Piatti unici del giorno

Transcript

1 Piatti unici del giorno Pesce Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino polpo e seppie scottate verdure grigliate 20,00 coperto compreso Verdure e formaggi Ravioli di melanzane e Roccaverano insalata russa mozzarella di bufala 19,00 coperto compreso Carne Tonno di gallina all aceto balsamico noce di vitello cotta al sale con salsa alle erbe verdure grigliate 20,00 coperto compreso

2 I nostri dolci Dolci della tradizione: Zuccotto ai marroni, Bonet e Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 8,00 Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 6,00 Panna cotta 6,00 Bonet 5,50 Zuccotto ai marroni 6,00 Pere Madernassa cotte al vino rosso con panna cotta 6,00 Semifreddo al croccante e pistacchio 6,00 Crema di yogurt con uva moscato d Amburgo 6,00 Degustazione di sorbetti 5,00 Limone, Mandarino tardivo di Ciaculli, Frutti di bosco (I sorbetti sono forniti dalla gelateria meno diciotto)

3 La grattata di Tartufo Bianco d Alba: 3,80 al grammo Antipasti Coperto 1,50 Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 22,00 Acciughe al verde 9,00 Moscardini scottati con spinaci al vapore 9,00 Lumache con porri di Cervere 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 9,00 Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno 9,00 Caponet di cavolo con fonduta al Raschera 9,00 Insalata mista 5,00 Rape rosse 4,50 Selezione di formaggi I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

4 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,50 Tajarin 40 tuorli al Tartufo Bianco d Alba 40,00 Gnocchi di patate al raschera 9,50 Agnolotti del Plin con burro e rosmarino 9,50 Ravioli di zucca con Tartufo nero 14,50 Spaghetti all amatriciana 9,50 Secondi piatti Uovo al tegamino con tartufo Bianco 24,00 Brasato di vitello al Barolo 13,00 Tagliata di vitello ai ferri 15,00 Coscia d oca al forno 12,50 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,50 Polenta con baccalà mantecato e Tartufo Nero 14,50 Per ogni piatto di spaghetti all amatriciana ordinato L Osteria del Boccondivino devolve 2,00 al comune di Amatrice aderendo al progetto #unfuturoperamatrice

5 Piccolo Menu Bianco e Nero Baccalà mantecato con Tartufo Nero.. Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco.. Faraona croccante con Tartufo Nero... Panna cotta 65,00 (coperto compreso) Menu Degustazione Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda Tortino di verdure con fonduta al raschera Agnolotti del Plin con burro e rosmarino Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis Bonet 36,00 (coperto compreso)

6 Vini al Bicchiere Alta Langa Brut Avezza Canelli 5,50 Langhe Bianco Limited Edition 12- La Spinetta - Castagnole Lanze 9,00 Roero Arneis Boneur 15 Casc. Pellerino Monteu Roero 3,00 Favorita Langhe Onorata 15 - Negro Canale 3,00 Gavi 15 La Zerba Tassarolo 3,50 Pinot Bianco Moriz 15 Cantina di Termeno 4,00 Dolcetto d Alba 15 Nada F. Treiso 3,00 Barbera d Alba Sup. 12 D. Barale Barolo 3,50 Nebbiolo Langhe 13 Cascina Cucco Serralunga d Alba 4,00 Roero 13 Morra Castellinaldo 4,00 Barolo Roggeri 08 Ciabot Berton La Morra 8,00 Barbaresco 12 La Ganghija Treiso 7,00 Vini a bicchiere con Sistema Coravin Roero Roche d Ampsey 11 Correggia Canale 10,00 Barbaresco Bricco Asili 03 Ceretto Alba 18,00 Barbaresco 12- Gaja - Barbaresco 35,00

7 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 15 3,50 Barolo Chinato 5,50 Loazzolo 08 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Moscato passito Montaldi 09 Cà du Sindic S.Stefano Belbo 5,50 Moscato Rosa 13 E. Walch Termeno 5,50 Gewurztraminer Vend. Tardiva Roen - Cantina di Termeno 8,00 Vendemmia tardiva Tregenda 13 V. Papiano Modigliana 4,50 Vecchio Samperi Ventennale M. De Bartoli Marsala 10,00 Auslese 12 Kracher Illmitz 5,00 Banyuls Cuvèe Leon Parcè 13 Domaine de la Rectorie 6,50

8 PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda Genola (Cn) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato AGLIO DI VESSALICO Cooperativa A Resta Vessalico Liguria Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori- S. Ginese di Compito (Lu) Sicilia PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Piergrazia Licandro - San Pietro Clarenza(Cz)

9 Reg. CE 1169/2011 Art. 44 Elenco dei prodotti eventualmente allergeni che possono essere utilizzati nella preparazione dei nostri piatti: 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano,segale,orzo,avena,farro e kamut. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte(incluso lattosio). 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole e noci. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10mg/litro. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. Pertanto invitiamo la nostra gentile clientela a segnalarci eventuali intolleranze o allergie e sarà nostra premura elencarvi gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei piatti da voi scelti. Re. CE n.852/04 Al fine di mantenere invariate le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche di nostra produzione, il pesce, le carni e alcuni nostri dolci) vengono trattati con l abbattimento rapido della temperatura.

10 Tuma della Paja ( latte di mucca, pecora,capra) Occelli Farigliano Robiola di Roccaverano (100% latte di capra)- La Masca Roccaverano Losa (latte di mucca, capra) - Occelli Farigliano Bra Duro (90%latte di mucca, 10% ovino o caprino) Parola Saluzzo Cusiè (latte di mucca e pecora) Occelli Farigliano Castelmagno (latte di mucca, pecora e capra) La Meiro Castelmagno Gorgonzola naturale (latte di mucca) Antipasti

11 Tonno di gallina all aceto balsamico Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al sugo di salsiccia di Bra Gnocchi di patate al raschera Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis I nostri dolci Torta di nocciole con crema fredda di zabaione Bonet

12