I nuovi trend e le prospettive di mercato per il settore dei CONSUMI FUORI CASA Milano, StarHotel Ritz - 12 Giugno 2008

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1 AMBIENTE UTILITIES URBANISTICA IMMOBILIARE FINANZA LEGALE DISTRIBUZIONE E LOGISTICA GDO MANAGEMENT E ORGANIZZAZIONE PERSONALE E FORMAZIONE COMMERCIALE E VENDITE COMUNICAZIONE E MARKETING PUBBLICA AMMINISTRAZIONE SANITA TECNOLOGIE I programmi delle conferenze sono online I nuovi trend e le prospettive di mercato per il settore dei CONSUMI FUORI CASA Milano, StarHotel Ritz - 12 Giugno 2008 La rivoluzione dei consumi alimentari e il crescente sviluppo I nuovi concept della ristorazione: il caso Eataly Come coniugare creatività e innovazione con i valori distintivi del marchio Le nuove sfide del mercato e le nuove opportunità per la ristorazione collettiva Il ruolo delle grandi aziende alimentari nel nuovo scenario La multisensorialità come leva di marketing: il ruolo di luci, immagini, suoni e profumi Le peculiarità nella vendita del prodotto food: modelli stranieri ed esperienze italiane all avanguardia Come replicare modelli di successo: il ruolo del franchising

2 I nuovi trend e le prospettive di mercato per il settore dei CONSUMI FUORI CASA Milano, StarHotel Ritz - 12 giugno 2008 I pasti fuori casa registrano una crescita costante, un fenomeno in controtendenza rispetto all attuale andamento dei consumi. Il mutato atteggiamento dei consumatori si riflette anche sulla definizione dei nuovi luoghi e dei nuovi format dell eating out. Per tutte le aziende del settore ristorazione e alimentare è di fondamentale importanza conoscere le crescenti opportunità di business offerte da questo segmento, le motivazioni e le componenti chiave delle iniziative di maggior successo e le strategie da mettere in atto per soddisfare le esigenze dei consumatori e degli operatori. Obiettivo del convegno è quello di evidenziare gli elementi che determinano i consumi fuori casa, individuare nuovi concept, definire le strategie per seguire il cliente nelle sue nuove attitudini d acquisto e sfruttare le potenzialità di un mercato in ascesa ARGOMENTI I modelli di diffusione e le tendenze di crescita dell eating out L impatto dell evoluzione di menù e stili alimentari sui format emergenti del fuori casa Il rapporto qualità/prezzo come fattore critico di successo della ristorazione fuori casa La scelta e la progettazione di layout innovativi Le nuove sfide del mercato e le opportunità per la ristorazione collettiva Come aiutare le aziende a portare i loro brand vicino alla gente La multisensorialità come leva di marketing: il ruolo di luci, immagini, suoni e profumi Le peculiarità nella vendita del prodotto food: modelli stranieri ed esperienze italiane all avanguardia Il ruolo delle grandi aziende alimentari nel nuovo scenario Il franchising per replicare modelli di successo SI RIVOLGE A: Direttore Commerciale Direttore Marketing Direttore Vendite Responsabile Pianificazione Strategica Responsabile Business Development Direttore Business Unit Out of Home Responsabile Innovazione di Prodotto Responsabile Comunicazione

3 MILANO, STAR HO CONSUM COMUNICAZIONE E MARKETING Coordina i lavori del convegno: Marilena Colussi Direttore di Ricerca Responsabile Food & Retail, GPF 9.00 Registrazione dei partecipanti 9.30 Apertura dei lavori e intervento introduttivo a cura della Coordinatrice 9.45 LA RIVOLUZIONE DEI CONSUMI ALIMENTARI E IL CRESCENTE SVILUPPO DEI CONSUMI FUORI CASA Come cambiano gli stili di vita e i consumi alimentari degli Italiani I fattori alla base della crescita Nuove idee e nuovi modelli per attrarre il consumatore Il futuro di prodotti alimentari innovativi: scenari sociologici e prospettive di crescita I NUOVI LUOGHI DELL EATING OUT PER LA DEFINIZIONE DEI FUTURI FORMAT DI SUCCESSO: I RISULTATI DI UNA RICERCA DI TEA TRENDS I modelli di diffusione e le tendenze di crescita dell eating out

