FEDERICA BELLAGAMBA. viale 4 Novembre 58, Palazzolo s/oglio BS

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1 FEDERICA BELLAGAMBA LUOGO E DATA DI NASCITA Bergamo, 2 Ottobre 1964 RESIDENZA viale 4 Novembre 58, Palazzolo s/oglio BS FORMAZIONE SCOLASTICA E UNIVERSITARIA 7/1984 DIPLOMA DI SCUOLA SUPERIORE Maturità scientifica, presso il liceo scientifico di Stato Galileo Galilei di Palazzolo s/oglio BS 5/11/1990 LAUREA Laurea in: Scienze della Produzione Animale, Facoltà di Medicina Veterinaria, Università degli Studi di Milano Votazione: 110/110 e lode Titolo della tesi: Rilievi sperimentali sulla fertilità di galli riproduttori pesanti. Relatore: Prof. L.G. Cavalchini. 26/6/1992 ESAME DI STATO Abilitazione all'esercizio della libera professione di Dottore Agronomo 6/11/1996 DOTTORE DI RICERCA Dottorato di Ricerca, con borsa di studio, in: Incremento Igiene, Salubrità e Qualità delle Produzioni Animali (VIII ciclo), Università degli Studi di Perugia, Facoltà di Medicina Veterinaria Titolo della tesi: Poliammine negli alimenti di origine animale: basi biologiche e rapporti con i sistemi produttivi. Docente guida: Prof. Franco Valfrè ATTIVITÀ SCIENTIFICA E PROFESSIONALE 01/02/ Università degli Studi di Milano Dipartimento di scienze veterinarie per la salute, la produzione animale e la sicurezza alimentare Professore associato 01/10/2013 Università degli Studi di Milano Dipartimento di scienze veterinarie per la salute, la produzione animale e la sicurezza alimentare Ricercatore confermato 01/10/ /10/2010 Università degli Studi di Milano Ricercatore non confermato 03/ /2009 Università degli Studi di Milano

2 Incarico di collaborazione alla ricerca Marcatori chimici di qualità, salubrità ed autenticità di latte e formaggi ovini. (PRIN 2007) Studio dei profili di frammentazione e degli spettri di massa dei D- aminoacidi analizzati in LC-MS/MS e applicazione delle tecniche di chemiometria ai dati spettroscopici. 09/ /2007 Università degli Studi di Milano Assegno di ricerca Sviluppo di un metodo quantitativo per l analisi delle ciano-tossine mediante LC-MS/MS 10/ /2006 Università degli Studi di Milano Incarico per attività di ricerca Valorizzazione nutrizionale, caratterizzazione igienico-sanitaria ed organolettica, rintracciabilità della filiera della carne della razza Piemontese. 12/ /2005 Università degli Studi di Milano Assegno di ricerca finanziato attraverso il progetto di ricerca RIFAFERT del MIPAAF Identificazione e caratterizzazione delle farine animali mediante PCR 08/ /2004 Technische Universität München (TUM) Chair of animal science and molecular genetics Tutor Prof. H.R. Fries Contratto di ricerca con l Università di Monaco (TUM, Chair of Animal Science and Molecular Genetics) BSE genomics: Analysis of candidate genes affecting predisposition of BSE in cattle 02/ /2003 Technische Universität München (TUM) Chair of animal science and molecular genetics Borsa di Studio CNR-NATO Senior Fellowship BSE genomics: Analysis of candidate genes affecting predisposition of BSE in cattle 07/ /2003 Technische Universität München (TUM)Chair of animal science and molecular genetics Borsa di studio CNR-NATO Advanced Fellowship Medium-throughput genotyping platforms for the generation of Digital DNA Signatures in cattle 06/ /2000 Università degli Studi di Milano Istituto di zootecnica veterinaria Assegno di ricerca (3 anni), finanziato dal CNR nell ambito del progetto Encefalopatia Spongiforme Bovina. Identificazione dell origine e caratterizzazione delle fonti proteiche animali mediante PCR

