Il mercato delle bacche cresce vertiginosamente

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1 Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca DEFR Ufficio federale dell agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato Rapporto sul mercato di frutta e verdura Settembre Il mercato delle bacche cresce vertiginosamente Nell'ultimo decennio sono aumentate notevolmente sia la produzione indigena sia le importazioni di bacche fresche. Le fragole sono di gran lunga le bacche preferite. Confrontando la produzione indigena annuale del periodo con quella degli anni , in questo decennio si osserva un incremento della produzione indigena e delle importazioni rispettivamente di tonnellate (+44%) e 2'228 tonnellate (+19%). Nello stesso periodo sono notevolmente aumentate anche la coltivazione indigena e l'importazione di lamponi segnatamente di 515 t (+65%) e tonnellate (+203%). In percentuale, i mirtilli hanno subito l'incremento più rilevante poiché dieci anni fa la produzione indigena era molto esigua. Un confronto tra la produzione indigena annuale media del periodo e quella del mostra che in questo decennio la produzione di mirtilli si è più che quadruplicata. Un motivo di questa consistente crescita è sicuramente la promozione da parte della Confederazione della coltivazione di mirtilli tra il 2004 e il Contemporaneamente, però, anche il volume d'importazione è salito di tonnellate, ovvero del 444 per cento. Contrariamente alle altre bacche menzionate, per i mirtilli non c'è nessuna protezione doganale. Il forte aumento dell'offerta è riconducibile, tra l altro, alla crescente popolarità delle bacche. Fino ad agosto, il quantitativo di more vendute in Svizzera nel commercio al dettaglio, rispetto all anno scorso, ha subito un incremento del 37 per cento, attestandosi a 233 tonnellate, quello di mirtilli del 33 per cento raggiungendo quota tonnellate e quello di lamponi del 30 per cento, segnando tonnellate. Per quanto riguarda le fragole i quantitativi venduti sono rimasti praticamente invariati. Mercato attuale Negli ultimi anni il mercato delle bacche si è ampliato notevolmente. Tale crescita è riscontrabile nella produzione indigena, nelle importazioni nonché nel consumo. (pag. 1) Paniere delle merci A settembre il prezzo del paniere delle merci ha segnato una flessione del 2,8 per cento rispetto all'anno precedente, ma un incremento del 6 per cento rispetto alla media mensile del periodo (pag. 2) Bacche fresche, convenzionali e biologiche Variazione dei quantitativi medi annuali indigeni e importati del periodo rispetto al t Fragole Lamponi Mirtilli More quantitativi indigeni quantitativi importati Indice pagina Paniere delle merci 3 Cifre d affari 4 Importazioni 6 Tabella stagionale 8 Metodo 10 Abbonamenti 11 *Le importazioni di mirtilli compredono: mirtilli rossi e altri frutti del genere Vaccinium Fonti: UFAG, Settore Osservazione del mercato, Amm. federale delle dogane; ASF Mattenhofstrasse 5, 3003 Berna Tel , Fax marktbeobachtung@blw.admin.ch

2 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre Un ulteriore fattore che favorisce la crescita del mercato delle bacche è l'ampliamento nel tempo dell'offerta. In passato le bacche erano spesso disponibili soltanto nella stagione svizzera, oggi, ad esempio, è possibile comprare fragole nel commercio al dettaglio quasi tutto l'anno. Fragole fresche, convenzionali e biologiche Produzione svizzera e importazioni t 2003-, anno 5'1 5'775 5'695 5'401 5'776 10'964 11'936 5'181 12'405 11'299 10'380 11'764 13'043 13'503 13'268 14'598 14'333 13'022 5'199 5'663 Importazioni 6'419 6'741 6'995 CH 8'725 Lamponi freschi, convenzionali e biologici Produzione svizzera e importazioni t 2003-, anno '017 1'8 1'407 1'801 2'062 1' '054 Importazioni 1'192 1'219 CH 1' Fonti: Amm. federale delle dogane, Swissimpex; ASF Fonti: Amm. federale delle dogane, Swissimpex; ASF More fresche, convenzionali e biologiche Produzione svizzera e importazioni t 2003-, anno Importazioni 394 CH 420 Mirtilli freschi, convenzionali e biologici Produzione svizzera e importazioni* t 2003-, anno Importazioni CH Fonti: Amm. federale delle dogane, Swissimpex; ASF *Importazioni: mirtilli rossi, mirtilli e altri frutti del genere Vaccinium Fonti: Amm. federale delle dogane, Swissimpex; ASF /11

