CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA PROSECCO PROSECCO DOC - VENDEMMIA 2019

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1 CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA PROSECCO PROSECCO DOC - VENDEMMIA 2019

2 STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019 L attivazione del provvedimento di stoccaggio, fino alla data del 31 dicembre 2020, delle produzioni idonee alla rivendicazione della Doc Prosecco ottenibili dalla vendemmia 2019, ancorché derivanti dai superi di campagna di altre denominazioni, per le varietà di cui all articolo 2 comma 1 del disciplinare di produzione (compreso il bio), eccedenti: i 150 quintali ettaro per i vigneti dal terzo ciclo vegetativo; i 90 quintali ettaro per i vigneti al secondo ciclo vegetativo; Esclusione dall etichettatura e presentazione la possibilità di far riferimento al nome del vitigno Glera, qualora i vini atti a Prosecco DOC, ancorché sottoposti a stoccaggio, vengano declassati; Glera + complementari in ambito aziendale Vigneti al 2 ciclo vegetativo Vigneti dal 3 ciclo vegetativo , ,6 (q/ha) (q/ha) atto a Prosecco DOC atto a stoccaggio Bianco Stesso vaso vinario Per i prodotti atti al taglio non è prevista la misura dello stoccaggio, quindi produzione rivendicabile 180 q/ha Valutazione delle idonee modalità tecniche al fine di consentire eventuali destoccaggi parziali con riferimento alle rese ettaro

3 STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019 Effetto su altre DO (DOCG Asolo - Prosecco e Conegliano Valdobbiadene - Prosecco e DOC Colli Euganei Serprino) Vigneti dal 3 ciclo vegetativo (60% per i vigneti al 2 anno) atto Atto a a DOCG atto Atto a a stoccaggio DOCG atto Atto a Prosecco DOC Prosecco atto Atto a a stoccaggio stoc. DOC DOC Pro Devono essere caricati come stoccaggio della relativa D.O. 2. In caso di riclassifica obbligatoria, l opportunità di rivendicare Prosecco DOC è rimandata ai relativi Consorzi e alla Regione Veneto. Superi di cantina (da 70 a 75%) - Da uve in resa fino a 150 q/ha a «vino atto a Prosecco DOC» - Da uve in resa da 150 a 162 q/ha a «vino atto a stoccaggio Prosecco DOC»

4 STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019 Effetto su altre DO (DOC Delle Venezie) Vigneti dal 3 ciclo vegetativo (60% per i vigneti al 2 anno) atto a Delle Venezie atto a stoccaggio Ddelle Venezie Bianco 1. Devono essere caricati come stoccaggio della relativa D.O. 2. In caso di riclassificazione volontaria possono essere destinati a vino bianco o vino bianco IGT ( NO a «PG atto al taglio Prosecco DOC») Si ricorda che i vitigni atti al taglio non presentano la misura dello stoccaggio, pertanto attenzione alla resa in caso di riclassificazione trasversale.

5 Da 150 a 180 q/ha Fino a 150 q/ha VENETO/FVG, DIVERSI SISTEMI INFORMATICI VENETO Utilizzare i codici riportati in seguito sia per il prodotto ottenuto dai quantitativi con resa fino a 150 q/ha sia per lo stoccaggio (150,01 a 180 q/ha) FRIULI VENEZIA GIULIA Slide successive Prosecco Purezza B399X2001 Stoccaggio Prosecco Purezza B399XS201 Prosecco con compl. B399XPRO1 Stoccaggio Prosecco con compl. B399XSPR1 Atti al taglio Prosecco B399X2981 (CH) B399X1931 (PB) B399X1941 (PG) B399X1951 (PN)

6 VENETO/FVG, DIVERSI SISTEMI INFORMATICI FRIULI VENEZIA GIULIA (denuncia di produzione) Se l azienda produce uva e NON vinifica (denuncia uva) B399X2001 (Purezza) B399XPRO1 (Assemblag.) Bianco Prosecco Se l azienda produce uva e vinifica (denuncia uva + vino) B399X2001 (Purezza) B399XPRO1 (Assemblag.) Bianco Prosecco B399X2001XXA0X (purezza) B399XPRO1XXA0X (assemblaggio)

