Coperto 1,50. Antipasti

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1 Coperto 1,50 Tartufo Bianco d Alba 5,00 al grammo Antipasti Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 28,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Petto d anatra con insalata di farro 8,50 Vitello tonnato 8,50 Cardi Gobbi di Nizza Monferrato con fonduta al Raschera 9,00 Zuppetta di guanciale 8,50 Tapinambur con crema di bagna cauda 8,50 Insalate Insalata mista 4,00 Insalata songino,tonno e uovo 5,50 Insalatina di farro 5,00 Insalata di uvetta,pinoli e finocchi 4,50 Rape rosse 4,50 Verdure al vapore 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

2 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco d Alba 42,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Gnocchi di patate al raschera 8,50 Crema di tapinamur 6,50 Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo 12,50 Fegato di vitello con cipolle rosse 11,50 Stinco di maiale al forno 12,00 Coscia d oca al forno 12,00 Faraona al rosmarino 12,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 11,50 Frittata rognosa 6,50 Selezione di formaggi s.q.

3 Colazione di Lavoro n. 1 Tonno di gallina all aceto balsamico Pasta del giorno Budino al torrone e miele 19,00 coperto compreso Piatto unico Crema di tapinambur e Fegato di vitello con cipolle rosse 14,00 coperto compreso

4 I nostri Dolci Budino al torrone e miele 5,00 Panna cotta 5,00 Bunet 5,00 Crema cassonade alla vaniglia 5,00 Torta di nocciole Tonda Gentile con crema fredda di zabaione 5,00 Zuccotto ai marroni 5,00 Pere Martin sec cotte al vino rosso 5,00 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 5,00 Degustazione di sorbetti : Mandarino tardivo di Ciaculli Limone sfusato di Amalfi Pesca 4,50

5 Coperto 1,50 Tartufo Bianco d Alba 5,00 al grammo Antipasti Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 28,00 Polpo arrosto con crema di cicerchia Serra dè Conti 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Petto d anatra con insalata di farro 8,50 Insalata di trippa con fagioli rossi di Lucca e crema di scalogno 9,00 Vitello tonnato 8,50 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Tapinambur con crema di bagna cauda 8,50 Cardi Gobbi di Nizza Monferrato con fonduta al Raschera 9,00 Insalate Verdure al vapore 5,00 Rape rosse 4,00 Insalata mista 4,00

6 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin con Tartufo Bianco d Alba 42,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Gnocchi al Raschera 8,50 Crema di tapinambur e merluzzo 8,00 Secondi piatti Filetto di salmerino al forno 12,00 Brasato di vitello al Barolo 12,50 Stinco di maiale al forno 12,50 Filetto di maiale ai grani di senape 12,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 11,50 Faraona al rosmarino 11,50 Selezione di formaggi s.q. I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

7 Piccolo Menu Degustazione al Tartufo Bianco d Alba Carne cruda con Tartufo Bianco d Alba Tajarin 40 tuorli al burro con Tartufo Bianco d Alba Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba Bonet 95,00 (coperto compreso Menu Degustazione Vitello tonnato Cardi Gobbi di Nizza Monferrato con fonduta al Raschera Agnolotti del plin al burro e rosmarino Brasato di vitello al Barolo Panna cotta 34,00 (coperto compreso

8 Vini al bicchiere Trento Brut Tridentum Riserva 04 Cesarini Sforza Trento 4,00 Roero Arneis Pujun 11 Mauro Barbero Monticello d A. 3,00 Favorita Langhe Sarvaj 11 Deltetto Canale 2,50 Anas cetta 10 Cogno Novello 4,00 Ribolla Gialla Gialla e Nera 11 Cà Tullio Aquileia 4,00 Gruner Veltliner 11 Pacherhof Novacella 4,50 Soave Cà Visco 11 Coffele Soave 3,50 Verdicchio dei Castelli di Jesi 11 Antonucci Santa Barbara 3,00 Dolcetto d Alba Cà du Sindic 10 Grimaldi S. S. Stefano Belbo 3,00 Barbera d Alba Il Ciotto 10 Bovio La Morra 3,50 Nebbiolo d Alba Vignadogna 08 Pasquero Vezza d Alba 3,50 Pelaverga Speziale 11 Alessandria Verduno 3,00 Roero 09 Morra Castellinaldo 3,50 Barolo 07 Corino Renato La Morra 7,00 Barbaresco Valeirano 08 Ada Nada Treiso 5,50 Proposta di degustazione Comparativa Gavi di Gavi Rovereto 11 M. Chiarlo Calamandrana e Gavi di Gavi 11 Olim Bauda Incisa Scapaccino Barolo 07 Renato Corino La Morra e Barolo 06 Az. Agr. Brandini La Morra La degustazione dei 4 vini 18,00

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 12 3,00 Moscato Passito Montali Cà du Sindic S. Stefano Belbo 4,50 Barolo Chinato 4,50 Loazzolo Solio 04 Borgo Isolabella Loazzolo 5,50 Recioto di Soave I Capitelli 02 Anselmi Monteforte d A. 6,00 Moscato di Pantelleria 06 Colosi Giammoro 3,50 Malvasia delle Lipari passita 07 Colosi Giammoro 5,50 Sauternes 08 Chateau Piada Barsac 5,50 Banyuls Cuvèe Leon Parcè Domaine de la Rectorie Banyuls 4,50 Pedro Ximenez Alvear Solera 1927 Montilla Moriles 5,50 Tokaji Aszu Oremus 03 5 Puttonyos Oremus 8,00 Beerenauslese Cuvèe 09 Kracher Illmitz 6,00 Porto Tawny 10 y. Ferreira 5,00

10 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda (Cn) Macelleria Franco Cazzamali, Romanengo (Cr) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) Puglia POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO Mario di Latte Serranova di Carovigno (Br) Sicilia PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Antonino Caudullo Bronte

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