ViviToscano S.r.l. Piazza Eugenio Artom, Firenze

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1 Scheda Tecnica Prodotto PERE BIO Revisione 24/05/2017 Approvvigionamento: Aspetti Generali 1. Prodotto BIO: produzioni ottenute in conformità al Reg. EU 834/07 e successive modifiche ed integrazioni Stabilimenti di confezionamento: 1. Prodotti confezionati in stabilimenti certificati secondo lo standard BRC e/o IFS 2. Prodotto BIO stoccato e confezionato in stabilimenti certificati CCPB Sintesi dei Controlli e delle Verifiche: 1. Verifiche ispettive presso le aziende agricole, in tutte le fasi di coltivazione, documentate su checklist 2. controlli analitici, per la ricerca di contaminanti. Tali controlli sono eseguiti in base ad una programmazione annuale; le analisi, multiresiduali, sono commissionate a laboratori accreditati ISO17025 e QS 3. Aziende BIO certificate da organismi di controllo approvati Caratteristiche di prodotto Rispetto delle norme di qualità dei prodotti ortofrutticoli Reg. EU 543/2011 Prodotto BIO: rispetto Reg. EU 834/2007 ed aggiornamenti Aspetti microbiologici: come da Reg. EU 2073/1441 e successive modifiche ed integrazioni Altri contaminanti: come da Reg. EU 1881/2006 e successive modifiche ed integrazioni OGM: assenza Allergeni: non contiene sostanze allergeniche (direttiva 2000/13/CE e successive modifiche ed integrazioni). Materiali di packaging: le schede tecniche dei materiali di packaging utilizzati, incluse dichiarazioni di idoneità alimentare, sono disponibili su richiesta. Ingredienti: non applicabile (frutta fresca intera) Data di scadenza: non applicabile (frutta fresca intera) Certificazioni disponibili Certificato BRC e/o IFS per gli stabilimenti di lavorazione Certificazione Globalgap per le aziende agricole Certificazione BIO per le aziende biologiche Certificazione Biosuisse su richiesta

2 Etichettatura Conforme a: Reg. EU 543/2011 D.lgs 109/92 Reg. EU 1169/2011 Specifiche Cliente Reg. EU 834/07 e successivi aggiornamenti per prodotto BIO Tracciabilità Salvo diversa indicazione del cliente, la tracciabilità è data dalla data di confezionamento (GG/MM/AAAA o settimana/giorno) riportata in etichetta Aspetti Nutrizionali La dichiarazione nutrizionale ( se richiesta) reca le indicazioni seguenti: 1) energia (kj/kcal) -> 147 kj / 35 kcal; 2) grassi -> 0,1; 3) acidi grassi saturi -> 4) carboidrati -> 8,8; 5) zuccheri 8,8; 6) proteine 0,3; 7) sale* - 2. Italia Provenienza

3 DESCRIZIONE VARIETA ABATE FETEL E la cultivar più diffusa in Italia apprezzata sui mercati di esportazione per pezzatura, qualità organolettiche e conservabilità. E una pera grande, con collo allungato, carnoso alla base. La buccia è giallastra e ruvida, parzialmente rugginosa. La polpa è giallo pallido, si scioglie in bocca, molto succosa, zuccherina e aromatica. E gustosa e dissetante. Vicino alla base del torsolo ci sono dei semi marroni e lucidi. Non è perfettamente affine al Cotogno, presenta produttività elevata ma talora incostante. Maturazione: III decade di Agosto - I decade di Settembre (+ 23 William). Forma: calebassiforme, piuttosto allungata Sovracolore: rossa dove esposta al sole Colore di fondo: verde chiaro giallastro Pezzatura: diametro minimo 55 mm Brix: alla raccolta ( 13 al consumo) Durezza: 5 alla raccolta (1,2-2 kg/cm 2 al consumo) Disponibilità ABATE FETEL gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. settem bre ott. nov. dic.

4 CARMEN La cultivar è caratterizzata da precoce entrata in fruttificazione e costante produttività. I frutti sono di bell'aspetto, molto attraenti per la colorazione rossa che si accentua durante la conservazione frigorifera. Presentano inoltre una elevata serbevolezza, non sono soggetti ad ammezzimento e sono molto resistenti alle manipolazione ed ai trasporti; la shelf life in frigorifero è in generale molto elevata. La pezzatura è medio grossa, la polpa medio fine e succosa, aromatica. Maturazione: 20 giorni prima di Willliam Forma: calebassiforme Sovracolore: 30% - 40% rosso Colore di fondo: giallo-verde Pezzatura: medio-elevata Brix: 12 media Durezza: 3-4 al consumo Disponibilità CARMEN gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. settem bre ott. nov. dic.