3 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre 1 Confronto temporale e regionale di un paniere delle merci con frutta e verdura coltivate in maniera convenzionale (prezzi al consumo) A settembre il prezzo del paniere delle merci si è attestato a franchi, segnando un calo del 2,8 per cento rispetto allo stesso mese dell'anno precedente, ma un incremento del 6 per cento rispetto alla media mensile del periodo tra il 2011 e il. Rispetto all'anno scorso, sono diminuiti soprattutto i prezzi di zucchine (-14,1%), bietola (-12,3%), lattuga cappuccio (-12%), kiwi (-10,4%) e arance (-10%). Costano, invece, d più le cipolle (+9%), i cavolfiori (+5,6%) e i pomodori (+4,8%). Paniere delle merci bio totale Svizzera, convenzionale Prezzo al consumo 70 TOTALE () Ø-prezzo degli ultimi 4 anni Prezzo attuale Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato 2013 Attuale Mese precedente Anno precedente / /14 prezzo prezzo Quantit Prodotto 2 kg Pomodori comuni % % 2 kg Carote % % 1 kg Cipolle gialle % % 1 pezzo Cetrioli da 500g % % 2 pezzi Lattuga iceberg da 300g % % 2 pezzi Zucchine da 300g % % 1 pezzo Cavolfiore da 500g % % 1 pezzo Lattuga cappuccio da 400g % % 1 pezzo Finocchio da 250g % % 1 pezzo Broccolo da 500g % % 250 g Porri verdi % % 250 g Funghi coltivati % % 1 pezzo Barbabietole cotte da 300g % % 1 pezzo Sedano rapa % % 1 pezzo Melanzane da 250g % % 150 g Coste % % 3 kg Mele % % 1.5 kg Banane % % 2.5 kg Arance % % 4 pezzi Kiw i % % TOTALE % % Paniere delle merci per regione settembre (in ) Svizzera occidentale Berna, Svizzera centrale Svizzera nordoccidentale Zurigo, Svizzera orientale Svizzera meridionale Totale Svizzera Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato 3/11

4 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre 2 Cifre degli acquisti privati CH di frutta e verdura bio e convenzionali (in 1000 ) A ttuale 07 in 1000 Verdura / /06 Fonti: UFAG, Settore Osservazione del mercato; Nielsen Schweiz, UFAG Pannello dei consumatori/consumo al dettaglio, paniere delle merci secondo def. UFAG Avvertenza: i valori zero corrispondono ai prodotti con cifra inferiore a /05 / /13 Carciofi % % % % % M elanzane 1' ' % 2' % 1' % 1' % 1' % Cavolfiore 1' ' % 2' % 1' % 1' % 1' % Fagiolini 3' ' % 2' % 1' % 4' % 3' % Broccoli 1' ' % 2' % 2' % 1' % 1' % Finocchio 1' ' % 2' % 2' % 1' % 1' % Carote 7' ' % 9' % 7' % 7' % 7' % Taccole % % % % % Aglio (essiccato) % % % % % Cavolo % 1'4.8-42% % % % Cavolo rapa % 1' % 1' % % % Zucca % % % % % Porro 1' % 1' % 1' % 1' % 1' % Verdura mista e da zuppa 1' ' % 2' % 1' % 1' % 1' % Peperoni/peperoncini 8' ' % 11'3.2-23% 9' % 8' % 8' % Rapanelli 1' ' % 2' % 2' % 1' % 1' % Rafano % % % % % Crauti % % % % % Sedano % 1' % 1' % 1' % % Asparagi % 8' % 20' % % % Spinaci % 1' % 1' % % % Pomodori 26' ' % 38' % 24' % 24' % 27' % Zucchine 3' ' % 6' % 4' % 3' % 3' % Cipolle % % % % % Funghi coltivati 3' ' % 5' % 4' % 4' % 3' % Insalata Cicoria belga % 1' % 1' % 1' % 1' % Lattughino foglia di quercia 1' ' % 2' % 1' % 1' % 1' % Insalata iceberg 4' ' % 5' % 5' % 4' % 4' % Scarola % % % % % Indivia riccia % % % % % Lattuga cappuccio 6' ' % 8' % 7' % 6' % 6'3.3 +8% Lattuga romana % % % % % Valerianella 1' ' % 2' % 3' % 1' % 1' % Barbabietola % 1' % 1'1.3-5% % % Rucola 1' ' % 1' % 1' % 1' % 1' % Cicoria bianca di M ilano % % % % % P ere M esi precedenti A nni precedenti Beurré Bosc % % % % Conference % % % % % Gute Luise % % % 1.2-8% % Guyot % % % % % Kaiser % 1' % 1' % % % Packhams % % % % % Rochas % % % % 1.6-6% Trévoux % % Williams % % % % % 4/11

