Città di Tortona Provincia di Alessandria Settore Servizi alla Persona e alla Comunità

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1 Città di Tortona Provincia di Alessandria Settore Servizi alla Persona e alla Comunità AVVISO DI CONSULTAZIONE PRELIMINARE DEL MERCATO VOLTA AL REPERIMENTO DI DATI ESSENZIALI PER L'ELABORAZIONE DELLA DOCUMENTAZIONE E DELLE PROCEDURE DI AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI Ristorazione scolastica DEL COMUNE DI TORTONA. (N.B.: IL PRESENTE AVVISO HA QUALE FINALITA ESCLUSIVA IL SONDAGGIO DEL MERCATO E NON COSTITUISCE AVVIO DI UNA PROCEDURA DI GARA. L INDAGINE DI MERCATO, AVVIATA ATTRAVERSO PUBBLICAZIONE DEL PRESENTE AVVISO SUL SITO ISTITUZIONALE DELL ENTE, SI CONCLUDE PERTANTO CON LA RICEZIONE E LA CONSERVAZIONE AGLI ATTI DELLE PARTECIPAZIONI PERVENUTE). Il Comune di Tortona, mediante la pubblicazione del presente avviso, intende espletare un indagine di mercato finalizzata a determinare taluni dati essenziali all'elaborazione della documentazione e delle procedure di affidamento del servizio di Ristorazione scolastica, con particolare riferimento al costo del servizio nella realtà socio-economica del territorio tortonese. Le caratteristiche salienti ed i dati riguardanti il servizio attualmente corrente sono riportati nelle tabelle allegato B e al presente avviso. L indagine di mercato è effettuata, nel rispetto dei principi di non discriminazione, parità di trattamento, proporzionalità e trasparenza nell ambito dell acquisizione di tutte le informazioni necessarie all individuazione dei dati economici essenziali. Sono ammessi a partecipare all'indagine i soggetti, di cui all art. 45 del D.Lgs. 18 aprile 2016, n.50, operanti professionalmente nel settore della ristorazione scolastica in possesso di dimostrabili requisiti di esperienza almeno triennale I soggetti interessati a partecipare alla presente indagine di mercato dovranno far pervenire, a mezzo posta elettronica all indirizzo, comune.tortona@pec.it entro e non oltre le ore 12,00 di lunedì 4 luglio 2016, la propria istanza di partecipazione, recante la dicitura Partecipazione a consultazione preliminare del mercato avente ad oggetto il reperimento di dati essenziali per l'elaborazione della documentazione e delle procedure di affidamento del servizio di ristorazione scolastica del Comune di Tortona, completa di dichiarazione, resa e sottoscritta dal legale rappresentante, da redigersi su carta semplice, con allegata fotocopia del documento d identità, ai sensi degli artt. 46 e 47 del DPR n. 445/2000, IL TUTTO CONFORME ALL ALLEGATO MODELLO A. Trattandosi di una consultazione preliminare del mercato, propedeutica alla redazione degli atti e delle procedure di affidamento del servizio, la partecipazione non costituisce prova di possesso dei requisiti generali e speciali richiesti per l'ammissione ad eventuali procedure di affidamento.

2 IL PRESENTE AVVISO, FINALIZZATO AD UNA CONSULTAZIONE PRELIMINARE DEL MERCATO, NON COSTITUISCE PROPOSTA CONTRATTUALE E NON VINCOLA IN ALCUN MODO LA STAZIONE APPALTANTE CHE SARÀ LIBERA DI AVVIARE ALTRE PROCEDURE. L'Amministrazione si riserva di interrompere in qualsiasi momento, per ragioni di sua esclusiva competenza, il procedimento avviato, senza che i soggetti partecipanti possano vantare alcuna pretesa. Ai sensi del D.Lgs. n.196/2003 e successive modifiche, si precisa che il trattamento dei dati personali sarà improntato a liceità e correttezza nella piena tutela dei diritti dei concorrenti e della loro riservatezza. Per informazioni e chiarimenti nonché per presa visione di luoghi e documenti è possibile contattare Tel fax , dalle ore 9.00 alle ore 12,00 dei giorni feriali, escluso il sabato. Tortona, 24 giugno 2016 Il responsabile unico del procedimento Dott.ssa Luisa Iotti

