Masters of Balsamico

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Arturo Pellegrini
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1 Masters of Balsamico

2 Manufacturers of Aceto Balsamico by tradition, creators of condiments by vocation Only who masters in the production of Aceto Balsamico and have a specific know-how in fruit processing, is able to interpret new tastes and cuisines from all over the world. Produttori di Aceto Balsamico per tradizione, creatori di condimenti per vocazione. Solo chi è maestro nella produzione di Aceto Balsamico e possiede un know-how specifico nella lavorazione della frutta riesce a farsi interprete di nuovi sapori capaci di incontrare la cucina di tutto il mondo.

3 Guardians of the traditions At the base of our work there is a solid and well preserved knowledge of what is the most prestigious and worldwide appreciated condiment: Balsamic Vinegar of Modena PGI. Custodi della tradizione. Alla base del nostro lavoro c è una solida e ben custodita conoscenza di quello che è il condimento più prestigioso ed apprezzato al mondo: l Aceto Balsamico di Modena tutelato dal marchio IGP. TRADITION / Tradizione 2 3

Interpreters of innovation From Aceto Balsamico

VINCOTTO We have all the know-how and the

fruit processing with the use of spices and

create a broad variety of new condiments.

Disponiamo di tutto il knowhow e le tecnologie

della frutta con l uso di spezie ed essenze: un

4 Interpreters of innovation From Aceto Balsamico di Modena to modern FLAVORED CONDIMENTS GLAZES VINCOTTO We have all the know-how and the productive technologies of Toschi Vignola in fruit processing with the use of spices and essences: a set of knowledge that allows us to create a broad variety of new condiments. Interpreti dell innovazione. Disponiamo di tutto il knowhow e le tecnologie produttive di Toschi Vignola nella lavorazione della frutta con l uso di spezie ed essenze: un insieme di saperi che ci permette di creare condimenti completamente nuovi. Dall Aceto Balsamico di Modena ai moderni condimenti: condimenti aromatizzati, glasse, vincotto. INNOVATION / Innovazione 4 5

100% of reliability to support companies Our mission is to guarantee

reliability, to offer a complete and outsourced service, from recipe

condiment based on balsamic vinegar of Modena IGP.

La nostra missione è garantire il massimo della disponibilità,

completo in outsourcing, dalla ricettazione alla logistica, a

5 100% of reliability to support companies Our mission is to guarantee the maximum of our availability, quality, productive capacity and reliability, to offer a complete and outsourced service, from recipe creation to logistics, to any company who wants to propose its own condiment based on balsamic vinegar of Modena IGP. 100% di affidabilità al servizio dei nostri partners. La nostra missione è garantire il massimo della disponibilità, qualità, capacità produttiva e affidabilità per offrire un servizio completo in outsourcing, dalla ricettazione alla logistica, a chiunque voglia proporre il proprio condimento a base di Aceto Balsamico Igp. Product Marketing Marketing di prodotto Research & development Ricerca & Sviluppo Quality Assurance Controllo Qualità Production Produzione Logistics Logistica 6 MISSION MISSION 7

Strategic Partner for Private Labels Trusted industry supplier Fornitore fidato dell industria Partner strategici per le Private Label Retail Recipes, packaging and price perfectly in line with the

ail. Ricette, confezioni, prezzi perfettamente adeguati alla situazione competitiva di ogni mercato e di ogni posizionamento Ho.Re.

6 Strategic Partner for Private Labels Trusted industry supplier Fornitore fidato dell industria Partner strategici per le Private Label Retail Recipes, packaging and price perfectly in line with the needs of every market Retail. Ricette, confezioni, prezzi perfettamente adeguati alla situazione competitiva di ogni mercato e di ogni posizionamento Ho.Re.Ca The best quality-price ratio for the needs of the modern global foodservice For big quantities: 220 liters Drum and 1050 liters IBC Road Tanker and Tank Container For small quantities: 2 and 5 liters PET Bottle liters Drum Per piccole quantità: confezioni in Pet da 2 e 5 litri Taniche da litri Per grandi quanitità: Fusti da 220 litri e IBC Tank da 1050 litri. Autocisterne o Tank Container. Ho.Re.Ca. Il rapporto qualità-prezzo ottimale per le esigenze 8 CLIENTS / Clienti della moderna ristorazione mondiale CLIENTS / Clienti 9

A production capacity that does not fear

6 mln liter / year barrels from 200 75000 to

/ Produzione liters Certified quality for all

7 A production capacity that does not fear comparisons. Una capacità produttiva che non teme confronti. 6 mln liter / year barrels from to liters packaging 5 from to PRODUCTION / Produzione liters Certified quality for all countries and all customers Qualità certificata per tutti i paesi e tutti i clienti. CERTIFIED QUALITY / Qualità certificata