5 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre A ttuale 07 in 1000 M ele / / /05 / /13 Arlet % % % % % Boskoop % % % % % Braeburn ' % 2' % 2' % % 1' % Canada Reinette % % % % Cox Orange % % % % % Elstar % % % % % Gala 2' ' % 5' % 5' % 3' % 3'2.0 +1% Galmac % % % % % Cloche Golden Delicious 1' ' % 1' % 1' % 1' % 2' % Granny Smith % % % % % Gravensteiner % % % % % Idared % % % % % Jonagold % % % % % Jonathan % % Kidd s Orange % % % % M aigold % % % % % Pink Lady % % 1' % % % Pinova % % % % % Primerouge % % Rubinette % % % % % Summerred % % % % % Topaz % % % % % B acche M ore 1' ' % % % 1' % 1' % Fragole 4' ' % 29' % 20' % 4' % 5' % M irtilli 6' ' % 8' % 6' % 5' % 5' % Lamponi 7' ' % 9' % 6' % 6' % 7' % Ribes % % % % 1' % F rutta a no ccio lo Albicocche 11' ' % 18' % 4' % 10' % 17' % Ciliegie 3'1.3 16' % 14' % 1' % 5' % 7' % Ciliegie extra ' % 1' % % % % Ciliegie Premium ' % % % 1' % 2' % Pesche noci 11' ' % 13' % 4' % 9' % 13' % Pesche noci extra 1' ' % % % 1' % 1' % Pesche 6' ' % 6' % 1' % 5' % 6' % Prugne 3' % % % 3' % 1' % Uve Uva rossa % % % % % Uva bianca 10' ' % 2' % 2' % 9' % 12'3.5-18% A grumi Pompelmo, pomelo % 1' % 1' % % % M andarini, clementine % % % % % Arance 1' ' % 3' % 5' % 1' % 1' % Limoni 4' ' % 5' % 4' % 4' % 3' % A ltra frutta M esi precedenti A nni precedenti Banane 10' ' % 15' % 13' % 10' % 10' % Ananas % 1' % 1' % % 1'8.3-11% Avocado 4' ' % 5' % 4' % 2' % 2' % Kiwi 2' ' % 3' % 3' % 2' % 2' % M ango 2' ' % 4' % 4' % 1' % 1' % Anguria 4' ' % 6' % 1' % 2' % 4' % M elone 8' ' % 15' % 7' % 7' % 11' % Noci % % % % % Fonti: UFAG, Settore Osservazione del mercato; Nielsen Schweiz, UFAG Pannello dei consumatori/consumo al dettaglio, paniere delle merci secondo def. UFAG Avvertenza: I valori zero corrispondono ai prodotti con un volume inferiore a 50. 5/11

6 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre 3 Prezzi (/kg) e volumi (t) d importazione Legumi Fonte: Amministrazione federale delle dogane, KIC Avvertenza: le cifre relative alle importazioni sono provvisorie e possono subire variazioni sulla scorta di registrazioni contabili successive. Le cifre definitive sono pubblicate su Swissimpex della Direzione generale delle dogane. Le importazioni con peso sdoganato inferiore a 100 kg non vengono considerate. I prezzi sono espressi franco frontiera, sdoganati e ponderati in funzione del quantitativo. / / /14 /14 /kg t /kg prezzo t volume /kg prezzo t volume Fagiolini % % % % Piselli % % % % Taccole % % % % Piattoni % % % % Fagiolini "long beans" % % % % Legumi, altri Verdure, altre Carciofi % % % % Cimone Finocchi % % % % Sedano coste % % % % Asparagi verdi % % % % Cardi Coste % % % 2.9-4% Pak-Choi % % % % Rabarbaro Scorzonera Spinaci % % % % Zucchine con fiore P iante erbacee Prezzemolo riccio % % % % Prezzemolo liscio % % % % P atate Patate da tavola F rutta a granelli M ele % % % % Pere Nashi % % % % Pere % % % % Cotogne % % B acche M ore % % % % Fragole % % % % Lamponi % % % % Fragole di bosco Ribes neri Altri ribes % % F rutta a no ccio lo Albicocche % % % % M irabelle % % % % Ciliege Pesche noci ' % 6'9.6-65% % 1' % Susine ' % % % % Regina Claudia % % % % Prugne % % % % A grumi A ttuale M ese precedente A nno precedente Arance ' % 2' % % 2' % 6/11