3 Università degli Studi di Milano Istituto di zootecnica veterinaria Borsa di Studio Post-Dottorato biennale Area scientifico disciplinare: Scienze Mediche-Veterinarie e Biologiche Applicate Prevenzione delle malattie da prioni: identificazione mediante tecniche di biologia molecolare dell'origine della farina animale presente nei mangimi. 09/ /1997 Università degli Studi di Milano Istituto di zootecnica veterinaria Contratto di ricerca UE, nell'ambito del Progetto UE FAIR-CT Effect of processing technology on the quality of aquaculture feeds 12/ /1996 Università degli Studi di Milano Istituto di zootecnica veterinaria Borsa di Studio Post-Dottorato, Società Italiana delle Scienze Veterinarie Identificazione delle poliammine negli alimenti e loro aspetti biologici 12/ /1994 Rowett Research Institute, Division of Nutritional Sciences, Aberdeen, UK Tutor Dr. Arpad PUSZTAI, Periodo all estero nell ambito del corso di Dottorato di Ricerca In vivo and in vitro studies of anti-nutritional factors naturally present in food Università degli Studi di Perugia Dottorato di Ricerca con borsa di studio in Incremento, Igiene, Qualità e Salubrità delle Produzioni Animali Studio di fattori antinutrizionali naturalmente presenti in matrici alimentari complesse. PARTECIPAZIONE A COLLEGI DI DOTTORATO Anno accademico ; ; Ciclo: XXIX; XXX; XXXI. Titolo: Scienze veterinarie e dell allevamento. Anni accademici ; Ciclo XXVII, XXVIII. Titolo: Alimentazione animale e sicurezza alimentare CONOSCENZE E COMPETENZE TECNICHE SPECIFICHE ACQUISITE Tecniche e metodologie di laboratorio Laboratorio di biologia molecolare Laboratorio di chimica analitica Tecniche microscopiche Estrazione e quantificazione degli acidi nucleici (DNA, RNA), PCR, Ibridazione, Elettroforesi, Sequenziamento, Genotyping, Analisi di Restrizione (PCR-RFLP), PCR Quantitativa (RT-PCR). Cromatografia Liquida ad Alta Prestazione (HPLC, LC-MS/MS); Gas- Cromatografia (GC), Gas-Cromatografia e Spettrometria di Massa (GC-MS) Microscopia Ottica e Fotomicroscopia

4 Lingue Buona conoscenza della lingua INGLESE scritta e parlata Informatica Sistemi operativi e applicativi: pacchetti Office per Mac e Windows Software specifici: Clustalw, Entreze, Blast, DNAse, SPSS, PhotoShop, GraphPad, ChemStation, MassLynx, Millenium. CORSI DI AGGIORNAMENTO NAZIONALI E INTERNAZIONALI 4-8/11/2002 Advanced Corse on Traceability of Meat Products: Systems and Techniques November , Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza, Spain. 1-3/02/1999 International Course of Species Identification in Meat Products February , Faculty of Veterinary Medicine, Utrecht, The Netherlands /10/1993 Corso Avanzato di Metodologia Statistica applicata alla Zootecnia ottobre 1993, Associazione Scientifica di Produzione Animale, Assisi, Italia. 5-16/10/1992 Corso di Metodologia Statistica di Base applicata alla Zootecnia5-16 ottobre 1992, Associazione Scientifica di Produzione Animale, Assisi, Italia /5/1991 Corso di Perfezionamento in Microscopia, Fotomicroscopia e Microscopia a Scansione Laser maggio 1991, IV Ciclo. Istituto di Anatomia Umana Facoltà di Farmacia Università degli Studi di Milano. Attività scientifica DESCRIZIONE DELL ATTIVITÀ SCIENTIFICA E DIDATTICA SVOLTA Durante l' anno accademico , entra come allievo interno presso l'istituto di Zootecnica della Facoltà di Medicina Veterinaria di Milano collaborando, sotto la guida del Prof. Luigi Guidobono Cavalchini, a un programma di ricerca riguardante la fisiologia della riproduzione nelle specie avicole, volto a definire nuovi parametri biochimici e metodi oggettivi di analisi, che consentissero il miglioramento dell' efficienza riproduttiva in alcune specie avicole di particolare interesse zootecnico. La collaborazione a tale programma le ha consentito di acquisire un ottima conoscenza nelle tecniche di laboratorio riguardanti: - microscopia ottica - il dosaggio di enzimi in matrici biologiche - l inseminazione artificiale nelle specie avicole. A partire dall' anno accademico inizia il Corso di Dottorato di Ricerca in :Incremento, Igiene, Qualità e Salubrità delle Produzioni Animali presso l'istituto di Produzioni Animali della Facoltà di Medicina Veterinaria di Perugia, sotto la guida del Prof. Franco Valfrè. Il programma di ricerca, con durata triennale, sviluppato presso l Istituto di Zootecnica Veterinaria di Milano, ha riguardato la valutazione della qualità degli alimenti di origine animale. Tale programma era rivolto alla ricerca ed identificazione di parametri chimici e biochimici che definissero la qualità delle produzioni primarie.

