTELLI Giovanni Medico Specialista in Scienza dell Alimentazione Presidente dell Associazione Culturale L Isola, Ragusa QUINTALIANI Giuseppe Dirigente Medico U.O.C. di Nefrologia Azienda Ospedaliera di Perugia RONZANI Giovanni Presidente A.D.I. Sezione Veneto Responsabile U.O.S. Territoriale Dietetica e Nutrizione Clinica ULSS n. 5 del Veneto Montecchio Maggiore (VI) ROVERA Giuseppe Maria Professore a. c. Università degli Studi di Pavia Responsabile Dietologia Ospedale S. Luca, Torino RUSSO Antonio Direttore U.O.C. di Pediatria Azienda Ospedaliera Cannizzaro Catania Professore a. c. dell Università degli Studi di Catania SABBATINI Anna Rita Servizio Istituto Europeo di Oncologia, Milano SALERNO Salvatore Presidente A.D.I. Sezione Sicilia Responsabile Day Hospital Azienda Sanitaria Vittorio Emanuele, Catania SCALFI Luca Professore Ordinario di Nutrizione Umana e Nutrizione Applicata Università degli Studi Federico II, Napoli SCIACCA Salvatore Professore Ordinario - Dip. Anatomia, Patologia Diagnostica Medicina Legale, Igiene e Sanità Pubblica Università degli Studi di Catania SPREGHINI Maria Rita Dietista e pedagogista Ospedale Bambino Gesù, Roma SQUATRITO Sebastiano Professore Ordinario di Endocrinologia Università degli Studi di Catania SUKKAR Samir Giuseppe Presidente A.D.I. Sezione Liguria Direttore Responsabile U.O.D. Dietetica e Nutrizione Clinica A.O. Universitaria S. Martino, Genova SVEGLIATI BARONI Aldo Primario Emerito, Servizio Azienda Ospedaliera Torrette, Ancona TAGLIAFERRI Marco Presidente A.D.I. Sezione Abruzzo-Molise U.O. di Diabetologia, Endocrinologia e Dietetica Azienda ASL n. 4 Basso Molise, Larino - Termoli (CB) TAUS Marina Dirigente Medico, U.O. Azienda Ospedaliera Umberto I, Ancona TESTAJ Salvatore Dirigente Medico U.O. Complessa di Dietetica e Nutrizione Clinica - Azienda Ospedaliera Cannizzaro, Catania TOMASI Franco Responsabile Servizio di Dietologia e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera Universitaria Arcispedale S. Anna, Ferrara TORNATORE Francesca Dietista, Servizio di Dietologia Azienda Ospedaliera Cannizzaro, Catania TRAMONTANO Luciano Direttore U.O. Complessa Medicina Interna Ospedale di Praia a Mare, Cosenza TUBILI Claudio Presidente A.D.I. Sezione Lazio Dirigente Medico Servizio di Diabetologia e Malattie Metaboliche - Ospedale S. Camillo-Forlanini, Roma VANOTTI Alfredo U.O. ASL Provinciale di Como. Professore a.c. di Dietetica e Nutrizione Facoltà di Medicina e Chirurgia Università Statale e Università Bicocca, Milano VINCENZI Massimo Presidente A.D.I. Sezione Emilia Romagna Centro per i Disturbi del Comportamento Alimentare Casa di Cura Villa Azzurra, Riolo Terme (RA) VINCI Giuseppe Responsabile Servizio di Dietologia Azienda Ospedaliera S. Antonio Abate, Trapani Programma CENTRO CONGRESSI RUSSOTTHOTEL MERCOLEDÌ 24 OTTOBRE ore 14.00/18.00 Accreditamento dei partecipanti ore ore ore ore ore ore ore ore ore ore WORKSHOP OBESITY DAY Test inizio corso Introduzione F. Tomasi, L. Tramontano Epidemiologia dell obesità M. Parillo Comunicare al paziente G. Rovera Obesity Day e le città del ben...essere G. Monacelli Drop-out e drop-off: i risultati di una scelta M. Gennaro Il trattamento dell obesità M. Barichella Consegna Borsa di Studio Oliviero Sculati G. Fatati Presentazione delle principali tecniche di traslazione medico cittadino utilizzate nell Obesity Day 2006 G. Fatati LETTURA Obesità e dislipidemie A. Corsini 8 9

