3. PROFILI DEI VARI INDIRIZZI

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1 3. PROFILI DEI VARI INDIRIZZI Obiettivi formativi specifici per indirizzi SETTORE ECONOMICO L indirizzo Amministrazione Finanza e Marketing (ex Igea) persegue lo sviluppo di competenze relative alla gestione aziendale nel suo insieme e all interpretazione dei risultati economici, con le specificità relative alle funzioni in cui si articola il sistema aziendale: amministrazione, pianificazione, controllo, finanza, commerciale, sistema informativo, gestioni speciali. Il diplomato in Amministrazione Finanza e Marketing ha competenze generali nel campo: dei macrofenomeni economici nazionali ed internazionali della normativa civilistica e fiscale dei sistemi e processi aziendali con riferimento alla previsione, organizzazione, pianificazione, programmazione, amministrazione, finanza, conduzione e controllo della gestione degli strumenti di marketing dei prodotti assicurativo-finanziario dell economia sociale Le due articolazioni, Sistemi informativi aziendali" (ex Programmatori) e Relazioni internazionali per il marketing (ex Pacle), integrano le competenze dell ambito professionale specifico con quelle linguistico e informatiche per operare nel sistema informativo dell azienda e contribuire sia all innovazione sia al miglioramento organizzativo e tecnologico dell impresa. Nell articolazione Sistemi informativi aziendali il profilo si caratterizza per il riferimento sia all ambito della gestione del sistema informativo aziendale sia alla valutazione, alla scelta, all adattamento e alla realizzazione di software applicativi. Tali attività sono tese a migliorare l efficienza aziendale attraverso la progettazione di sistemi informativi aziendali automatizzati e la realizzazione di nuove procedure, con particolare riguardo al sistema di archiviazione, all organizzazione della comunicazione in rete e alla sicurezza informatica, E un corso ad indirizzo Informatico Gestionale che prepara una figura professionale specializzata in informativa ed esperto in economia aziendale, capace di tradurre le analisi dei problemi gestionali in programmi. Integra le competenze dell ambito professionale previste per il diplomato in Amministrazione, Finanza e Marketing con quelle informatiche per operare nel sistema informativo dell azienda e contribuisce sia all innovazione sia al miglioramento organizzativo e tecnologico dell impresa. Tale corso prepara un figura professionale: con ampie competenze di economia aziendale in grado di gestire i processi gestionali sotto il profilo economico, giuridico e contabile in grado di intervenire nei processi di analisi, sviluppo e controllo dei sistemi informativi automatizzati per adeguarli alle esigenze aziendali capace di creare software applicativo gestionale capace di utilizzare con sicurezza strumenti informatici e di comunicare tramite le nuove tecnologie informatiche e telematiche in grado di effettuare la progettazione e la gestione di siti web Nell articolazione Relazioni internazionali per il Marketing il profilo si caratterizza per il riferimento sia all ambito della comunicazione aziendale con l utilizzo di tre lingue straniere e

2 appropriati strumenti tecnologici, sia alla collaborazione nella gestione dei rapporti aziendali nazionali e internazionali riguardanti differenti realtà geo-politiche e vari contesti lavorativi. SETTORE TECNOLOGICO L indirizzo Chimica, materiali e biotecnologie persegue lo sviluppo sia di competenze specifiche nel campo dei materiali, delle analisi strumentali chimico-biologiche, nei processi di produzione, in relazione alle esigenze delle realtà territoriali, negli ambiti chimico, merceologico, biologico, farmaceutico, tintorio e conciario sia nel settore della prevenzione e della gestione di situazioni a rischio ambientale e sanitario. Il diplomato in Chimica, Materiali e Biotecnologie è in grado di: collaborare nei contesti produttivi, nella gestione e nel controllo dei processi, nella gestione e manutenzione di impianti chimici, tecnologici e biotecnologici, partecipando alla risoluzione delle problematiche relative agli stessi; ha competenze per l analisi e il controllo dei reflui, nel rispetto delle normative per la tutela ambientale integrare competenze di chimica, di biologia e microbiologia, di impianti e di processi chimici e biotecnologici, di organizzazione e automazione industriale, per contribuire all innovazione dei processi e delle relative procedure di gestione e di controllo per il sistematico adeguamento tecnologico e organizzativo delle imprese applicare i principi e gli strumenti in merito alla gestione della sicurezza degli ambienti di lavoro, del miglioramento della qualità dei prodotti, dei processi e dei servizi collaborare nella pianificazione, gestione e controllo delle strumentazioni di laboratorio di analisi e nello sviluppo del processo e del prodotto verificare la corrispondenza del prodotto alle specifiche dichiarate, applicando le procedure e i protocolli dell area di competenza, controllare il ciclo di produzione utilizzando software dedicati, sia alle tecniche di analisi di laboratorio sia la controllo e gestione degli impianti essere consapevole delle potenzialità e dei limiti delle tecnologie nel contesto culturale e sociale in cui sono applicate. Nell articolazione Chimica e materiali vengono identificate, acquisite e approfondite, nelle attività di laboratorio, le competenze relative alle metodiche per la preparazione e per la caratterizzazione dei sistemi chimici, all elaborazione, realizzazione e controllo di progetti chimici e biotecnologici e alla progettazione, gestione e controllo di impianti chimici. SETTORE DEI SERVIZI L indirizzo professionale dei Servizi per l Enogastronomia e l Ospitalità Alberghiera costituisce una cerniera tra il sistema di distribuzione e il sistema di istruzione e formazione professionale, ed è il più importante elemento dell area formativa finalizzata all acquisizione di competenze certificate e riconosciute a livello nazionale ed europeo, idonee a favorire una rapida transizione nel mondo del lavoro. L indirizzo ha lo scopo di far acquisire allo studente le competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell enogastronomia e dell ospitalità alberghiera. Il primo biennio è orientativo per la scelta dell articolazione in Enogastronomia, Servizi di Sala e di Vendita e Accoglienza Turistica. Il diplomato in Servizi per l Enogastronomia e l ospitalità alberghiera è in grado di: utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e l organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane applicare le norme attinenti la conduzione dell esercizio, le certificazioni di qualità, sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all ottimizzazione della qualità del servizio e al coordinamento con i colleghi