5 Durante il corso di Dottorato svolge un periodo di attività di ricerca all estero presso il Rowett Research Institute, Aberdeen, Scozia sotto la guida del Dr. Arpad Pusztai. In tale sede è coinvolta in un progetto di ricerca volto a determinare in vivo ed in vitro gli effetti di fattori antinutrizionali naturalmente presenti in alcuni alimenti. Lo sviluppo del lavoro di ricerca svolto le ha consentito di apprendere moderne metodiche di estrazione e di separazione di molecole quali le lectine e le poliammine da matrici biologiche diverse, acquisendo ottima esperienza in alcune tecniche di laboratorio specifiche quali: - cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC);- tecniche di gas-cromatografia e spettrometria di massa (GC-FID, GC-MS); - tecniche di analisi microbiologica: preparazione di terreni di coltura selettivi, conta batterica, testbiochimici di conferma. L'attività di ricerca svolta nel corso del Dottorato è stata descritta e discussa nella tesi finale dal titolo: Poliammine negli alimenti di origine animale: basi biologiche e rapporti con i sistemi produttivi e i risultati sono stati pubblicati su riviste scientifiche nazionali ed internazionali. Dal 1998 collabora ad un progetto di ricerca finanziato dal Consiglio Nazionale delle Ricerche, finalizzato alla prevenzione delle malattie da prioni. Nel corso delle attività di ricerca previste dal programma, lavora alla messa a punto e applicazione di tecniche di biologia molecolare per la determinazione e la caratterizzazione qualitativa e quantitativa delle proteine animali presente nelle materie prime (farine di carne ed ossa, farine di pesce) e nei mangimi per uso zootecnico, acquisendo approfondita conoscenza delle seguenti metodiche: - PCR, ibridazione, analisi di sequenziamento, analisi di siti polimorfici mediante enzimi di restrizione (PCR-PFLP), PCR quantitativa (RT-PCR);- elettroforesi;- analisi di allineamento multiplo, disegno di primers. L attività di ricerca svolta è stata presentata a convegni nazionali e internazionali di settore e pubblicata su riviste scientifiche nazionali e internazionali. Da giugno 2003 e sino ad agosto 2004, svolge un periodo di ricerca all estero lavorando presso l Istituto di Zootecnia e Genetica Molecolare della Università di Monaco di Baviera (TUM), sotto la guida del prof. H.R. Fries. Durante tale periodo si occupa dello studio e del sequenziamento di un gene candidato, nonché dell individuazione di nuovi marcatori genetici (microsatelliti, SNPs) dello stesso gene in relazione allo sviluppo dell encefalopatia spongiforme bovina (BSE). Le tecniche di laboratorio acquisite hanno consentito di svolgere analisi di biologia molecolare riguardanti: - screening di BAC libraries e estrazione di BAC-DNA; PCR di BAC-DNA; sequenziamento di BAC-DNA; genotyping e identificazione di SNPs; tipizzazione con microsatelliti Da settembre 2004 e sino alla fine del 2005, lavora nell ambito del progetto RIFAFERT del MIPAAF dal titolo: Valutazione dei rischi e benefici associati alla riconversione delle farine animali ad uso zootecnico in fertilizzanti organici All interno del progetto si occupa della caratterizzazione biomolecolare delle farine di carne, allo scopo di verificarne l origine. La ricerca prevede l applicazione la messa a punto di analisi molecolari basate su sequenze della proteina prionica allo scopo di identificare l origine della farina e quantificarne la presenza. Nel corso del 2006 collabora ad un progetto di ricerca con l Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d Aosta dal titolo Valorizzazione nutrizionale, caratterizzazione igienico sanitaria ed organolettica della filiera della carne di razza Piemontese. In particolare la ricerca sviluppata ha consentito di definire indicatori biologici precisi che risultassero