MONITOR ALIMENTARE DOXA

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1 DOXA Sesta edizione 2004 Presentazione dei risultati Parma, 6 maggio 2004 S /4

2 Obiettivi dell indagine L obiettivo principale del monitoraggio è quello di valutare periodicamente il grado di fiducia degli Italiani nei prodotti dell industria alimentare ed analizzare i criteri di valutazione della qualità e le aspettative dei consumatori nei confronti dell industria alimentare. A partire dal 2003 sono state rilevate anche alcune opinioni degli Italiani sull industria alimentare italiana e sul rapporto alimentazione/salute, nonchè le abitudini degli Italiani in cucina. Nei grafici che seguono i risultati della primavera 2004 vengono messi a confronto con quelli rilevati nello stesso periodo del 2003 e del maggio 2004

3 Metodo dell indagine I dati sono stati rilevati mediante interviste personali fatte a domicilio ad un campione nazionale rappresentativo degli adulti e dei giovani di 15 anni ed oltre. La sesta edizione di Monitor Alimentare DOXA è stata basata su interviste personali condotte fra il 17 marzo e il 14 aprile 2004 in 142 comuni di tutte le regioni italiane. Le interviste sono state effettuate col sistema CAPI (Computer Assisted Personal Interview) da intervistatori opportunamente istruiti e controllati. 3 6 maggio 2004

4 SINTESI DEI RISULTATI

5 1. Livello di soddisfazione per l alimentazione (Confronto ) 100 Valori % relativi alle risposte MOLTO+ABBASTANZA SODDISFATTI Dom maggio 2004

6 2. Aspetti considerati più importanti negli acquisti di prodotti alimentari (Confronto ) Totale risposte marca data scadenza ingredienti prezzo se già provato fiducia luogo acquisto zona di produzione promozioni Valori % primavera 2004 primavera 2003 primavera maggio 2004

7 3. Aspettative nei confronti dell industria alimentare Totale risposte % % % più controlli sulle materie prime usate fare molti controlli nei p.v. sulla scadenza e la freschezza dei prodotti più informazioni sulle confezioni e etichette fare i controlli in tutte le fasi della produzione regole più severe nella certificazione della qualità informare di più in TV su come si produce più informazioni nella pubblicità possibilità di telefonare alle aziende, per chiedere informazioni con un numero verde cambiare i metodi nella produzione agricola maggio 2004

8 4. Variazioni del livello di fiducia complessivo verso la qualità dei prodotti alimentari negli ultimi 12 mesi Dom. 4 AUMENTATO RIMASTO INVARIATO DIMINUITO % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 8 6 maggio 2004

9 5. Fiducia nei confronti dei controlli sulla qualità dei prodotti alimentari fatti dai produttori e dagli enti pubblici preposti (Confronto ) Dom. 5/6 Valori % relativi alle risposte MOLTO + ABBASTANZA FIDUCIA PRODUTTORI ENTI PUBBLICI PREPOSTI maggio 2004

10 7. Fiducia nelle modalità di conservazione dei prodotti alimentari nei punti vendita e nei luoghi di consumo (Confronto ) Dom. 7/8 Valori % relativi alle risposte MOLTO + ABBASTANZA FIDUCIA PUNTI VENDITA LUOGHI DI CONSUMO maggio 2004

11 9. Fiducia nelle informazioni fornite dalla stampa e nei risultati dei test sui prodotti dell industria alimentare (Confronto ) Dom. 9/10 Valori % relativi alle risposte MOLTO + ABBASTANZA FIDUCIA Informazioni fornite dalla stampa Risultati dei test di prodotto maggio 2004

12 11. Fattori di qualità e affidabilità in un prodotto alimentare Da che cosa può dipendere la qualità secondo i consumatori? (Confronto ) qualità materie prime Valori % Dom. 11 fiducia nel produttore controlli costanti controlli pubblici fiducia luogo d'acquisto fiducia zona di origine esperienza con la marca esperienza e tradizione industria primavera 2004 primavera 2003 primavera maggio 2004

13 12. Da cosa può dipendere la sicurezza di un prodotto alimentare secondo i consumatori? (Confronto ) Dom. 12 rispetto delle norme igienico-sanitarie Valori % controllo del prodotto dall'origine al p.v provenienza del prodotto produzione del prodotto conoscenza degli ingredienti conservazione del prodotto primavera 2004 primavera 2003 primavera maggio 2004

14 13. Il progresso tecnologico applicato alla produzione dell industria alimentare ha reso gli alimenti più o meno sicuri? (Confronto ) Dom. 13 molto più sicuri un po' più sicuri un po' meno sicuri Valori % molto meno sicuri non sa maggio 2004

