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Una azienda innovativa So.Víte S.p.A. è un azienda alimentare italiana che fa dell innovazione tecnologica il fondamento della propria unicità. Nasce nel 1998 grazie all intuizione dell attuale Presidente e Amministratore Delegato Luca Bolfo il quale, per approfondire le esperienze culinarie maturate nei ristoranti stellati di famiglia, si reca in Francia dove conosce, collaborando con i grandi chefs della cucina d oltralpe, la tecnica della cottura sotto vuoto a bassa temperatura. Il business model saggio e lungimirante ha permesso a So.Víte S.p.A. di diventare leader nella ristorazione collettiva di qualità, e di assicurarsi un vantaggio competitivo solido e duraturo nel tempo, che si riflette anche sul cliente finale grazie al livello di qualità percepita sicuramente al di sopra degli standard di riferimento. So.Víte Service, la divisione aziendale dedicata esclusivamente alla Ristorazione Collettiva, può contare ora sull esperienza dei suoi numerosi professionisti per fare fronte a tutte le esigenze dei suoi Clienti, pubblici e privati. 2
La cottura sottovuoto a bassa temperatura Questa tecnica veniva e viene tuttora utilizzata, oltre che per gli ottimi risultati qualitativi sul prodotto, anche per razionalizzare le frenetiche attività della cucina nei grandi ristoranti francesi. I vantaggi organizzativi e gestionali in effetti sono innegabili. Da qui l intuizione di importare questa tecnica in Italia, di industrializzarla e di offrine tutti i vantaggi anche al mercato italiano. Il Metodo So.Víte garantisce una costanza nella qualità dei piatti, una corretta pianificazione degli apporti nutrizionali, una drastica riduzione dell usura e dell utilizzo delle attrezzature, una ottimizzazione dei costi, una migliore organizzazione del servizio e una ristorazione eco-friendly e sostenibile. In generale quindi, l utilizzo dei prodotti cotti sottovuoto integrato nel Metodo So.Víte permette ai nostri Clienti di snellire e ottimizzare tutti i processi, realizzando concreti benefici economici, gestionali e imprenditoriali. 3
Il Catering di So.Víte Lo Chef L ultima business unit nata nel mondo So.Víte è quella dedicata esclusivamente al catering e affidata all esperienza dello Chef Responsabile Riccardo Pasquariello. L Executive Chef Riccardo consegue il diploma di cuoco al CAPAC di Milano nell anno 1989. Subito si fa notare per l eccezionale fantasia nella preparazione dei piatti e la capacità di dirigere uno staff in cucina, lavorando nei mesi estivi in rinomati ristoranti di Porto Rotondo e Porto Cervo e, nei mesi invernali presso molte location stellate in Brianza, dove vive e partecipa a summit e corsi di aggiornamento. Dopo 12 anni di preziosa esperienza e studio delle materie prime, decide di affrontare una nuova sfida, accettando l offerta di una Società di Banqueting per organizzare l evento più importante dell anno 2001: il G8 di Genova. Il successo dell evento dovuto alla perfetta organizzazione, preparazione e distribuzione dei pasti, fa si che Riccardo sia richiesto dai maggiori Brand della ristorazione. Inizia così ad impreziosire e organizzare eventi per molte Società del settore, deliziando tra le alte cose, i palati nel parterre dello stadio S. Siro durante le partite di Champions League dell A.C. Milan e, sviluppare i menù in molti matrimoni V.I.P. Nell anno 2004 è chiamato a gestire diverse Cucine e Banqueting, diventando così Executive Chef ; nel mese di maggio dello stesso anno, si aggiudica un concorso culinario organizzato dagli Chef Morelli e Cannavacciuolo. L anno 2015 per Riccardo è un nuovo inizio, una nuova sfida. Approda in So. Vite per dirigere la divisione catering e aggiungere un ingrediente in più, per migliorare il piatto, per migliorare sempre 4
So.Víte Catering PER I PRIVATI Matrimoni Private events Rinfreschi Cerimonie So.Víte Catering PER LE AZIENDE Cene di Gala Eventi e Convention Breakfast Business lunch Cene aziendali SERVIZI COMPLEMENTARI Proposta della Location Pacchetto Chiavi in mano Noleggio attrezzature e tensostrutture, fiori e decorazioni, band per live music. Per infinite possibilità di personalizzazione del servizio. 5
So.Víte S.p.A. P.iva 01934750181 - Cod. Fisc. 01057250993 Sede Legale: Via della Pista 24, 27010 Giussago (Frazione Guinzano) Pavia Italy Tel. +39 0382 93 31 02 Fax +39 0382 92 59 24 Chef Responsabile: Riccardo Pasquariello M: +39 349 36 08 477 Mail: pasquariello@sovitespa.com www.sovite.it www.soviteservice.it