Documenti Liternum Sviluppo. Documento n. 2. Le autorizzazioni sanitarie

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1 ocumenti Liternum viluppo ocumento n. 2 Le autorizzazioni sanitarie Novembre 2008

2 ocumento n. 2 Le autorizzazioni sanitarie A cura di: dott. ssa Adelaide Chianese LE AUTORIZZAZIONI ANITARIE NUOVE IPOIZIONI PER LE ATTIVITA ALIMENTARI IN OTITUZIONE ELLE AUTORIZZAZIONI IGIENICO-ANITARIE Le nuove disposizioni si applicano a tutte le attività di Produzione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione, distribuzione e vendita di prodotti alimentari. REGITRAZIONE ELLE IMPREE ALIMENTARI A partire dal 1 gennaio 2006 sono entrate in vigore le nuove norme europee relative alle modalità applicative per la registrazione degli stabilimenti del settore alimentare In base alle disposizioni del citato Regolamento tutte le attività di produzione, trasformazione, trasporto, magazzinaggio, somministrazione e vendita sono soggette a procedura di registrazione: ogni operatore del settore alimentare deve quindi notificare all'autorità competente, al fine della sua registrazione, ogni stabilimento ovvero ogni unità dell'impresa alimentare dove viene svolta una qualsiasi attività di produzione, trasformazione, deposito, somministrazione, distribuzione e vendita di prodotti alimentari. Con l'introduzione della nuova normativa comunitaria, cessano di applicarsi le precedenti normative nazionali che prevedevano la competenza dei Comuni ad autorizzare le imprese alimentari (art. 2 L. 283/1962 e art. 25 del PR 327/1980). L'autorizzazione sanitaria è di fatto sostituita da una ichiarazione di inizio Attività (IA) Pertanto le imprese e gli operatori economici del settore alimentare che intendono avviare o modificare le attività svolte in detto settore dovranno presentare direttamente nel Comune sede dell'attività', una ichiarazione di Inizio Attività utilizzando l'apposita modulistica.

3 La ichiarazione di Inizio Attività sarà trasmessa dallo portello Unico per le Attività Produttive ai ervizi Igiene Alimenti e Nutrizione o/e Veterinaria dell'azienda AL competente per territorio per consentirne la registrazione mediante l'inserimento / aggiornamento dell'anagrafe delle imprese alimentari. La normativa prevede due tipi di IA: - IA semplice per gli stabilimenti che svolgono le attività di cui al quadro A - IA differita per gli stabilimenti che svolgono le attività di cui al quadro B o A e B ovrà essere presentata notifica di: - IA semplice per l avvio di nuovi stabilimenti che svolgono una o più attività di cui al quadro A. In questo caso l attività può iniziare subito dopo la presentazione della notifica previo rilascio della licenza comunale. - IA differita per l avvio di nuovi stabilimenti che svolgono una o più delle attività di cui al quadro B o A e B. In questo caso l attività può iniziare decorsi 45 giorni dalla notifica anche senza la preventiva visita dell AL competente. OCUMENTI A ALLEGARE ALLA OMANA I AUTORIZZAZIONE: 1. relazione tecnica dei locali e delle attrezzature con descrizione dell attività e del ciclo produttivo; 2. per i locali nei quali si producono, trasformano, depositano, commercializzano alimenti, ivi compreso i locali funzionalmente annessi: copia della pianta planimetrica in scala 1:100, firmata e datata da un tecnico abilitato; 3. per le attività primarie di produzione di alimenti di origine vegetale: - stralcio planimetrico catastale o particella catastale che identifichi l area di produzione; 4. per le strutture mobili (mezzi di trasporto, cisterne, contenitori, etc.): - libretto di circolazione (se previsto); - attestazione da parte della ditta costruttrice che i materiali utilizzati sono idonei per il contatto con gli alimenti; 5. autocertificazione attestante che: - vengono rispettati i pertinenti requisiti generali e specifici in materia d igiene di cui all art. 4 del Regolamento (CE) n. 852/2004 ; - l attività opera nel rispetto delle vigenti normative per quanto riguarda le emissioni in atmosfera, lo smaltimento dei residui solidi e liquidi, l approvvigionamento di acqua potabile.

4 PROCEIMENTO portello Unico per le Attività Produttive: Comune sede dell'attività - Ricezione della dichiarazione di inizio attività - Rilascio ricevuta comprovante il ricevimento della IA - Protocollo della IA - Verifica della correttezza formale della dichiarazione - Comunicazione di avvio procedimento - Trasmissione della IA all'al competente Azienda sanitaria locale - Registrazione della IA per aggiornamento anagrafe - Possibilità di effettuare sopralluogo di verifica e di richiesta documentazione integrativa per tramite dello portello Unico NORMATIVA Regolamenti CE 852/2004, 853/2004 e 854/2004del Parlamento Europeo elibera regione Campania n. 797 del 16/06/2006 MOULITICA ichiarazione di inizio attività