3 attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali, del territorio e la tipicità Nell articolazione Enogastronomia gli studenti acquisiscono competenze che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici, di operare nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tradizioni locali, nazionali e internazionali applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità ; di individuare le nuove tendenze enogastronomiche. Nell articolazione Servizi di sala e di vendita, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi gastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela; valorizzare i prodotti tipici locali, interagendo con il cliente per trasformare il momento della ristorazione e della degustazione in un evento culturale. Entrambe le articolazioni forniscono competenze idonee per controllare e utilizzare alimenti e bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico; predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche; adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Nell articolazione Accoglienza turistica vengono acquisite le competenze per intervenire nell organizzazione e nella gestione delle attività di ricevimento delle strutture alberghiere in relazione alla domanda stagionale e alle diverse esigenze della clientela. Particolare attenzione è riservata alle tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera che valorizzino le risorse ambientali, storicoartistiche, culturali e enogastronomiche del territorio anche attraverso l utilizzo delle nuove tecnologie dell informazione e della comunicazione. Per le classi 5^ Questi corsi sono in via di esaurimento perché appartengono al vecchio ordinamento

4 Sezione Commerciale: Indirizzo PROGRAMMATORI sede di Solofra Il profilo professionale prevede la capacità di assolvere i compiti del ragioniere capace di operare il trattamento automatico dei dati, nel quadro della capacità di progettare sistemi informativi aziendali automatizzati. E introdotto l insegnamento dell Informatica e delle rispettive attività di laboratorio. L Informatica è la disciplina studiata approfonditamente da questo indirizzo. Si consegue Il diploma di: Diploma di Ragioniere Perito Commerciale e Programmatore. Sezione Industriale: Indirizzo INDUSTRIALE CHIMICO CONCIARIO sede di Solofra L indirizzo tecnico conciario forma un professionista tecnico che risponda alle esigenze del territorio e che sia in grado di operare autonomamente scelte pratiche, di ricercare e sperimentare nuove tecnologie. Sono privilegiati gli insegnamenti riferiti alla tecnica della concia, al marketing, al controllo del settore ambientale e all inquinamento. Si consegue Il diploma di: Diploma di Tecnico in Chimica conciaria. Sezione Serale (SIRIO): Indirizzo GIURIDICO, ECONOMICO, AZIENDALE (IGEA) sede di Solofra L indirizzo si pone l obiettivo di formare un ragioniere chiamato a svolgere funzioni tipiche della professione Gli insegnamenti sono quelli specifici dell indirizzo tradizionale che prepara il ragioniere chiamato a svolgere funzioni tipiche della professione. Si consegue Il diploma di: Diploma di ragioniere perito commerciale L indirizzo si pone l obiettivo di formare un ragioniere chiamato a svolgere funzioni tipiche della professione Gli insegnamenti sono quelli specifici dell indirizzo tradizionale che prepara il ragioniere chiamato a svolgere funzioni tipiche della professione. Il diploma finale è quello di. Il corso serale SIRIO costituisce uno degli interventi che la scuola italiano ha messo a disposizione per l educazione degli adulti. Nasce dagli accordi fra Ministero dell Istruzione e Conferenza Stato-Regioni per raggiungere l obiettivo dello sviluppo dell Educazione degli Adulti, e nello specifico, quello del potenziamento delle abilità di base e dell acquisizione del più alto livello di istruzione per il maggior numero di persone. Questo corso si propone di integrare nella realtà scolastica quelle persone che, per motivi contingenti, sono state costrette ad interrompere gli studi e ad inserirsi in un contesto lavorativo e di stimolare la ripresa degli studi, il recupero delle carenze nella formazione di base, una riconversione professionale direttamente spendibile sul mercato del lavoro e più generalmente di favorire l educazione permanente. La sua situazione ha già dato modo di verificare la validità della proposta, in quanto nell anno scolastico la prima quinta del progetto SIRIO ha conseguito buoni risultati ed ha visto crearsi attorno a questa iniziativa un considerevole interesse con un notevolissimo incremento delle iscrizioni, si intende a questo punto non solo garantire il proseguimento delle classi già attivate, ma consolidare il corso in modo che si qualifichi come un punto di riferimento significativo per il territorio. Il sistema si sviluppa in orari non lavorativi, infatti, la frequenza scolastica è dalle ore alle ore 21,40 di tutti i giorni escluso il sabato. Sezione Commerciale: Indirizzo GIURIDICO, ECONOMICO, AZIENDALE (IGEA) sede di Montoro Inferiore Il corso nasce come risposta ai profondi cambiamenti intervenuti nella realtà economicosociale, per quanto attiene in modo particolare i rapporti dell azienda con i complessi dispositivi della Normativa Comunità Europea e del sistema giuridico nazionale con particolare riferimento al Diritto Commerciale Finanziario e Fiscale. E in ordinamento dall A.S Le discipline professionalizzanti sono quelle giuridico-economiche, sono privilegiati, pertanto, gli insegnamenti di Economia Aziendale e Diritto, due lingue straniere per i 5 anni e possibilità di accesso a tutte le facoltà universitarie. Si consegue Il diploma di: Diploma di Ragioniere Perito Commerciale Sezione Commerciale: Indirizzo PERITO AZIENDALE CORRISPONDENTE IN LINGUA ESTERA (PACLE) - con elementi di lingua spagnola sede di Montoro Inferiore

