ORGANIZZAZIONE MERCATI COMUNALI COPERTI

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1 ORGANIZZAZIONE MERCATI COMUNALI COPERTI Il Comune di Milano costruisce ed esercita nel proprio territorio Mercati comunali coperti per la vendita al minuto di derrate alimentari e di altri generi di largo consumo. I Mercati sono stabilimenti pubblici dotati di posteggi per la vendita i quali sono concessi in gestione a commercianti in possesso dei requisiti previsti dal Regolamento. Le attività sono visionate dal Settore Autorizzazioni Commerciali di Milano, questi si occupano della vigilanza, la disciplina, la polizia annonaria, il controllo igienico sanitario, il rispetto delle leggi e del regolamento locale. Il dirigente del mercato comunale dovrà occuparsi: _ di sovrintendere all andamento dei mercati; _ di ispezionare i posteggi; _ di prelevare parte della merce detenuta nei posteggi per accertamenti; _ di proporre sanzioni di carattere disciplinare. Riguardo ai Mercati comunali è istituita una Commissione costituita dai seguenti membri: _ Assessore del Settore Autorizzazioni Commerciali che la presiede; _ Direttore del Settore Autorizzazioni Commerciali; _ Dirigente dei mercati comunali coperti; _ 2 concessionari di posteggio; _ rappresentante di Ente Cooperativistico; _ Consigliere Comunale in rappresentanza dei consumatori, nominato dal SIndaco. Le concessioni dei posteggi sono personali e vengono accordate a imprese individuali; possono anche essere concessi a Società commerciali, Cooperative ed Enti di altro genere legalmente riconosciuti. Le concessioni vengono effettuate tramite dei Bandi di Concorso, in questi bandi vengono descritte tutte le clausole del regolamento che devono essere rispettate. Il bando viene assegnato al miglior offerente su una base d asta precedentemente definita. La concessione ha una durata di 3 anni. Vedere allegati: allegato1_regolamento allegato2_bando Date queste premesse il nostro servizio avrà un'evoluzione temporale in diversi step, volta a modificare lo stato attuale dei mercati comunali senza stravolgerne in modo drastico l'essenza.

2 EVOLUZIONE del SERVIZIO Il nostro servizio di MERCATO a KM 0 viene promosso dal Comune di Milano e sfrutta una realtà già esistente, quella dei MERCATI COMUNALI COPERTI. In città sono 26 le strutture dedicate e costituiscono una realtà radicata nel tessuto urbano, con una clientela affezionata (per lo più anziani che fanno la spesa settimanalmente). Attualmente la giunta comunale concede attraverso asta pubblica concessoni di posteggio della validità di tre anni al miglior offerente di canone annuale. Il passaggio dall attuale gestione dei mercati a quella nuova proposta dal nostro servizio richiede dunque il supporto dell assessorato allo SVILUPPO del TERRITORIO in collaborazione con quello alle ATTIVITA PRODUTTIVE e COMMERCIO. Affinchè il servizio possa essere attivo in ogni sua componente è necessario un periodo di transizione dal vecchio modello a quello nuovo che si articolerà in alcune fasi. 1 STEP Il Comune di Milano, che, attraverso l Ufficio Mercati Pubblici Coperti (Settore Commercio), pubblica il bando di assegnazione delle concessioni dei posteggi modificherà i requisiti necessari alla candidatura; introducendo quali elementi indispensabili per presentare la domanda la vendita diretta; la produzione biologica, il km 0, ecc. In questo modo, col tempo, tutti i posteggi verranno assegnati a produttori che rispettano le norme del mercato a Km 0. 2 STEP I posteggi occupati da produttori idonei alla partecipazione al nuovo mercato verranno segnalati tramite l apposione di un marchio che ne certifica l appartenenza al nuovo servizio. In seguito, quando più della metà dei posteggi disponibili saranno occupati dagli aderenti al mercato a km 0, cominceranno ad essere introdotti alcuni servizi aggiuntivi, per arricchire l offerta e rafforzare l identità del mercato (es. servizio di spesa a domicilio in bicicletta; vendita dei prodotti on line, raccolta differenziata...) 3 STEP Quando l intero mercato sarà ormai un mercato a Km 0, con banchi di vendita e servizi tutti volti alla sostenibilità; verranno introdotti quei servizi aggiuntivi che ne definiranno meglio l identità: l area di ristorazione/degustazione e quella educativa. Entambe queste due realtà affiancheranno quella di vendita e saranno vere e proprie attività commerciali. Verrà indetto un bando per l occupazione degli spazi riservati a queste importanti attività del mercato, che dovranno essere presenti in ognuno degli stabili comunali. Quando tutte queste fasi saranno completate il mercato potrà definirsi in Mercato a Km 0 e Milano si sarà arricchita di una realtà diversa, rinnovata, di valore per il territorio.