QUALITIES AVAILABLE ON THE MARKET Our offer covers 100% of all the

percentages of cooked must, aging and consumption occasions.

to the more full-bodied vinegar with density 1,34 for gourmet

La nostra offerta copre il 100% di tutte le qualità presenti sul

invecchiamento e occasioni di consumo: dall aceto più liquido con

8 Aceto Balsamico di Modena IGP. 100% DI TUTTE LE QUALITÀ PRESENTI SUL MERCATO 100 % OF ALL THE QUALITIES AVAILABLE ON THE MARKET Our offer covers 100% of all the qualities available on the market which different for density, percentages of cooked must, aging and consumption occasions. From the standard vinegar with density 1,065 suitable for salads up to the more full-bodied vinegar with density 1,34 for gourmet recipes. La nostra offerta copre il 100% di tutte le qualità presenti sul mercato e differenti per densità, percentuali di mosto cotto, invecchiamento e occasioni di consumo: dall aceto più liquido con densità 1,065 indicato per insalate fino a quelli più corposi con densità 1,34 per le ricette gourmet. from 1,06 density to 1,34 density 12 ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP 13

Condiments Glazes and Condiments, made with Aceto Balsamico di Modena IGP, enriched with an

combinazione di aromi e spezie studiati con la collaborazione di uno chef e mutuati dall

Savory condiments Condimenti salati Special glazes for Italian CHEESES.

Borgo Castello has developed a new glaze to enhance its distinct taste.

Parmigiano e formaggi duri, mozzarella, gorgonzola, formaggi freschi: per ciascuna tipologia

famous Caprese salad, the Niçoise salad, the Greek salad or any exotic salads from now on

L insalata verde, la famosa Caprese, l insalata Nizzarda, quella Greca o un insalata Esotica

Sweet condiments Condimenti dolci The traditional Vincotto has been skillfully revisited to

9 Condiments Glazes and Condiments, made with Aceto Balsamico di Modena IGP, enriched with an original combination of flavors and spices studied in collaboration with expert chefs and the wide experience of the Toschi Group. Glasse e Condimenti, a base di Aceto Balsamico di Modena IGP, arricchiti con un originale combinazione di aromi e spezie studiati con la collaborazione di uno chef e mutuati dall enorme esperienza del Gruppo Toschi. Savory condiments Condimenti salati Special glazes for Italian CHEESES. Parmesan and hard cheeses, mozzarella, gorgonzola, fresh cheeses: for each type, the Acetaia Borgo Castello has developed a new glaze to enhance its distinct taste. Glasse speciali per i FORMAGGI Italiani. Parmigiano e formaggi duri, mozzarella, gorgonzola, formaggi freschi: per ciascuna tipologia l Acetaia Borgo Castello ha elaborato una nuova glassa per esaltarne le caratteristiche organolettiche. Flavored condiments for vegetables Condimenti Aromatizzati per le VERDURE Green salads, the famous Caprese salad, the Niçoise salad, the Greek salad or any exotic salads from now on will have a specific condiment that will make them unique and special. L insalata verde, la famosa Caprese, l insalata Nizzarda, quella Greca o un insalata Esotica d ora in poi avranno un condimento specifico che le renderanno uniche e speciali. Sweet condiments Condimenti dolci The traditional Vincotto has been skillfully revisited to perfectly match the most appreciated DESSERTS in the world. Sweet condiments, suitable to enrich ice creams, fruit salads, natural yoghurt and lemon sorbets. Il tradizionale Vincotto è stato sapientemente rivisitato per abbinarsi perfettamente ai DESSERT al CUCCHIAIO più apprezzati nel mondo. Condimenti dolci, adatti ad arricchire gelati, insalate di frutta, yogurt naturale e sorbetti al limone. NEW PRODUCTS Nuovi prodotti 15

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Acetaia Borgo Castello Srl Via Genova n. 244, 41056 Savignano S.

11 Acetaia Borgo Castello Srl Via Genova n. 244, Savignano S.P (MO) Italy T F

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176 è il numero attribuito alla nostra Acetaia dall iscrizione al consorzio ABT di Reggio Emilia.

176 è il numero attribuito alla nostra Acetaia dall iscrizione al consorzio ABT di Reggio Emilia. IL Condimento La gamma dei prodotti dell Acetaia di Montericco 176 comprende Condimenti alimentari e le tre qualità di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, prodotti esclusivamente attraverso