I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

Transcript

1 Coperto 1,50 Antipasti Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 22,00 Baccalà mantecato con patate e Tartufo Nero 12,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 9,00 Lesso di pancia marinato con scalogno caramellato 9,00 Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno 9,00 Flan di broccoli e cavolfiori con fonduta al raschera 8,50 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

2 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Fettuccine di semola ai funghi porcini 11,00 Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco d Alba 34,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Gnocchi di patate al raschera 9,00 Pasta di Gragnano con seppioline e calamaretti 8,50 Crema di zucca con gamberi e Tartufo Nero 9,00 Secondi piatti Polpo, seppie e calamari scottati con patta schiacciata 14,00 Lumache ai porri di cervere 13,00 Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba 25,00 Brasato di vitello al Barolo 13,00 Cosce d oca al forno 12,50 Faraona croccante con Tartufo nero 14,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 12,50 Selezione di formaggi s.q.

3 Menù Bianco e Nero Carne cruda con Tartufo Bianco d Alba Gnocchi di patate al Raschera con Tartufo nero Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba O Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 60,00 (coperto compreso) Colazione di Lavoro Vitello tonnato Pasta del giorno Panna cotta 20,00 (coperto compreso) Piatto Unico Gnocchi di patate al raschera, Prosciutto cotto da noi, Verdure al vapore 18,00 (coperto compreso)

4 I nostri dolci Panna cotta 5,50 I Tre Bonet 5,50 Crema cassonade alla vaniglia bourbon 5,50 Semifreddo al croccante e pistacchio di Bronte 6,00 Zuccotto ai marroni 5,50 Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 5,50 Mousse di cachi 5,50 Pere martin sec al vino rosso con gelato fiordilatte 5,50 Degustazione di sorbetti : 4,50 Pera * Mandarino Tardivo di Ciaculli * Limone* (*I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria Menodiciotto)

5 Coperto 1,50 Tartufo Bianco d Alba 300,00 all ettogrammo Antipasti Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 22,00 Baccalà mantecato con patate 9,00 Carne cruda con Tartufo Bianco d Alba 30,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di cappone all aceto balsamico 9,00 Petto d anatra con spinaci scottati 9,00 Cardi Gobbi di Nizza Monferrato gratinati con fonduta 9,00 Tartrà con tuorlo morbido, cialda di parmigiano e Tartufo Bianco 22,00 Tapinambur con crema di bagna caoda 9,00 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

6 Tartufo Bianco d Alba 300,00 all ettogrammo Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al Tartufo Bianco d Alba 34,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Gnocchi di patate al raschera 9,00 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,00 Zuppa di fagioli rossi di Lucca, borlotti e cannellini 7,50 Secondi piatti Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba 25,00 Fritto di sgombro, alici, gamberi e patate 14,00 Polpo e seppie scottati su vellutata di ceci 14,00 Brasato di vitello al Barolo 13,00 Bollito di biancostato, testina, lingua, muscolo, coda con salse 14,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,50 Selezione di formaggi s.q

7 Menù Tartufo Bianco d Alba Carne cruda con Tartufo Bianco d Alba Tortelli di zucca con Tartufo Bianco d Alba.. Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba O Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 75,00 (coperto compreso) Menu degustazione Salsiccia di Bra Vitello tonnato Tonno di cappone all acceto balsamico Baccalà mantecato con patate.. Tajarin 40 tuorli al burro e salvia. Brasato di vitello al Barolo o Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis... Panna cotta 35,00 (coperto compreso)

8 Vini al bicchiere Alta Langa Brut Bolla Ciao Fontanafredda Serralunga 4,50 Roero Arneis 13 D. Sandri Monteu Roero 3,00 Favorita Langhe 13 S. Morra Castellinaldo 3,00 Timorasso Colli Tortonesi Fausto 11 Vigne Marina Coppi Castellania 8,00 Anas cetta di Novello 13 Cogno Novello 4,00 Albana secco Vigna Rocca 13 Tre Monti Imola 3,00 Dolcetto delle Langhe Monreg.si BIO La Chiesetta 10 Il Colombo Mondovì 3,00 Dolcetto d Alba Pian Balbo 13 Poderi Colla Alba 3,00 Barbera d Alba Annunziata 11 Rocche Costamagna La Morra 3,50 Langhe Nebbiolo 12 Barale Barolo 3,50 Pelaverga di Verduno Speziale 13 Alessandria Verduno 3,50 Roero 11 Porello Canale 3,50 Barolo 10 Serralunga Vino Libero Fontanafredda Serralunga d A. 5,00 Barbaresco Nervo 09 Vignaioli E. Pertinace Treiso 6,50

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 13 3,50 Barolo Chinato 5,00 Moscato Passito Il Vignaioli di S.to Stefano 5,00 Loazzolo Piasa Rischei 07 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Erbaluce di Caluso Alladium 06 Cieck S. Giorgio Canavese 5,50 Moscato Rosa Volentin 11 Tramin Termeno 6,50 Gewurztraminer vendemmia tardiva Roen 12 Tramin Termeno 7,00 Malvasia delle Lipari 08 Colosi Giammoro 4,50 Diamante d Almerita 11 Tasca d Almerita Palermo 5,50 Banyuls Cuvèe Leon Parcè 09 Domaine de la Rectoire.5,00 Sauternes 10 Chateau Filhot Sauternes 6,00 Porto 03 Burmester Vila Nova de Gaia 9,00 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO,

10 A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda Genola (Cn) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori S. Ginese di Compito (Lu) Sicilia FAGIOLO BADDA DI POLIZZI Francesco Mangialino Polizzi Generosa (Pa) PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Piergrazioa Licandro San Pietro Clarenza(Ct) Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04

11