3 SERVIZI presenti all interno di ZEROBIO ORTO COMUNALE In un apposita area all esterno del mercato comunale, verranno messi a disposizione dei lotti di terreno che verranno adibiti a orti comunali. Saranno a disposizione un numero, non ancora precisato, di orti per mercato comunale, l unica destinazione dei prodotti sarà la vendita diretta nell orto comunale annesso. Per i clienti è possibile non solo conoscere i prodotti e le loro caratteristiche, attraverso la presenza dei coltivatori, ma anche il luogo e i metodi di produzione. L orto viene assegnato mediante contratto di comodato previa formazione di graduatoria: la durata del contratto è prevista in 3 anni. EDUCAZIONE AL RISPARMIO In questa area particolare ci saranno degli specialisti nel settore del risparmio dei rifiuti e una guida anche nella sezione del risparmio all acquisto (che comprende però tutto il mercato comunale). In questa area si potranno portare prodotti in via di scadenza e prodotti e scarti che non vengono più utilizzati, e verranno trasformati in modo da essere riutilizzati. Alcuni tipi di alimenti possono essere confezionati oppure trasformati in modo che non debbano essere gettati oppure mangiati perché in via di scadenza (pomodori maturi. Concentrati di pomodori)il mercato comunale diventa un luogo di trasformazione del cibo alternativa. Il cibo che non può essere più riutilizzato in nessuna maniera diventa concime per gli orti. Questo luogo permette di avere una visione infinta del cibo nulla si crea nulla si ditrugge tutto si trasforma un po come facevano una volta i nostri nonni ora si può fare al mercato. PREPARAZIONE DEL CIBO Un'altra area del mercato verrà adibita ad una vera e propria cucina dove il cibo può essere trasformato in base alle esigenze del cliente. Sono al mercato compro i pomodori e il basilico, li porto in cucina e mi verrà preparato un buon sugo, direttamente mentre faccio la spesa. Oppure vado a comprare l insalata e in cucina me la lavano e me la tagliano per essere pronta da mangiare. In questo luogo verrà istituita una vera e propria area di ristoro, in cui è possibile assaggiare i prodotti presenti nel mercato e quindi scegliere quali prodotti comprare non in base all aspetto o al prezzo, ma anche in base al proprio gusto. LUOGO INTERATTIVO In questo luogo è possibile conoscere il percorso di ogni prodotto presente al mercato, non solo in base a un etichetta, ma in base ad un vero e proprio percorso interattivo. Verranno messi a disposizione degli schermi interattivi per i clienti interessati. Ogni prodotto del mercato verrà associato ad un codice presente sullo schermo interattivo. In questo schermo potrai selezionare il prodotto e verrai a conoscenza dei luoghi di produzione, dei metodi di coltivazione utilizzati per tal prodotto da tal produttore, e il percorso che fa il prodotto per arrivare al mercato (non solo percorso chilometrico, ma anche percorso di trasformazione che subisce). Ogni produttore presente al mercato è obbligato ad aderire a questa iniziativa e a rendere trasparente e documentato il proprio lavoro. Inoltre in questa area interattiva è possibile prenotarsi per delle gite direttamente sul logo di produzione dei prodotti, e per seguire tutte le tappe che percorre un prodotto.

4 BIKE SHARING A KM0 Il Comune di Milano mette a disposizione un tot di biciclette del bike sharing, gratuite e modificate (verrà aggiunto un cestino più grande) per poter raggiungere il mercato a km0 senza auto oppure senza mezzi, ma con il mezzo più ecologico: la bicicletta. Le biciclette saranno disposte in punti strategici di un raggio di massimo 1km dal mercato a km0 e al mercato saranno istituiti dei veri e propri posteggi x il bike sharing. Il servizio funziona come quello dell ATM, ma la tessere viene comprata e ricaricata solo all interno dell area interattiva del mercato a km0. Questa bicicletta può essere utilizzata solo per il tratto dai punti strategici fino al mercato e viceversa. Per controllare questo percorso si terrà conto del tempo percorso nella tessera magnetica. Con questa tessera sono a disposizione tantissime agevolazione del mercato. (un po come una fidaty dell Esselunga). Oltre agli sconti, puoi entrare a far parte di questo club a km0 e proporre delle iniziative per i clienti, oppure farne parte.

5 Zer Bio m e r c a t o b i o l o g i c o a k m 0 M a p p a R i a s s u n t i v a A r e a d i V e n d i t a o r t o f r u t t a c a r n i a v i c u n i c o l o p i a n t e a r o m a t i c h e f i o r i a c q u a S e r v i z i A g g i u n t i v i s p e s a o n l i n e r a c c o l t a d i f f e r e n z i a t a c o n s e g n a a d o m i c i l i o i n b i c i c l e t t a t e s s e r a f e d e l t à b i k e s h a r i n g A r e a D e g u s t a z i o n e z o n a r e l a x e s o c i a l i z z a z i o n e c u c i n a - l a b o r a t o r i o A r e a E d u c a z i o n e p a n n e l l i e s p l i c a t i v i e v e n t i a t e m a s e r r a c o m u n a l e g i t e a l l e a z i e n d e a u t o c e r t i f i c a z i o n e p e r c o r s i a t e m a