Prezzi della verdura svizzera stabili rispetto a quelli all'estero

Transcript

1 Indice Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Analisi di mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Luglio Prezzi della verdura svizzera stabili rispetto a quelli all'estero I prezzi al consumo della verdura in Svizzera sono per lo più nettamente superiori a quelli all'estero. Un'analisi dell'evoluzione dei prezzi dal 2014 mostra che i prezzi della verdura svizzera nell'arco dell'anno subiscono oscillazioni meno forti rispetto alle vicine Francia e Germania. Per seguire le evoluzioni dei prezzi nei diversi Paesi, per ognuno di essi è stato calcolato un indice dei prezzi con i prezzi al consumo locali della verdura. In tale calcolo sono stati considerati ortaggi a frutto, tuberi e radici, ortaggi a bulbo e cavoli nonché insalate (escl. bio). La composizione esatta dell'indice dei prezzi è indicata a pagina 11. Nel diagramma sono rappresentati gli indici dei prezzi dei tre Paesi. Essi rivelano la variazione mensile dei prezzi rispetto al periodo di riferimento luglio 2014, consentono affermazioni sull'evoluzione a lungo termine dei prezzi, tuttavia non sull'importo dei prezzi o sulle variazioni di prezzo nell'arco di un mese. Indici in Germania e Francia Nell'evoluzione dei prezzi dal 2014 è sorprendente che i prezzi della verdura in Germania e in Francia nei mesi estivi da giugno ad agosto sono nettamente più convenienti rispetto all'inverno. Questa situazione rispecchia la maggiore offerta estiva che determina di conseguenza prezzi più vantaggiosi rispetto al periodo invernale. All'inizio del l'ondata di freddo abbattutasi sull'area mediterranea ha determinato una particolare penuria dell'offerta di ortaggi a livello europeo, quindi Evoluzione dei prezzi al consumo della verdura in CH e all'estero Indice dei prezzi dei tipi di verdura selezionati (luglio 2014 = 100) Prezzi Germania, incl. discount, Francia e Svizzera escl. discount , mensile Svizzera Germania Francia Fonte: AMI Deutschland, FranceAgrimer, UFAG Settore Analisi di mercato 8 1 i prezzi della verdura osservata a febbraio hanno segnato un rincaro di circa il 70 per cento rispetto a luglio A causa della riduzione delle forniture in questo periodo anche in Svizzera si è registrato un forte aumento dei prezzi nel commercio. Effetti della protezione doganale Normalmente in Svizzera nella stagione orticola si registra un'impennata dei prezzi. In questo periodo sul mercato è presente merce svizzera che, a causa degli elevati costi di produzione, è più cara rispetto alla merce estera. Le importazioni sono liberate soltanto se l'offerta indigena non copre il fabbisogno, altrimenti si applicano le elevate aliquote di dazio fuori contingente alle quali sono importate soprattutto specialità. Con il regime di protezione doganale si riduce quindi l'offerta di merce estera per cui la verdura nel commercio al dettaglio svizzero subisce un rincaro. Nel periodo osservato l'indice dei prezzi della verdura svizzera da aprile a giugno è quindi aumentato per diminuire nuovamente da settembre a novembre. Questa evoluzione dei prezzi è inversa a quella registrata in Francia e in Germania dove si osservano differenze di prezzo tra estate e inverno più nette rispetto alla Svizzera. La protezione doganale contribuisce quindi a mantenere il livello dei prezzi della verdura in Svizzera stabilmente elevato rispetto ai Paesi vicini osservati Mercato attuale Paniere delle merci A luglio il paniere delle merci svizzero di frutta e verdura è costato franchi. Analogamente al mese precedente, la verdura e la frutta osservate sono più economiche rispetto alla media del quadriennio precedente (pag. 2). Cifre d affari A giugno la cifra d affari degli asparagi nel mercato svizzero è stata di 6.1 milioni di franchi. Ciò rappresenta il 27 per cento in meno rispetto al mese di giugno degli ultimi due anni con cifre di affari di circa 8.4 milioni di franchi l anno (pag. 3). Prezzi all'ingrosso Il raccolto svizzero di albicocche è iniziato prima rispetto all'anno precedente con quantitativi rilevanti. A giugno le albicocche indigene hanno raggiunto un prezzo all'ingrosso franco commercio al dettaglio classico di 5 CHF/kg (pag. 5). Importazioni Per le carote quest'anno il periodo amministrato è iniziato il 1 giugno. In questo mese ci sono state importazioni integrative pari a circa 600 tonnellate, in particolare di carote biologiche. (pag. 8). Indice pagina Paniere delle merci 2 Cifre d affari 3 Prezzi all'ingrosso 5 Importazioni 7 Tabella stagionale 9 Metodo 11 Abbonamenti 12 Mattenhofstrasse 5, 3003 Berna Tel , Fax marktanalysen@blw.admin.ch