15 14. Percezione dei cambiamenti nella varietà dei prodotti alimentari consumati rispetto a 3-5 anni fa Dom. 14 PIU' VARIA RIMASTA INVARIATA MENO VARIA % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 15 6 maggio 2004

16 15. Opinioni sull industria alimentare (Confronto ) (Valori % relativi alle risposte MOLTO + ABBASTANZA D ACCORDO ) Dom scelta tra centinaia di prodotti diversi e aumento del mio margine di libertà nella scelta la preparazione di un pasto è alla portata di tutti, per tempo necessario e facilità le indicazioni nutrizionali permettono la scelta di cibi adatti a una sana alimentazione l'industria alimentare oggi opera in modo più responsabile rispetto ad alcuni anni fa 16 6 maggio 2004

17 16. Atteggiamenti nei confronti del cucinare (Analisi per sesso) Dom. 16 Cucinare per me è Valori % 19 solo un obbligo un piacere un obbligo quando ho poco tempo e un grande piacere quando non ho fretta TOTALE Maschi Femmine maggio 2004

18 17. La persona che cucina più spesso in famiglia è Dom. 17 UOMO 8,0% DONNA 92,0% 18 6 maggio 2004

19 18. Il consumo di cibi già pronti, freschi o surgelati (Analisi per età) Dom. 18 regolarmente Valori % occasionalmente no TOTALE meno di 35 anni anni più di 54 anni maggio 2004

20 18. Il consumo di cibi già pronti, freschi o surgelati (Confronto ) Dom. 18 regolarmente 7 9 Valori % occasionalmente no maggio 2004

21 20. Quanto influiscono alcuni fattori sullo stato generale di salute? (Analisi per aree geografiche) (Confronto ) Dom. 20 Valori % relativi alla risposta MOLTO 2004 TOTALE TOTALE Nord Nord Sud e ovest est Centro Isole % % % % % % il fumo n. r una cattiva alimentazione uno stile di vita frenetico e stressante una cattiva qualità dell aria una vita sedentaria maggio 2004

22 21. Aspetto considerato più importante nella scelta del cibo da portare in tavola (Analisi per sesso ed età) (Confronto ) Dom TOTALE TOTALE fem- meno di più di maschi mine 35 anni anni 54 anni % % % % % % % il gusto, cioè scelgo in ogni caso quello che mi piace di più la salute, cioè scelgo quello più compatibile con uno stile di vita sano il tempo di preparazione, cioè scelgo quello che è più semplice e veloce da preparare maggio 2004

23 22. Fonti più affidabili per informarsi su una corretta alimentazione (Analisi per età) Dom. 22 medico di famiglia Valori % nutrizionistadietologo programmi televisivi e radiofonici quotidiani/periodici Internet , TOTALE meno di 35 anni anni più di 54 anni maggio 2004

24 22. Fonti più affidabili per informarsi su una corretta alimentazione (Confronto ) Dom. 22 medico di famiglia Valori % nutrizionistadietologo programmi televisivi e radiofonici quotidiani/periodici Internet maggio 2004

25 23. Fabbisogno calorico medio di un uomo adulto con un lavoro sedentario (espresso in calorie al giorno) secondo l opinione degli italiani (Confronto Analisi per età) Dom TOTALE TOTALE meno di più di anni anni 54 anni % % % % % meno di calorie da a calorie da a calorie da a calorie da a calorie da a calorie oltre calorie non so MEDIA CALORIE maggio 2004

26 24. Abitudini di lettura delle etichette sui prodotti alimentari con le indicazioni nutrizionali (Analisi per condizione sociale) Dom. 24 regolarmente Valori % occasionalmente no TOTALE superiore media inferiore maggio 2004

27 24. Abitudini di lettura delle etichette sui prodotti alimentari con le indicazioni nutrizionali (Analisi per condizione sociale) (Confronto ) Dom. 24 regolarmente Valori % occasionalmente no maggio 2004

28 25. Opinioni sulla proposta di legge di rendere obbligatoria l indicazione sull etichetta dell origine geografica delle materie prime usate nei prodotti alimentari (Analisi per età e condizione sociale) TOTALE TOTALE meno di più di supe- infe anni anni 54 anni riore media riore % % % % % % % % no, perché in ogni caso garante della qualità e sicurezza del prodotto rimane l azienda produttrice e l affidabilità del suo marchio no, perché in ogni caso sapere che un ingrediente arriva da una località piuttosto che un altra non mi garantisce sul fatto che quell ingrediente sia controllato e sicuro sì, perché a me basta sapere che un ingrediente è italiano per sentirmi sicuro e garantito Dom. 25 ETA COND. SOCIALE maggio 2004