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1 La commercializzazione dei prodotti agricoli Produrre per il mercato: cosa vuol dire? Scegliere cosa produrre: - beni indifferenziati (commodities) - beni con standard commerciali - beni con disciplinari di qualità (DOP, specialties) - beni con marchio proprio (brand) Il prezzo dei beni può essere: - Prezzo di mercato (determinato da incontro domanda-offerta) - Prezzo stabilito per contratto (prefissato, variabile su parametri) - Prezzo determinato dal produttore (price-maker) - Prezzo di trasformazione (associata, cooperative) I prezzi di mercato: mercati all ingrosso I prezzi di mercato: borse merci Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 1

2 I prezzi di mercato: borse merci QUOTAZIONI ALL'INGROSSO SULLA PIAZZA DI MILANO FRUMENTI, FARINE, SOTTOPRODOTTI - GRANTURCO E DERIVATI - CEREALI MINORI AGRICOLTURA BIOLOGICA PRODUZIONE NAZIONALE - SEMI OLEOSI E PROTEICI OLII DI SEMI GREGGI E RAFFINATI - OLII DI OLIVA Prezzi in /t, esclusi imballaggio e IVA - merce sana, leale e mercantile, resa franco Milano - pronti consegna e pagamento - per vagone o autotreno o cisterna completi - consultabile su feb 13-feb 6-feb 13-feb DENOMINAZIONI variazione DENOMINAZIONI variazione settimana 6 settimana 7 settimana 6 settimana 7 min. max. min. max. min. max. min. max. min. max. min. max. 1. FRUMENTI TENERI NAZIONALI (1.6) 9. GRANTURCO/MAIS Frumento di forza (1.1) Alimentare (9.1) Frumento panificabile superiore (1.2) Naz. zoot. qualità caratterist. (9.2) Frumento panificabile (1.3) Nazionale (9.3) Frumento biscottiero (1.4) Comunitario (9.4) (9.5) Frumento altri usi (1.5) n.q. n.q. n.q. n.q. 5.Non Comunitario FRUMENTI ESTERI 6.Bioenergetico n.q. n.q. n.q. n.q. Comunitario non intervento DERIVATI LAVORAZIONE DEL GRANTURCO/MAIS Comunitario biscottiero n.q. n.q. n.q. n.q. Farina bramata Comunitario panificabile Farina integrale per mangime Comunitario panificabile superiore Spezzato degerminato ibrido Comunitario di forza Glutine (8.2) (10.1) Altre origini (2.3) 201 n.q. 201 n.q. Farina glutinata Canada West.R. - Spring n. 2 (2.1) Farinetta North - Spring n. 2 (1) (2.1) Corn Gluten Feed (10.2) FRUMENTI DURI NAZIONALI Germe (10.3) Produzione Nord-Italia Distillati n.q. n.q. n.q. n.q. Fino (3.1) CEREALI MINORI E SOSTITUTIVI DEI CEREALI Buono Mercantile (3.2) n.q. n.q. n.q. n.q. LEGENDA/NOTE Segale n.q. n.q. n.q. n.q. Mercantile (3.3) (3.7) n.q. n.q. n.q. n.q. peso spec; Orzo prot.; nazionale um. ; leggero imp.; W(11.1) peso n.q. spec; prot.; n.q. um.; n.q. biancon.; n.q. gmf; spezzati: c.estranei Produzione Centro-Italia ; 14,5% Orzo nazionale ; 13% ; pesante 1% ; (11.2) > ; 13,5% 187 ; 13% 185 ; 15; 187 3; 2; 1+1 Fino (3.4) ; -5 Orzo 13% ; comunitario 13% ; (9.5) 1% ; (11.3) > ; 12,5% 200 ; 13% 189 ; 30; 200 5; 2; 1+1 Buono Mercantile (3.5) (3.7) ; -5 12% Avena ; nazionale 13% ; (11.4) 1% ; > n.q ; 11,5% n.q. ; 13% n.q. ; 30; n.q. 7; 2; 1+1 Mercantile (3.6) (3.7) n.q. n.q. n.q. n.q. Avena estera ; n.d.; 13% ; 1% ; ; 13% ; 13% ; 25; 3; 2; 1+1 Produzione Sud-Italia Triticale (11.6) n.q. 188 n.q > 73 ; n.d.; n.d.; n.d.; > ; 12% ; 13% ; 35; 4; 2; 1+1 Fino n.q. n.q. n.q. n.q. Sorgo se W inferiore alla norma vigente, la merce viene declassata 2.1 nuova qualità e provenienza - proteico 3.7 compreso prodotto slavato 5. riduzione di 5 per i corrispondenti tipi 0 Standard contrattuali borse merci Contratto-tipo Standard contrattuali borse merci Contratto-tipo Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 2

3 Prezzi stabiliti per contratto interprofessionale Prezzi stabiliti per contratto aziendale Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 3

4 Prezzi stabiliti su parametri tecnici (soccida) Prezzi stabiliti su parametri tecnici (soccida) Prezzi fissati dal produttore Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 4

