ConCept // be flexible

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1 Concept

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3 concept // be flexible

4 ConCept // // K-TRONIc prestazioni permesse grazie a nuovi materiali, nuovi sistemi di scambio di calore e nuove interfacce di controllo elettroniche. e ancora innovazioni nella macchina più veloce del mondo: il fry-fastop, capace di raggiungere i 280 C in soli 5 minuti di tempo e nei controlli multifunzione di cuocipasta, friggitrice e brasiera. ConCept è una gamma a libera installazione, con la possibilità di appoggio su basi refrigerate, calde o neutre e con la predisposizione all allacciamento di ogni singola macchina direttamente sul piano di lavoro. Con il sistema K-tronic l energia si paga da sola... la serie ConCept è UniCA SUl MeRCAto, anche perchè permette di lavorare con tre differenti potenze di funzionamento (K-tronic) per tutte le macchine, SAlVAGUARDAnDo i CoSti Di esercizio, ottenendo risparmi dal 10 al 30% dei costi energetici, ed ottimizzando la cottura di qualsiasi portata gastronomica e di pasticceria: 1/3 della potenza per tenere i prodotti in caldo e per le cotture più delicate, 2/3 della potenza per la cucina à la carte e potenza piena per le lavorazioni espresse con un grande turnover di clientela. K-tronic 1/3 1400W K-tronic 2/3 2800W K-tronic 3/3 4200W

5 IL FASCINO DeLLA performance // compatta Sebbene in soli 60 cm di profondità e 35 cm di larghezza, Concept offre prestazioni professionali per qualsiasi tipo di necessità. // VERSATILE la proposta Concept include ogni tipo di tecnologia di cottura esistente e grazie al suo sistema di installazione rapido permette di configurare il blocco cucina in base alle varie esigenze di servizio, dal Catering & banqueting ai fast food, sino alla ristorazione fronte pubblico. // RESISTENTE Concept è composta da moduli indipendenti progettati per un uso intensivo ed è in grado di affrontare frequenti spostamenti grazie alla massima solidità strutturale ed i materiali utilizzati. // TEcNOLOgIcA Ad esclusione del modulo fuochi aperti, unico prodotto gas della serie, tutti i prodotti Concept hanno alimentazione elettrica e sono governati da comandi digitali con controllo termostatato della temperatura e dotati del sistema K-tronic per il taglio dei consumi energetici. // comoda Compatta, facilmente trasportabile e velocemente pulibile, grazie al disegno privo di angoli stretti, interstizi e ai materiali pregiati utilizzati per la sua costruzione, Concept è il partner ideale per chi vuole flessibilità e professionalità allo stesso tempo.

6 Confronto fry-fastop fry-top 280 C 1 off fry-fastop 30 tempo off fry-top // fry TOP UTILIZZO progettato per la cottura a contatto di diversi tipologie di cibo (carne, pesce, verdure, uova), senza assorbimento di liquidi e commistione di sapori. PRESTAZIONI Piastra di cottura in acciaio inox AISI304, spessore 8 mm, incassata al piano, a tenuta di liquidi e finitura satinata. Dimensioni della piastra di cottura: 510x305 mm. Superficie utile di cottura 13,6 dmq, potenza specifica fornita: 309 W/dmq. Il riscaldamento della vasca di cottura avviene mediante l innovativo sistema CONTACT che permette il raggiungimento della temperatura massima di lavoro (250 C) in solo 4,5 minuti. PULIBILITA Evacuazione grassi tramite foro con bacinella di raccolta estraibile in acciaio inox AISI 304. Facilmente pulibile grazie alla giunzione igienica tra piastra di cottura e telaio stampato.

7 // Induzione UTILIZZO Indicata per tutte le cotture in pentole (idonee per l induzione o con fondo in acciaio inox). Non è possibile utilizzare tegami con fondo in alluminio, vetro o terracotta. PRESTAZIONI Solo 6,5 minuti per portare 5L d acqua ad ebollizione. Vetro ceramico Ceran resistente alle rotture. Il piano cottura a induzione funziona con la corrente elettrica: un induttore genera un campo magnetico che mette in movimento le molecole di metallo contenute nella pentola. L energia prodotta viene trasmessa ai tegami con 10 possibili livelli di regolazione e cuoce il contenuto. E BASSISSIMO l irraggiamento di calore in ambiente in quanto tutta la potenza è erogata sul fondo del tegame e quindi non esistono pericoli di ustione/scottatura al contatto con il piano che rimane freddo. Togliendo il tegame si interrompe l erogazione del calore. PULIBILITA E garantita la massima pulibilità grazie alla vetroceramica completamente liscia ed ermetica. Disponibile una versione a riscaldamento ad infrarossi.