6 ore ore ore ore L esperto risponde M. Barichella, A. Corsini, G. Fatati, M. Gennaro, G. Monacelli, M. Parillo, G. Rovera, F. Tomasi, L. Tramontano Conclusioni del Presidente Test di fine Corso Cerimonia Inaugurale del XII Corso Nazionale LETTURA MAGISTRALE Rischi e sicurezza alimentare On. Paolo De Castro Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali APERITIVO DI BENVENUTO GIOVEDÌ 25 OTTOBRE ore 8.30 I SESSIONE PLENARIA LETTURA INTRODUTTIVA MPC - NA - OBI - SA: le basi del nostro sapere F. Leonardi ore 10.30/11.30 OPEN COFFEE /12.30 SESSIONI PARALLELE I SESSIONE INTERATTIVA MODULI FORMATIVI ore MODULO MPC LA MALNUTRIZIONE OSPEDALIERA E TERRITORIALE: IL SAPERE ED IL FARE COORDINATORI AREA MEDICA: M. L. Amerio, L. Lucchin COORDINATORE AREA DIETISTICA: P. Nanni La malnutrizione: definizione, classificazione, prevalenza ed incidenza: - nell ospedale L. Lucchin - nel territorio A. Pezzana ore ore ore ore 9.30 ore ore ore ore ore ore 9.35 ore Patogenesi, effetti del digiuno e della attivazione infiammatoria L. Caregaro Negrin Gli strumenti per la prevenzione ed il trattamento della MPC: - dallo screening nutrizionale - alla valutazione dello stato di nutrizione M. L. Amerio CONCLUSIONE DEL MODULO E INIZIO II SESSIONE PLENARIA 2 - MODULO NA LA GESTIONE DELLA NUTRIZIONE ARTIFICIALE OSPEDALIERA E TERRITORIALE COORDINATORI AREA MEDICA: P. Pallini, G. S. Sukkar COORDINATORE AREA DIETISTICA: A. R. Sabbatini Indicazioni e controindicazioni alla NA A. Palmo Scelta dei substrati e delle fonti proteico-caloriche in NP M. Muscaritoli I criteri di scelta delle formule per la Nutrizione Enterale A. R. Sabbatini Prebiotici e probiotici F. D Andrea Scelta degli accessi, dei dispositivi e razionale ai materiali P. Orlandoni CONCLUSIONE DEL MODULO E INIZIO II SESSIONE PLENARIA 3 - MODULO OBI PREVENZIONE E MANAGEMENT DELL OBESITÀ INFANTILE COORDINATORI AREA MEDICA: M. A. Fusco - A. Caretto COORDINATORE AREA DIETISTICA: F. Tornatore Definizione dei parametri di sovrappeso/obesità infantile ed identificazione dei bambini a rischio G. Morino L obesità endocrina: criteri per la diagnosi differenziale S. Squatrito Obesità infantile e diabete mellito A. Caretto 10 11

7 ore ore ore La dieta nell adolescente celiaco quale possibile fattore di rischio di sovrappeso G. Pipicelli Role playing con l esperto G. De Pergola CONCLUSIONE DEL MODULO E INIZIO II SESSIONE PLENARIA 2 - MODULO NA MODERATORE: S. Testaj 3 - MODULO OBI MODERATORE: P. D Acapito 4 - MODULO SA MODERATORE: C. Lucas ore MODULO SA FOCUS SULLA SICUREZZA ALIMENTARE COORDINATORI AREA MEDICA: E. Del Toma - S. Morabito COORDINATORE AREA DIETISTICA: L. Oteri Mutageni, teratogeni e cancerogeni alimentari S. Sciacca Nuovi e vecchi rischi biologici; il nutrirazionale su: - I virus dell influenza aviaria - I prioni P. Di Gregorio ore ore SESSIONI PARALLELE II SESSIONE INTERATTIVA MODULI FORMATIVI 1. MODULO MPC LA MALNUTRIZIONE OSPEDALIERA E TERRITORIALE: IL SAPERE ED IL FARE I costi della MPC in termini di outcome clinico e socio-economico L. Lucchin Definizione ed impostazione delle strategie terapeutiche nutrizionali F. Tomasi ore ore ore Intolleranze alimentari: metodi diagnostici validati vs diete di esclusioni invalidanti R. Mattei CONCLUSIONE DEL MODULO E INIZIO II SESSIONE PLENARIA ore ore ore Aspetti pratici di compliance nutrizionale nel paziente malnutrito P. Nanni Qualità e strategie di implementazione operativa L. Lucchin Caso clinico interattivo M. Vincenzi - B. Paolini ore ore ore II SESSIONE PLENARIA Introduzione C. Lesi LETTURA MAGISTRALE FeSIN Significato clinico della termogenesi regolatoria F. Contaldo Buffet Lunch SESSIONE POSTER ore ore ore ore CONCLUSIONE E INIZIO SIMPOSIO 2 - MODULO NA LA GESTIONE DELLA NUTRIZIONE ARTIFICIALE OSPEDALIERA E TERRITORIALE Stabilità di macro e micronutrienti in NE e NP M. E. Amalfitano Interazione farmaci/na F. D Andrea L insulinoterapia in corso di NE e NP: presente e futuro G. Fatati 1- MODULO MPC MODERATORE: G. Vinci ore Gli immunonutrienti nella chirurgia maggiore addominale C. Lesi 12 13

