Piatti unici del giorno

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1 Piatti unici del giorno Pesce Insalatina di baccalà con patate e olive taggiasche filetto di anguilla in carpione con verdure insalata di fagiolini 20,00 coperto compreso Carne Noce di vitello cotta al sale con insalatina pollo in carpione con zucchine 19,00 coperto compreso Verdure e formaggi Ravioli di melanzane e seirass Mozzarella di bufala e verdure grigliate 18,00 coperto compreso

2 I nostri dolci Dolci della tradizione: Panna cotta, Bonet e Pesche ripiene al cioccolato e amaretti 8,00 Panna cotta 6,00 I 3 Bonet Crema Cassonade alla vaniglia Bourbon Semifreddo al croccante e pistacchio Verde di Bronte 6,00 Soffice al torrone con cialda al cioccolato Crema di seirass con albicocche caramellate Zuccotto ai frutti di bosco e zabaione 6,00 Degustazione di sorbetti 5,00

3 Limone, Mandarino tardivo di Ciaculli, Pompelmo rosa (I sorbetti sono della gelateria menodiciotto) Coperto 1,50 Antipasti Insalatina di baccalà con patate e olive taggiasche 9,00 Tinca Gobba del Pianalto di Poirino fritta 9,00 Acciughe al verde 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di galletto all aceto balsamico 9,00 Prosciutto cotto da noi con insalata russa 9,00 Carpione di uova, pollo e zucchine 9,00 Timballo di melanzane e Roccaverano 9,00 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,50

4 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,50 Gnocchi di patate con zucchine e pomodoro fresco o pesto di basilico e fagiolini 9,50 Ravioli di melanzane e seirass con guanciale croccante 9,50 Pasta di Gragnano con calamaretti e olive taggiasche 8,50 Secondi piatti Stracotto di vitello in umido 13,00 Noce di vitello cotta al sale con insalatina 13,00 Faraona croccante al rosmarino 12,50 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 12,50 Anguilla in carpione con verdure 13,00 Orata al vapore con verdure grigliate 12,50

5 Burrata con verdure grigliate 12,50 Insalata mista 5,00 Pomodori e fagiolini Rape rosse 4,50 Selezione di formaggi I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali Piccolo Menu Degustazione Vitello tonnato.. Gnocchi di patate con zucchine e pomodoro fresco.. Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis. Bonet 30,00 (coperto compreso)

6 Menu Degustazione Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda Timballo di melanzane e Roccaverano Tajarin 40 tuorli al burro e salvia Stracotto di vitello O Noce di vitello cotta al sale con insalatina Panna cotta 36,00 (coperto compreso) Vini al Bicchiere Metodo Classico Brut Talento Arunda Meltina Roero Arneis 15 Daniele Sandri Monteu Roero 3,00 Favorita Langhe 15 Casc. Chicco Canale 3,00

7 Gavi di Gavi Rovereto 15 M. Chiarlo Calamandrana 4,00 Sauvignon Vulcaia igt 14 Inama Verona 4,00 Dolcetto d Alba Piani Balbo 15 P.Colla Alba 3,00 Barbera d Alba 14 Corino G. La Morra 3,50 Nebbiolo d Alba Giaculin 13 G. Rocca Monforte d Alba 4,00 Barolo Boiolo 10 Boglietti La Morra 8,00 Barbaresco Vigna Gian Matè 10 F.lli Giacosa Neive 7,00 Vini da dessert al bicchiere

8 Moscato d Asti 15 3,50 Barolo Chinato Loazzolo 08 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Moscato passito La Bella Estate 12 Vite Colte Barolo Moscato Rosa 13 E. Walch Termeno Vendemmia tardiva Tregenda 13 Villa Papiano Modigliana 4,50 Malvasia delle Lipari passito 09 - Florio Marsala 9,00 Sauternes 10 Chateau Lamothe Guiraud 6,50 Beerenauslese 10 Kracher Illmitz 6,00 PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA

9 AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) Piemonte RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda Genola (Cn) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato AGLIO DI VESSALICO Cooperativa A Resta Vessalico Liguria Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori- S. Ginese di Compito (Lu) PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Piergrazia Licandro - San Pietro Clarenza(Cz) \ Sicilia

10 Reg. CE 1169/2011 Art. 44 Elenco dei prodotti eventualmente allergeni che possono essere utilizzati nella preparazione dei nostri piatti: 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano,segale,orzo,avena,farro e kamut. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte(incluso lattosio). 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole e noci. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10mg/litro. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. Pertanto invitiamo la nostra gentile clientela a segnalarci eventuali intolleranze o allergie e sarà nostra premura elencarvi gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei piatti da voi scelti. Re. CE n.852/04 Al fine di mantenere invariate le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche di nostra produzione, il pesce, le carni e alcuni nostri dolci) vengono trattati con l abbattimento rapido della temperatura.

11 Tuma della Paja ( latte di mucca, pecora,capra) Occelli Farigliano Robiola di Roccaverano (100% latte di capra)- La Masca Roccaverano Losa (latte di mucca, capra) - Occelli Farigliano Bra Duro (90%latte di mucca, 10% ovino o caprino) Parola Saluzzo Cusiè (latte di mucca e pecora) Occelli Farigliano Castelmagno (latte di mucca, pecora e capra) La Meiro Castelmagno Gorgonzola naturale (latte di mucca) I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

12 Appetizer Lardo, sausage of Bra and raw meat 9,00 Veal with tuna sauce 9,00 Chicken salad with balsamic vinegar 9,00 Eggplants timbale with Roccaverano Cheese 9,00 Pasta Tajarin 40 yolks with butter and sage or with Bra sausage sauce 9,50 Agnolotti del plin, butter and rosemary 9,50 Gnocchi with zucchine and fresh tomato 9,50 Main course Goose legs cooked in the oven 12,50 Stewed veal 13,00 Dessert Bonet Semifreddo with crunchy and pistachios 6,00 Panna cotta 6,00

13 MINI CARTA CENA VENERDI 1 LUGLIO 17 cop. Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 9,00 Timballo di melanzane e Roccaverano 9,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,50 Gnocchi di patate con zucchine e pomodoro fresco 9,50 Ravioli di melanzane e seirass con guanciale croccante 9,50 Stracotto di vitello in umido 13,00 Coniglio Grigio di Carmagnola 12,50 all arneis

14 Panna cotta 6,00 Bonet Semifreddo al croccante e pistacchio Verde di Bronte 6,00