essere allo stesso tempo qualificanti per i fenomeni nutritivi, rassicuranti per il consumatore e sicuri marcatore di origine e di salubrità. Negli anni lavora ad un progetto finanziato da Ministero dell Università e Ricerca (PRIN 2007) con lo scopo di definire marcatori chimici di qualità, salubrità ed autenticità di latte e formaggi caprini. In particolare la ricerca riguarda lo studio degli stereoisomeri di alcuni aminoacidi (D-aspartico, D-alanina, acido D-glutammico) che possono diventare marcatori di qualità e salubrità sia del prodotto latte, sia del formaggio derivato. Lo studio prevede la messa a punto di tecniche cromatografiche accoppiate alla

6 spettrometria di massa allo scopo di separare e caratterizzare alcuni D-aminoacidi, nonché l analisi dei dati spettroscopici. A partire dal 1 ottobre 2010 prende servizio come Ricercatore presso la Facoltà di Medicina Veterinaria, dell Università degli Studi di Milano sviluppando le seguenti linee di ricerca: Linee di ricerca attualmente in corso Determinazione analitica di biomarcatori per la quantificazione del danno ossidativo in funzione delle caratteristiche di insaturazione dei lipidi della dieta e della presenza di specie reattive all ossigeno. La ricerca, già in corso, riguarda la valutazione del danno ossidativo in relazione alla natura lipidica della dieta somministrata a specie diverse. Per la valutazione del danno ossidativo e genotossico sono stati identificati e quantificati mediante cromatografia liquida accoppiata alla spettrometria di massa (LC- ESI/MS/MS) due addotti al DNA. In particolare, sono stati presi in considerazione l eteno-desossi-adenosina, che deriva dai prodotti della perossidazione lipidica (perossidi e epossidi dell HNE) e l 8-ossi-deossiguanosina (8-oxo-dG), che deriva da una ossidazione diretta in presenza di ROS. Quest ultimo addotto in particolare, 8-oxo-dG, è stato quantificato sia in diversi tessuti, sia nel siero. Valutazione qualitativa del caviale finalizzata al miglioramento del processo produttivo, allo sviluppo di nuovi prodotti e alla promozione del caviale lombardo (Progetto Regione Lombardia. Misura 124, FEASR Programma di sviluppo rurale ) L attività di ricerca sulla caratterizzazione del caviale da storione bianco (Acipenser transmontanus) svolta in collaborazione con Agro Ittica Lombarda SpA. riguarda la caratterizzazione chimica, tenderometrica, sensoriale e nutrizionale del caviale mediante applicazione di metodi analitici. La caratterizzazione chimica e nutrizionale del caviale consisterà nella determinazione del contenuto in proteine, umidità, lipidi, minerali, cloruro di sodio e della composizione in acidi grassi saturi e polinsaturi, in particolare della serie n-3. Tali informazioni costituiranno i presupposti per la formulazione di una etichetta nutrizionale da utilizzare come solida base informativa per il consumatore. Differenti esperienze sperimentali saranno poi rivolte sia alla valutazione dell influenza di diversi trattamenti dietetici sulla composizione chimica e sulle proprietà organolettiche del caviale, che all osservazione delle possibili modificazioni chimico-bromatologiche e nutrizionali del caviale soggetto a differenti condizioni di conservazione, incluse le problematiche relative alla formazione ed origine degli aromi indesiderati (offflavors). Applicazione di metodologie analitiche mediante utilizzo di cromatografia liquida associata alla spettrometria di massa (LC-MS/MS) per l identificazione di lipidi bioattivi. Il programma di ricerca riguarderà l applicazione di un metodo analitico, mediante LC-ESI-MS/MS, in grado di quantificare in matrici diverse (siero, plasma, tessuti) alcuni eicosanoidi. Tali molecole costituiscono una famiglia di lipidi bioattivi che hanno come precursori i principali acidi grassi che