2 Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Totale (CHF) Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio 1 Confronto temporale e regionale di un paniere delle merci con frutta e verdura coltivate in maniera convenzionale (prezzi al consumo) Il paniere delle merci di frutta e verdura è diventato lievemente più a buon mercato rispetto al mese precedente, attestandosi a luglio a franchi. In tal modo è quindi nettamente più a buon mercato rispetto a quanto usuale per la stagione. Anche la differenza di -6,5 per cento rispetto all'anno precedente lo dimostra. A luglio il raccolto di molti prodotti del paniere delle merci, come per esempio zucchine, porro e lattuga cappuccio, è stato nettamente più abbondante rispetto alla media del quadriennio precedente. Inoltre, secondo gli esperti del settore, le vendite nel commercio al dettaglio in questi mesi estivi erano in calo. L'attività promozionale ha interessato tra l'altro pomodori, lattuga cappuccio e zucchine, e questo in particolare nella seconda metà di luglio. In controtendenza rispetto agli altri ortaggi a frutto, a luglio i cetrioli con 1.72 CHF/pezzo sono stati più cari rispetto al mese precedente e anche rispetto allo stesso mese del. Questo può essere spiegato tramite i minori quantitativi di raccolto riconducibili alla transizione dalle vecchie alle nuove colture. Paniere delle merci totale Svizzera, convenzionale Prezzo al consumo in CHF Ø-prezzo degli ultimi 4 anni Prezzo attuale Attuale Mese precedente Anno precedente / /16 CHF CHF prezzo CHF prezzo Quantit Prodotto 2 kg Pomodori comuni % % 2 kg Carote % % 1 kg Cipolle gialle % % 1 pezzo Cetrioli da 500g % % 2 pezzi Lattuga iceberg da 300g % % 2 pezzi Zucchine da 300g % % 1 pezzo Cavolfiore da 500g % % 1 pezzo Lattuga cappuccio da 400g % % 1 pezzo Finocchio da 250g % % 1 pezzo Broccolo da 500g % % 250 g Porri verdi % % 250 g Funghi coltivati % % 1 pezzo Barbabietole cotte da 300g % % 1 pezzo Sedano rapa da 300g % % 1 pezzo Melanzane da 250g % % 150 g Coste % % 3 kg Mele % % 1.5 kg Banane % % 2.5 kg Arance % % 4 pezzi Kiw i % % TOTALE % % Paniere delle merci per regione Luglio (in CHF) 2/13

