SISTEMATICA DEI PRINCIPALI GENERI DELLA FAMIGLIA BOLETACAE

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1 SISTEMATICA DEI PRINCIPALI GENERI DELLA FAMIGLIA BOLETACAE

2 CLASSSIFICAZIONE SISTEMATICA

3 FAMIGLIA BOLETACEAE Funghi carnosi, a gambo e cappello, con imenoforo costituito da tubuli, facilmente separabile dalla carne del cappello, pori bianchi, grigi, gialli, rosa, olivastri, bruni, rossi, (in molti casi viranti al verde bluastro ed alla pressione al nerastro). Presenza del velo parziale in alcuni generi. Carne da bianca a bianco giallastra, in molti casi virante al verde bluastro, all azzurro, al nerastro, al rossastro, ecc.). Corso di approfondimento in Micologia Dr. Andrea Arcangeli - Micologo

4 FAMIGLIA BOLETACEAE ALCUNI PRINCIPALI GENERI BOLETUS TYLOPYLUS SUILLUS LECCINUM XEROCOMUS GYROPORUS PHYLLOPHORUS BOLETINUS PORPHYRELLUS STROBYLOMYCES GYRODON BUCHWALDOBOLETUS

5 Genere Boletus

6 GENERE BOLETUS E il Genere capostipite della famiglia, di dimensione medio grande ed il portamento spesso robusto, con gambo che in alcuni casi è obeso, nella maggior parte delle specie è presente sul gambo un reticolo o può essere anche punteggiato, i pori sono generalmente piccoli e regolari, la polvere sporale olivastra. Il cappello, generalmente emisferico è glabro, tomentoso o viscido o grinzoso. Importante per il riconoscimento sono i possibili viraggi della carne a contatto con l aria. Corso di approfondimento in Micologia Dr. Andrea Arcangeli - Micologo

7 Corso di approfondimento in Micologia Dr. Andrea Arcangeli - Micologo

8 Sez. Edules Sez. Fragrantes SEZIONI DEL GENERE BOLETUS Sez. Appendicolati Sez. Calopodes Sez. Luridi (Divisa in due gruppi Gruppo Erytropodes e Gruppo Luridi)

9 Sezione Edules Pori bianchi nel giovane,poi gialli,infine verde oliva Reticolo sempre presente Carne bianca ed immutabile Colore del cappello e del gambo dal bianco al marrone fino al bruno Boletus aestivalis Boletus aereus Boletus edulis Boletus pinophilus

10 Boletus aestivalis Cuticola asciutta, vellutata,di co lore dal nocciola pallido al bruno rossiccio, screpolata in condizioni siccitose.gambo slanciato di colo re più sbiadito di quello del capel lo, ricoperto per quasi tutta la lun ghezza da un reticolo di colore più chiaro della tinta di fondo,all inizio biancastro. Commestibile

11 Commestibile Boletus aestivalis

15 Boletus aereus Cuticola asciutta,vellutata, gibbosa,di colore dal bruno ocra al bruno scuro nerastro.,con decolorazioni giallastre a macchie.gambo panciuto all inizio quasi bianco poi più scuro ricoperto da un reticolo brunastro. Caratteristico degli ambienti più caldi.(castagni,querce) Commestibile

16 Boletus aereus Commestibile

17 Boletus aereus Commestibile

18 Commestibile Boletus aereus

19 Boletus edulis Cuticola viscida,più o meno rugosa ed untuosa,di colore nocciola, pallida a zone o ver so la periferia. Gambo panciu to,di colore dal bianco al bru no,ricoperto nella parte supe riore da un reticolo biancas tro in rilievo. Commestibile

20 Commestibile Boletus edulis

24 Boletus pinophilus Cuticola rugosa, umida,di colore bruno rossiccio.gambo ventricoso di colore dal bianco al bruno rossiccio, provvisto in alto di reticolo concolore al cappello. Commestibile Commestibile

25 Commestibile Boletus pinophilus

26 Commestibile Boletus pinophylus

27 Commestibile Boletus pinophylus

28 Commestibile Boletus pinophilus

29 Sezione Fragrantes Pori nel giovane di colore giallo vivo Reticolo assente Carne gialla Boletus fragrans Boletus impolitus Boletus depilatus

30 Boletus fragrans Portamento tozzo,gambo corto, la carne vira al verde azzurro,odore gradevole Commestibile Commestibile