appartengono sia alla serie n-6 e n-3, quali: 20:3 n-6, 20:4 n-6 e 20:5 n-3, 22:6 n-3 Questi eicosanoidi includono i tromboxani, le prostaglandine, i leucotrieni, le resolvine; molecole che si originano per l attività di enzimi specifici (COX; LOX; citocromo P450), e altri composti denominati isoprostani, che hanno una via metabolica differente formandosi dall ossidazione dell acido arachidonico principalmente nei fosfolipidi di membrana e che sono considerati tra i più validi biomarcatori in vivo nella valutazione dello stress ossidativo. La determinazione di mono e poli-idrossi derivati degli acidi grassi, che hanno un ruolo biologicamente attivo a livello del metabolismo cellulare, intervenendo principalmente quali mediatori di processi infiammatori e ossidativi, porta all acquisizione di conoscenze che riguardano il metabolismo dei lipidi la cui natura nella dieta potrebbe risolversi non semplicemente in cambiamenti del profilo in acidi grassi, ma in conseguenze metaboliche più complesse.

7 Attività didattica a.a in qualità di professore associato CORSO DI LAUREA IN ALLEVAMENTO E BENESSERE ANIMALE (ABA), II anno, Unità didattica: Zootecnica (cfu 6, 40 ore didattica frontale e 16 ore CORSO DI LAUREA IN SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE (SPA), II anno, Unità didattica: Gestione e allevamento dei ruminanti (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI (STPA), I anno. Unità didattica: ALLEVAMENTO DEI POLIGASTRICI (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE BIOTECNOLOGICHE VETERINARIE II anno. Curriculum: Metodologie avanzate per il controllo delle malattie e la biosicurezza. Unità didattica: Biomarkers di stress ossidativo (cfu 2 didattica frontale). Attività didattica a in qualità di professore aggregato CORSO DI LAUREA IN ALLEVAMENTO E BENESSERE ANIMALE (ABA), II anno, Unità didattica: Gestione e allevamento dei ruminanti (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore CORSO DI LAUREA IN PRODUZIONI ANIMALI ALIMENTI E SALUTE (PAAS), II anno, Unità didattica: Allevamento dei ruminanti per la produzione di latte (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI (STPA), II anno. Curriculum: Produzioni Animali e Sicurezza Alimentare (PASA). Unità didattica: Valutazione della Qualità delle Produzioni (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI (STPA), I anno. Unità didattica: ALLEVAMENTO DEI POLIGASTRICI (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore Attività didattica a e a.a in qualità di professore aggregato CORSO DI LAUREA IN ALLEVAMENTO E BENESSERE ANIMALE (ABA), II anno, Unità didattica: Gestione e allevamento dei ruminanti (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore CORSO DI LAUREA IN PRODUZIONI ANIMALI ALIMENTI E SALUTE (PAAS), II anno, Unità didattica: Allevamento dei ruminanti per la produzione di latte (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI (STPA), II anno. Curriculum: Produzioni Animali e Sicurezza Alimentare (PASA). Unità didattica: Valutazione della Qualità delle Produzioni (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore Attività didattica a CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN BIOTECNOLOGIE VETERINARIE II anno. Unità didattica: Biomarkers di danno ossidativo (cfu 2). CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI (STPA), II anno. Curriculum: Produzioni Animali e Sicurezza Alimentare (PASA). Unità didattica: Valutazione della Qualità delle Produzioni (cfu 3, 16 ore didattica frontale e 16 ore