5 QUARO A Produzione primaria - Aziende agrarie(allevamento bovini, suini, ovicaprini, equini da carne, volatili, selvaggina allevata) - Aziende agricole (coltivazione di prodotti di origine vegetale) istribuzione e/o deposito non all ingrosso e/o vendita al dettaglio istribuzione/vendita alimentare su aree pubbliche - Vendita al dettaglio di prodotti alimentari in confezione originale (alimentari senza banco) - eposito (non all ingrosso) di prodotti alimentari anche annesso all attività di vendita al dettaglio - Vendita su aree pubbliche di prodotti alimentari - Negozi mobili con preparazione cottura e vendita di prodotti alimentari Trasporto - Mezzi di trasporto di prodotti alimentari

6 QUARO B Produzione - Laboratori di produzione con annesso deposito di prodotti alimentari che vendono prevalentemente all ingrosso (oleifici, molini, cantine ecc.) Trasformazione - Laboratori di produzione di prodotti alimentari che vendono prevalentemente al dettaglio e/o somministrano (ristoranti, pizza al taglio, paninoteche, rosticcerie, gelaterie, ecc.) Confezionamento - Confezionamento di prodotti alimentari anche annesso a laboratori di produzione eposito all ingrosso - eposito all ingrosso di prodotti alimentari anche annesso a laboratori di produzione e trasf. somministrazione - omministrazione di prodotti alimentari anche annesso a laboratori di trasformazione Vendita - Vendita al dettaglio di prodotti alimentari anche annesso a laboratori di produzione (alimentari con banco prodotti sfusi) omministrazione temporanea - omministrazione in sagre o feste di paese di prodotti alimentari

7 ELENCO ATTIVITA PER CUI E NECEARIA EGUIRE LA NORMATIVA ANITARIA IN EAME (COICI ATECO 2007): Codice ECRIZIONE AGRICOLTURA, ILVICOLTURA E PECA C 01 COLTIVAZIONI AGRICOLE E PROUZIONE I PROOTTI ANIMALI, CACCIA E ERVIZI CONNEI Coltivazione di cereali (escluso il riso) Coltivazione di semi oleosi Coltivazione di legumi da granella Coltivazioni miste di cereali, legumi da granella e semi oleosi Coltivazione di riso Coltivazione di ortaggi (inclusi i meloni) in foglia, a fusto, a frutto, in radici, bulbi e tuberi in piena aria (escluse barbabietola da zucchero e patate) Coltivazione di ortaggi (inclusi i meloni) in foglia, a fusto, a frutto, in radici, bulbi e tuberi in colture protette (escluse barbabietola da zucchero e patate) Coltivazione di barbabietola da zucchero Coltivazione di patate Coltivazione di canna da zucchero Coltivazione di piante da foraggio e di altre colture non permanenti Coltivazione di uva Coltivazione di frutta di origine tropicale e subtropicale Coltivazione di agrumi Coltivazione di pomacee e frutta a nocciolo Coltivazione di altri alberi da frutta, frutti di bosco e frutta in guscio Coltivazione di frutti oleosi Coltivazione di piante per la produzione di bevande Coltivazione di spezie, piante aromatiche e farmaceutiche Coltivazioni agricole associate all'allevamento di animali: attività mista Attività che seguono la raccolta

8 Caccia, cattura di animali e servizi connessi 02 ILVICOLTURA E UTILIZZO I AREE FORETALI Raccolta di prodotti selvatici non legnosi C ATTIVITÀ MANIFATTURIERE 10 INUTRIE ALIMENTARI Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) Lavorazione e conservazione delle patate Produzione di succhi di frutta e di ortaggi Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi (esclusi i succhi di frutta e di ortaggi) Produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria Produzione di olio raffinato o grezzo da semi oleosi o frutti oleosi prevalentemente non di produzione propria Produzione di oli e grassi animali grezzi o raffinati Produzione di margarina e di grassi commestibili simili Produzione dei derivati del latte Produzione di gelati senza vendita diretta al pubblico Molitura del frumento Molitura di altri cereali Lavorazione del riso Altre lavorazioni di semi e granaglie Produzione di amidi e di prodotti amidacei (inclusa produzione di olio di mais) Produzione di prodotti di panetteria freschi Produzione di pasticceria fresca Produzione di fette biscottate, biscotti; prodotti di pasticceria conservati Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili Produzione di zucchero Produzione di cacao in polvere, cioccolato, caramelle e confetterie

