Modalità di accesso ad una DOP/IGP

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1 Modalità di accesso ad una DOP/IGP Rev. 00 1

2 SOMMARIO 1. MODALITÀ DI ACCESSO AD UNA DOP/IGP 3 2. IL PERCORSO CERTIFICATIVO DELLA DOP CANESTRATO PUGLIESE 4 3. ALLEGATO 1 - DOCUMENTI DA ALLEGARE AL MODELLO ADESIONE ALLA DOP 7 Rev. 00 2

3 1. MODALITÀ DI ACCESSO AD UNA DOP/IGP Chi intende intraprendere la produzione di una DOP/IGP deve, preventivamente, presentare l'apposita domanda di adesione al sistema di Certificazione DOP/IGP. L iter di accesso prevede: 1. Presentazione all Organismo di Controllo (OdC) della Domanda di Accesso; 2. Valutazione (adeguatezza) della Domanda da parte dell OdC; 3. Verifica documentale e prima verifica ispettiva per l accesso al Sistema Certificativo DOP da parte dell OdC; 4. Rilascio all Azienda del Verbale di Verifica Ispettiva contenente: In caso di esito positivo, attestazione di idoneità dell'azienda al Disciplinare di produzione della DOP a far data dal giorno indicato sul Verbale di Verifica dell OdC; in caso di esito negativo, indicazione degli adempimenti da adottare per il raggiungimento dell idoneità. Solo in seguito all'esito positivo della Verifica di Accesso è possibile, per l'azienda, iniziare la produzione di DOP/IGP. Rev. 00 3

4 2. IL PERCORSO CERTIFICATIVO DELLA DOP CANESTRATO PUGLIESE La Certificazione di Conformità della DOP Canestrato Pugliese si articola secondo le seguenti fasi: I. FASE - ACCESSO AL SISTEMA DI CERTIFICAZIONE DOP I soggetti di filiera interessati (Allevatori e Trasformatori) che intendono produrre Canestrato Pugliese DOP, devono far pervenire l adesione al sistema dei controlli a BIOAGRICERT srl via Dei Macabraccia, 8/ Casalecchio di Reno (BO) (Organo di Controllo per la DOP Canestrato Pugliese ) entro e non oltre il 31 dicembre di ogni anno, attraverso il mod. RA_AL_01 (Allevatori) o il mod RA_TR_06 (Trasformatori) Richiesta prima adesione debitamente compilato e con firma autenticata a norma di legge, corredato dei documenti specificati in allegato 1; l adesione al sistema dei controlli deve essere rinnovata annualmente entro e non oltre il 31 dicembre di ogni anno. BIOAGRICERT verifica la rispondenza dei requisiti, previsti per l'adesione alla DOP Canestrato Pugliese, secondo le modalità previste dal Piano di Controllo. II. FASE - ATTIVITÀ DI CONTROLLO Verifica Documentale Verifica Ispettiva BIOAGRICERT effettua, una verifica dei documenti inviati e, se positiva, procede con proprio staff di ispettori, alle verifiche presso tutti i soggetti della filiera produttiva, secondo quanto previsto dal "Piano di Controllo" conformemente alle procedure ed istruzioni operative approvate dal MiPAF. 1. Allevatori: Rev. 00 4

5 BIOAGRICERT effettua il controllo negli allevamenti per la verifica delle dichiarazioni fornite nella domanda di adesione. I requisiti che verranno valutati durante la visita preliminare sono: - Ubicazione e adeguatezza degli allevamenti; - Codice allevamento rilasciato dall ASL di pertinenza; - Conformità al disciplinare di produzione; - Attività di autocontrollo; - Identificazione, la rintracciabilità e la consegna del latte; - Rispetto dei requisiti previsti da piano dei controlli. 2. Trasformatori: BIOAGRICERT effettua il controllo nelle aziende di trasformazione per la verifica delle dichiarazioni fornite nella domanda di adesione. I requisiti che verranno valutati durante la visita preliminare sono: - Zona di produzione; - Identificazione allevatori; - Controlli in accettazione; - Modalità di caseificazione; - Attività di autocontrollo; - Idoneità locali, impianti e attrezzature ai requisiti previsti dal disciplinare; - Processo di lavorazione - Separazione spazio-temporale delle lavorazioni-linee dedicate; - Idoneità locali di stoccaggio delle materie prime, semilavorati e prodotti finiti; - Confezionamento ed etichettatura; - Identificazione, rintracciabilità e gestione dei lotti. III. FASE - ISCRIZIONE OPERATORI NEGLI ELENCHI La visita d ingresso per la verifica dei requisiti di conformità previsti dal Disciplinare di Produzione e dal Piano di Controllo, si conclude con la redazione e l invio a BIOAGRICERT del Rapporto di Ispezione Iniziale da parte dell ispettore. Il rapporto viene sottoposto a valutazione e in caso di conformità si procede con l accettazione dell operatore nel sistema di controllo, quindi viene inserito nel programma informatico e si procede con l iscrizione nell elenco degli operatori controllati. Rev. 00 5

6 IV. FASE - EMISSIONE CERTIFICATO DI CONFORMITA Successivamente all iscrizione nell'apposito Elenco delle aziende certificate BIOAGRICERT dispone l'emissione del relativo Certificato di Conformità a favore dell operatore ritenuto idoneo con attribuzione del numero di matricola. Il Certificato di Conformità attesta che l'intero processo di produzione e trasformazione è conforme al Disciplinare di produzione secondo quanto previsto dal Reg. (CE) n. 510/2006 e quindi può pregiarsi della DOP. Il Certificato può essere sospeso o revocato a seguito di specifiche mancanze da parte dei soggetti certificati o per uso improprio del certificato stesso. Rev. 00 6

7 3. ALLEGATO 1 - DOCUMENTI DA ALLEGARE AL MODELLO ADESIONE ALLA DOP A1.1 Allevatori Gli allevatori che intendono aderire alla DOP Canestrato Pugliese devono inviare la richiesta di prima adesione (Mod. RA_AL_01) adeguatamente compilata, allegando: 1. Copia del bollettino postale attestante l avvenuto pagamento della quota fissa annuale pari a 100,00 euro (c.c.p. N intestato a Bioagricert srl via Dei Macabraccia, 8/ Casalecchio di Reno (BO) con indicazione quota relativa al controllo DOP indicando l anno di riferimento); 2. Copia attestazione di registrazione sanitaria rilasciata dall ASL e/o relativo codice alfanumerico 3. Richiesta sottoscritta dal richiedente con la quale si dichiara il rispetto dell alimentazione ovina secondo i requisiti disciplinati A1.2 Trasformatori I trasformatori che intendono aderire alla DOP Canestrato Pugliese devono inviare la richiesta di prima adesione (MOD. RA_TR_06) adeguatamente compilata, allegando: 1. Copia del bollettino postale attestante l avvenuto pagamento della quota fissa annuale pari a 1.100,00 euro (c.c.p. N intestato a Bioagricert srl via Dei Macabraccia, 8/ Casalecchio di Reno (BO) con indicazione quota relativa al controllo DOP indicando l anno di riferimento); 2. Riconoscimento ai sensi del Reg. CE 853/2004; 3. Certificato iscrizione CCIAA; 4. Modulo, allegato alla richiesta di adesione, adeguatamente compilato. Rev. 00 7