3 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio 2 Cifre degli acquisti privati CH di frutta e verdura bio e convenzionali (in 1000 CHF) Attuale Mesi dell anno precedente Cifre cumulate / / / (S ) (S ) (S ) (S. 1-26) (S. 1-26) (S. 1-26) in 1000 CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF 01- /15 Verdura Carciofi % % 2' ' % 3' % Melanzane 2' ' % 2' % 9' ' % 7' % Cavolfiore 2' ' % 2'4.6 +6% 13' ' % 13' % Fagiolini 2' ' % 2' % 11' ' % 11' % Broccoli 2' ' % 2' % 19' ' % 15' % Finocchio 2' ' % 2' % 15' ' % 14' % Cocomeri 11' ' % 9' % 39' ' % 31' % Carote 10' ' % 9' % 57' ' % 55' % Taccole % % 2' ' % 2' % Aglio (essiccato) ' % % 4' ' % 4' % Cavolo ' % 1'8.8 +7% 8' ' % 8' % Cavolo rapa 1' ' % 1' % 8' ' % 8'2.1 +7% Zucca % % 4' ' % 4' % Porro 1' ' % 1' % 14' ' % 14' % Verdura mista e da zuppa 2' '2.5-19% 2' % 17' ' % 16' % Peperoni/peperoncini 12' ' % 11' % 59' ' % 51' % Rapanelli 2' ' % 2' % 10' ' % 10'3.2 +3% Rafano % % 1' ' % 1' % Crauti % % % % Sedano 1' ' % 1' % 10' ' % 10' % Asparagi 6' ' % 8' % 60' ' % 61' % Spinaci 1' ' % 1' % 11' ' % 8' % Pomodori 44' ' % 39' % 144' ' % 127' % Zucchine 6' ' % 6' % 29'6.6 24' % 29' % Cipolle 7' ' % 7' % 36' ' % 35' % Funghi coltivati 5' ' % 5' % 31' ' % 31' % Insalata Cicoria belga 1' ' % 1' % 20' ' % 18' % Lattughino foglia di quercia 1' ' % 2' % 8' ' % 8' % Insalata iceberg 5' ' % 5' % 31' ' % 30' % Scarola % % 6' ' % 7' % Indivia riccia % % 2'6.8 2' % 2' % Lattuga cappuccio 8' ' % 8' % 36' ' % 36' % Lattuga romana % % 3' ' % 2' % Valerianella 2' ' % 2' % 33' ' % 36' % Barbabietola 1' ' % 1' % 10' ' % 9' % Rucola 1' ' % 1' % 7' ' % 7' % Cicoria bianca di Milano % % 2' ' % 2' % Pere Kaiser Alexander % 1' % 8' ' % 10' % Conference % % 3' ' % 3' % Gute Luise % % 2' ' % 2' % Guyot % % % % Packhams % % % % Rochas % % % % Trévoux 0.1 Williams % % 1' ' % 1' % Abate Fétel ' % % 5' ' % 4' % Fonti: UFAG, Settore Analisi di mercato; Nielsen Schweiz, UFAG Pannello dei consumatori/consumo al dettaglio, paniere delle merci secondo def. UFAG Avvertenza: S. = settimana. I valori zero corrispondono ai prodotti con cifra inferiore a 50 CHF. 3/13

4 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio in 1000 CHF CHF CHF Attuale Mesi dell anno precedente Cifre cumulate / / / (S ) (S ) (S ) (S. 1-26) (S. 1-26) (S. 1-26) CHF 01- /15 Fonti: UFAG, Settore Analisi di mercato; Nielsen Schweiz, UFAG Pannello dei consumatori/consumo al dettaglio, paniere delle merci secondo def. UFAG Avvertenza: S. = settimana. I valori zero corrispondono ai prodotti con un volume inferiore a 50 CHF. CHF CHF CHF Mele Arlet % % % Boskoop % % 1' % % Braeburn 2' ' % 2' % 16'5.0 18' % 18' % Canada Reinette % % % Cox Orange % % % % Elstar % % % % Gala 4' ' % 5' % 32' ' % 34' % Galmac % % Cloche % % Golden Delicious % 1' % 4' ' % 10' % Granny Smith % % 1' ' % 1' % Gravensteiner % % % % Idared % % % % Jonagold % % 2' ' % 2' % Jonathan % % % % Kidd s Orange % % % Maigold % % % % Pink Lady ' % % 7' ' % 6' % Pinova % % % % Primerouge % % Rubinette % % % % Summerred % % % % Topaz % % 1' ' % 2' % Bacche More % % 1' ' % 1' % Fragole 26' ' % 29' % 90' ' % 85' % Mirtilli 9' ' % 8' % 32' ' % 25' % Lamponi 10' ' % 9' % 40' ' % 31' % Ribes % % % % Frutta a nocciolo Albicocche 19' ' % 18' % 27' ' % 22' % Ciliegie 18' ' % 14' % 23' ' % 15' % Ciliegie extra 2' ' % 1' % 3' ' % 1' % Ciliegie Premium % % % % Pesche noci 13' ' % 13' % 20' ' % 18' % Pesche noci extra 1' % % 1' % % Pesche 7' ' % 6' % 10' ' % 8' % Prugne % % % % Uve Uva rossa % % 1' ' % 1' % Uva bianca 3'8.5 4' % 2' % 14' ' % 15' % Agrumi Pompelmo, pomelo % 1' % 8' ' % 9' % Mandarini, clementine % % 36' ' % 38' % Arance 3' ' % 3' % 58' ' % 65' % Limoni 7' ' % 5' % 34' ' % 25' % Altra frutta Banane 15' ' % 15' % 88' ' % 85' % Ananas 1' ' % 1' % 11' ' % 11' % Avocado 8' ' % 5' % 46' ' % 31' % Kiw i 3' ' % 3' % 24' ' % 23' % Mango 3' ' % 4' % 28' ' % 26' % Anguria 10' ' % 6' % 13' ' % 9' % Meloni 16' ' % 15' % 27' ' % 27' % Noci % % 1' ' % % 4/13