8 ore ore ore ore ore ore ore ore ore ore ore ore ore ore ore Gestione della NA in corso di disfagia: Linee Guida G. S. Sukkar Caso clinico interattivo e lavori di gruppo C. Tubili CONCLUSIONE E INIZIO SIMPOSIO 3 - MODULO OBI PREVENZIONE E MANAGEMENT DELL OBESITÀ INFANTILE Programmi per la riduzione ponderale nell infanzia e nell adolescenza M. G. Carbonelli Il sovrappeso e l obesità in età evolutiva e rischio potenziale di disturbo del comportamento alimentare M. G. Gentile I giochi e lo sport nell età evolutiva G. Caldarone - M. Giampietro Caso clinico interattivo S. Salerno CONCLUSIONE E INIZIO SIMPOSIO 4 - MODULO SA FOCUS SULLA SICUREZZA ALIMENTARE Le tossinfezioni alimentari nella ristorazione ospedaliera A. Pellicanò La nutrigenomica: impariamo a conoscerla M. Barchitta L OGM a tavola: rischio o demagogico allarmismo? A. Agodi Valore biologico ed antiossidante dei prodotti vegetali E. Maccarone CONCLUSIONE E INIZIO SIMPOSIO ore ore ore ore ore ore ore SIMPOSIO IL RUOLOEL IMPIEGO DEGLI INTEGRATORI SPECIFICI NELLA DIETOTERAPIA DI PATOLOGIE CRONICHE La terapia nutrizionale nelle MICI M. Taus Indicazioni all uso e tipologia degli integratori in fibrosi cistica F. Battistini Integrazione nel paziente diabetico S. Percolla Indicazioni cliniche all uso di un integratore iperproteico-ipercalorico arricchito con fibre prebiotiche (FOS e GOS) C. Lesi SESSIONE PARALLELA Presentazione del Progetto MOIGE Intervengono: G. Morino, M. R. Spreghini, R. Munizzi CONCLUSIONE CENA DI GALA VENERDÌ 26 OTTOBRE ore 8.30 III SESSIONE PLENARIA LETTURA MAGISTRALE Guadagnare salute: rendere facili le scelte salutari D. Greco ore 10.30/11.30 OPEN COFFEE SESSIONI PARALLELE III SESSIONE INTERATTIVA MODULI FORMATIVI 1 - MODULO MPC LA MALNUTRIZIONE OSPEDALIERA E TERRITORIALE: IL SAPERE ED IL FARE Dieta ipoproteica e MPC nell IRC G. Quintaliani 14 15

9 ore 9.20 ore ore ore 9.30 DAI DISCENTI AI DOCENTI: ESPERIENZE A CONFRONTO MODERATORI: A. Costa - L. Scalfi CONCLUSIONE 2 - MODULO NA LA GESTIONE DELLA NUTRIZIONE ARTIFICIALE OSPEDALIERA E TERRITORIALE Diagnosticare e gestire le complicanze in NE e NP G. Ronzani Progettare un percorso d assistenza integrata D. Domeniconi ore 9.30 ore ore MODULO SA FOCUS SULLA SICUREZZA ALIMENTARE Teflon, silicone e : nutrirsi è cancerogeno? E. Del Toma Possibili correlazioni tra additivi alimentari e patologie G. Calabrese ALIMENTAZIONE IN PILLOLE Focus sulle etichette alimentari A. Bellino Le sostanze tossiche naturali: impariamo a conoscerle E. B. Adamo ore Problematiche medico-legali ed etiche in NA M. Tagliaferri ore Le verdure imbustate: sicurezza alimentare o carica microbica? G. Calabrese ore ore ore ore ore 9.35 DAI DISCENTI AI DOCENTI: ESPERIENZE A CONFRONTO MODERATORI: M. Patella - A. M. Morini CONCLUSIONE 3 - MODULO OBI PREVENZIONE E MANAGEMENT DELL OBESITÀ INFANTILE Obiettivi, indicatori di risultato e di qualità degli interventi di informazione e di educazione alimentare nelle scuole dell obbligo R. Bianco Finocchiaro Esperienze di prevenzione primaria nelle scuole G. Portelli ore ore ore ore DAI DISCENTI AI DOCENTI: ESPERIENZE A CONFRONTO MODERATORI: M. Barchitta - A. Vanotti CONCLUSIONE BUFFET LUNCH SESSIONI PARALLELE INTRAMODULO DAI DISCENTI AI DOCENTI: ESPERIENZE A CONFRONTO 1 - MODULO MPC LA MALNUTRIZIONE OSPEDALIERA E TERRITORIALE: IL SAPERE ED IL FARE MODERATORI: S. Leotta - A. Nicolai 2 - MODULO NA LA GESTIONE DELLA NUTRIZIONE ARTIFICIALE OSPEDALIERA E TERRITORIALE MODERATORI: E. Bertoli - A. Svegliati Baroni ore ore ore La gestione dell happy hour, del desk-eating e dello snaking: momenti di rischio nel giovane obeso F. Tornatore DAI DISCENTI AI DOCENTI: ESPERIENZE A CONFRONTO MODERATORI: M. Di Sapio - S. Pesce ore MODULO OBI PREVENZIONE E MANAGEMENT DELL OBESITÀ INFANTILE MODERATORI: A. Russo - M. R. Spreghini 4 - MODULO SA FOCUS SULLA SICUREZZA ALIMENTARE MODERATORI: A. Agodi - O. Hassan CONCLUSIONE ore CONCLUSIONE ore Trasferimento a Catania 16 17

10 ore ore ore ore IV SESSIONE PLENARIA Chiesa S. Nicolò all Arena Saluto delle Autorità LETTURA MAGISTRALE Come un Chiodo On. Giovanna Melandri Ministro per le Politiche Giovanili ed Attività Sportive PER IL SOCIALE: UN CAMPO PER NUTRIRE LA GIOIA DELLO SPORT SPETTACOLO MUSICALE E BUFFET DINNER Informazioni Scientifiche Il Corso prevede lo svolgimento di n. 6 sessioni plenarie e di n. 4 moduli formativi monotematici (MPC-NA-OBI-SA) che si terranno a numero chiuso, in sessioni parallele. Ogni partecipante potrà iscriversi ad uno solo dei 4 moduli ed alle 6 sessioni plenarie compilando, in tutte le sue parti, la scheda di iscrizione che dovrà pervenire entro il 7 settembre Le schede saranno accettate in base alla sequenza temporale d invio, dando priorità, sino ad esaurimento dei posti disponibili, alle iscrizioni inoltrate dai soci. L accreditamento dei partecipanti è previsto a partire da mercoledì 24 ottobre dalle ore alle ore SABATO 27 OTTOBRE ore 8.30 V SESSIONE PLENARIA LETTURA MAGISTRALE European Food Safety Authority: le nuove insidie alimentari C. Geslain-Lanéelle ore 10.00/11.00 OPEN COFFEE ore ore ore ore VI SESSIONE PLENARIA LINEE DI INDIRIZZO ELABORATE DAI 4 MODULI FORMATIVI MODULI MPC - NA MODERATORI: F. Balzola - G. Fatati MODULI OBI - SA MODERATORI: R. B. Finocchiaro - F. Leonardi La continuità assistenziale clinico-nutrizionale: ruolo del medico di famiglia M. Fidelbo LETTURA Equilibrio alimentare e movimento: impegno per il benessere del consumatore M. Giampietro Riunione Presidenti Regionali Programma per l Accreditamento dei Servizi CONCLUSIONI E CHIUSURA DEL CORSO PRESENTAZIONI CONTRIBUTI SCIENTIFICI - Deadline 7 settembre 2007 Qualora si desideri presentare la propria Esperienza Scientifica o clinico-pratica inerente la tematica del modulo cui si è iscritti, si dovrà far pervenire, entro il 7 settembre 2007 un abstract, redatto sull apposito modulo, unitamente a max 2/3 domande a risposta multipla. Inviare n. 1 originale sul modulo abstract alla Segreteria Organizzativa: info@promeeting.it e n. 1 copia al Direttore del Corso: f.leonardi.adi@alice.it Non verranno accettati abstract inviati via fax. I lavori accettati saranno discussi nelle sessioni Dai Discenti ai Docenti: Esperienze a Confronto. Saranno concessi 7 minuti per la presentazione e 8 minuti per il confronto interattivo attraverso max 2-3 quesiti da porre ai coordinatori ed ai docenti del modulo, mediante il televoto (si prega di allegare un file separato in formato Power point). A tutti i discenti che avranno presentato la propria Esperienza Scientifica interattiva verrà rilasciato un Diploma di Partecipazione. POSTER I Poster, inerenti gli argomenti del modulo cui si partecipa, dovranno avere dimensioni