Giornata Informativa. La produzione di grano duro in Sardegna: popolazioni, varietà storiche e moderne. Venerdì 7 novembre 2018 ore 9,30
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- Ambrogio Danieli
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1 Giornata Informativa La produzione di grano duro in Sardegna: popolazioni, varietà storiche e moderne relazione La filiera del frumento duro in Sardegna Bruno Satta (Agenzia Laore Sardegna) Venerdì 7 novembre 2018 ore 9,30 NURAMINIS sala ex Montegranatico
2 Bruno Satta Agenzia Laore Sardegna Sardegna: superficie coltivata a grano duro (ettari) anni (*)
3 Bruno Satta Agenzia Laore Sardegna 35,00 Sardegna: rese grano duro (qli/ha) anni ,00 25,00 25,78 29,97 29,00 27,20 29,74 26,12 28,12 (*) 20,00 15,00 15,76 17,11 21,50 16,39 17,96 19,76 10,00 5,00 0,
4 Frumento duro - resa (q/ha) anno 2016 fonte: elaborazione Laore su dati ISTAT /Laore 70,00 63,49 60,00 50,00 40,00 30,00 37,35 27,63 31,07 45,41 33,63 28,00 32,21 36,06 29,74 38,92 47,77 28,26 57,46 56,55 52,50 52,73 37,07 20,00 10,00 0,00
5 Sardegna: produzione regionale di frumento duro (q/anno) (*)
6 Il prezzo del frumento duro
7
8 Bilancio mondiale frumento duro Aggiornamento al ,12 mln t ITALIA (2014)
9 Bilancio mondiale frumento tenero Aggiornamento al Bruno Satta (Agenzia Laore Sardegna)
10 Le principali variabili del mercato del frumento duro 1 (mln tonnellate) 2015/ / /18 Var.% / Produzione, di cui: 39,10 39,90 38,00-4,80 Ue 8,50 9,40 8,80-6,40 Canada 5,40 7,80 5,50-29,50 Messico 2,30 2,50 2,50 0,00 USA 2,30 2,80 1,60-42,90 Kazakistan 2,10 2,10 2,00-4,80 Turchia 4,10 3,60 4,00 11,10 Algeria 2,20 1,70 2,00 17,60 Marocco 2,40 0,90 2,00 122,20 Altri Paesi 9,80 9,10 9,60 5,50 Scambi 8,70 8,50 8,60 1,20 Consumi 37,30 39,50 39,10-1,00 Stock finali, di cui 2 : 9,20 9,70 8,70-10,30 Canada 1,10 2,10 1,70-19,00 UE 2,50 2,60 2,30-11,50 Messico 0,10 0,20 0,20 0,00 USA 0,80 1,00 0,70-30,00 1) aggiornato al 27 luglio ) i principali paesi esportatori. Fonte: elaborazione ISMEA su dati IGC Bruno Satta (Agenzia Laore Sardegna)
11 ITALIA - provenienza delle importazioni (000 tonnellate) var % A B variazione. % 2016/ trim trim 2017 B/A Totale 2.784, , ,31 101, ,71 Canada 1.410, , ,05 86, ,83 Stati Uniti 303,01 481,71 197,73 41, ,00 Francia 402,10 144,49 152,43 105, ,47 Grecia 271,62 131,02 158,93 121, ,15 Russia 3,30 12,36 67,71 547, ,67 Kazakistan 2,99 61,66 109,68 177, ,00 Messico 125,08 25,50 195,97 768, ,50 Australia 102,92 91,25 128,41 140,73 n.d. n.d. n.d. Altri Paesi 162,70 251,99 368,39 146, ,00 Elaborazione Laore su dati ISMEA / International Grains Council
12 Prodotti Valuta/ UM Avena /T 178,75 181,00 183,50 183,50 183,50 186,00 185,37 185,37 Avena Estera /T 192,00 193,25 198,25 201,75 212,50 212,50 212,50 211,25 Frumento duro /T 202,11 203,00 203,33 203,78 211,08 211,08 204,08 204,08 Frumento duro estero /T 276,00 276,00 276,00 276,00 276,00 276,00 276,00 276,00 Frumento tenero /T 184,58 188,57 193,09 195,76 194,12 197,35 200,00 202,17 Frumento tenero estero /T 237,85 242,15 251,45 254,45 249,64 251,64 250,89 246,22 Mais /T 183,62 184,87 188,12 190,12 187,83 187,17 184,62 181,88 Mais estero /T 191,75 192,75 195,75 199,25 199,25 199,25 197,25 193,75 Orzo /T 166,80 169,80 175,00 177,00 177,00 181,60 184,30 185,90 Orzo estero /T 189,75 196,25 206,25 211,25 211,25 216,25 214,75 214,75 Riso /T 342,88 353,35 363,59 375,98 375,73 375,99 375,99 379,74 Sorgo /T 185,00 185,00 180,00 180,00 180,00 181,25 180,75 181,75 Prodotti Valuta/ UM Avena /T 187,62 193,12 195,00 195,00 199,12 199,12 200,50 Avena Estera /T 213,75 213,75 213,75 213,75 213,75 213,75 213,75 Frumento duro /T 204,08 204,08 203,25 202,58 201,36 201,03 200,25 Frumento duro estero /T 276,00 276,00 276,00 276,00 276,00 276,00 276,00 Frumento tenero /T 202,36 203,74 204,29 204,57 205,62 206,31 205,83 Frumento tenero estero /T 246,06 244,61 244,39 246,89 253,95 254,05 253,40 Mais /T 179,63 178,63 177,88 177,87 178,12 177,87 177,12 Mais estero /T 191,50 189,75 188,75 189,00 190,50 187,50 185,50 Orzo /T 187,90 189,60 190,90 192,50 194,90 195,30 194,75 Orzo estero /T 214,75 215,75 217,50 222,50 226,00 227,00 227,50 Riso /T 0,00 0,00 314,10 314,42 319,00 332,31 337,70 Sorgo /T 181,50 181,00 181,00 182,00 182,00 182,00 182,00 Elaborazione Laore su dati Ismea
