La problematica delle micotossine nella filiera agro-alimentare: stato dell arte e prospettive

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1 su fondi Art. 140 Rev. 3, 1/03/07 Pag 1 di 5 La problematica delle micotossine nella filiera agro-alimentare: stato dell arte e prospettive N ID Corso: 024C novembre 2007 organizzato da ISTITUTO SUPERIORE DI SANITA' URE Ufficio Relazioni Esterne Rilevanza per il SSN: Il Corso si propone di focalizzare i principali aspetti dell analisi del rischio in Italia relativamente alla contaminazione da micotossine, sulla base di un principio di osmosi fra la valutazione e la gestione del rischio lungo tutta la filiera alimentare. L iniziativa si rivolge pertanto a tutti gli operatori del settore alimentare e mangimistico, presentando una panoramica sulle esperienze tecnico scientifiche, operative e gestionali attuate in ambito nazionale e dall ISS al fine di offrire un quadro conoscitivo quanto più completo del problema delle micotossine nel nostro Paese. Ciò al fine di minimizzare l impatto sanitario di questi contaminanti e le eventuali ricadute negative sul sistema alimenti e mangimi. Pertanto, gli argomenti trattati in questo Corso saranno orientati alla diffusione di informazioni scientifiche relative agli aspetti legati all analisi del rischio nelle sue componenti principali (valutazione, gestione e comunicazione del rischio), all aggiornamento della normativa nazionale e comunitaria ed all acquisizione degli strumenti diagnostici più aggiornati per una corretta valutazione dello stato di contaminazione da micotossine nei prodotti della filiera agroalimentare. Obiettivi generali: 1. applicare le disposizioni legislative comunitarie 2. conoscere la problematica delle micotossine in relazione al loro impatto con la salute pubblica Obiettivi specifici: 1. effettuare in modo appropriato le attività di controllo ufficiale 2. mettere in atto i protocolli diagnostici per la determinazione delle micotossine 3. effettuare una valutazione del rischio da micotossine Metodo didattico: Effettuazione di lezioni teorico-pratiche relative agli aspetti generali ed ai metodi di analisi e campionamento con relative esercitazioni. Mercoledì 14 Novembre Ore 8.30 Registrazione dei partecipanti Ore 9.00 Saluto di Benvenuto Dr. Paolo Aureli Ore 9.15 Introduzione alla giornata Dr.ssa Marina Miraglia

2 su fondi Art. 140 Rev. 3, 1/03/07 Pag 2 di 5 Ore 9.30 Ore Le micotossine nel quadro della sicurezza d uso degli alimenti: analisi del rischio e sue componenti Dr.ssa Marina Miraglia Valutazione della esposizione da micotossine: approcci metodologici a confronto Dr. Carlo Brera Ore Ore Ore Ore Legislazione comunitaria in materia di micotossine negli alimenti: limiti e attività di controllo Dr.ssa Ilaria De Leva Aspetti tossicologici delle micotossine Dr.ssa Francesca Maffei Ore Funghi produttori di micotossine Prof. Corrado Fanelli Ore Ore Ore Aspetti agronomici legati allo sviluppo delle muffe ed alla produzione di micotossine Prof. Amedeo Reyneri Attività di controllo ufficiale legata alla presenza di micotossine nei prodotti alimentari: l esperienza dell ARPA Emilia Romagna Dr.ssa Cecilia Bergamini Ore Discussione dei temi della giornata Ore Conclusione della giornata

3 su fondi Art. 140 Rev. 3, 1/03/07 Pag 3 di 5 Giovedì 15 Novembre Ore 9.00 Aspetti generali e pratici legati alla implementazione della normativa europea sul campionamento e per la preparazione del campione nell analisi delle micotossine Dr. Carlo Brera Ore Ore Metodi di analisi per la determinazione delle aflatossine negli alimenti Dr.ssa Elena Pannunzi Ore Metodi di analisi per la determinazione dell ocratossina A negli alimenti Dr.ssa Francesca Debegnach Ore Ore Metodi di analisi per la determinazione delle Fusariotossine negli alimenti Dr.ssa Francesca Debegnach Ore Aspetti generali legati all accreditamento delle prove secondo la norma UNI/CEI EN 17025:2005 Dr.ssa Barbara De Santis Ore Ore Calcolo dell incertezza di misura nell analisi delle micotossine Dr.ssa Barbara De Santis Ore Discussione dei temi della giornata Ore Conclusione della giornata

4 su fondi Art. 140 Rev. 3, 1/03/07 Pag 4 di 5 DOCENTI ED ESERCITATORI C. Bergamini, ARPA Emilia Romagna, Bologna F. Debegnach, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma I. De Leva, Ministero della Salute, Roma C. Fanelli, Università degli studi La Sapienza di Roma F. Maffei, Università degli studi di Bologna M. Miraglia, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma E. Pannunzi, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma A. Reyneri, Università degli studi di Torino Direttore del corso: Segreteria Scientifica: B. De Santis, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma (tel , carlo.brera@iss.it, barbara.desantis@iss.it) Segreteria Tecnica: M. A. Alessandrini, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma E. Pannunzi, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma E. Prantera, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma V. Renzi, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma Viviana.renzi@iss.it INFORMAZIONI GENERALI Sede: Istituto Superiore di Sanità Aula G.B. Rossi Ingresso: Via Giano della Bella, Roma Destinatari e numero massimo partecipanti Il corso è destinato prioritariamente al personale del Servizio sanitario nazionale o di altri enti di promozione e tutela della salute con mansioni/incarichi relativi alla formazione permanente in sanità pubblica. Saranno ammessi un massimo di 30 partecipanti. Quota di iscrizione 100,00 + IVA 20%

5 su fondi Art. 140 Rev. 3, 1/03/07 Pag 5 di 5 Modalità di iscrizione, pagamento e disdetta (vedi: Domanda di iscrizione a Corsi ISS ) La domanda, debitamente compilata e sottoscritta, deve essere inviata alla Segreteria scientifica al fax n (oppure online) almeno due mesi prima dell inizio del corso. La selezione sarà svolta 40 giorni prima dell inizio del corso e comunicata agli interessati (via fax o/e ) che potranno procedere al pagamento della quota di iscrizione entro 10 giorni dalla data di inizio del corso. Il partecipante è richiesto di inviare via fax copia del bonifico relativo al pagamento della quota di iscrizione indirizzandolo alla Segreteria Scientifica indicata in questo programma. Non saranno ammessi in aula partecipanti non in regola con la quota di iscrizione. Le spese di viaggio e soggiorno sono a carico del partecipante. Attestati Al termine del Corso, ai partecipanti in regola con il pagamento della quota d iscrizione, sarà rilasciato l'attestato di frequenza (che include il numero di ore di formazione). Ogni partecipante in regola con il pagamento riceverà apposita attestazione di ricevuta. La chiusura del corso e la consegna dei relativi attestati non verrà anticipata per nessun motivo ed i partecipanti sono pregati di prenotare il proprio rientro di conseguenza. Per ogni informazione attinente al Corso si prega di contattare la Segreteria Scientifica: Segreteria Scientifica: M. Miraglia, Istituto Superiore di Sanità, CNQRA, Roma (tel , carlo.brera@iss.it, miraglia@iss.it ) Per informazioni generali: Ufficio Relazioni Esterne Corsi Lun.-Ven. h tel