massime di cm 70x100 e dovranno essere affissi dall autore negli appositi spazi numerati dalle ore alle ore di mercoledì 24 ottobre. I Poster saranno affissi per tutta la durata del Corso. Non sono previste Sessioni con l autore. L accettazione dei Poster e delle Esperienze Scientifiche è subordinata all approvazione del Direttore del Corso e all iscrizione al Corso del primo autore del lavoro, il quale non potrà presentare più di due abstracts. A tutti gli autori sarà inviata comunicazione dalla Segreteria Organizzativa dell avvenuta accettazione, della sessione, del giorno ed ora a loro destinati per la presentazione

11 VOLUME DEGLI ATTI Tutte le relazioni, gli abstract dei poster e dei contributi scientifici accettati e pervenuti entro la scadenza prevista, saranno raccolti e pubblicati in un Volume degli Atti che sarà distribuito al momento dell iscrizione. ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE A tutti i partecipanti regolarmente iscritti verrà rilasciato, al termine dei lavori, l attestato di partecipazione, previa consegna della scheda di valutazione sull evento. ACCREDITAMENTO ECM Sono state attivate le procedure di accreditamento del Corso (medici chirurghi, biologi, dietisti) presso la sezione ECM del Ministero della Salute per la concessione dei crediti formativi. Il rilascio della certificazione dei crediti è subordinato alla partecipazione effettiva all intero programma formativo e alla verifica dell apprendimento. ESPOSIZIONE Nella sede del Corso verrà allestita una esposizione tecnico-scientifica di prodotti farmaceutici, nutrizionali, dietetici, elettro-medicali, sistemi informativi ed edizioni scientifiche che osserverà gli orari dei lavori congressuali. RIUNIONE PRESIDENTI REGIONALI La riunione dei Presidenti Regionali A.D.I è convocata Sabato 27 ottobre alle ore ASSOCIAZIONE ITALIANA DI DIETETICA E NUTRIZIONE CLINICA La Segreteria A.D.I. sarà a disposizione dei soci per tutta la durata del Corso per la regolarizzazione delle iscrizioni e per tutte le informazioni concernenti l Associazione. Informazioni Generali SEDE CONGRESSUALE I lavori congressuali si svolgeranno presso il Centro Congressi RussottHotel Via Jannuzzo, Giardini Naxos (ME) Tel QUOTE DI ISCRIZIONE L iscrizione deve essere fatta esclusivamente inviando alla Segreteria Organizzativa l acclusa scheda, debitamente compilata in ogni sua parte ed accompagnata dal pagamento della quota di iscrizione entro i termini indicati. Iscrizioni anche on-line: (IVA inclusa) entro il 7 settembre dopo il 7 settembre MEDICO SOCIO 420,00 480,00 DIETISTA SOCIO 360,00 420,00 MEDICO NON SOCIO 480,00 540,00 DIETISTA NON SOCIO 420,00 480,00 ISCRITTI SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE* 300,00 360,00 ACCOMPAGNATORE 300,00 360,00 CENA DI GALA 120,00 144,00 La quota ridotta è riservata ai soci in regola con il pagamento della quota sociale per il 2007 LA QUOTA DI ISCRIZIONE COMPRENDE: Cerimonia inaugurale del 24 ottobre e aperitivo di benvenuto Partecipazione alle sessioni scientifiche Kit congressuale Volume degli Atti Colazioni di lavoro a buffet di giovedì e venerdì Open Coffee Buffet Dinner del 26 ottobre LA QUOTA PER GLI ACCOMPAGNATORI COMPRENDE: Cerimonia Inaugurale del 24 ottobre e aperitivo di benvenuto Programma accompagnatori (visite guidate) Buffet Dinner del 26 ottobre QUOTA PACCHETTO (IVA inclusa) entro il 7 settembre dopo il 7 settembre MEDICO SOCIO 1.200, ,00 DIETISTA SOCIO 1.140, ,00 MEDICO NON SOCIO 1.260, ,00 DIETISTA NON SOCIO 1.200, ,00 ISCRITTI SCUOLA DI SPECIALIZZAZIONE* 1.080, ,00 ACCOMPAGNATORE 1.080, ,00 *si prega di allegare il certificato di iscrizione alla Scuola di Specializzazione 20 21