7 SIAN denuncia da Glera in purezza Stoccaggio attivo B399X2001 IN PUREZZA Stoccaggio utilizzato Stoccaggio Automaticamente viene generata una nuova pagina relativa allo stoccaggio (da B399X2001 a B399XS201) IN PUREZZA Stoccaggio utilizzato Stoccaggio

8 SIAN denuncia da Glera + complementare al 10% (es.) Stoccaggio attivo B399XPRO1 ASSEMBLAGGIO Stoccaggio utilizzato Stoccaggio Automaticamente viene generata una nuova pagina per lo stoccaggio (da B399XPRO1 a B399XSPR1) ASSEMBLAGGIO Stoccaggio utilizzato Stoccaggio

9 SIAN denuncia atti al taglio Stoccaggio NON attivo B399X2981 Chardonnay Stoccaggio utilizzato Chardonnay Stoccaggio

10 DUE TIPOLOGIE DI CODICE PER I PRODOTTI SFUSI PER IL VINO ELABORATO E IMBOTTIGLIATO Fatto salvo l indicazione di tutte le altre caratteristiche del prodotto, di seguito si riportano i codici per la DOC Prosecco. Il presente documento sarà trasmesso a tutti i partecipanti.

11 PER I PRODOTTI SFUSI Campo codice (selezionare il codice avente in 5 posizione "A" per Trieste "B" per Treviso) B399XGLE1XXA0X B399XCVE1XXA0X B399XCBT1XXA0X B399XCPE1XXA0X B399XCGL1XXA0X B399XCCH1XXA0X B399XCPB1XXA0X B399XCPG1XXA0X B399XCPN1XXA0X B399XPRO1XXA0X B399X2001XXA0X B399XSGL1XXA0X B399XSVE1XXA0X Dolomiti B399XSBT1XXA0X B399XSPE1XXA0X B399XSGA1XXA0X B399XSCH1XXA0X B399XSPB1XXA0X B399XSPG1XXA0X B399XSPN1XXA0X B399XSPR1XXA0X B399XS201XXA0X B399X2981XXA0X B399X1931XXA0X B399X1941XXA0X B399X1951XXA0X B399XPCH1XXA0X Campo varietà Campo atto certificato Campo manipolazione Designazione prodotto PROSECCO (Glera puro da destinare all'assemblaggio in ambito aziendale) PROSECCO - VERDISO (complementare ambito aziendale) PROSECCO - BIANCHETTA TREVIGIANA (complementare ambito aziendale) PROSECCO - PERERA (complementare ambito aziendale) PROSECCO - GLERA LUNGA (complementare ambito aziendale) PROSECCO - CHARDONNAY (complementare ambito aziendale) PROSECCO - PINOT BIANCO (complementare ambito aziendale) PROSECCO - PINOT GRIGIO (complementare ambito aziendale) PROSECCO - PINOT NERO (complementare ambito aziendale) PROSECCO CON COMPLEMENTARE (ambito aziendale) PROSECCO (Glera in purezza Az. con solo Glera) PROSECCO STOCCAGGIO (Glera in purezza stoccato per ass. in ambito aziendale) PROSECCO STOCCAGGIO - VERDISO (complementare stoccato ambito aziendale) PROSECCO STOCCAGGIO - BIANCHETTA TREVIGIANA (compl. Stoc. ambito azien.) PROSECCO STOCCAGGIO - PERERA (complementare stoccato ambito aziendale) PROSECCO STOCCAGGIO - GLERA LUNGA (compl. stoccato ambito aziendale) PROSECCO STOCCAGGIO - CHARDONNAY (compl. stoccato ambito aziendale) PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT BIANCO (compl. stoccato ambito aziendale) PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT GRIGIO (compl. stoccato ambito aziendale) PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT NERO (compl. stoccato ambito aziendale) PROSECCO COMPLEMENTARE STOCCAGGIO (ambito stoccato aziendale) PROSECCO STOCCAGGIO (Glera in purezza stoccato Az. con solo Glera) PROSECCO - CHARDONNAY ATTO AL TAGLIO PROSECCO - PINOT BIANCO ATTO AL TAGLIO PROSECCO - PINOT GRIGIO ATTO AL TAGLIO PROSECCO - PINOT NERO ATTO AL TAGLIO PROSECCO - PINOT/CHARDONNAY ATTO AL TAGLIO B399X2001XXA0X 7 PROSECCO CON TAGLIO VARIETALE (destinato esclusivamente alla tipologia spum.)