3 (ALLEGATO A) Oggetto: avviso di consultazione preliminare del mercato ad oggetto Reperimento di dati essenziali per l'elaborazione della documentazione e delle procedure di affidamento del servizio di ristorazione scolastica del Comune di Tortona. Città di Tortona C.so Alessandria, ALESSANDRIA Il sottoscritto nato il a in qualità di dell Impresa con sede in con codice fiscale n. con partita IVA n. tel. fax indirizzo PARTECIPA ALLA CONSULTAZIONE PRELIMINARE DEL MERCATO IN OGGETTO, (così come descritti nell Avviso pubblico di indagine di mercato in data 24/06/2016). A tal fine, ai sensi del DPR n. 445, consapevole delle sanzioni penali ivi previste per le ipotesi di falsità in atti e dichiarazioni mendaci ivi indicate, DICHIARA: a) che l impresa è iscritta nel registro delle imprese della Camera di Commercio di, per la seguente attività.., ed attesta i seguenti dati (per le cooperative ed i consorzi di cooperative occorre indicare i dati di iscrizione nell apposito Albo presso il Ministero delle Attività produttive, per le ditte con sede in uno stato straniero, indicare i dati di iscrizione nell Albo o Lista ufficiale dello stato di appartenenza): numero di iscrizione data di iscrizione.. durata della ditta/data termine forma giuridica.. titolari, soci, direttori tecnici, amministratori muniti di rappresentanza, soci accomandatari (indicare i nominativi, le qualifiche, le date di nascita e la residenza)

4 b) che l impresa non si trova in stato di fallimento, di liquidazione coatta, di amministrazione controllata o di concordato preventivo e che non sono in corso procedimenti per la dichiarazione di tali situazioni; c) di non ricadere in alcuno dei motivi di esclusione di cui all art. 80 del D. Lgs. 18 aprile 2016, n.50. Preso atto della documentazione allegata e dei dati riguardanti il servizio in oggetto, DICHIARA ALTRESI' che la migliore quotazione per il servizio di ristorazione scolastica, con le caratteristiche indicate dall'amministrazione, è la seguente / PASTO IVA ESCLUSA Data Firma.. In Allegato: copia fotostatica di documento di identità.

5 (ALLEGATO B) Città di Tortona Provincia di Alessandria Settore Servizi alla Persona e alla Comunità AVVISO DI CONSULTAZIONE PRELIMINARE DEL MERCATO VOLTA AL REPERIMENTO DI DATI ESSENZIALI PER L'ELABORAZIONE DELLA DOCUMENTAZIONE E DELLE PROCEDURE DI AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI Ristorazione scolastica DEL COMUNE DI TORTONA. CARATTERISTICHE DEL SERVIZIO Numero complessivo di pasti previsti pasti annui, con la seguente distribuzione per sedi di consumo in una settimana-tipo: SEDE DI CONSUMO lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì Asilo nido Via Trento Micronido V.le Kennedy Micronido V.le De Gasperi Infanzia C.so Romita Infanzia V.le Kennedy Infanzia V.le Einaudi Infanzia/primaria Rivalta Primaria C.so Romita Primaria V.le Kennedy Primaria V.le Einaudi Media V.le Kennedy SEP MediaMente Sede Romita Mensa Dipendenti Centro Anziani Educatori Casa dei Bambini Eventuali Centri Estivi (dalla fine dell anno scolastico al 15 agosto). Il servizio di ristorazione scolastica deve essere assicurato secondo il calendario scolastico. Organizzazione del servizio: - Centri cottura n.3 - Centri di distribuzione n. 9