8 // cuocipasta UTILIZZO il cuocipasta può essere utilizzato per la cottura di pasta e riso o per verdure bollite (usando bacinelle Gastronorm h = 65/100 mm), uova ecc PRESTAZIONI Vasca di cottura, stampata, realizzata in acciaio inox AISI 304, spessore 10/10 mm. Pressostato automatico, arresto al livello max. e rabbocco al livello min., per evitare funzionamenti a secco con macchina non presidiata. Potenza specifica erogata: 280 W/l. Il riscaldamento della vasca di cottura avviene mediante l innovativo sistema ContACt che permette il raggiungimento della temperatura di ebollizione in 18 minuti. PULIBILITA piano con invaso di espansione dotato di bordino igienico rialzato h > 4 mm raccomandato da normativa Uni-en

9 // BRASIERA UTILIZZO Utilizzabili per la cottura di classici brasati ma anche la cottura in velo d olio, frittura, cottura a vapore con l utilizzo di bacinelle Gn forate, cottura frytop PRESTAZIONI Fondo vasca realizzato in acciaio AISI 304, di 8 mm. di spessore e dotato di resistenze elettriche saldo-brasate applicate esternamente. Foro di scarico liquidi posizionato sul fondo della brasiera, la chiusura è garantita da un tappo a tenuta. l uscita dei liquidi avviene tramite l apposito convogliatore posizionato sul cruscotto. Dimensione vasca cm 50,9x30,4. Superficie utile di cottura 15,5 dmq. Capacità vasca nominale: 5,5 lt, capacità massima (livello di tracimazione): 10 lt. Potenza specifica fornita al fondo vasca per la cottura: 287 W/dmq. PULIBILITA Scarico veloce dei liquidi tramite foro di scarico posizionato sul fondo della brasiera; dotata di bordino igienico rialzato h>4mm raccomandato da normativa Uni-en C 1 off SiSteMA ContACt 1 off brasiera brasiera 30 tempo

10 // fuochi aperti UTILIZZO Indicati per tutte le cotture in tegame (brasati, bolliti, arrosti, ecc ). PRESTAZIONI Fuochi aperti dotati di spartifiamma mono/doppia corona di elevata potenza ed ottimale distribuzione della temperatura sul fondo del tegame ottenuta con particolare angolo di incidenza della fiamma: 1 bruciatore da kw 6 Ø 110 mm e 1 bruciatore da kw 4 Ø 80 mm. Ottimale flessibilità d uso con potenza erogata sulla posizione di minimo pari a 1,8 kw. PULIBILITA Invaso sottobruciatore in acciaio inox AISI304 satinato, ottenuto per stampaggio a corpo unico col piano per un elevato contenimento dei liquidi di debordo e facilità di pulizia. Bruciatori di piano e spartifiamma sfilabili manualmente per la pulizia, con protezione sulla spia pilota e termocoppia. Bruciatore con speciale Venturi a pipa per salvaguardare l iniettore da otturazione ottimizzare i rendimenti. Bruciatori di piano e spartifiamma in ghisa smaltata RAAF colore nero antiacido semilucido.

11 // friggitrice UTILIZZO Grazie al controllo termostatico è possibile realizzare fritture lente (da 130 a 140 C) per verdure crude, pesci o carne; fritture superficiali (150 C) per impanati (verdure e pesci); fritture istantanee (190 C) con formazione di crosta esterna per patate. PRESTAZIONI Vasca di contenimento olio integrata per saldatura al piano di lavoro, a totale tenuta realizzata in acciaio inox AISI304 spessore 15/10, stampata a freddo con ampie raggiature per favorire la pulizia, con particolare sagomatura per ottenere un adeguata zona didecantazione; ampio invaso nella parte superiore per la zona di espansione olio. Scarico olio sul fronte con comando di sicurezza per consentire un rapido ed efficave svuotamento. Scheda di controllo elettronica con segnalazione visiva della temperatura (± 1 efficienza) e possibilità di utilizzo con 3 differenti potenze di funzionamento (sistema K-TRONIC). Controllo della temperatura tramite termostato con bulbo a diretto contatto con il grasso di cottura. Capacità vasca 5 litri al livello massimo. Potenza specifica fornita: 900 watt/litro sul livello massimo di olio PULIBILITA Facile pulibilità della vasca garantita dalle ampie raggiature e dalle resistenze posizionate esternamente alla Vasca che è inoltre dotata di bordino igienico rialzato h>4mm raccomandato da normativa UNI-EN1672-2