7 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre Ortaggi a frutto Fonte: Amministrazione federale delle dogane, KIC Avvertenza: le cifre relative alle importazioni sono provvisorie e possono subire variazioni sulla scorta di registrazioni contabili successive. Le cifre definitive sono pubblicate su Swissimpex della Direzione generale delle dogane. Le importazioni con peso sdoganato inferiore a 100 kg non vengono considerate. I prezzi sono espressi franco frontiera, sdoganati e ponderati in funzione del quantitativo. / / /14 /14 /kg t /kg prezzo t volume /kg prezzo t volume M elanzane % % % % M elanzane d'oltremare % % % % Pomodori ' % % % % Pomodori ciliegia % % % % Pomodori peretti % % % % Cetrioli per conserva > 6-12 cm % % % % Cetrioli nostrani % % % % Cetrioli per insalata % % % % Cetrioli, altri % % % % Zucchine % % % % C avo li Cavolfiori % % % % Broccoli % % % % Cavoli cinesi % % Cavoli piuma Cavoli rapa Romanesco % % % % Cavolini di Bruxelles % % % % Cavoli rossi Cavoli a punta % % % % Cavoli bianchi Cavoli di M ilano Ortaggi bulbo si Cipolline, bianche, piatte, ø <= 35mm Cipollotte % % % % Cipolle grosse ø >= 70mm % % % % Cipolle, rosse e bianche ø < 70mm % % % % Cipolle arg. rotonde ø < 35mm % % Cipolle commestibili, altre ø < 70mm % % % % Lampagioni Porro allungato per Foodtainer Porri, altri R adici co mmestibili e tuberi Carote con foglie, in mazzi Ravanelli a candela Carote % % % Sedano rapa % % Ravanelli, altri Ramolacci % % % % Sedano da condimento Rape Teltower Rape, altre Insalate Batavia e altre lattughe iceberg % % % % Cicorino verde Indivia riccia % % % % Indivia scarola Lattughe iceberg senza corona % % % % Lattughino: foglia di quercia Lattuga cappuccio % % % % Lattuga romana, altra % % % % Lollo % % Lattughino, altro Lattuga romana nana <= 160g/p % % % % Valerianella % % % % Barbabietole % % Cicorino rosso Cicoria da taglio A ttuale M ese precedente A nno precedente Cicoria di belga % % % % Trevigiana % % % % 7/11

8 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre 4 Elenco della frutta e verdura di stagione in Svizzera e relative offerte promozionali La tabella stagionale svizzera di frutta e verdura indica in quali mesi i prodotti sul mercato sono freschi di raccolta o provengono dalle scorte indigene. La stagione svizzera della frutta e verdura è segnalata in verde, mentre i mesi di transizione, vale a dire quelli che precedono o seguono la stagione, sono indicati in verde chiaro. Nel caso, ad esempio, delle mele Boskoop, la stagione va da ottobre ad aprile. I mesi di transizione sono settembre e maggio. Pertanto, la stagione delle mele Boskoop inizia a settembre e termina a maggio. I punti introdotti nelle caselle indicano i mesi durante i quali i commercianti al dettaglio offrono frutta e verdura a prezzi promozionali. Le offerte frequenti sono contrassegnate da tre punti, quelle ripetute da due, quelle sporadiche da un punto e quelle fatte di rado da una lineetta. Tale classificazione si fonda sui valori empirici delle vendite promozionali condotte negli anni dal 2011 al. Frutta Legenda offerte promozionali notificate: - : nessuna offerta : offerte sporadiche : offerte ripetute : offerte frequenti Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Frutta a granella Mele Boskoop I Mele Braeburn I - - Mele Elstar I Mele Gala I Mele Golden I - Mele Granny Smith I Mele Gravensteiner I Mele Jazz I Mele Jonagold I Mele Maigold I Mele Rubens I Pere Conférence Pere Gute Luise Pere Kaiser - - Pere Packhams Pere Williams Frutta a nocciolo Albicocche Albicocche Extra Ciliegie Ciliegie Extra Pesche noci Prugne Bacche More Fragole nostrane Fragole estere Mirtilli Lamponi - Ribes rosso Agrumi Arance bionde Clementine Frutta, altra Banane Kiw i - Meloni Galia Uva bianca estera Uva bianca senza semi Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato. 8/11