12 PER IL VINO ELABORATO ED IMBOTTIGLIATO Campo codice (selezionare il codice avente in 5 posizione "A" per Trieste "B" per Treviso) Designazione prodotto B399X2001XXC0X B399X2001XXC0G B399X2001XXC0B B399X2001XXC0A B399X2001XXC0H B399X2001XXD0X B399X2001XXD0G PROSECCO VINO SPUMANTE PROSECCO VINO SPUMANTE BRUT PROSECCO VINO SPUMANTE DEMI-SEC PROSECCO VINO SPUMANTE DRY PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA DRY PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BRUT Dolomiti B399X2001XXD0B B399X2001XXD0A B399X2001XXD0H B399X2001XXE0X B399X2001XXE0G B399X2001XXE0B B399X2001XXE0A B399X2001XXE0H B399X2001XXF0X B399X2001XXA0X PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ DEMI-SEC PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ DRY PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ EXTRA DRY PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO BRUT PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO DEMI-SEC PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO DRY PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO EXTRA DRY PROSECCO FRIZZANTE PROSECCO (tranquillo) Vedi anche novità

13 Azienda solo Glera (1 ettaro) 180 q ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere taglio numeri) 150 q B399X2001 Uva atta a Prosecco DOC 30 q B399XS201 Uva atta a stoccaggio Prosecco DOC Azienda solo Chardonnay atto al taglio (1 ettaro) 180 q 180 q B399X2981 Uva atta a Chardonnay atto al taglio Prosecco DOC

14 ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere taglio numeri) Azienda con Glera ( m2) e Chardonnay ( m2) Complementari in ambito aziendali superiori al necessario Calcolare il rapporto sulla superficie Incognita, quanto chardonnay in ambito aziendale e quanto in taglio? CHA ambito aziendale = x 15 / 85 = m2 CHA taglio = = m m2 Glera m2 CHA m2 CHA X 180 q/ha X 180 q/ha 180 q 31,7 q 328,3 q B399X q 30 q B399XGLE1 B399XSGL1 26,4 q 5,3 q B399XCCH1 B399XSCH1 Assemblaggio ,4 = 176,4 q B399XPRO1 Assemblaggio ,3 = 35,3 B399XSPR1

15 ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere taglio numeri) Azienda con Glera ( m2) e Chardonnay ( m2) Complementari in ambito aziendali superiori al necessario Calcolare il rapporto sulla superficie Incognita, quanto chardonnay in ambito aziendale e quanto in taglio? CHA ambito aziendale = x 15 / 85 = m2 CHA taglio = = m m2 Glera m2 CHA m2 CHA X 155 q/ha X 155 q/ha 180 q 27,3 q 282,6q B399X q 30 q B399XGLE1 B399XSGL1 26,4 q 0,9 q B399XCCH1 B399XSCH1 Assemblaggio ,4 = 176,4 q B399XPRO1 Assemblaggio ,9 = 30,9 B399XSPR1

16 ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere taglio numeri) Azienda con Glera ( m2) e Chardonnay (500 m2) Complementari in ambito aziendali inferiori al necessario Calcolare il rapporto sulla superficie Incognita, quanto Glera in ambito aziendale e quanto in purezza? Glera in ambito aziendale = 500 x 85 / 15 = m2 Glera in purezza = = m m2 Glera (a.a.) 500 m2 CHA m2 Glera X 180 q/ha X 180 q/ha X 180 q/ha 50,9 q 9 q 129 q 42,4 q 8,5 q B399XGLE1 B399XSGL1 7,5 q 1,5 q B399XCCH1 B399XSCH1 107,5 q 21,5 q B399X2001 B399XS201 Assemblaggio ,4 = 176,4 q B399XPRO1 Assemblaggio ,3 = 35,3 B399XSPR1