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13 // BASI REfRIgERATE UTILIZZO basi refrigerate per il sostegno di 4 o 5 moduli Concept, progettate per la conservazione di ogni tipo di alimentio e per la massima praticità di utilizzo in uno spazio compatto, dotate di prese di alimentazione elettrica per i singoli moduli cottura. PRESTAZIONI Massime prestazioni anche a temperature ambiente di +43 C grazie alla Classe Climatica 5 (+40 C con umidità relativa del 40%) con una percentuale di utilizzo del compressore calibrata per offrire la migliore resa senza aggravio inutile dei consumi energetici e lunga durata nel tempo. Totale flessibilità di posizionamento grazie al sistema di circolazione dell aria ad U con presa d aria frontali che garantisce le massime prestazioni del gruppo motore, il quale è estraibile per agevolare le periodiche operazioni di pulizia. Evaporatore ad alette esterno al vano che permette un omogeneo raffreddamento in camera per un ottimale conservazione del prodotto. Semplicità di utilizzo grazie al pannello comandi con termometro/ termostato digitale per una facile, veloce e precisa lettura ed impostazione dei valori Cura dell estetica e dell ergonomia per soddisfare le esigenze di utilizzo e pulibilità. Per la coibentazione, utilizzo di poliuretano espanso senza CFC per il massimo rispetto dell ambiente Portine coibentate dotate di magnete per assicurare una chiusura ottimale; autochiusura per aperture inferiore ai 90 ; con maniglia in acciaio integrata alla struttura. IgIENE E PULIBILITA garantite la struttura interna ed esterna in acciaio AiSi304, l evaporatore esterno al vano, gli angoli interni arrotondati, il fondo stampato dotato di foro di lavaggio ed il sistema reggigriglie smontaible permettono una facile pulibilità per una totale igiene, garanzia di sicurezza alimentare. Disponibili vani neutri aperti per 4-5 elementi,. refrigerate neutre

14 ConCept // ConfiGURAtoRe 15 x 60 x 22 h cm 35 x 60 x 22 h cm fuochi ApeRti 6fA kw 10 CUoCipAStA 6Cp kw 4,2 6ftl kw 4,2 6ftR kw 4,2 6bR kw 4,45 neutri fry-top brasiere 156tn 6tn

15 35 x 60 x 22 h cm 140/145 x 70/72 x 93 h cm 175 x 70 x 93 h cm 190 x 72 x 93 h cm VetRoCeRAMiCA INDUZIONE INFRAROSSO 6VtiM kw 5 6VtR2 kw 4,2 6VtiW kw 5 bagnomaria 6bM kw 0,765 friggitrici 6fR kw 4,5 piano CAlDo 6pC kw 0, x 70 x 93 cm 170 x 70 x 93 cm 156tn 145 x 72 x 93 cm 190 x 72 x 93 cm TELAI BASI REFRIGERATE 140 cm 6t14 6bR15V kw 0,35 6bR15VC kw 0,35 6t17 6bR19V kw 0,35 6bR19VC kw 0,35

16 Da più di novant anni Angelo Po sviluppa attrezzature per la ristorazione professionale, creando soluzioni che rendono più facile ed efficiente il lavoro in cucina. Cuocere guadagnando, conservare migliorando e preparare semplificando sono le linee guida del Sistema Cucina ideato da Angelo Po, per dare sotto ogni punto di vista qualità, redditività e flessibilità alla ristorazione professionale di tutto il mondo. Angelo Po, con il suo gruppo di aziende e rete di servizi, non è solo Sistema Cucina ma è soprattutto Servizio Globale a disposizione dei professionisti che vogliono migliorare. ANGELO PO Grandi Cucine SpA CARPI (MO) - ITALY S/S Romana Sud, 90 Tel. +39/059/ Fax +39/059/ [email protected] Quality and Environmental Management System Certified UNI EN ISO 9001:2000/14001:2004 Certification n CSQ 9190.ANPO Certification n CSQ 9191.ANP I prodotti presentati in questo catalogo sono soggetti, senza preavviso e senza responsabilità per l azienda produttrice, alle usuali modifiche tecniche e di design che, senza pregiudicare le caratteristiche essenziali, potranno apparire opportune per il miglioramento del servizio. 06/12 (1000)