9 Lavorazione del caffè Lavorazione del tè e di altri preparati per infusi Produzione di condimenti e spezie Produzione di piatti pronti a base di carne e pollame Produzione di piatti pronti a base di pesce, inclusi fish and chips Produzione di piatti pronti a base di ortaggi Produzione di pizza confezionata Produzione di piatti pronti a base di pasta Produzione di pasti e piatti pronti di altri prodotti alimentari Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici Produzione di altri prodotti alimentari nca 11 INUTRIA ELLE BEVANE istillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici Produzione di vini da tavola e v.p.q.r.d Produzione di vino spumante e altri vini speciali Produzione di sidro e di altri vini a base di frutta Produzione di altre bevande fermentate non distillate Produzione di birra Produzione di malto Industria delle bibite analcoliche, delle acque minerali e di altre acque in bottiglia E FORNITURA I ACQUA; RETI FOGNARIE, ATTIVITÀ I GETIONE EI RIFIUTI E RIANAMENTO 36 RACCOLTA, TRATTAMENTO E FORNITURA I ACQUA Raccolta, trattamento e fornitura di acqua 46 COMMERCIO ALL'INGROO (ECLUO QUELLO I AUTOVEICOLI E I MOTOCICLI) Commercio all'ingrosso di cereali e legumi secchi Commercio all'ingrosso di sementi e alimenti per il bestiame (mangimi), piante officinali, semi oleosi, patate da semina

10 Commercio all'ingrosso di frutta e ortaggi freschi Commercio all'ingrosso di frutta e ortaggi conservati Commercio all'ingrosso di prodotti di salumeria Commercio all'ingrosso di prodotti lattiero-caseari e di uova Commercio all'ingrosso di oli e grassi alimentari di origine vegetale o animale Commercio all'ingrosso di bevande alcoliche Commercio all'ingrosso di bevande non alcoliche Commercio all'ingrosso di zucchero, cioccolato, dolciumi e prodotti da forno Commercio all'ingrosso di caffè Commercio all'ingrosso di tè, cacao e spezie Commercio all'ingrosso di pasti e piatti pronti Commercio all'ingrosso di altri prodotti alimentari Commercio all'ingrosso non specializzato di prodotti surgelati Commercio all'ingrosso non specializzato di prodotti alimentari, bevande e tabacco Commercio all'ingrosso di cuoio e pelli gregge e lavorate (escluse le pelli per pellicceria) Commercio all'ingrosso di prodotti della pesca congelati, surgelati, conservati, secchi 47 COMMERCIO AL ETTAGLIO (ECLUO QUELLO I AUTOVEICOLI E I MOTOCICLI) Ipermercati upermercati iscount di alimentari Minimercati ed altri esercizi non specializzati di alimentari vari Commercio al dettaglio di prodotti surgelati Commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca Commercio al dettaglio di frutta e verdura preparata e conservata Commercio al dettaglio di carni e di prodotti a base di carne

11 Commercio al dettaglio di pesci, crostacei e molluschi Commercio al dettaglio di pane Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria Commercio al dettaglio di bevande Commercio al dettaglio di latte e di prodotti lattiero-caseari Commercio al dettaglio di caffè torrefatto Commercio al dettaglio di prodotti macrobiotici e dietetici Commercio al dettaglio di altri prodotti alimentari in esercizi specializzati nca Erboristerie Commercio al dettaglio ambulante di prodotti ortofrutticoli Commercio al dettaglio ambulante di prodotti ittici Commercio al dettaglio ambulante di carne Commercio al dettaglio ambulante di altri prodotti alimentari e bevande nca Commercio al dettaglio ambulante di altri prodotti nca Commercio al dettaglio di qualsiasi tipo di prodotto effettuato via internet Commercio al dettaglio di qualsiasi tipo di prodotto effettuato per televisione Commercio al dettaglio di qualsiasi tipo di prodotto per corrispondenza, radio, telefono Commercio al dettaglio di prodotti vari, mediante l'intervento di un dimostratore o di un incaricato alla vendita (porta a porta) Commercio effettuato per mezzo di distributori automatici Commercio al dettaglio di generi di monopolio (tabaccherie) H TRAPORTO E MAGAZZINAGGIO 49 TRAPORTO TERRETRE E TRAPORTO MEIANTE CONOTTE Trasporto ferroviario di merci Trasporto di merci su strada 50 TRAPORTO MARITTIMO E PER VIE 'ACQUA Trasporto marittimo e costiero di merci

12 Trasporto di merci per vie d'acqua interne 51 TRAPORTO AEREO Trasporto aereo di merci 52 MAGAZZINAGGIO E ATTIVITÀ I UPPORTO AI TRAPORTI Magazzini di custodia e deposito per conto terzi Magazzini frigoriferi per conto terzi Gestione di centri di movimentazione merci (interporti) Movimento merci relativo a trasporti aerei Movimento merci relativo a trasporti marittimi e fluviali Movimento merci relativo a trasporti ferroviari Movimento merci relativo ad altri trasporti terrestri pedizionieri e agenzie di operazioni doganali Intermediari dei trasporti ervizi logistici relativi alla distribuzione delle merci I ATTIVITÀ EI ERVIZI I ALLOGGIO E I RITORAZIONE 56 ATTIVITÀ EI ERVIZI I RITORAZIONE Ristorazione con somministrazione Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto Gelaterie e pasticcerie Gelaterie e pasticcerie ambulanti Ristorazione ambulante Ristorazione su treni e navi Catering per eventi, banqueting Mense Catering continuativo su base contrattuale Bar e altri esercizi simili senza cucina Legenda: Nella terza colonna la lettera indica che l attività è soggetta a.i.a. semplice, la lettera che è soggetta a.i.a. differita.

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