17 NOTA BENE Riserva vendemmiale Da vigneti convenzionali, i volumi sono stati riclassificati a vino bianco con o senza IGT (No riferimento al nome del vitigno Glera) - Da vigneti a regime biologico (compresa la conversione), si ha il mantenimento del provvedimento di riserva. (Per una precisa gestione di tali volumi, si consiglia di inviare i vostri dati anagrafici a Valoritalia - sop13@valoritalia.it -, con indicato nell oggetto della comunicazione Azienda con riserva vendemmiale Prosecco DOC BIO 2018 ).

18 NOTA BENE Zona colpita da avversità atmosferiche - Resa vigneti dal terzo ciclo vegetativo: 130 q/ha - Resa vigneti al secondo ciclo vegetativo: 78 q/ha Comunicazione AVEPA n /2019 del 14 agosto 2019

19 NOTA BENE Stoccaggio I volumi dello stoccaggio devono essere quantificati e riportati nella documentazione ufficiale di cantina correttamente e precisamente. - Si ricorda che i prodotti biologici (e in conversione) devono essere separati sia nei vasi vinari che nella documentazione ufficiale di cantina.

20 NOVITA Approvazione modifiche del disciplinare: 1) Tappatura spumante: tappo a fungo con almeno il 51% del peso in sughero (compresa la parte che va a contatto con il vino). 2) Norme per la viticoltura: ammessi gli impianti espansi presenti alla data del 17 luglio 2009 fino alla conclusione del ciclo vitale del vigneto. 3) Caratteristiche al consumo: adeguamento con la possibilità di indicare brut nature ed extra brut. Campo codice (selezionare il codice avente in 5 posizione "A" per Trieste "B" per Treviso) Designazione prodotto B399X2001XXC0E B399X2001XXC0F B399X2001XXD0E B399X2001XXD0F B399X2001XXE0E B399X2001XXE0F PROSECCO VINO SPUMANTE BRUT NATURE PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA BRUT PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BRUT NATURE PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ EXTRA BRUT PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO BRUT NATURE PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO EXTRA BRUT

21 CHIARIMENTO DISCIPLINARE Trasferimento partite fuori dall area di produzione Art. 5 commi 2 e 3 Può essere altresì consentito che le operazioni di elaborazione [ ], nonché il relativo imbottigliamento Nota Mipaaft n del 15 maggio 2019 Nel merito del quesito, si comunica che, ai sensi delle citate disposizioni derogatorie del disciplinare, ciascuna autorizzazione rilasciata dal Ministero (previa dimostrazione dei requisiti prescritti da parte della Ditta interessata) è riferita alla singola Ditta ed allo stabilimento di pertinenza della stessa Ditta e l oggetto dell autorizzazione è la trasformazione nello stesso stabilimento del vino base (prodotto in zona di produzione delimitata) in DOC Prosecco spumante e/o frizzante, nonché il relativo imbottigliamento, Nota Mipaaft n del 10 luglio Le Ditte autorizzate [ ] potrebbero avere effettuato negli stabilimenti di propria pertinenza, [ ], l elaborazione o lo stoccaggio fuori zona anche di partite di prodotto per conto di Ditte terze non autorizzate, o aver ricevuto partite di prodotto già elaborato presso altri stabilimenti (per conto terzi o eventualmente per proprio conto), nonché aver stipulato contratti [ ]; Tali indicazioni si applicano a decorrere dalla data della presente nota e, pertanto, sono fatte salve le situazioni di difformità [ ], relative alle partite detenute negli stabilimenti e/o in fase di trasporto verso le Ditte titolari dell autorizzazione, nonché per le partite per le quali le medesime Ditte abbiano concluso apposito contratto entro e non oltre la data della presente nota e limitatamente alle produzioni ottenute antecedentemente alla data di tale nota.

22 CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA PROSECCO BUONA VENDEMMIA