31 Boletus impolitus Gambo attenuato alla base,non reticolato, carne bianca giallina immutabile che emana odore di fenolo particolarmente alla base del gambo, presente soprattutto in ambiente mediterraneo. Commestibile

32 Boletus depilatus Simile al precedente ma con il cappello gibboso martellato,presente nei boschi misti di latifoglie. Commestibile Commestibile

33 Sezione Appendiculati Pori giallo vivo Presenza reticolo Carne mite o dolce Tubuli e pori concolore Boletus appendiculatus Boletus subappendiculatus Boletus fechtneri Boletus regius Boletus pseudoregius

34 Boletus appendiculatus Cappello bruno nocciola,marrone con cuticola debordante al margine Pori gialli, azzurri alla pressione.gambo giallo pallido macchiato alla base di bruno rossiccio, munito di reticolo concolore.carne bianco gialla, verde azzurro al taglio,odore e sapore gradevole Commestibile

35 Commestibile Boletus appendiculatus

36 Boletus subappendiculatus (carne immutabile alla sezione) Commestibile Commestibile

37 Boletus fechtneri Cappello crema biancastro,beige,crema rosato,caffellatte,pruinoso.pori gialli blu al tocco.gambo giallo in alto, rosa in basso,con zone rosse,reticolo concolore.carne giallognola,al taglio appena virante azzurro nel cappello,quasi immutabile nel gambo o appena ocra rosata Commestibile Commestibile

38 Boletus regius Cappello rosa rosso,rosso lampone.pori gialli,si macchiano di bruno e verde azzurro alla pressione.gambo giallo vivo imbrunisce con la manipolazione,ornato da reticolo concolore al fondo.carne gialla,sfumata di rossatro alla base del gambo, debolmente azzurra al taglio.odore e sapore gradevoli Commestibile Commestibile

39 Boletus pseudoregius Carne virante all azzurro-blu.cuticola con tonalità rosa-rossastre.sotto conifere Commestibile Commestibile

40 Sezione Calopodes Pori giallo vivo Reticolo presente Carne amara, bianco grigio, bianco giallo Tubuli e pori concolori Boletus calopus Boletus radicans

41 Boletus calopus Cappello grigiastro,pori giallo limone, gambo giallo con fascia rossa e reticolo evidente. Carne e pori alla pressione virante all azzurro blu. Sapore amaro, odore tipo colla Vinavil che con l età e alla base del gambo diventa simile all aceto Non commestibile

42 Non commestibile Boletus calopus

43 Boletus radicans Cappello grigio pallido spesso biancastro,gambo giallo sfumato di rosso alla base, presenza di reticolo in alto.pori gialli olivastri al tocco. Carne biancastra, rosata alla base, azzurra al taglio, amara Non commestibile Non commestibile

44 Sezione Luridi Gruppo erythropodes Pori gialli poi rosso arancione Reticolo assente Carne virante azzurro o blu Tubuli di colore diverso dai pori Boletus erythropus Boletus dupainii Boletus lupinus Boletus queletii Boletus queletii var.lateritius

45 Boletus erythropus Pileo vellutato marrone scuro.gambo giallo decorato da granulazioni rossatre.carne gialla,blu al taglio. Su terreno acido. Commestibile d.c.

46 Commestibile d.c. Boletus erythropus

47 Boletus lupinus (pileo grigio rosa pallido con chiazze rosa rosse,giallognolo al bordo pori giallo arancione poi rossi blu al tocco

48 Boletus queletii Cappello vellutato,asciutto,giallo-cuoio sfumato di bruno arancio,rossoarancio. Pori giallastri poi rosso arancio, rossi vicino al gambo,arancio al margine del cappello. Carne gialla nel cappello e nel gambo in alto, rossa barbabietola alla base del gambo, blu al taglio.odore fruttato, Sapore acidulo Commestibile d.c.

49 Commestibile d.c. Boletus queletii

50 Boletus queletii var. lateritius Commestibile d.c.

51 Sezione Luridi Gruppo luridi Pori rossi Presenza reticolo Carne virante azzurro o blu Tubuli di colore diverso dai pori Boletus luridus Boletus pulchrotinctus Boletus rhodoxanthus Boletus satanas

52 Boletus luridus Cappello asciutto giallo ocraceo,bruno olivastro, bruno rossicio,si macchia di verde bluastro alla pressione. Pori rossi,rossi arancio al margine del cappello.,blu al tocco.carne giallognola,a volte rossa alla base del gambo, verde azzurro al taglio,tipicamente rosso-arancio sottostante i tubuli.odore e sapore gradevole Commestibile d.c.

