ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE

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1 ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE ISTITUTO TECNICO AGRARIO STATALE ISTITUTO PROF.LE DI STATO PER L'AGRICOLTURA E L'AMBIENTE Sito : Itas@istitutoagrario.firenze.it. Via delle Cascine, 0 FIRENZE Tel. 0/6..6 Fax 0/ PIANO DI STUDI ISTITUTO TECNICO AGRARIO Per rispondere ai problemi ambientali ed ecologici, alle innovazioni tecnologiche e ad una più razionale ed equilibrata utilizzazione delle risorse agricole, l'istituto ha arricchito la sua fisionomia con la sperimentazione e l'ammodernamento dei corsi di studi. L'Istituto tecnico agrario ha adottato il corso sperimentale "Cerere" unitario che prevede cinque moduli di approfondimento: Agro-industriale: per soddisfare le esigenze della moderna utilizzazione e trasformazione degli alimenti che è considerata parte integrante del comparto primario. Agro-ambientale: per soddisfare le richieste di tutela e salvaguardia dei beni comuni della collettività rispetto ai momenti di intervento a sostegno della produzione, privilegiando le linee di una agricoltura sostenibile, di attività rurali ecocompatibili e di salvaguardia dell ambiente. Agro-territoriale: è destinato a privilegiare aspetti relativi a un più corretto uso degli spazi rurali, troppo spesso individuati solo come serbatoi per costruzioni, ed a sostenere criteri per le scelte di destinazione d uso nel rispetto della cultura rurale, troppo spesso ed ingiustamente sacrificata. Vivaismo e colture protette: finalizzato alla ricerca di una solida formazione tecnica in grado di guidare il progresso ormai orientato verso l'uso di elevate quantità di nuove tecnologie riproduttive e di coltivazione. Valorizzazione della produzione animale: mirata oltre che allo studio delle recenti tecniche di allevamento anche ai miglioramenti genetici e alla valorizzazione dei prodotti zootecnici. L'Area di progetto, attivata nel quinto anno di studi, è finalizzata all'integrazione delle conoscenze e delle esperienze in via di acquisizione. Le aree modulari e di progetto assumono una rilevante importanza in quanto qualificano la didattica e diversificano di fatto il piano di studio per adattarlo alle reali esigenze del territorio e dell allievo, il quale può individuare e seguire l aspetto dell agricoltura che ritiene più congeniale. L ordinamento didattico ed il relativo piano degli studi attuato dall Istituto tecnico agrario hanno carattere sperimentale.

2 PROGETTO ASSISTITO CERERE UNITARIO PIANO DI STUDIO PER IL QUINQUENNIO Ore settimanali annuali Prove I a II a III a IV a V a S/G O P Religione / Attività alternativa Lingua e lettere italiana 6 6 S O Storia O Lingua straniera S O Educazione fisica P Elementi di diritto ed economia O Matematica ed informatica 6 6 S O Fisica e laboratorio O Chimica e laboratorio O P Chimica agraria con esercitazioni e tecniche alimentari O P Scienze della terra a biologia O Biologia applicata O Tecnica di produzione vegetale ed S O P elementi di meccanizzazione Tecnica di produzione animale S O P Tecnica di gestione, valutazione ed elementi di legislazione 6 S O Disegno e cartografia G O Topografia ed elem.ti di costruzioni G O AREA MODULARE S O P AREA DI PROGETTO S/G Ore settimanali di cui in co-presenza Ore annuali

3 ORDINAMENTO DEGLI STUDI - MATURITÀ TECNICA AGRARIA PROGETTO ASSISTITO CERERE UNITARIO - AREE MODULARI Aree modulari: materie di insegnamento Ore Ore IV a V a Ore sett. Prove S/O O P MODULO VIVAISMO E COLTURE PROTETTE Tecnica vivaistica S O P Ore settimanali Produzioni vivaistiche/orticole O P Strutture vivaistiche O P Ore settimanali MODULO AGROAMBIENTALE Ecologia del paesaggio S O Ore settimanali Ecologia applicata S O Agroecologia e tutela dell ambiente S O Ore settimanali MODULO AGROINDUSTRIALE Tecnologia generale O P Biochimica applicata O Ore settimanali Tecnologie speciali S O P Commercializzazione e legislazione O Ore settimanali MODULO VALORIZZAZIONE DELLA PRODUZIONE ANIMALE Tecniche delle produzioni animali O P Ore settimanali Zooeconomia O Strutture zootecniche O Ore settimanali MODULO AGROTERRITORIALE Analisi e interventi territoriali G O Ore settimanali Elementi di pianificazione del territorio rurale G O Ore settimanali