9 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre Verdura Legenda offerte promozionali notificate: - : nessuna offerta : offerte sporadiche : offerte ripetute : offerte frequenti Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Ortaggi a frutto Melanzane - Peperoni verdi - - Pomodori ramati Pomodori comuni - Pomodori carnosi Pomodori cherry ramati Pomodori cherry ord Zucchine Cetrioli per insalata - Ortaggi a foglia Finocchi Coste - Rabarbaro Sedano a coste Cavoli Cavolfiori Broccoli Cavoli cinesi Cavoli rapa Cavolini di Bruxelles Cavoli rossi Cavoli bianchi Verze Ortaggi bulbosi Porri verdi - - Cipolle gialle Cipollotti a mazzi Radici commestibili e Carote Sedano rapa Ravanelli Insalate Lattuga romana Cicoria belga Cicorino rosso Lattuga iceberg Indivia lavata Indivia riccia Lattuga cappuccio - - Lattughino foglia di quercia Formentino - - Rucola Cicoria bianca di Milano Verdure, altre Fagiolini nani - Funghi coltivati bianchi Asparagi verdi nostrani Asparagi verdi esteri Asparagi bianchi esteri Spinaci - - Barbabietole cotte - Lattuga iceberg tagliata Insalata riccia tagliata - Insalata mista 250g Crauti cotti - - Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato. 9/11

10 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre 5 Metodo Paniere delle merci frutta e verdura: la scelta dei 20 componenti del paniere delle merci frutta e verdura si basa sulla loro importanza per i consumatori svizzeri. Il quantitativo corrisponde all'incirca al consumo medio mensile di un'economia domestica composta da 3-4 persone. Per quanto riguarda i prezzi, si tratta di prezzi al dettaglio (escl. discount). Se in vendita, si rilevano i prezzi di prodotti con provenienza svizzera altrimenti quelli dei relativi prodotti importati. I prezzi sono ponderati in base alla quota di mercato e alle regioni. Regioni: Regione I: Ginevra, Vaud, Friborgo, Neuchâtel, Giura e parti francofone del Cantone di Berna (Distretto amministrativo del Giura bernese) Regione II: Berna (tranne il Distretto amministrativo del Giura bernese), Lucerna, Untervaldo (Soprasselva, Sottoselva), Uri, Zugo e una parte del Cantone di Svitto (Distretti di Svitto, Gersau e Küssnacht) Regione III: Basilea (Campagna e Città), Argovia e Soletta Regione IV: Zurigo, Sciaffusa, Turgovia, Appenzello (Interno ed Esterno), S. Gallo, una parte del Cantone di Svitto (Distretti di Einsiedeln, March e Höfe), Glarona, Grigioni Regione V: Vallese e Ticino I V III II IV Stagione: Periodo effettivamente amministrato in virtù delle disposizioni per l'importazione di frutta e verdura Pubblicazione alla pagina (in fr. e ted.) 10/11

11 Rapporto sul mercato di frutta e verdura, settembre 6 Modulo per la sottoscrizione di un abbonamento Le pubblicazioni a cura del Settore Osservazione del mercato sono gratuite. Possono essere scaricate dal sito Internet Su richiesta, il rapporto viene inviato via e- mail. Ordinazione on line al sito Internet o per iscritto con il modulo sottostante. Si prega di compilarlo debitamente e di inoltrarlo per posta (UFAG Settore Osservazione del mercato, Mattenhofstrasse 5, 3003 Berna) o per fax (058/ ). Grazie! Desidero abbonarmi alle seguenti pubblicazioni: Pubblicazione Frequenza Rapporto sul mercato del latte Mensile Rapporto sul mercato della carne Mensile Rapporto sul mercato delle uova Semestrale Rapporto sul mercato di frutta e verdura Mensile Prezzi al consumo di frutta e verdura nel commercio al dettaglio Settimanale Rapporto sul mercato delle patate Trimestrale Rapporto sul mercato dei cereali Annuale Valori del mercato del pane e dei cereali Trimestrale Rapporto sul mercato dei foraggi Annuale Valori del mercato degli alimenti per animali Trimestrale Rapporto sul mercato Bio Mensile Rapporto sul mercato dei semi oleosi Annuale Valori del mercato dei semi oleosi Semestrale Vogliate stralciare il mio nome dall elenco dei destinatari. Indirizzo (da compilare debitamente): Ditta, organizzazione Cognome Nome Via CAP Luogo Telefonon. Responsabilità Sebbene le autorità federali abbiano proceduto con la dovuta cura per assicurare la correttezza delle informazioni pubblicate, non si assumono alcuna responsabilità in merito alla correttezza, alla precisione, all'attualità, all'attendibilità e alla completezza delle stesse. Le autorità federali si riservano esplicitamente il diritto di rettificare parzialmente o completamente il contenuto, di cancellarlo o di sospenderne temporaneamente la pubblicazione, senza alcun preavviso. Le autorità federali declinano ogni responsabilità per danni materiali o immateriali derivanti dall'accesso, dall'uso o dal mancato uso delle informazioni diffuse, dall'utilizzo non autorizzato del collegamento e da problemi tecnici. 11/11