5 Il profilo professionale è rivolto alla formazione di un operatore capace di assolvere accanto alla normale attività, anche tutte le esigenze di corrispondenza tecnica nelle operazioni di commercio con l estero. Sono privilegiati gli insegnamenti delle lingue straniere (con insegnanti di madre lingua) e le conversazioni in lingua madre. Si consegue Il diploma di: Diploma di Perito Aziendale Corrispondente in Lingua Estera. Sezione dei Servizi: Indirizzo RISTORAZIONE sede di Montoro Inferiore Il profilo professionale prevede l acquisizione di conoscenze e competenze complesse in merito ai seguenti temi fondamentali: 1 programmazione dell attività, il controllo dei costi di gestione, le funzioni finanziarie, la gestione commerciale 2 I principi nutritivi, la composizione degli alimenti, la loro trasformazione, l igiene e la sicurezza nei processi di produzione degli alimenti 3 Le tipologie di servizio, tecnica del banqueting, metodi di cottura e conservazione degli alimenti, le tecnologie in uso nei reparti produttivi, l organizzazione del settore Food & Beverage. Il Tecnico dei servizi della ristorazione deve possedere una buona base culturale, adeguato senso critico ed una visione organica della realtà produttiva e socio-economica; deve saper comunicare e instaurare rapporti collaborativi, saper prendere decisioni in modo autonomo e saper proporre interventi. Poiché egli dovrà assumere livelli di responsabilità che possono essere anche elevati, dovrà possedere conoscenze culturali tecniche e organizzative rispetto all intero settore ed in particolare sulle seguenti problematiche: - Il mercato ristorativo e i suoi principali segmenti; - L andamento degli stili alimentari e dei consumi locali, nazionali ed internazionali; - L igiene professionale e nonché le condizioni igienico-sanitarie dei locali di lavoro; - I moderni impianti tecnologici, le attrezzature e le dotazioni di servizio; - Le tecniche di lavorazione, la cottura e la presentazione degli alimenti; - La merceologia e le più innovative tecniche di conservazione degli alimenti anche alla luce della moderna dietetica; - L antinfortunistica e la sicurezza dei lavoratori nel reperto; - I principali istituti giuridici che interessano la vita di una azienda ristorativa; - Gli strumenti che può utilizzare un azienda per conoscere il mercato, per programmare e controllare la sua attività e quella dei singoli reparti. Sezione dei Servizi: Indirizzo TURISTICO sede di Montoro Inferiore Il profilo professionale è rivolto alla formazione di un operatore capace di apprestare e gestire, in maniera ottimale, una variegata offerta per le sempre più complesse esigenze del mondo turistico, che sia capace di guardare alle reali problematiche di gestione ed operative dell azienda e dell impresa turistica. Deve fornire un accurata prestazione dei servizi anche mediante il recupero e la valorizzazione del patrimonio ambientale e culturale, che è sicuramente un prodotto turistico ancora sconosciuto in tutte le sue enormi potenzialità. Capace di fornire: 1) individuazione e vendita del prodotto turistico, con particolare riferimento a quello esterno al territorio; 2) valorizzazione e vendita del prodotto turistico esistente sul territorio, prevalentemente attraverso un servizio rivolto alla persona; 3) valorizzazione dei servizi turistici attraverso la preparazione e l organizzazione del prodotto turistico ed il controllo della sua rilevanza in termini economici.