FORUM ASTESE. Competitività, Export, Risparmio Energetico e Innovazione

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1 FORUM ASTESE Competitività, Export, Risparmio Energetico e Innovazione INTERVENTO DELL ENOLOGO MAURO ARIONE CAPO GRUPPO VINI DISTILLERIE UNIONE INDUSTRIALE DELLA PROVINCIA DI ASTI Valorizzazione degli eco-sistemi La progettualità del gruppo Vini dell Unione Industriale della provincia di Asti nel campo della ricerca, sviluppo e innovazione è improntata sull ecosostenibilità. In particolare il Gruppo è impegnato in un attività finalizzata a stimolare il miglioramento della qualità dei prodotti e del processo produttivo dal punto di vista ambientale ed eco sostenibile. Le attività di stimolo sono volte a far introdurre nella filiera tecnologie e pratiche che richiedono un minor utilizzo di additivi chimici; un minor impatto ambientale del processo produttivo una miglior valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione. Per raggiungere questi obiettivi previsti dal nostro programma il gruppo ha suddiviso le proprie attività in 3 step. Far conoscere agli operatori del territorio l esistenza di un insieme di tecnologie e di saperi in grado di rendere più eco-sostenibile l attività aziendale. Grazie ad un intensa attività di collaborazione con gli Enti di ricerca sono stati avviati seminari conoscitivi rivolti alla filiera vitivinicola;

2 Favorire l introduzione in azienda di tecnologie e conoscenze che consentano a quest ultima di ridurre l impatto ambientale. Sotto il monitoraggio e la supervisione degli enti di ricerca le aziende apportano modifiche alle proprie lavorazioni nella direzione di una miglior sostenibilità. Promuovere un piano di valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione. Grazie alle tecnologie esistenti ed agli sforzi realizzati dal settore della ricerca si è sviluppato un mercato in cui continua a crescere la richiesta di componenti ottenuti dagli scarti di lavorazione della produzione vinicola (vinacce e vinaccioli) Valorizzazione del territorio UNESCO e degli stili di vita Un piano di valorizzazione del territorio della nostra provincia quale area delle cattedrali sotterranee e dei paesaggi vitivinicoli oggetto del Patrimonio UNESCO a nostro avviso richiede la collaborazione e l adesione più ampia di tutti gli operatori della filiera agroalimentare ed enoturistica e degli Enti che governano il territorio. In una visione di insieme la provincia va vista, a nostro avviso come un territorio caratterizzato da ambienti di vita tradizionali, da patrimonio naturalistico e storico-artistico particolarmente rilevanti. Con la presentazione del piano Enologia e Territorio, il gruppo Vini dell Unione Industriale della provincia di Asti ha espresso la propria posizione in merito a ciò che ritiene necessario per sfruttare appieno le potenzialità del territorio. Oltre a valorizzare al meglio ciò che già abbiamo, riteniamo che il territorio debba promuovere la creazione e lo sviluppo di: Museo del vino

3 Tutte i più importanti territori vinicoli hanno al proprio interno un sistema museale in cui racconta la storia e le tradizioni del proprio territorio legate al vino. La nostra provincia, e più in generale il sud del Piemonte, è caratterizzata da una forte frammentazione di piccoli musei realizzati dalle aziende vinicole a scopo ( il museo delle contadine rie di Bersano a Nizza Monferrato, il museo enologico di Pessione della Martini & Rossi ecc..) che vengono aperti ai turisti in visita del territorio. La città di Asti, se ha la volontà di proporsi come punto di riferimento dell enologia del Sud Piemonte deve pensare seriamente alla realizzazione di un museo del vino. La presenza di un museo dedicato al territorio avrebbe inoltre risvolti positivi sul turismo enogastronomico, un veicolo importante per una sempre maggiore diffusione della conoscenza nel mondo. Show cooking dei piatti del territorio riconducibili alle sue tradizioni Stimolare la crescita e lo sviluppo di scuole di cucina rivolte ai turisti che offrano: a) Lezioni di cucina tipica astigiana; b) Incontri di degustazione dei vini dell azienda in abbinamento con il cibo locale; c) Giornate (serate) di degustazione vini e prodotti tipici della provincia di Asti, con l illustrazione del territorio Bottiglia legata al territorio La realizzazione di una forma di bottiglia che possa caratterizzare la provincia astigiana (o più in generale il basso piemonte) può essere utile al supporto di una politica di marketing del territorio, a condizione che questo formato venga utilizzato da un congruo numero di aziende del territorio.

4 Le più importanti zone di produzione hanno dato un nome a bottiglie il cui sounding evoca il territorio vinicolo. E il caso della bottiglia Bordolese, che evoca il territorio vinicolo del Bordeaux, della bottiglia Borgognotta, che evoca il territorio vinicolo della Borgogna, della bottiglia Champagnotta che evoca il territorio dello Champagne, ed è il caso, per venire a territori vinicoli italiani dell Albeisa che evoca la zona di produzione dell Albese. Cluster Douja di Asti L Evento douja d Or, per l industria vinicola del territorio non ha sicuramente la stessa valenza di altri comparti come il Commercio, l Artigianato e l Agricoltura. Del resto vi è la consapevolezza che l evento è stato storicamente concepito con la finalità di avvicinare i consumatori al mondo del vino più che a promuovere i vini del territorio. Tuttavia, ciò non significa che nella realizzazione della più importante manifestazione della città di Asti, si possano prendere due piccioni con una fava, ossia far avvicinare il pubblico al mondo del vino promuovendo anche le realtà produttive del territorio. Ed è in questo ambito che si inserisce la Rassegna dei Vermouth e dei Vini Aromatizzati organizzata dal Gruppo Vini dell Unione Industriale, nell ultima edizione della Douja d Or. Il nostro obiettivo era far conoscere al pubblico una realtà produttiva del territorio semi sconosciuta ai più, raccontandone la storia, le tecniche di produzione e facendone degustare i prodotti. Il successo di questa iniziativa mostra che è possibile coniugare l obiettivo diffondere la conoscenza del vino promuovendo la produzione del territorio ed è nostra intenzione proseguire verso questa direzione, soprattutto adesso che possiamo fregiarci della medaglia di patrimonio dell Umanità.

5 Una medaglia, quella dell Unesco che vorremmo fosse più presente nelle prossime edizioni della douja d Or.