12 LA QUOTA PACCHETTO COMPRENDE: Cerimonia inaugurale del 24 ottobre e aperitivo di benvenuto Partecipazione alle sessioni scientifiche Kit congressuale Volume degli Atti Colazioni di lavoro a buffet di giovedì e venerdì Open Coffee Buffet Dinner del 26 ottobre Volo Alitalia A/R con partenza da Milano Linate/Roma Fiumicino a Catania (andata mercoledì 24 ottobre - rientro sabato 27 ottobre) in classe economica * Transfer da/verso l aeroporto di Catania e la sede congressuale n. 3 pernottamenti in camera dus c/o la sede congressuale ** */** (fino ad esaurimento posti) Operativo voli della quota pacchetto su richiesta. Quotazioni aeree su richiesta per partenze da altre città anche con altri vettori. LA QUOTA PACCHETTO PER GLI ACCOMPAGNATORI COMPRENDE: Cerimonia Inaugurale del 24 ottobre e aperitivo di benvenuto Programma accompagnatori (visite guidate) Buffet Dinner del 26 ottobre Volo Alitalia A/R con partenza da Milano Linate/Roma Fiumicino su Catania (andata mercoledì 24 ottobre - rientro sabato 27 ottobre) in classe economica * Transfer da/verso l aeroporto di Catania e la sede congressuale Supplemento per n. 3 pernottamenti in camera doppia c/o la sede congressuale ** */** (fino ad esaurimento posti) MODALITÀ DI PAGAMENTO DELLE QUOTE Il pagamento della quota di iscrizione e della quota pacchetto potrà essere effettuato tramite: Vaglia postale intestato ed inviato a PROMEETING Vicolo del Popolo I, Orvieto (TR) Bonifico bancario sul Conto Corrente n c/o Banca Trasimeno Orvietano - filiale di Orvieto centro - ABI CAB CIN Z (rif. Corso 2007) Carta di Credito (solo Visa - Eurocard - Mastercard) Qualora il pagamento venisse effettuato con bonifico bancario, vaglia postale, si prega di allegare copia della ricevuta di pagamento. CANCELLAZIONE E RIMBORSO ISCRIZIONI Le cancellazioni delle iscrizioni pervenute alla Segreteria Organizzativa entro il 14 settembre 2007 daranno diritto ad un rimborso totale dell importo versato, previa detrazione di spese amministrative di 50,00. Dopo tale data non sarà riconosciuto alcun rimborso. Le rinunce dovranno essere fatte solo per iscritto alla Segreteria Organizzativa. I rimborsi saranno effettuati solo a termine del Corso. Eventuali sostituzioni di nominativi potranno essere effettuate entro e non oltre il 1 ottobre Per la quota pacchetto è previsto un rimborso totale dell importo versato solo se la cancellazione perverrà alla Segreteria Organizzativa entro il 9 luglio 2007, dopo tale data non sarà riconosciuto alcun rimborso. PROGRAMMA SOCIALE Mercoledì 24 ottobre Cerimonia inaugurale e aperitivo di benvenuto Giovedì 25 ottobre Cena di gala (solo su prenotazione) Per effettuare la prenotazione è indispensabile compilare l apposito spazio sulla scheda allegata ed inviare la relativa quota. Venerdì 26 ottobre Serata presso la chiesa di S. Nicolò all Arena di proprietà del F.E.C. (Fondo Edifici di Culto) con spettacolo musicale. Seguirà buffet dinner. È previsto un trasferimento in autobus G.T. per tutti i partecipanti. PROGRAMMA ACCOMPAGNATORI Mercoledì 24 ottobre Cerimonia inaugurale e aperitivo di benvenuto Giovedì 25 ottobre SIRACUSA - Intera giornata dedicata alla visita della città e al patrimonio archeologico dell antica civiltà greca con particolare riguardo al Parco Archeologico della Neapolis. Visita guidata al centro storico della città e al Museo Archeologico. Venerdì 26 ottobre PIAZZA ARMERINA - Intera