4 TEL RITZ - 12 GIUGNO 2008 I FUORI CASA I trend e i format emergenti del fuori casa L evoluzione di menù e stili alimentari Qualità, benessere e creatività: le caratteristiche per definire le nuove tipologie Domenico Fucigna Responsabile Ricerca TEA -TRENDS EXPLORERS ASSOCIATES I NUOVI FORMAT DELLA RISTORAZIONE: IL CASO EATALY I valori e gli obiettivi di Eataly Ampliare l offerta e massimizzare le occasioni di vendita Il rapporto qualità prezzo nella filosofia di Eataly Marco Liera Direttore Vendite EATALY Coffee Break L'EVOLUZIONE DEL PUNTO DI RISTORO: CORNER TEMATICI, SERVIZI INNOVATIVI, LEGAME CON IL TERRITORIO I fattori per differenziare l'offerta ristoro Il caso delle autostrade Leopoldo Resta Direttore Commerciale MY CHEF RISTORAZIONE COMMERCIALE ESPRESSAMENTE ILLY : IL CAFFE COME ESPERIENZA Le motivazioni alla base della creazione degli Illy Caffè Il coinvolgimento del cliente Giacomo Biviano Direzione Generale Divisione Illy Caffè Emea ILLY APPROCCI INNOVATIVI PER AFFRONTARE LA SFIDA DELLA BRAND EXTENSION: IL CASO FIAT CAFE Criteri di scelta ed elementi di valutazione alla base del concept FIAT CAFE Target, canali e codici di comunicazione del progetto Le sinergie tra prodotti tradizionali e le iniziative di brand extension Le diverse declinazioni dei progetti FIAT CAFE L utilizzo dei FIAT CAFE per il lancio dei prodotti FIAT e le aree di integrazione con altri marchi Melchiorre Drogo Responsabile Brand Promotion FIAT GROUP Colazione di lavoro RISTORAZIONE COLLETTIVA: UN'OFFERTA PIÙ MATURA DELLA DOMANDA? A Scuola ed in Azienda le risposte ai nuovi stili alimentari in una ristorazione "captive"

5 In Ospedale un sostegno alle terapie In una Casa di Riposo "elisir" di lunga vita e momento di festa Le diverse regole di un mercato in cui il Cliente non è il Consumatore finale Edoardo Venturini Direttore Strategie Marketing e Comunicazione SODEXHO ITALIA RETAIL DISCOVERY Come aiutare le aziende a portare i loro brand vicino alla gente che vive sempre più fuori casa? Viaggio studio attraverso un nuovo modo di offrire "spazi da vivere" La "vera brand experience" in un'analisi di esempi interessanti Cosa imparare da Londra, Tokio, Istambul Roger Botti Direttore Creativo ROBILANT L IMPATTO DELL EVOLUZIONE DI CONSUMI E COSTUMI SULLA CREAZIONE DEI LOCALI POLIFUNZIONALI L arredo come contenitore dei prodotti Come coniugare creatività e innovazione con i valori distintivi del marchio La multisensorialità come leva di marketing: il ruolo di luci, immagini, suoni e profumi Le peculiarità nella vendita del prodotto food: modelli stranieri ed esperienze italiane all avanguardia Franco Costa Presidente COSTA IL RUOLO DELLE GRANDI AZIENDE ALIMENTARI NEL NUOVO SCENARIO DEI CONSUMI FUORI CASA: IL CONCEPT PMP-PASTA MEAL POINT BARILLA Dai prodotti alle soluzioni per soddisfare le esigenze dell'operatore e del consumatore Gli esempi e le declinazioni del PMP Barilla in Europa Sergio Comito Viola Direttore Business Unit Out Of Home BARILLA COME REPLICARE MODELLI DI SUCCESSO: IL RUOLO DEL FRANCHISING Come organizzare una rete di franchising Come gestire i rapporti contrattuali: licenze d uso, trasferimento del knowhow, esclusiva e clausole limitative della concorrenza Gli aspetti economico-finanziari Italo Bussoli Segretario Generale ASSOFRANCHISING Spazio riservato alle domande del pubblico Sintesi e chiusura dei lavori a cura della Coordinatrice Conferenza a cura di Margherita Chiatti e Giovanna Della Valle