6 con la seguente articolazione: CENTRO COTTURA IC TORTONA A SCOLASTICO CORSO ROMITA IC TORTONA B V.LE KENNEDY IC TORTONA A RODARI V.LE EINAUDI PASTI/GG. PRODOTT I Mediamente 230 CENTRI COTTURA N. ADDETTI 4 Mediamente Mediamente NOTE di cui 3 anche alla distribuzione Primaria Corso Romita e 1 alla distribuzione mensa dipendenti di cui 2 anche alla distribuzione Infanzia Mary Poppins, 2 anche alla distribuzione Infanzia Regina Margherita, 2 anche alla distribuzione Primaria D Acquisto e 1 anche alla distribuzione Secondaria 1 grado Patri. di cui 2 anche alla distribuzione Infanzia Sarina, 3 anche alla distribuzione Primaria Rodari e 1 anche alla distribuzione e trasporto pasti alla frazione di Rivalta CENTRI DISTRIBUZIONE PASTI PLESSO ISTITUTO ADDETTI Servizio Comunale Asilo Nido Arcobaleno 0 Servizio Comunale Micronido G. Sarina 0 Servizio Comunale Micronido M. Poppins 0 Comprensivo A Infanzia Regina Margherita 2 Comprensivo B Infanzia M. Poppins 2 Comprensivo A Infanzia G. Sarina 2 Comprensivo A Infanzia Rivalta Comprensivo A Primaria Rivalta 1 Comprensivo A Primaria Scolastico 3 Comprensivo B Primaria S. D Acquisto 2 Comprensivo A Primaria G. Rodari 3 Comprensivo B Sec. 1 grado M.Patri 1 ALTRI SERVIZI COMPLEMENTARI SERVIZIO N. NOTE ADDETTI Mensa Dipendenti 1 Presso Scolastico Corso Romita Centro Anziani volontari Servizio reso ai sensi della L.155/2003 (Buon Samaritano) PULIZIE Svolte in collaborazione personale scolastico Manutenzione attrezzature Al bisogno Ordinarie programmate e straordinarie Disinfestazione e derattizzazione Programmata e al bisogno

7 PLESSO ORARI DISTRIBUZIONE PASTI ISTITUTO 1 TURNO 2 TURNO ORARIO partenza contenitori termici dal centro cottura Servizio Comunale Asilo Nido Arcobaleno Servizio Comunale Micronido G. Sarina Servizio Comunale Micronido M. Poppins Comprensivo A Infanzia Regina Margherita Comprensivo B Infanzia M. Poppins Comprensivo A Infanzia G. Sarina Comprensivo A Infanzia Rivalta Comprensivo A Primaria Rivalta Comprensivo A Primaria Scolastico Comprensivo B Primaria S. D Acquisto e Comprensivo A Primaria G. Rodari Comprensivo B Sec. 1 grado M.Patri Personale in servizio, CCNL applicato e attuali livelli retributivi: Mansione N. unità Livell h/sett Scatti CCNL o Cuoco capo partita Turismo Pubblici esercizi Cuoco capo partita Turismo Pubblici esercizi Operaio qualificato plurimans Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 8 6 S 15 2 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 1 6 S 15 1 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 1 6 S 15 0 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 1 6 S 20 3 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 2 6 S 20 2 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 2 6 S 20 1 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 1 6 S 24 1 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 1 6 S 25 2 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 1 6 S 30 2 Turismo Pubblici esercizi Addetta servizi mensa 1 6 S 30 0 Turismo Pubblici esercizi TOTALE 23 Le prestazioni richieste consistono in: - approvvigionamento delle derrate alimentari occorrenti per la preparazione dei pasti ed alla fornitura dei prodotti, compresi quelli per la prima infanzia destinati agli Asilo Nido (omogeneizzati, biscotti primi mesi, pastine dietetiche,ecc.); - immagazzinamento delle derrate predette; - lavorazione e cottura dei pasti in base al numero di presenze giornaliere; - confezionamento e trasporto mediante il sistema del legame misto in multirazione e la consegna dei pasti pronti presso i locali di consumo; - fornitura di tutto lo stovigliame usa e getta monouso per tutti gli utenti; - allestimento dei tavoli e successivo sbarazzo e pulizia degli stessi e del materiale ed apparecchiature utilizzati per espletare il servizio presso i locali di consumo; - somministrazione dei pasti, mediante l utilizzo dei carrelli termici; - fornitura del materiale di pulizia, detergenti e sanificanti; - pulizia e rigoverno delle cucine e materiali, attrezzature, pentolame, locali e spazi annessi;

