Fino a qualche decennio fa, le acque minerali erano

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1 Acque minerali

2 Fino a qualche decennio fa, le acque minerali erano poche e quasi sempre associate al beneficio, quasi esclusivo, delle persone con problemi di salute. Poi qualcuno ha scoperto che anche con le acque si possono fare montagne di quattrini, e così sono iniziate denigrazioni e sottovalutazione degli acquedotti delle acque potabili e pubbliche, salvo occupare, in questi giorni, il tema di come fare diventare un business la gestione privata degli acquedotti pubblici.

3 Nel mercato delle acque minerali, pubblicità è davvero la parola magica. Grazie ad un bombardamento mediatico, il consumatore è indotto a ritenere che bere acqua minerale in bottiglia sia meglio per la salute, e così scompare la brocca di acqua di rubinetto, spesso di qualità superiore e con meno controindicazioni di quella imbottigliata, dalla tavola degli italiani. In Italia si consuma pro capite più acqua minerale che in qualsiasi altro Paese nel mondo.

4 Prezzo: le bottigliette d acqua hanno un costo da 0,20 a 0,75 c (al ristorante anche 3 4 volte più care) per un giro di affari di parecchi miliardi di euro/anno. Le aziende pagano concessioni pubbliche irrisorie per l imbottigliamento. I controlli sulle acque potabili pubbliche (quelle che provengano dal rubinetto) sono più frequenti e, dunque, più sicuri di quelle a cui sono sottoposte le minerali.

5 Prezzo: le bottigliette d acqua hanno un costo da 0,20 a 0,75 c (al ristorante anche 3 4 volte più care) per un giro di affari di parecchi miliardi di euro/anno. Le aziende pagano concessioni pubbliche irrisorie per l imbottigliamento. I controlli sulle acque potabili pubbliche (quelle che provengano dal rubinetto) sono più frequenti e, dunque, più sicuri di quelle a cui sono sottoposte le minerali.

6 Prezzo: Dll Dallasottovalutazione t dll dellereti idriche, i ai cittadini i ne è derivato un aumento dei costi, talvolta il peggioramento della qualità delle acque, aumenti dei consumi energetici e dell inquinamento dovuto alla produzione, allo smaltimento t e al trasportot delle bottiglie in giro per il mondo. L acqua da risorsa naturale e diritto umano è diventata bene di consumo.

7 Prezzo: Dll Dallasottovalutazione t dll dellereti idriche, i ai cittadini i ne è derivato un aumento dei costi, talvolta il peggioramento della qualità delle acque, aumenti dei consumi energetici e dell inquinamento dovuto alla produzione, allo smaltimento t e al trasportot delle bottiglie in giro per il mondo. L acqua da risorsa naturale e diritto umano è diventata bene di consumo.

8 I consumi di acque imbottigliate (84 miliardi di litri al 2000, con un ritmo di crescita costante di circa il 7 % all'anno) hanno raggiunto oggi livelli che un tempo sarebbero risultati inimmaginabili: cosa spinge il consumatore medio, cosa ci spinge a fare uso di acqua in bottiglia? Chi c è dietro il mercato delle acque minerali? E soprattutto: che significa, in termini ambientali, questo uso sfrenato di acque in bottiglia?

9 Il mercato mondiale dell acqua in bottiglia (dato al 2008) vale circa 140 miliardi di litri (circa 23 litri di acqua in bottiglia bevuti a persona all anno e l Europa Europa, con solo il 6 % della popolazione, ne è la maggiore consumatrice assorbendone da sola circa un terzo). Tra questi europei, gli italiani hanno il primato mondiale del consumo dell acqua in bottiglia, consumando in media quasi 190 litri/abitante all anno, con una produzione di circa 12 miliardi di litri di cui 1 miliardo destinato alla esportazione; consumo che è, inoltre, in crescita esponenziale.

10 Bere minerale è un lusso del mondo dei ricchi, specie se si considera che il 25 per cento della popolazione del pianeta, non ha accesso all acqua. È un enorme e facile business per le multinazionali e per le più grandi società che controllano spesso più marchi, in barba alle più evidenti norme sulla concorrenza.

11 Inizio del 2009: NESTLÈ WATER numero 1 al mondo nel mercato delle acque minerali (circa il 25 %). Il 90 % del prodotto trasportato su strada. Sono suoi i marchi delle acque CLAUDIA, GIARA, GIULIA, LEVISSIMA, LIMPIA, LORA RECOARO, PANNA, PEJO, TERRIER, PROCASTELLO, S. ERNARDO, S. PELLEGRINO, SANDALI, TIONE, ULMETA, VERA.