5 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio 3 Prezzi all'ingrosso effettivamente realizzati di merce indigena Di seguito sono indicati gli andamenti dei prezzi di frutta e verdura selezionate rilevati presso aziende di confezionamento e di condizionamento (livello commerciale 1). Sono stati registrati due canali di smercio: 1) il commercio al dettaglio classico, ovvero escl. discount, e 2) ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione messi a confronto nelle due colonne in basso. Verdura Prezzi franco commercio classico al dettaglio Pomodori a grappolo, sfusi in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Prezzi franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione Pomodori a grappolo, sfusi in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile Rispetto al mese precedente a giugno i prezzi all'ingrosso prezzo franco commercio al dettaglio di pomodori a grappolo dalla Svizzera sono aumentati attestandosi a quota 2.42 CHF/kg, mentre i prezzi franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione sono rimasti gli stessi aggirandosi attorno a 2.59 CHF/kg. Lattuga cappuccio verde e rossa, sfusa in CHF/pezzo, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Lattuga cappuccio verde e rossa, sfusa in CHF/pezzo, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile A giugno i prezzi all'ingrosso della lattuga cappuccio svizzera nei due canali di vendita hanno subito un lieve calo rispetto al mese precedente. Grazie al meteo favorevole sono stati raccolti grandi quantitativi di lattuga cappuccio. I quantitativi più elevati rispetto all'anno precedente potrebbero essere il motivo principale dei prezzi più bassi di giugno rispetto allo stesso mese dell'anno precedente. Cavolfiore, sfuso in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Cavolfiore, sfuso in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile I prezzi all'ingrosso del cavolfiore svizzero evolvono da maggio a giugno in modo simile all'anno precedente e diminuiscono in maniera rilevante. Ciò è riconducibile ai quantitativi di raccolto più significativi di giugno. Nei due canali di vendita i prezzi sono paragonabili all'anno precedente. 5/13

6 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio Frutta Prezzi franco commercio classico al dettaglio Prezzi franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione Mele Gala, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Mele Gala, cl. 1, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile A giugno nel commercio al dettaglio le mele Gala hanno raggiunto con 2.19 CHF/kg un prezzo medio analogo al mese precedente. Nella ristorazione e nel commercio all'ingrosso ristorazione il prezzo è aumentato di 0.05 CHF/kg. Albicocche, nuove varietà, sfuse in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Albicocche, nuove varietà, sfuse in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile Nel commercio al dettaglio classico le albicocche svizzere del nuovo raccolto hanno raggiunto un prezzo di 5 CHF/kg contro 4.91 CHF/kg nella ristorazione e nel commercio all'ingrosso ristorazione. Il raccolto di albicocche, favorito dalle condizioni meteorologiche, è iniziato prima rispetto all'anno precedente perciò a giugno sono stati raccolti maggiori quantitativi rispetto allo stesso mese dell anno precedente. Contrariamente all'anno precedente è già stato possibile calcolare il prezzo di giugno corrispondente in ragione delle sufficienti notifiche dei volumi. Per quest'anno la stima del raccolto totale è tuttavia nettamente inferiore a causa del gelo di aprile. Fragole, in cestino da 500 g e oltre in CHF/kg, prezzo franco commercio classico al dettaglio.., mensile Fragole, in cestino da 500 g e oltre in CHF/kg, prezzo franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione.., mensile A giugno i prezzi effettivi del commercio all'ingrosso di fragole svizzere sono stati di 7.56 CHF/kg franco commercio al dettaglio classico e di 7.57 CHF/kg franco ristorazione e commercio all'ingrosso ristorazione, registrando quindi un lieve aumento nei due canali di vendita. Il quantitativo del raccolto è stato più modesto rispetto allo stesso mese dell'anno precedente. 6/13