13 Consumi Bruno Satta (Agenzia Laore Sardegna)
14 quantitativi di semola (%) Bruno Satta (Agenzia Laore Sardegna) 100,00 90,00 80,00 70,00 Utilizzo semole di frumento duro in Italia Prospettive dell'industria molitoria italiana Utilizzo semole di frumento duro in Italia tipologia prodotto quantitativi (t) % pasta ,00 92,17 pane ,00 4,44 export ,00 2,35 usi domestici ,00 1,04 semola ,00 100,00 elaborazione Laore su dati ITALMOPA ( ) 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 pasta pane export usi domestici Serie1 92,17 4,44 2,35 1,04
15 Tipologia di prodotto Bruno Satta (Agenzia Laore Sardegna) 70,00 60,00 50,00 Utilizzo semole di frumento tenero in Italia Prospettive dell'industria molitoria italiana Utilizzo semole di frumento tenero in Italia tipologia prodotto quantitativi (t) % pane e sostituti ,00 65,00 biscotteria e lievitati ,00 16,75 pizzeria ,00 8,75 usi domestici ,00 6,00 export/altri ,00 3,50 farina ,00 100,00 elaborazione Laore su dati ITALMOPA ( ) 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 pane e biscotteria pizzeria usi export/altri sostituti e lievitati domestici Serie1 65,00 16,75 8,75 6,00 3,50
16 Acquisti domestici di pasta di semola e di pane tipologia prodotto quota % 2016 variazione % 2016/15 variazione 1 semestre 2017/ 1 semestre 2016 pasta ripiena 6,80-1,00 0,90 pasta all'uovo 6,70-2,90-1,10 pasta di semola 86,50-2,70-1,40 pasta totale 100,00-2,60-1,20 sostituti del pane 1,10 1,40 pane -4,70-3,30 tipologia prodotto quota % 2016 volume valore variazione % 2016/15 variazione 1 semestre 2017/ 1 semestre 2016 pasta ripiena 24,80-0,70-2,10 pasta all'uovo 13,50-3,10-2,00 pasta di semola 61,70-3,50-2,80 pasta totale 100,00-2,80-2,10 sostituti del pane 1,70 1,80 pane -2,40-1,00 elaborazione Laore su dati ISMEA
17 Pane e sostitutivi biologici Dimensioni e Trend di mercato (fonte Iri) vendite in volume (t) % variazione vendite in volume su anno precedente vendite in valore ( ) % variazione vendite in valore su anno precedente Totale Italia Iper + Super + Lsp (*) (da 100 a 399 m 2 ) - Aprile , ,10 Crackers , ,40 Grissini , ,00 Panetti croccanti , ,00 Specialità sostitutive pane , ,30 Pan carrè , ,60 Pane da tramezzino , ,20 Panini , ,10 Pane lunga trasformazione , ,80 Pane grattugiato , ,20 Panificati senza glutine , ,60 (*) Lsp - libero servizio di prossimità fonte: DS - Dolci salati & Consumi
18 Totale Italia Iper + Super + Lsp (*) (da 100 a 399 m 2 ) - Gennaio 2016 Pane e sostitutivi biologici Dimensioni e Trend di mercato (fonte Iri) vendite in volume (t) % variazione vendite in volume su anno precedente ,80 vendite in valore ( ) % variazione vendite in valore su anno precedente ,80 Crackers , ,40 Grissini , ,50 Panetti croccanti , ,60 Specialità sostitutive pane , ,30 Pan carrè , ,80 Pane da tramezzino , ,80 Panini , ,00 Pane lunga trasformazione , ,60 Pane grattugiato , ,10 Panificati senza glutine , ,30 (*) Lsp - libero servizio di prossimità fonte: DS - Dolci salati & Consumi
19 SANITA DELLE PRODUZIONI Bruno Satta Agenzia Laore Sardegna
20 Bruno Satta Agenzia Laore Sardegna
21
22
23
24 CICLO DI VITA DELLA PASTA Bruno Satta (Agenzia Laore Sardegna)
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26 Culurgionis d Ogliastra IGP Zona di produzione: OGLIASTRA: Arzana, Bari sardo, Baunei, Cardedu, Elini, Gairo, Girasole, Ilbono, Jerzu, Lanusei, Loceri, Lotzorai, Osini, Perdas de fogu, Seui, Talana, Tertenia, Tortolì, Triei, Ulassai, Urzulei, Ussassai, Villagrande Strisaili. Per tradizione consolidata, tale areale di produzione si estende anche ai comuni limitrofi all Ogliastra: Esterzili, Sadali, Escalaplano.
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28 Marchio «Pane Fresco»
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30 Bruno Satta Agenzia Laore Sardegna GRAZIE PER L ATTENZIONE
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ARZANA ALUNNI 31 26 27 84 1 1 1 ATZARA ALUNNI 11 11 10 32 SORGONO ALUNNI 12 18 23 53 AUSTIS ALUNNI 9 12 7 28 ORTUERI ALUNNI 10 13 12 35 1 1 MEANASARDO ALUNNI 19 22 16 57 BARISARDO ALUNNI 38 33 31 102 1
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