8 Altra attività didattica a.a professore a contratto (ai sensi dell art. 46, lettera A del regolamento d Ateneo dell Università degli Studi di Milano) dell insegnamento: Riconoscimento dell origine dei prodotti animali, presso la facoltà di Medicina Veterinaria dell Università degli Studi di Milano. a.a incarico di docenza riguardante la seguente tematica: Tecniche molecolari per l identificazione del DNA endogeno nei prodotti animali biologici, metodologie per il controllo della tracciabilità degli alimenti biologici, nel programma delle lezioni del II Master in Produzioni biologiche: gestione, controllo e marketing. a.a e lezioni e seminari riguardanti: Metodiche di biologia molecolare nel controllo della qualità delle farine di pesce e identificazione delle specie ittiche mediante analisi del DN, nel programma delle lezioni della Scuola di Specializzazione in Allevamento, Igiene e Patologia delle Specie Acquatiche e Controllo dei Prodotti Derivati. Assistenza agli studenti per la preparazione delle tesi e tutoraggio dottorandi di ricerca Accanto alle attività didattiche ha curato lo svolgimento e la stesura di diverse tesi di laurea sperimentali e tesi di dottorato, introducendo lo studente alle attività di laboratorio e di campo fino ad una completa padronanza delle metodiche utilizzate per lo svolgimento delle ricerche inerenti il tema delle singole tesi. Partecipazione a gruppi di ricerca La dottoressa Bellagamba ha partecipato attivamente a progetti di ricerca variamente finanziati (MIPAAF, CNR, MIUR, PRIN, EU), avendo contratti di ricerca nell ambito degli stessi. Componente della unità di ricerca del Progetto Strategico ( ) del CNR Encefalopatia Spongiforme Bovina, titolo della ricerca: Messa a punto di metodiche per la identificazione e la tipizzazione delle farine di carne nei mangimi ed elaborazione di indicatori dei trattamenti termici applicati. Componente della unità di ricerca del Progetto Europeo Protein quality in aquaculture feeds, finanziato dalla Unione Europea nell ambito dei programmi di ricerca e sviluppo tecnologico, IV Programma Quadro, (FAIR CT ) Componente dell unità di ricerca nell ambito del Progetto quadriennale ( ) finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (Dipartimento della qualità dei prodotti agroalimentari e dei servizi) dal titolo: Valutazione dei rischi e benefici associati alla riconversione di farine animali ad uso zootecnico in fertilizzanti organici - RIFAFERT. All interno del progetto svolge attività scientifica nell ambito della ricerca Caratterizzazione chimica e biologica delle farine animali Partecipa negli anni 2002 e 2003 ad un Intercomparison study for the determination of processed animal proteins including meat and bone meal in animal feed, organizzato dalla Commissione Europea attraverso il Joint Research Center di Ispra, con la collaborazione del Institute for Reference Materials and Measurements (Belgium), del Centre de Recherches Agronimiques de Gembloux (Belgium), e del RIKILT (Institute for Food Safety) di Wageningen (The Netherlands). Questo studio inter-laboratorio ha coinvolto 51 laboratori distribuiti in 17 diversi paesi europei ed extraeuropei ed ha avuto lo scopo di validare metodologie analitiche innovative per la determinazione della presenza e della specie di origine delle farine animali nei mangimi. Nel 2006 partecipa a un progetto di ricerca, con l Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d Aosta, dal titolo Valorizzazione nutrizionale, caratterizzazione igienico sanitaria ed organolettica della filiera della carne di razza Piemontese Negli anni 2008 e 2009 partecipa a un progetto finanziato da Ministero dell Università e Ricerca (PRIN 2007) dal titolo: Marcatori chimici di qualità, salubrità ed autenticità di latte e formaggi caprini.

9 Componente della unità di ricerca nell ambito del Progetto Regione Lombardia. Misura 124, FEASR Programma di sviluppo rurale , dal titolo: Valutazione qualitativa del caviale finalizzata al miglioramento del processo produttivo, allo sviluppo di nuovi prodotti e alla promozione del caviale lombardo.