53 Commestibile d.c. Boletus luridus

54 Boletus pulchrotinctus Cuticola bianco-beige poi grigio-ocra, rosa lilla al margine. Pori gialli poi aranciati blu al tocco. Gambo concolore alla cuticola con fascia mediana rosa-rossastra, ricoperto da reticolo concolore, al tocco azzurro. Carne bianco pallido,rosa sotto la cuticola, azzurra vicino all imenoforo. Velenoso

55 Velenoso Boletus pulchrotinctus

56 Boletus rhodoxanthus Cuticola immutabile al tocco,biancastra poi con toni rosati, pruinosa.carne virante solo nel cappello.gambo giallo con fine reticolo rosso.su terreno acido

57 Boletus satanas Cuticola immutabile al tocco, biancastra, non pruinosa. Specie robusta di grandi dimensioni Pori gialli poi rossi,a volte aranciati. Gambo giallo all apice,rosa-rosso alla base,ricoperto da un fine reticolo concolore. Carne biancastra al taglio virante all azzurro. Odore sgradevole, sapore dolciastro. Su terreno calcareo,sotto latifoglie. Velenoso

58 Velenoso Boletus satanas

59 Velenoso Boletus satanas

60 Commestibilità genere Boletus Sono commestibili : I funghi a pori bianchi,da giovane, e carne bianca immutabile ( sez.edules) I funghi a pori gialli ( sez.fragrantes-sez.appendiculati) esclusi quelli a carne amara (sez.calopodes ) Dei funghi a pori rossi sono commestibili solamente Boletus erytropus-boletus queletii-boletus queletii var.lateritius (gruppo Erithropodes) e Boletus luridus (gruppo Luridi) tutti dopo cottura.

61 GENERE TYLOPILUS Il Genere Tylopilus comprende in Italia una sola specie ed è caratterizzato inizialmente dai pori bianco ghiaccio che diventano in maturità rosa brunastro.

62 Tylopilus felleus Non commestibile

63 Confronto Boletus aestivalis Tylopilus felleus

64 GENERE SUILLUS Il Genere Suillus è caratterizzato da funghi a cappello viscido ( alcuni sono a cappello asciutto feltrato) con cuticola separabile dal cappello. A tempo secco la cuticola si presenta lucida e sempre separabile.i funghi di questo genere sono caratterizzati da un portamento non robusto,da carne spugnosa ed in molti casi dalla presenza di un velo parziale che si manifesta in un anello. Sono spesso presenti delle punteggiature sul gambo dette granulazioni. Tutte le specie sono commestibili anche se possono provocare effetti lassativi. Consumare individui giovani ed in quantità moderata,si consiglia di privarli della cuticola facilmente separabile e del gambo.

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66 Suillus granulatus (cuticola ocra-giallastra,bruno-arancio;pori gialli chiaro poi giallo-oliva;tuboli secernono goccioline lattiginose;gambo con fini granulazioni) Commestibile

67 Commestibile Suillus collinitus

68 Suillus luteus (cuticola bruna,bruno-rossiccia;gambo con granulazioni) Commestibile

69 Suillus grevillei (cuticola giallo-arancio;gambo con granulazioni bruno rossiccie sopra all anello,al di sotto dell anello con fibrille e granulazioni bruno-rossiccie) Commestibile

70 Commestibilità Genere Suillus Tutte le specie sono commestibili anche se possono provocare effetti lassativi. Consumare individui giovani ed in quantità moderata,si consiglia di privarli della cuticola facilmente separabile e del gambo.

71 GENERE LECCINUM Il Genere Leccinum è caratterizzato da funghi con cappello inizialmente emisferico poi convesso, tubuli grigi o gialli, lunghi e sottili più alti della carne del cappello.pori fini,sovente viranti alla compressione.il gambo è allungato e rivestito di squame più o meno grossolane che si scuriscono con l età.