8 - ritiro dai locali di consumo del pasto, dei contenitori utilizzati per il trasporto e la distribuzione dei pasti e relativo lavaggio; - reintegro di pentole, gastronomi, utensileria di cucina e quant altra minuteria/stovigliame necessaria allo svolgimento del servizio; - manutenzioni ordinarie e straordinarie delle attrezzature, macchinari e degli arredi presenti presso i locali oggetto dell appalto. N.B. La distribuzione dei pasti potrà avvenire mediante automezzi propri dell impresa più l automezzo (TARGATO CS 304 RN ANNO IMMATRICOLAZIONE 2004), del Comune di Tortona, che sarà concesso in comodato d uso, con costi di gestione e funzionamento a carico dell impresa. Obblighi generali e specifici in capo al gestore. - Rispettare tutti gli obblighi derivanti da leggi, regolamenti e contratti vigenti, compresi quelli in materia di lavoro e di assicurazioni sociali; - Servirsi dei locali e delle attrezzature messe a disposizione in uso gratuito dal Comune, mantenendo l organizzazione di cui alle tabelle sopra riportate; - Mantenere funzionanti le attrezzature necessarie alla esecuzione del servizio, affinché esse rimangano idonee ed adeguate tecnologicamente allo svolgimento dello stesso, provvedendo alle manutenzioni ordinarie e straordinarie delle medesime; - Provvedere ad intestarsi, a proprie cure e spese, le autorizzazioni sanitarie necessarie allo svolgimento del servizio; - Applicare il Piano di Autocontrollo HACCP previsto dalle norme e ad effettuare le prescritte analisi merceologiche, microbatteriologiche e qualitative periodiche; - Mantenere la certificazione di qualità conformemente alla norma UNI EN ISO 9001:2000, settore EA 30, delle unità operative. - Fornire al personale appropriate divise da lavoro e tesserino di riconoscimento; - Fornire al personale i Dispositivi di Protezione Individuale e mettere in atto tutte le misure di prevenzione e protezione previste dal D. Lgs. 81/2008 smi in materia di sicurezza del lavoro; - Fornire al personale idonea formazione in materia igienico - sanitaria e di sicurezza; - Designare e segnalare al Comune un responsabile del servizio, che sia reperibile durante l'orario di lavoro e al quale faranno capo tutte le richieste e le comunicazioni ed eventuali contestazioni del Comune relative al servizio. DERRATE ALIMENTARI, MENU E DIETE SPECIALI - Le derrate alimentari da utilizzare per la realizzazione delle preparazioni devono essere di elevata qualità, al fine di garantire una uniformità qualitativa sotto il profilo nutrizionale, sensoriale ed igienico. In particolare, è vietato l uso di alimenti sottoposti a trattamenti transgenici (OGM). -Le derrate dovranno essere conformi ai requisiti previsti dalle vigenti Leggi in materia -Nel rispetto di quanto previsto all art. 59 della legge 23 dicembre 1999, n 488, si richiede l impiego dei seguenti prodotti da agricoltura biologica, certificati ai sensi delle normative comunitarie di riferimento (Regolamento CEE n.2092/91), ogni qualvolta presenti in menu: pasta secca di semola di grano duro;legumi secchi; pomodori pelati e passata di pomodoro;yogurt. - I menu utilizzati sono quelli pubblicati sul sito istituzionale del Comune di Tortona ( assistenza scolastica - ristorazione). - La struttura dei menu per le diverse categorie di utenti è costituita da: un primo piatto; un secondo piatto; un contorno; pane; acqua; un frutto di stagione, o yogurt, o budino/dessert. - Per gli alunni dell asilo nido e delle scuole materne, è prevista la merenda. - Sono da prevedere diete speciali ed alternative, per intolleranze certificate e per motivazione religiosa.