7 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio 4 Prezzi (CHF/kg) e volumi (t) d importazione Le gumi Fonte: Amministrazione federale delle dogane, KIC / Avvertenza: le cifre relative alle importazioni sono provvisorie e possono subire variazioni sulla scorta di registrazioni contabili successive. Le cifre definitive sono pubblicate su Swissimpex della Direzione generale delle dogane. Le importazioni con peso sdoganato inferiore a 100 kg non vengono considerate. I prezzi sono espressi franco frontiera, sdoganati e ponderati in funzione del quantitativo. / /16 /16 CHF/kg t CHF/kg prezzo t volume CHF/kg prezzo t volume Fagiolini % % % % Piselli % % % % Taccole % % % % Piattoni % % % % Fagiolini "long beans" % % % % Legumi, altri % % V e rdure, a ltre Carciofi % % % % Cimone Finocchi % % % % Sedano coste % % % % Asparagi verdi % % % % Coste % % % 0.3-8% Pak- Choi % % % % Rabarbaro Scorzonera Spinaci % % 4. +0% % P ia nte e rba c e e Prezzemolo riccio % % % % Prezzemolo liscio % % % % Frutta a gra ne lli Mele ' % 1' % % 1' % Pere Nashi % % % % Pere % % % % Cotogne Ba c c he More % % % % Fragole % % % % Lamponi % % % % Ribes neri % % % % Altri ribes % % % % Frutta a noc c iolo Albicocche ' % 5' % % 1' % Mirabelle % % Ciliege % 1' % % % Pesche noci ' % 5'2.9 +8% % 5' % Susine % % % % Prugne % % % % Agrumi Attua le Me se pre c e de nte Anno pre c e de nte Arance ' % 2' % % 2' % 7/13

8 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio Orta ggi a frutto Fonte: Amministrazione federale delle dogane, KIC Attua le Me se pre c e de nte Anno pre c e de nte / / /16 /16 CHF/kg t CHF/kg prezzo t volume CHF/kg prezzo t volume Melanzane % % % % Melanzane d'oltremare % % % % Pomodori % % % % Pomodori ciliegia % % % % Pomodori peretti % % % % Cetrioli nostrani % % % % Cetrioli per insalata % % % % Zucchine % % % % Ca voli Cavolfiori % % % % Broccoli % % % % Cavoli cinesi Cavoli piuma % % % % Cavoli rapa Romanesco % % % % Cavolini di Bruxelles Cavoli rossi Cavoli a punta % % % % Cavoli bianchi Cavoli di Milano % % Orta ggi bulbosi Cipolline, bianche, piatte, ø <= 35mm % % % % Cipollotte % % % % Cipolle grosse ø >= 70mm % % % % Cipolle, rosse e bianche ø < 70mm % % % % Cipolle arg. rotonde ø < 35mm % % % % Cipolle commestibili, altre ø < 70mm % % % % Porro allungato per Foodtainer % % % % Porri, altri Ra dic i c omme stibili e tube ri Carote con foglie, in mazzi Ravanelli a candela Carote % % % % Sedano rapa % % % % Ravanelli, altri Ramolacci Rape Teltower Rape, altre Insa la te Batavia e altre lattughe iceberg % % % % Cicorino verde Indivia riccia % % % % Indivia scarola % % Lattughe iceberg senza corona % % Lattughino: foglia di quercia Lattuga cappuccio % % Lattuga romana, altra % % % % Lollo Lattuga romana nana <= 160g/p % % % % Valerianella % % % % Barbabietole % % % % Cicorino rosso % % % % Cicoria di belga % % % % Trevigiana % % % % Cicoria bianca di milano Avvertenza: le cifre relative alle importazioni sono provvisorie e possono subire variazioni sulla scorta di registrazioni contabili successive. Le cifre definitive sono pubblicate su Swissimpex della Direzione generale delle dogane. Le importazioni con peso sdoganato inferiore a 100 kg non vengono considerate. I prezzi sono espressi franco frontiera, sdoganati e ponderati in funzione del quantitativo. 8/13