4 Ore di insegnamento in copresenza Nella sperimentazione Cerere del Tecnico si attua la seguente ripartizione delle ore di copresenza, dei docenti delle materie con esercitazioni e delle materie tecnico-professionali, con i docenti tecnico-pratici (ITP): ore settimanali annuali I a II a III a IV a V a Fisica e laboratorio Chimica e laboratorio Chimica agraria e tecniche agroalimentari Scienze della terra e biologia Biologia applicata Tecnica di produzione vegetale ed elementi di meccanizzazione - Tecnica di produzione animale Tecnica di gestione, valutazione ed elementi di legislazione Disegno e cartografia Topografia ed elementi di costruzioni Area modulare Area di progetto Totale settimanale Totale annuale Gli insegnanti tecnico-pratici svolgono anche la funzione di tutor nell area modulare e nell area di progetto.

5 PIANO DI STUDI ISTITUTO PROFESSIONALE PER L AGRICOLTURA E L AMBIENTE Profilo delle qualifiche professionali L Istituto professionale conferisce al termine di un triennio una qualifica professionale che può essere utilizzata direttamente nel modo del lavoro o, in alternativa, consente l'iscrizione al biennio post qualifica per il conseguimento del diploma di agrotecnico. Profilo professionale della qualifica di operatore agro-ambientale Esperto nei processi produttivi delle colture agrarie, opera per la salvaguardia degli ambienti rurali, interviene per risanare situazioni di degrado e per impedire l'acuirsi di squilibri agro-ambientali. E' in grado di lavorare presso le aziende agrarie specialmente ad indirizzo biologico e nel settore del riciclaggio. Profilo professionale della qualifica di operatore agro-industriale Esperto nei cicli di produzione, trasformazione e commercializzazione degli alimenti con particolari conoscenze nei settori vitivinicolo ed olivicolo-frantoiano che risultano i più importanti e diffusi sul nostro territorio. E' in grado di usare attrezzature produttive, di eseguire operazioni preparatorie per le principali analisi chimiche del settore ed è in grado di utilizzare i risultati per migliorare o modificare il ciclo produttivo. Collabora a livello operativo nella costruzione di impianti. Può trovare impiego di lavoro nei settori tipici, quali aziende agrarie, cantine e frantoi. Profilo del diploma di agrotecnico L Istituto conferisce al termine del biennio post qualifica di agrotecnico, valido per il proseguimento degli studi universitari, consentendo l accesso a tutti i corsi di laurea e di diploma universitario (laurea breve). Il titolo è valido per l ammissione a concorsi pubblici per impieghi nella carriera di concetto nonché per dirigere aziende agrarie, industrie di trasformazione agroalimentari, ecc. Lo stesso titolo di agrotecnico consente l accesso alla libera professione, tramite l iscrizione all albo della categoria. La formazione del perito agrario è di livello superiore per cui comporta la conoscenza, anche se non a livello specialistico, dei linguaggi fondamentali per la comprensione delle più importanti culture umane attuali e delle problematiche politiche, sociali, economiche ed ambientali europee, in particolare, ma anche dell intera comunità mondiale. Profilo professionale dell agrotecnico Allo stato attuale, il profilo professionale dell agrotecnico è stabilito dalla legge marzo, n. 9, che ha riformato l albo professionale degli agrotecnici. Formano oggetto della professione di agrotecnico: la direzione e l'amministrazione di cooperative di produzione, commercializzazione e vendita di prodotti agricoli; la direzione, l'amministrazione e la gestione di aziende agrarie e zootecniche e di aziende di lavorazione, trasformazione e commercializzazione di prodotti agrari e zootecnici; le funzioni contabili, quelle di assistenza e rappresentanza tributaria e quelle relative all'amministrazione del personale dipendente dalle aziende agrarie, zootecniche e di commercializzazione dei prodotti relativi; l'assistenza tecnico-economica agli organismi cooperativi ed alle piccole e medie aziende;