12 Inizio del 2009: DANONE (circa il 9 % del mercato). Marche italiane controllate sono: ACQUA DI NEPI, BOARIO, EVIAN, FERRARELLE, FONTE VIVA, NATIA, SANTAGATA, VITASNELLA.

13 Circa il 25 % della produzione di acque minerali in bottiglia viene consumata lontano dai luoghi di produzione. L acqua VOLVIC, la più consumata in Germania, è prodotta in Francia ed è la più importata in Giappone, Taiwan e Tailandia. La TALLIANS prodotta in Italia, ma qui sconosciuta, sembra essere la più consumata in Francia.

14 Negli ultimi 15 anni, in Italia, le bottiglie per acqua in plastica hanno raggiunto il 65 % del totale della produzione di acqua minerale, di cui il PET (polietilene tereftalato) fa la parte del leone con circa mila tonnellate di cui circa il 34 % riciclato. A livello mondiale, invece, i 140 miliardi di litri di acqua minerale imbottigliati i i valgono circa 2,5 milioni di tonnellate di plastica per fare le bottiglie.

15 Questo mercato è molto energivoro: produzione di litri di bottiglie in PET 5,9GJ (circa 0,14 14tep) consumo mondiale di 140 miliardi di litri (65 70 % confezionato in PET) consumo di energia pari a circa milioni di tep. Italia, la produzione di circa 7,5 miliardi di litri in bottiglie di PET, vale un consumo di circa 1 milione di tep.

16 In Italia, soloil6%circadeiprodottialimentariè trasportato per ferrovia mentre l acqua minerale si attesta intorno al 18 %; l 82 % è trasportato t t su gomma i ll l b i li di per arrivare sulla tavola, una bottiglia di acqua minerale deve percorrere mediamente 600 km.

17 Problema dello smaltimento dei vuoti in plastica costo molto elevato Es: nella sola Regione Lombardia tale costo si aggira intorno a 25 milioni i di.

18 Spesa annua complessiva degli italiani per l acquisto di acqua minerale 2,8 miliardi di più del 50% degli italiani beve abitualmente acqua minerale Differenza di prezzo con quella di rubinetto volte (l acqua minerale in bottiglia costa circa c /lt (l acqua minerale in bottiglia costa circa c /lt mentre quella di rubinetto costa intorno a 1 /m 3 ).

19 Annualmente una famiglia media di 4 persone che consumano acqua minerale in bottiglie di plastica, nella misura di 1 lt/giorno x persona, è il seguente: consumo acqua lt costo medio di acquisto dell acqua: 500 consumo petrolio per fare le bottiglie: 32 lt consumo di acqua per fare le bottiglie: 560 lt acqua sprecata per le varie fasi di lavorazione: lt consumo di carburante per il trasporto: 32 lt

20 L acqua in bottiglia è più sicura, è buona, è più controllata di quella del rubinetto? Leggendo con attenzione la normativa, e soffermandoci con attenzione sulle etichette di alcune marche, si può scoprire che non sempre questo è vero. Se si confrontano i parametri che caratterizzano un acqua minerale con quelli dell acqua di rete, si scopre che la qualità non è privilegio indiscusso delle acque minerali.

21 Valori dialcuni parametri chimico fisici di alcune acque minerali confrontati con quelli dell acqua distribuita nell acquedotto di Fano Parametri Acqua di San Alpi Bianche Ferrarelle Lete Rete (Fano) Benedetto (Auchan) Acqua Conad Residuo fisso (mg/l) ph 7,6 6,1 6,09 7,68 7,5 n,i, Conducibilità (μs/cm) 594, n,i, Cloruri (mg/l) 35,8 23 7,64 2,8 n,i 5,3 Nitrati (mg/l) ,2 6,8 assenti 2,4 Solfati (mg/l) ,65 4,9 9 2,2 Calcio (mg/l) Magnesio (mg/l) 19, ,5 30 n,i, 1 Le acque minerali non sono né più pure né più sane dell acqua di rubinetto. La legge tollera nelle acque imbottigliate, delle concentrazioni di sostanze nocive superiori a quelle non accettate, e quindi vietate, per l acqua diacquedotto.

22 Le acque minerali non sono né più pure né più sane dell acqua di rubinetto. La legge tollera nelle acque imbottigliate, delle concentrazioni di sostanze nocive superiori a quelle non accettate, e quindi vietate, per l acqua diacquedotto. Elemento Limite acquedotto Limite acque minerali (mg/lt) (mg/lt) antimonio 5 Nessun limite arsenico boro 1 5 nichel 20 Nessun limite vanadio 50 Nessun limite i alluminio 200 Nessun limite ferro 200 Nessun limite manganese ione fluoruro 1,5 Nessun limite Non si trovano indicati in etichetta i risultati dei seguenti elementi: cianuri, fenoli, tensioattivi,oli minerali, idrocarburi pesticidi, policlorurati, bario, cadmio, cromo, mercurio, piombo, rame, selenio.