6 MODALITA D ISCRIZIONE QUANDO E DOVE Giovedì, 12 Giugno STARHOTEL RITZ - Via Spallanzani, Milano Tel Fax I partecipanti alla conferenza potranno pernottare presso lo STAR HOTEL RITZ usufruendo di una tariffa speciale. Si consiglia di prenotare telefonando in anticipo e facendo riferimento alla Conferenza. CONDIZIONI DI PARTECIPAZIONE Per garantire il miglior servizio Vi preghiamo di inviare la scheda di iscrizione entro le ore 13 del giorno 11 Giugno La quota di partecipazione comprende la partecipazione alla Conferenza, la colazione di lavoro, i rinfreschi e gli atti con le relazioni fornite dai relatori entro i tempi tecnici di stampa. OPPORTUNITA DI SCONTO Early Bird: ne hanno diritto coloro che si iscrivono entro il 15/5/2008; alle iscrizioni pervenute entro tale data verrà applicato lo sconto del 10%. Partecipazioni Multiple: le aziende o enti che iscrivono 3 o più partecipanti al convegno potranno usufruire di uno sconto del 15% sulla quota totale delle iscrizioni confermate. N.B.: gli sconti non sono cumulabili tra loro né con altre promozioni MODALITA DI PAGAMENTO La quota di partecipazione deve essere versata all atto di iscrizione, effettuando il versamento secondo le seguenti modalità: Versamento sul c/c postale nr intestato a: SOMEDIA S.p.A. Assegno Bancario non trasferibile intestato a: SOMEDIA S.p.A. Bonifico Bancario a favore di: SOMEDIA SpA - sul c/c Intesa Sanpaolo Spa - Ag. 11 di Milano CIN Y - ABI CAB IBAN IT36 Y BIC BCITITMM indicando il riferimento CONF/8, nome e cognome del Partecipante. Conferma di adesione alla Conferenza verrà trasmessa via mail, fax o telefono a ricevimento della scheda d iscrizione completa dei dati richiesti e delle modalità di pagamento. Si informa che tutte le operazioni inerenti la vendita di questo servizio saranno effettuate utilizzando i servizi postali. Eventuali modalità di pagamento diverse da quelle indicate dovranno essere preventivamente concordate con Somedia S.p.A. per iscritto. Somedia si riserva la facoltà di comunicare la modifica o la cancellazione della Conferenza qualora non fosse raggiunto un numero sufficiente di partecipanti atto a garantirne il corretto ed efficace svolgimento. MODALITA DI DISDETTA Le disdette pervenute alla Segreteria Organizzativa (a mezzo fax) entro il 5/6/2008 daranno diritto al rimborso integrale della quota. Dopo tale data dalla quota sarà detratto il 25% per il rimborso spese. E sempre ammessa la sostituzione del Partecipante. Nessun rimborso è previsto per le disdette pervenute oltre le ore del giorno 11/6/2008. PROTEZIONE DEI DATI PERSONALI D. LGS. 196/2003 INFORMATIVA E CONSENSO I dati personali raccolti saranno trattati anche con modalità automatizzate da Somedia S.p.A., nel rispetto della vigente norma e degli obblighi di riservatezza, nell ambito delle attività istituzionali proprie e delle sue collegate per finalità: (i) strettamente connesse e strumentali alla gestione del rapporto con l interessato. (ii) statistiche, di comunicazione commerciale anche interattiva, di promozione e vendita di prodotti e servizi (iii) adempimento di obblighi previsti da leggi, regolamenti e normativa comunitaria. Il trattamento potrà essere effettuato per conto di Somedia anche da terzi che forniscono specifici servizi elaborativi o strumentali necessari per il raggiungimento di dette finalità. Il conferimento dei dati è facoltativo ma necessario per la gestione del rapporto di cui sopra. L interessato potrà esercitare, in qualsiasi momento gratuitamente, i diritti di cui all art. 7 e seguenti del d. lgs. 196/2003 (cancellazione, blocco, aggiornamento, rettificazione e opposizione, in tutto o in parte, al trattamento) rivolgendosi al Responsabile dei dati di Somedia S.p.A. Via Donatello Milano, presso la quale è disponibile l elenco dei nominativi dei Responsabili del trattamento. SCHEDA D ISCRIZIONE CONSUMI FUORI CASA L iscrizione deve pervenire entro le ore dell 11/06/2008 scegliendo tra le seguenti modalità: Fax Internet Posta SOMEDIA S.p.A. la Repubblica/Le Conferenze - Via Donatello, Milano N.B. In caso di più iscrizioni fotocopiare la scheda. Per informazioni: Lorena Lazzarini - Tel nome funzione Società settore di attività indirizzo ufficio partita IVA data timbro e firma cognome telefono diretto codice fiscale PREZZO SPECIALE PER CHI SI ISCRIVE ENTRO IL 15/5/2008 città CAP provincia telefono fax mail Società alla quale fatturare Quote di partecipazione Conferenza Ho diritto allo Sconto: Early Bird 10% Partecipazioni Multiple 15% (vedere a fianco OPPORTUNITA DI SCONTO ) Euro % IVA trascrivere l importo scontato ALLEGO Assegno Bancario Copia Bonifico Bancario Versamento c/c Postale N.B. NON VERRANNO ACCETTATE ISCRIZIONI SENZA LA COPIA DEL PAGAMENTO EFFETTUATO Se non si desidera che le finalità previste al punto (ii) dell informativa a fianco vengano estese anche a prodotti/servizi di terzi, barri la casella qui accanto