5 Prezzi di trasformazione Ai sensi, quindi, dell articolo 4 dello Statuto Sociale il Caseificio VAL TAGLIAMENTO società cooperativa agricola a.r.l. con sede in via Casolari, 3 ad ENEMONZO si propone, nel rispetto della mutualità, l'incremento, la valorizzazione e la tutela della produzione delle aziende agricole dei Soci, con particolare riferimento al latte. NORME PER IL PAGAMENTO E REMUNERAZIONE DEI PRODOTTI CONFERITI Vengono stabilite tre modalità distinte per la determinazione del prezzo dei prodotti conferiti dai Soci: 1. definizione del prezzo in due soluzioni consistenti in un acconto e nel conguaglio finale positivo o negativo al termine dell esercizio sociale; MODALITA DI LIQUIDAZIONE Ai Soci compete un acconto mensile sul latte conferito il cui ammontare è determinato dal Consiglio di Amministrazione tenuto conto dell andamento del mercato dei prodotti lattiero/caseario e sulla base di una prudenziale valutazione dei costi gestionali ed amministrativi. A chiusura dell esercizio, previa l individuazione e relativa imputazione di ogni spesa ed onere ricadente sulla gestione ivi compresi gli ammortamenti ed accantonamenti di legge nonché ogni altro accantonamento suggerito da una corretta pratica amministrativa, potrà essere riconosciuto ai Soci un conguaglio sulla quantità di latte conferito. Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 5

6 Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 6

7 Confronto dei prezzi di mercato Fonte: elaborazioni ESP su dati CCIAA Lodi Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 7

8 Dai prezzi assoluti ai prezzi relativi Prezzi all origine e al consumo Prezzi all origine e al consumo Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 8

9 Prezzi all origine e al consumo Prezzi all origine e al consumo Prezzi all origine e al consumo Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 9

10 Gli indici dei prezzi Gli indici dei prezzi servono a calcolare la variazione del prezzo di un bene (o di più beni) in un periodo di tempo. Ci sono diversi tipi di indici: - Indici semplici: un solo prodotto - indici composti a paniere fisso: più prodotti a peso stabilito per l anno base dell indice - indici composti (a catena) a paniere variabile: per più prodotti con peso variabile di anno in anno (o mese) Gli indici possono essere usati per misurare - Quantità - Prezzi - Valori Esempio di indici semplici Gli indici dei prezzi Mele (000 t) Anno Quantità Indice Q Prezzo ( /t) Indice P Valore (000 ) Indice V , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,6 Var % 2016/10 11,4% -2,5% 8,6% Var % 2016/15-1,3% 7,2% 5,8% Pere (000 t) Anno Quantità Indice Q Prezzo ( /t) Indice P Valore (000 ) Indice V , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,1 Var % 2016/10-4,7% 13,4% 8,1% Var % 2016/15-11,2% 9,4% -2,8% Indici composti Gli indici dei prezzi Paniere fisso Prezzo Peso fisso e valore Indice Anno Mele Pere Mele Pere Totale prezzi , , , , , , ,4 Paniere variabile Prezzo Peso concatenato e valore Indice Anno Mele Pere Mele Pere Totale prezzi , , , , , , ,3 Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 10

11 Principali indici dei prezzi Prezzi al consumo Intera Collettività Nazionale (NIC): ISTAT, prodotti, 404 gruppi, 12 categorie Categoria 01, Alimentari e bevande analcoliche Categoria 02, Bevande alcoliche, tabacchi TOTALE, Indice generale inflazione Prezzi dei prodotti industriali: ISTAT, settori di attività economica Prodotti alimentari, bevande e tabacco Prezzi alla produzione dei prodotti venduti dagli agricoltori: ISTAT, ISMEA Prezzi dei prodotti acquistati dagli agricoltori: ISTAT, ISMEA Un esempio di indice dei prezzi e sue variazioni Indice dei prezzi dei beni acquistati ICN - Alimentari e bevande analcoliche Data Var % Var % Var % Var % Var % Valore Valore Valore congiunturalturalzialturalziale Data congiun- tenden- Data congiun- tenden- indice indice indice gen-15 99,7 gen ,1-0,2% 0,4% gen ,4 1,3% 2,3% feb ,4 0,7% feb ,0-0,1% -0,4% feb ,8 1,4% 3,8% mar ,2-0,2% mar-16 99,8-0,2% -0,4% mar ,6-1,2% 2,8% apr ,1-0,1% apr ,0 0,2% -0,1% apr ,2-0,4% 2,2% mag ,2 0,1% mag ,4 0,4% 0,2% mag ,3 0,1% 1,9% giu ,3 0,1% giu ,5 0,1% 0,2% giu ,5-0,8% 1,0% lug-15 99,2-1,1% lug-16 99,8-0,7% 0,6% lug ,7-0,8% 0,9% ago-15 99,2 0,0% ago ,1 0,3% 0,9% ago ,9 0,2% 0,8% set-15 99,9 0,7% set ,0-0,1% 0,1% set ,4 0,5% 1,4% ott ,3 0,4% ott ,1 0,1% -0,2% ott ,2 0,8% 2,1% nov ,6 0,3% nov ,6 0,5% 0,0% nov ,5 0,3% 1,9% dic ,3-0,3% dic ,1 0,5% 0,8% dic ,6 0,1% 1,5% Media ,0 Media ,2 0,2% Media ,1 1,9% Fonte: Istat Variazione congiunturale: calcolata tra il valore di un mese e quello del mese precedente Variazione tendenziale: calcolata tra il valore di un mese e quello dello stesso mese dell anno precedente (oppure tra i valori delle medie annuali) Gli indici dei prezzi nel lungo periodo Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 11

12 Gli indici dei prezzi nel medio periodo Gli indici dei prezzi nel breve periodo Variazioni tendenziali Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 12

13 Indici e ragione di scambio nel lungo periodo Indici e ragione di scambio medio periodo Indici e ragione di scambio breve periodo Materiale didattico riservato studenti Scienze Agrarie 13