23 sodio nell acqua minerale Viene stimolato l uso e l acquisto di acque minerali in bottiglia che presentino un basso tenore di sodio (certamente meno sodio si ingerisce e meglio è!). Ma quanto ci si preoccupa del sodio che con il cibo si ingerisce quotidianamente? Il fabbisogno quotidiano di sodio è di circa 2 gr; supponendo di bere un acqua poco buona, ossia contenente un residuo fisso di circa 900 mg/lt, a cui può essere associato un tenore di sodio di circa 90 mg/lt, per raggiungere la dose di 2 g/giornobisognerebbe bere più di 200lt/giorno di acqua. Situazione chiaramente impossibile!

24 Èunfalso problema cercare acque minerali a basso tenore di sodio, al fine di evitare di ingerire questo elemento chimico: bbl à iù l probabilmente sarà più opportuno limitare l uso di sale da cucina durante la cottura dei cibi!

25 E Easy, la prima bottiglia di acqua minerale carbon neutral della San Benedetto Un prodotto che rientra nella mission e nella vocazione ambientale dell azienda

26 calcolo della carbon footprint Sono state stimate le emissioni di CO 2 per l intero ciclo di vita del prodotto di tutti i formati dell acqua a marchio San Benedetto: dalla produzione di materiale grezzo per imballaggio ad esempio, al trasporto di questo materiale e dell attrezzatura all impianto, alla produzione e riempimento delle bottiglie, alla spedizione del prodotto, fino al deposito/ riciclaggio dei rifiuti da imballaggio.

27 calcolo della carbon footprint Nella fase successiva è stato scelto come primo formato carbon neutral l acqua minerale naturale nel formato 1,0 lt Pet Easy con una stimadiemissionidico 2 di tonnellate. Tali emissioni sono state neutralizzate attraverso l acquisto di crediti di carbonio di tipo VERs derivanti dalla realizzazione, in Tailandia, di un impianto di generazione di energia termica dal biogas recuperato.

28 SCHEMA IMPIANTO PRODUZIONE DI ACQUA MINERALE NATURALE IN BOTTIGLIEDI PET

29 SCHEMA IMPIANTO PRODUZIONE DI ACQUA MINERALE NATURALE IN VETRO A RENDERE

30 I NUMERI MERCATO ITALIA U.d.M LE SOCIETA IMBOTTIGLIATRICI N LE MARCHE DI ACQUE CONFEZIONATE N PRIMI 4 GRUPPI PRODUTTIVI % 51,6 51,8 PRODUZIONE TOTALE Di cui: acque minerali miliardi litri altre acque confezionate (boccioni e miliardi litri CHIAVE acque da tavola) GIRO D AFFARI DEI PRODUTTORI milioni euro DEL CONSUMI INTERNI miliardi litri CONSUMI PRO CAPITE litri MERCATO MIX CONSUMI PER TIPO DI ACQUA Acque lisce naturali % IN ITALIA Acque Frizzanti % Acque Effervescenti Naturali % CONSUMI PER AREE Nord Ovest % Nord det Est % Centro + Sardegna % Sud e Isole % MIX VENDITE CONFEZIONI Bottiglie in plastica % Bottiglie vetro % Boccioni + brik % 2 2 CANALI DI VENDITA Iper, super, superettes & discount % Dettaglio tradizionale + Door to door % Horeca, catering, vending % 19 19

31 UNITA PRODUTTIVE E MARCHE ACQUE CONFEZIONATE ITALIA Regioni Italiane Stabilimenti di Marche acque imbottigliamento confezionate VALLE D' AOSTA 1 1 PIEMONTE LIGURIA 5 8 LOMBARDIA TRENT. A. ADIGE 7 8 FRIULI VEN. GIULIA 5 8 VENETO 6 19 EMILIA ROMAGNA TOSCANA UMBRIA MARCHE LAZIO ABRUZZO + MOLISE 6 7 CAMPANIA 7 11 PUGLIA 4 4 BASILICATA 5 15 CALABRIA SICILIA SARDEGNA Totale ITALIA