72 Sezioni Genere Leccinum Sez.Luteoscabra Carne bianca o gialla vira al rosa poi ingrigisce, tubuli e pori gialli Sez.Leccinum Carne biancastra arrossante poi ingrigiente o annerente, pileo arancione o rosso Sez.Scabra Carne biancastra immutabile o virante debolmente non annerente, pileo marrone

73 Sezioni Genere Leccinum Sez.Luteoscabra Carne da biancastra a giallastra,vira al rosa poi ingrigisce.tuboli e pori gialli,cappello marrone. Leccinellum lepidum (ex Leccinum lepidum) Leccinellum crocipodium (ex Leccinum crocipodium)

74 Commestibile Leccinellum lepidum (ex Leccinum lepidum) (pileo bruno giallastro)

75 Commestibile Leccinum lepidum (Leccinellum lepidum)

76 Commestibile Leccinellum lepidum (ex Leccinum lepidum)

77 Commestibile Leccinellum crocipodium (ex Leccinum Crocipodium) (cuticola bruno-giallastra,ocra-rossiccia;gambo con fioccosità)

78 Sezioni Genere Leccinum Sez.Leccinum Carne biancastra arrossante poi ingrigiente o annerente alla sezione, cappello arancio o rossiccio (eccezionalmente bianco) Nella sezione è inserito Leccinum duriusculum simbionte dei pioppi Leccinum aurantiacum (sinonimo Leccinum quercinum)

79 Commestibile Leccinum aurantiacum (sinonimo Leccinum quercinum)

80 Sezioni Genere Leccinum Sez.Scabra Carne biancastra immutabile alla sezione o virante debolmente al verde, rosa, grigio ma non annerente. Cappello marrone (bianco in qualche caso).simbionti della betulla. Nella sezione è inserito Leccinum carpini Leccinum scabrum Leccinum pseudoscabrum (sinonimo Leccinum carpini)

81 Commestibile Leccinum scabrum

82 Leccinum pseudoscabrum (sinonimo Leccinum carpini) (cuticola bruno-olivastra,ocra-rossiccia;gambo decorato da squamette brune poi nerastre) Commestibile

83 Commesibilità del Genere Leccinum Tutte le specie sono commestibili anche se di qualità non elevata. Il gambo non va consumato in quanto è fibroso.

84 GENERE XEROCOMUS Il Genere Xerocomus è esile,con gambo striato o solcato in superficie,privi di reticolo.i pori sono grandi angolosi inizialmente giallo vivo poi verdastri a maturità.il cappello è asciutto,opaco o vellutato in diversi casi,sovente con screpolature. Il genere attualmente è stato scorporato in altri generi.

85 Boletus subtomentosus (ex Xerocomus subtomentosus) (pileo bruno ocraceo,bruno olivastro-tubuli giallo cromo infine olivastri-gambo giallo pallido con costolature longitudinali) Commestibile

86 Boletus ferrugineus (ex Xerocomus ferrugineus) (verde oliva,ocra,bruno rugginoso-tuboli gialli poi olivastri-gambo giallo pallido imbrunente punteggiato in alto) Commestibile

87 Xerocomellus rubellus (ex Xerocomus rubellus) (pileo con tonalità rosso,rosso bruno,arancio laterizio-tubuli gialli infine oliva blu al tocco-gambo solcato giallo in alto rosso in basso punteggiato) Commestibile

88 Xerocomellus chrisenterom (ex Xerocomus chrisenteron) (pileo bruno rossastro,ocra fulvastro,ocra olivastro, sottocuticola rosso lampone -tubuli gialli poi olivastri- gambo rosso porpora con punteggiatura rossa) Commestibile

89 Boletus badius (ex Xerocomus badius) (pileo bruno castano rossastro-tuboli biancastri poi giallo pallido infine olivastri-pori larghi- gambo fibrilloso giallo pallido imbrunente) Commestibile

90 Commestibilità Genere Xerocomus Le specie del Genere Xerocomus sono tutte commestibili,non di grande valore. Xerocomellus badius (ex Xerocomus badius) è segnalato come ipercaptante di isotopi radiottivi.

91 GENERE GYROPORUS Il Genere Gyroporus ha sporata molto pallida giallina,pori piccoli rotondi, gambo corticato internamente cavernoso e fragile.

92 Gyroporus castaneus (pileo e gambo marrone-tubuli bianchi,bianco crema,pori stesso colore-gambo corticato cavernoso- carne bianca immutabile) Commestibile

93 Commestibile Gyroporus castaneus

94 Commestibile Gyroporus cyanescens (pileo giallo paglia carne fortemente virante al blù)

95 Commestibile Gyroporus cyanescens

96 Commestibilità Genere Gyroporus Entrambe le specie sono commestibili.tuttavia a causa di intossicazioni causate da una specie simile al G.castaneus (G.ammophilus) è bene considerare commestibile solamente G.cyanescens