9 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio 5 Elenco della frutta e verdura di stagione in Svizzera e relative offerte promozionali La tabella stagionale svizzera di frutta e verdura indica in quali mesi i prodotti sul mercato sono freschi di raccolta o provengono dalle scorte indigene. La stagione svizzera della frutta e verdura è segnalata in verde, mentre i mesi di transizione, vale a dire quelli che precedono o seguono la stagione, sono indicati in verde chiaro. Nel caso, ad esempio, delle mele Boskoop, la stagione va da ottobre ad aprile. I mesi di transizione sono settembre e maggio. Pertanto, la stagione delle mele Boskoop inizia a settembre e termina a maggio. I punti introdotti nelle caselle indicano i mesi durante i quali i commercianti al dettaglio offrono frutta e verdura a prezzi promozionali. Le offerte frequenti sono contrassegnate da tre punti, quelle ripetute da due, quelle sporadiche da un punto e quelle fatte di rado da una lineetta. Tale classificazione si fonda sui valori empirici delle vendite promozionali condotte negli anni dal 2011 al Frutta Legenda offerte promozionali notificate: - : nessuna offerta : offerte sporadiche : offerte ripetute : offerte frequenti Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Frutta a granella Mele Boskoop I Mele Braeburn I - - Mele Elstar I Mele Gala I Mele Golden I - Mele Granny Smith I Mele Gravensteiner I Mele Jazz I Mele Jonagold I Mele Maigold I Mele Rubens I Pere Conférence Pere Gute Luise Pere Kaiser - - Pere Packhams Pere Williams Frutta a nocciolo Albicocche Albicocche Extra Ciliegie Ciliegie Extra Pesche noci Prugne Bacche More Fragole nostrane Fragole estere Mirtilli Lamponi - Ribes rosso Agrumi Arance bionde Clementine Frutta, altra Banane Kiw i - Meloni Galia Uva bianca estera Uva bianca senza semi. 9/13

10 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio Verdura Legenda offerte promozionali notificate: - : nessuna offerta : offerte sporadiche : offerte ripetute : offerte frequenti Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Ortaggi a frutto Melanzane - Peperoni verdi - - Pomodori ramati Pomodori comuni - Pomodori carnosi Pomodori cherry ramati Pomodori cherry ord Zucchine Cetrioli per insalata - Ortaggi a foglia Finocchi Coste - Rabarbaro Sedano a coste Cavoli Cavolfiori Broccoli Cavoli cinesi Cavoli rapa Cavolini di Bruxelles Cavoli rossi Cavoli bianchi Verze Ortaggi bulbosi Porri verdi - - Cipolle gialle Cipollotti a mazzi Radici commestibili e Carote Sedano rapa Ravanelli Insalate Lattuga romana Cicoria belga Cicorino rosso Lattuga iceberg Indivia lavata Indivia riccia Lattuga cappuccio - - Lattughino foglia di quercia Formentino - - Rucola Cicoria bianca di Milano Verdure, altre Fagiolini nani - Funghi coltivati bianchi Asparagi verdi nostrani Asparagi verdi esteri Asparagi bianchi esteri Spinaci - - Barbabietole cotte - Lattuga iceberg tagliata Insalata riccia tagliata - Insalata mista 250g Crauti cotti /13