32 I PRIMI 10 MERCATI NAZIONALI ACQUE CONFEZIONATE Rank ACQUE Popolazione CONSUMI ACQUE Variazioni Pro capite CONFEZIONATE Milioni ab. CONFEZIONATE 2010/2002 Litri /anno Rank Italia 60 10,1 11,2 +10,9% Germania 82 9,9 13,1 +32,3% Mexico ,3 16,8 +26,3% Turchia 73 5,3 9,1 +71,7% France 65 8,8 7,5 16,8% USA ,6 30,8 +57,1% Indonesia 240 6,0 14,9 +148,3% Brazil 195 6,1 10,9 +78,7% China ,1 26,3 +139,1% India ,9 7,1 +273,7 6 10

33 Le classificazioni Le acque minerali naturali siclassificano sulla base dl del residuo fisso (RF) (quantità di sali minerali disciolti in un litro d acqua misurati dopo evaporazione a 180 C espressi in milligrammi/litro): minimamente mineralizzate RF < 50 mg/l oligominerali RF 50 e 500 mg/l mediominerali RF 500 e 1500 mg/l ricche di sali minerali RF >1500 mg/l

34 Le classificazioni Le acque minerali naturali si classificano sulla base del residuo fisso (RF) (quantità di sali minerali disciolti in un litro d acqua misurati dopo evaporazione a 180 C espressi in milligrammi/litro): minimamente mineralizzate RF < 50 mg/l oligominerali RF 50 e 500 mg/l mediominerali RF 500 e 1500 mg/l ricche di sali minerali RF >1500 mg/l Presenza di CO 2 In rapporto alla presenza di anidride carbonica alla sorgente, possiamo distinguere tra acque effervescenti naturali o acque piatte. Ci sono poi le acque mineralicon"aggiunta dianidridecarbonica". d d " ph L acqua Lacqua è acidula se il ph è inferiore a 7, alcalina se superiore. Le acque addizionate con CO 2 sono solitamente acidule perché il gas si dissolve in acqua come acido carbonico.

35 Bicarbonate Solfate Clorurate Calcica Magnesiache Fluorate Classificazione delle acque minerali in base alla quantità preponderante di uno dei sali minerali presenti Ferruginose o contenenti il ferro Acidule Il tenore di bicarbonato è azione antiinfiammatoria (bicarbonato alcaline) superiore a 600 mg/l digestive, antispastiche (bicarbonato calciche) lievemente lassative Il tenore di solfati è superiore a effetto antispastico e antinfiammatorio t i 200 mg/l indicate nelle malattie dell apparato digerente e delle vie biliari Il tenore di cloruri è superiore a azione stimolante della peristalsi e della secrezione intestinale 200 mg/l effetto epatoprotettore p Il tenore di calcio è superiore a 150 mg/l Il tenore di magnesio è superiore a 50mg/l Il tenore di fluoro è superiore a 1 mg/l (*) Il tenore di ferro bivalente è superiore a 1 mg/l Il tenore di anidride carbonica libera è superiore a 250 mg/l indicate durante la crescita, in gravidanza e in menopausa indicate nella prevenzione dell osteoporosi e dell ipertensione antistress effetto antispastico e antiflogistico indicate nelle malattie dell apparato digerente (stipsi cronica) e in carenza di magnesio indicate nelle prevenzione della carie dentaria e dell osteoporosi indicate nelle anemie da carenza di ferro indicate nelle gastropatie Il tenore di sodio è superiore a Sodiche indicate in stati di carenze specifiche 200 mg/l Iposodiche o a Il tenore di sodio è inferiore i a indicate per le diete povere di sodio basso contenuto di 20 mg/l (*) Oltre 1,5 mg/l di fluoro sulle etichette è riportata la dicitura non è opportuno il consumo regolare da parte dei lattanti e dei bambini di età inferiore a 7 anni

36 Sostanze organoclorurate nelle acque di rubinetto μg/l Composti Organo Alogenati total μg/l Tetracloroetilene μg/l Tricloroetilene Fattore di Impatto Antropico μg/l Trialometani totali μg/l Cloroformio μg/l Bromoformio μg/l Bromurodiclorometano

37 L acqua minerale è la bevanda più diffusa e acquistata dalle famiglie italiane. L indice di penetrazione (percentuale di famiglie acquirenti sul totale famiglie italiane) ha raggiunto il 98%.

38 Il sistema valoriale dell acqua minerale: gusto, salute. Questi due elementi emergono soprattutto nel confronto con l acqua del rubinetto. Sul piano del gusto l acqua minerale confezionata è più gradevole dell acqua del rubinetto che risulta più pesante e con un gustosgradevole di cloro. Sul piano salutistico l acqua minerale confezionata è migliore di quella del rubinetto perché: o Ha un gusto migliore, o Contribuisce maggiormenteal benessere fisico, o È sicura e controllata.

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