giornata dedicata alla visita della cittadina dichiarata dall Unesco Patrimonio dell umanità con particolare riguardo alla Villa Romana del Casale, nota per l estensione dei suoi mosaici policromi che ricoprono i pavimenti. Sabato 27 ottobre TAORMINA - Visita guidata a Taormina, famosa per il suo Teatro Greco e per l incomparabile posizione panoramica. Passeggiata sul corso Umberto I, l asse principale della città. Possibilità di fare shopping. GLI ALBERGHI La Segreteria Organizzativa ha riservato un contingente di camere presso gli hotel di Giardini Naxos e Taormina. I prezzi indicati si intendono per persona, al giorno con prima colazione e tasse incluse HOTEL DOPPIA USO SING. DOPPIA (PER PERSONA) DEPOSITO FASCIA A **** da 120,00 a 155,00 da 90,00 a 100,00 170,00 FASCIA B *** da 73,00 a 115,00 80,00 130,00 FASCIA C *** da 65,00 a 80,00 da 40,00 a 60,00 95,00 PRENOTAZIONI ALBERGHIERE Per la prenotazione alberghiera si prega di inviare alla Segreteria Organizzativa l allegata Scheda di Prenotazione Alberghiera compilata possibilmente entro il 7 settembre 2007 unitamente al deposito richiesto. Le prenotazioni effettuate dopo tale data verranno accettate in base alla disponibilità. Non saranno ritenute valide le prenotazioni pervenute senza il relativo deposito confirmatorio. Tale importo, 22 23

13 dedotte le spese di prenotazione alberghiera pari a 15,00 sarà detratto dal conto alberghiero dietro presentazione del voucher che sarà inviato direttamente al partecipante dalla Segreteria Organizzativa. In caso di pagamento con carta di credito, il deposito alberghiero non verrà addebitato. Il numero di carta di credito sarà fornito all hotel a garanzia della prenotazione, il prelievo verrà effettuato alla partenza o in caso di no-show non preventivamente comunicato. Non saranno accettate prenotazioni a mezzo telefono. Il saldo del soggiorno alberghiero dovrà essere effettuato direttamente in hotel che rilascerà ricevuta fiscale o regolare fattura. Ad esaurimento di disponibilità di camere nell hotel richiesto, la Segreteria Organizzativa si riserva di assegnare altro hotel di pari categoria o immediatamente superiore o inferiore, salvo diversa indicazione. La Segreteria Organizzativa provvederà alla riconferma delle prenotazioni, inviando il relativo voucher via fax o via posta o e- mail, indicando il nome e l ubicazione dell hotel assegnato. Per prenotazioni alberghiere di gruppo si prega di contattare la Segreteria Organizzativa. DATE DA RICORDARE 7 settembre 2007 termine pagamento quota di iscrizione ridotta termine prenotazioni alberghiere termine presentazione contributi scientifici 14 settembre 2007 termine rimborso della quota di iscrizione in caso di cancellazione termine rimborso deposito per prenotazione alberghiera in caso di cancellazione 1 ottobre 2007 termine eventuali sostituzioni di nominativi per iscrizioni termine eventuali sostituzioni per prenotazioni alberghiere COME RAGGIUNGERE GIARDINI NAXOS Giardini Naxos, la prima colonia greca della Sicilia, è un piccolo borgo marinaro famoso per il suo patrimonio archeologico. Il clima particolarmente mite durante tutto l anno e la felice posizione geografica a soli 5 km da Taormina e a circa 45 km dall aeroporto di Catania, rendono questa cittadina luogo ideale per ospitare eventi. In aereo: Aeroporto Fontanarossa di Catania km 43 Palermo Messina Autonoleggi aeroporto di Catania Alfa Service Tel Sicily by car Tel Taormina Sixt tel Giardini Naxos Avis Tel Catania Europcar Tel Agrigento Hertz Tel Siracusa Maggiore Tel