5 CONFERENCE E una cultivar con polpa bianca, fondente, succosa, molto zuccherina, aromatica. E interessante per le sue ottime qualità organolettiche e per l elevata conservabilità ( giorni in atmosfera controllata). Nel frutto troppo maturo la polpa tende a collassare facilmente. E abbastanza resistente alla ticchiolatura. Maturazione: Forma: Colore di fondo: Pezzatura: Brix: Durezza: inizio ottobre calebassiforme o piriforme verde-giallastra medio-grande, diametro minimo: 55 mm; alla raccolta ( 13 al consumo) 5,5 alla raccolta kg/cm 2 (0,8-1,5 al consumo) Disponibilità CONFERENCE gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. sett. ott. nov. dic.

6 DECANA E una cultivar valida in tutti gli ambienti italiani, interessante per pezzatura e qualità organolettiche, di lunga conservabilità. Maturazione: III decade di settembre inizio ottobre; Forma: turbinata; Sovracolore: parte rossa esposta al sole; Colore di fondo: verde chiaro-giallastro; Pezzatura: diametro minimo 55 mm; Brix: 12,5-14,5 alla raccolta ( 13 al consumo) Durezza: 4,5 kg/cm2 alla raccolta (0,8-1,2 al consumo) Disponibilità DECANA gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. settem bre ott. nov. dic.

7 KAISER La cultivar ha la polpa fine e succosa, fondente di buon sapore. E una varietà interessante per la qualità, aspetto e conservabilità dei frutti. Diffusa nel Nord Italia. Maturazione: fine settembre; Forma: calebassiforme-piriforme; Sovracolore: rugine; Colore di fondo: giallo, completamente rugginosa; Pezzatura: media, diametro minimo 55 mm; Brix: 14-15,5 alla raccolta ( 15 alconsumo) Durezza: 5,5-6 kg/cm 2 alla raccolta (1,5 al consumo) Disponibilità KAISER gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. sett. ott. nov. dic. SANTA MARIA

8 La varietà presenta la polpa bianca, zuccherina e succosa, fondente di elevata consistenza e di sapore discreto. E diffusa in Emilia Romagna ed è valida anche per il Sud, per la buona produttività, grossa pezzatura dei frutti e di bell aspetto. Forma: piriforme o piriforme troncata; Sovracolore: rosso; Colore di fondo: giallo; Pezzatura: medio-grossa; Brix: alla raccolta ( 12 al consumo) Durezza: 6,5 kg/cm2 alla raccolta (0,8-1,2 al consumo) Disponibilità SANTA MARIA gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. sett. ott. nov. dic. WILLIAM / MAX RED BARTLETT:

9 Forma: cidoniforme-breve o piriforme; Sovracolore: rosato o rosso vivo; Colore di fondo: giallo; Pezzatura: diametro minimo 60 mm; medio-grossa; Brix: alla raccolta (>11 al consumo) Durezza: 6,5 kg/cm 2 alla raccolta (0,8-1,2 al consumo) WILLIAM: E una pera estiva per eccellenza, presenta buccia gialla, un po' arrossata nella parte esposta al sole, più o meno piriforme. Polpa biancastra, succosa, di ottimo sapore, con aroma di moscato. Di ottima qualità e conservabilità, adatta anche alle trasformazioni industriali, infatti viene spesso impiegata per succhi, macedonie, grappe. Disponibilità - WILLIAM gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. settem bre ott. nov. dic. WILLIAM ROSSA (MAX RED BARTLETT): E variante della pera William, della quale mantiene le caratteristiche aromatiche e la dolcezza. Il frutto presenta la buccia è colore rosso, che sfuma nei toni del verde, ma in condizioni favorevoli diventa completamente color rubino ed ha la forma più o meno piriforme. Polpa biancastra, succosa, di ottimo sapore, con aroma di moscato. Spesso impiegata per succhi e macedonie. La raccolta è leggermente posticipata dalla William. Disponibilità WILLIAM ROSSA gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. settem bre ott. nov. dic. FALSTAFF Il frutto è di grossa dimensione (220 g), ricorda la tipica forma di Abate Fetél.

10 La buccia presenta un colore di fondo giallo, con sovracolore rosso intenso su circa l 80% della superficie che diventa attraente durante la conservazione frigorifera; la polpa è di colore bianco-giallo, di tessitura medio-fine, succosa, sapore dolce-acidulo (caratteristiche ereditate da Cascade). La conservabilità dei frutti si può protrarre per lunghi periodi (fino alla primavera successiva alla raccolta). Il sapore dei frutti migliora col prolungarsi della conservazione in frigorifero raggiungendo ottimi livelli nei mesi invernali, dove spesso assume un caratteristico retrogusto speziato Maturazione: inizi di settembre (25-30 giorni dopo William e contemporanea ad Abate Fétel) Forma: allungata Sovracolore: rosso intenso Colore di fondo: giallo Pezzatura: grossa Brix: 15,5-16 Disponibilità FALSTAFF gen. feb. mar. apr. mag. giu. luglio ago. sett. ott. nov. dic. Disponibilità BIO (incluso prodotto di importazione) gen. feb. mar. apr. mag. giu. lug. ago. sett. ott. nov. dic.