11 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio 6 Metodo Considerazioni sul tema a pagina 1: l'indice dei prezzi della verdura comprende i prezzi dei tipi di verdura indicati nella tabella. La composizione dipende dalla disponibilità dei dati nei tre Paesi e quindi non è rappresentativa di un tipico acquisto di verdura. Sulla base delle cifre di vendita del commercio al dettaglio svizzero la verdura con volumi di vendita più elevati ha tuttavia assunto un maggior peso nel calcolo dell'indice dei prezzi (cfr. tab.). Anche per la Germania e la Francia è stata utilizzata questa ponderazione raffigurata in basso. Le differenze negli indici sono quindi riconducibili ai diversi prezzi e non a un'altra composizione dell'indice. Per ogni tipo di verdura è stato utilizzato un prezzo di un prodotto specifico. Per i pomodori si tratta del prezzo dei pomodori a grappolo e per le cipolle del prezzo delle cipolle gialle. Tipi di verdura considerati (escl. bio) Verdura Øvendite/mese (in t, ) Peso nell'indice Carote 2'909 23% Cipolle 1'520 12% Porri 438 3% Pomodori 3'857 30% Cetrioli 1'366 11% Zucchine 941 7% Lattuga cappuccio 599 5% Cicoria belga 560 4% Cavolfiore 553 4% Fonte: Nielsen Svizzera, Pannello dei consumatori secondo def. UFAG L'impiego dell'indice dei prezzi agevola il confronto dell'evoluzione dei prezzi della verdura nei diversi Paesi. Contrariamente a un confronto diretto di prezzi, in tal caso non è fondamentale l'importo ma la variazione dei prezzi nel tempo. Il fatto, ad esempio, che le diverse strutture di mercato (p.es. quota di mercato di discount) e le differenze tipiche dei Paesi nelle caratteristiche dei prodotti (p.es. nelle norme commerciali o nel grado di trasformazione) determinano prezzi diversi non è tenuto in considerazione nell'esame degli indici dei prezzi. I fattori determinanti per il prezzo che cambiano nel tempo sono rilevabili nell'evoluzione degli indici del relativo Paese. Paniere delle merci frutta e verdura: la scelta dei 20 componenti del paniere delle merci frutta e verdura si basa sulla loro importanza per i consumatori svizzeri. Il quantitativo corrisponde all'incirca al consumo medio mensile di un'economia domestica composta da 3-4 persone. Per quanto riguarda i prezzi, si tratta di prezzi al dettaglio (escl. discount). Se in vendita, si rilevano i prezzi di prodotti con provenienza svizzera altrimenti quelli dei relativi prodotti importati. I prezzi sono ponderati in base alla quota di mercato e alle regioni. Prezzi all'ingrosso effettivi: Le aziende di confezionamento e di condizionamento (commercianti, aziende orticole o piattaforme orticole, livello commerciale 1) notificano, ogni mese, i quantitativi (peso della confezione escl.) e le cifre (IVA escl. e spese di trasporto fino all'acquirente incl.) della merce indigena convenzionale, mediante i quali vengono calcolati gli effettivi prezzi, ponderati in funzione dei quantitativi, di frutta e verdura (prezzi franco acquirente). Se le notifiche sono poche, non viene indicato alcun prezzo. Regioni: Regione I: Ginevra, Vaud, Friborgo, Neuchâtel, Giura e parti francofone del Cantone di Berna (Distretto amministrativo del Giura bernese) Regione II: Berna (tranne il Distretto amministrativo del Giura bernese), Lucerna, Untervaldo (Soprasselva, Sottoselva), Uri, Zugo e una parte del Cantone di Svitto (Distretti di Svitto, Gersau e Küssnacht) Regione III: Basilea (Campagna e Città), Argovia e Soletta Regione IV: Zurigo, Sciaffusa, Turgovia, Appenzello (Interno ed Esterno), S. Gallo, una parte del Cantone di Svitto (Distretti di Einsiedeln, March e Höfe), Glarona, Grigioni Regione V: Vallese e Ticino 11/13

12 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio I V V III II IV V Stagione: Periodo effettivamente amministrato in virtù delle disposizioni per l'importazione di frutta e verdura Pubblicazione alla pagina (in fr. e ted.) 12/13

13 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, luglio 7 Modulo per la sottoscrizione di un abbonamento Le pubblicazioni a cura del Settore Analisi di mercato sono gratuite. Possono essere scaricate dal sito Internet Su richiesta, il rapporto viene inviato via . Ordinazione on line al sito Internet o per iscritto con il modulo sottostante. Si prega di compilarlo debitamente e di inoltrarlo per posta (UFAG Settore Analisi di mercato, Mattenhofstrasse 5, 3003 Berna) o per fax (+41 58/ ). Grazie! Desidero abbonarmi alle seguenti pubblicazioni: Pubblicazione Frequenza Annunciare Annullare Tutti i Rapporti e Valori del mercato Rapporto sul mercato per la filiera agroalimentare Trimestrale Rapporto sul mercato Bio Mensile Rapporto sul mercato del latte Mensile Rapporto sul mercato della carne Mensile Rapporto sul mercato delle uova Semestrale Rapporto sul mercato di frutta e verdura Mensile Prezzi al consumo di frutta e verdura nel commercio al dettaglio Settimanale Rapporto sul mercato delle patate Trimestrale Rapporto sul mercato dei cereali Annuale Valori del mercato del pane e dei cereali Trimestrale Rapporto sul mercato dei foraggi Annuale Valori del mercato degli alimenti per animali Trimestrale Rapporto sul mercato dei semi oleosi Annuale Valori del mercato dei semi oleosi Semestrale Indirizzo completo: Ditta, organizzazione Cognome Nome Via CAP Luogo Telefono n. Per informazioni su responsabilità, protezione dei dati, eccetera vedasi: 13/13