6 la progettazione e direzione di piani colturali aziendali ed interaziendali, anche ai fini della concessione dei mutui fondiari; l'assistenza alla stipulazione dei contratti agrari; la formulazione e l'analisi dei costi di produzione e la consulenza ed i controlli analitici per i settori lattiero-caseario, enologico e oleario; la rilevazione dei dati statistici; l'assistenza tecnica per i programmi e gli interventi fitosanitari e di lotta integrata; la curatela di aziende agrarie e zootecniche; la direzione e manutenzione di parchi e la progettazione, direzione e manutenzione di giardini, anche localizzati, gli uni e gli altri, in aree urbane; le attività connesse agli accertamenti ed alla liquidazione degli usi civili; l'assistenza tecnica ai produttori singoli ed associati; le attribuzioni derivanti da altre leggi; l'esercizio delle competenze connesse al titolo di specializzazione ottenuto a seguito di regolare corso istituito dallo Stato o dalle regioni; le demetalizzazione dei vini con ferrocianuro di potassio; la rappresentanza della propria clientela presso le Commissioni tributarie. le perizie e stime nel settore agricolo, ivi comprese quelle per danni grandine; le perizie in genere per i fondi chiusi immobiliari; l'aggiornamento del catasto e le pratiche catastali in genere; la redazione dei piani di smaltimento dei reflui zootecnici; la redazione dei piani di utilizzazione delle acque di vegetazione.

7 ORDINAMENTO DEGLI STUDI L'ISTITUTO PROFESSIONALE PER L'AGRICOLTURA E L'AMBIENTE BIENNIO INIZIALE Ore Prove I a II a S/G O P Religione / Attività alternativa Lingua e lettere italiana 6 6 S O Storia O Lingua straniera S O diritto ed economia O matematica ed informatica S O scienza della terra e biologia O educazione fisica P principi di agricoltura e tecniche delle produzioni 6 S O principi di chimica e pedologia 6 O P contabilità agraria S O elementi di disegno professionale G ecologia agraria e tutela dell ambiente O fisica e laboratorio O area di approfondimento Ore settimanali 0 0 di cui in co-presenza Ore annuali 0 0

8 Dopo il biennio iniziale, segue un MONOENNIO, che prevede le qualifiche di operatore agroambientale e di operatore agroindustriale. Ore III a Prove S/G O P area comune italiano S O storia O lingua straniera S O matematica ed informatica S O educazione fisica P religione operatore agro-ambientale genio rurale G economia dell azienda agraria S O ecologia agraria e tutela dell ambiente 6 S O tecnologie chimico-agrarie ed ambientali 6 O P tecniche delle produzioni S O esercitazioni di ecologia applicata P area di approfondimento operatore agro-industriale biochimica e microbiologia della trasfomazione dei prodotti 6 S O P agricoli elementi di biotecnologie generali ed agrarie O P tecnologie chimico-agrarie S O P ecologia agraria O economia agro-alimentare ed elementi di diritto 6 S O laboratorio di tecnologie agro-alimentari P area di approfondimento Ore settimanali 0 Ore di insegnamento in compresenza / BIENNIO POST-QUALIFICA Ore Prove IV a V a S/G O P italiano S O storia O matematica S O lingua straniera S O educazione fisica P religione ecologia ambientale O Tec. di prod. trasformazione e valorizz.ne dei prodotti S O P contabilità S economia agraria S O economia dei mercati agricoli O diritto e legislazione O Ore settimanali 0 0 di cui in co-presenza Ore annuali 0 0 AREA DI PROFESSIONALIZZAZIONE (*) (*) In tale area sono previste esperienze di scuola lavoro ed interventi formativi effettuati da consulenti esterni all Istituto e docenti esperti.