PAG. 1 DI 5 Referenza: 172 Viti Tricolore - Linea Catering Andalini CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE U.M. VAL. RIF. STANDARD DI LEGGE VALORE MEDIO RISCONTRATO UMIDITÀ 130 C % <= 12,50 * 11 CENERI A 550 C % s.s. max 0.90* 0.88 AZOTO KJELDAHL TOTALE (N per 5,70) % s.s. min 12,50 13 ACIDITÀ in gradi s.s. max 4 * 3 MICOTOSSINE RESIDUI DI FITOFARMACI INDICE DI GIALLO b INDICE DI LUMINOSITA L ppb ppm Minolta CR-300 Minolta CR-300 Limiti REG.CE n 1881/2006 Limiti DM 27/08/2004 e s.m.i. REG.CE n 396/2005 e successive integrazioni F I L T H T E S T FRAMMENTI INSETTI in 50 g 20 D.M.12-01-99 INSETTI VIVI in 50 g assenti PELI DI RODITORE in 50 g assenti CORPI ESTRANEI in 50 g Assenti (*)D.P.R. n 187 del 09-02-01 e D.P.R. n 41/2013 METODI D ANALISI LAB.INT. PL09 D.M.P.A.23/07/94 PL02 ISO2171 Luglio1993 PL08 D.M.P.A.23/07/94 PL01 metodo ufficiale italiano 25 PL03 / PL03 Ingredienti: semola di grano duro, pomodoro disidratato in polvere (1%), spinaci disidratati in polvere (1%), acqua Paese di coltivazione del Grano : UE e NON UE Paese di Molitura : Italia Shelf-life : 36 mesi TMA: entro il 75% della vita del prodotto
PAG. 2 DI 5 Valori nutrizionali medi riferiti a 100 g di prodotto Typical nutrition values for 100g Energia - Energy : / kj = 1511 / kcal = 356 Grassi totali - Fats. g 1.5 Di cui acidi grassi saturi of which saturated g 0.3 Carboidrati Carbohydrates g 71.5 Di cui zuccheri of which sugars g 3.5 Fibre Fibre... g 3.0 Proteine proteins.g 13.0 Sale salt.g 0.01 CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE U.M. VAL. RIF. STANDARD DI LEGGE VALORE MEDIO METODI D ANALISI LAB.INT. CARICA MICROBICA TOTALE u.f.c./g < 10 4 < 10 4 in 3 uc <10 6 in 2 uc COLIFORMI TOTALI u.f.c./g < 10 < 10 300 PL20 OM 11/10/78 PL21 Petrifilm PL23 su terreno VRBA COLIFORMI FECALI u.f.c./g < 10 < 10 PL23 su terreno VRBA ESCHERICHIA COLI u.f.c./g < 10 < 10 STAFILOCOCCHI COAGULASI POSITIVA (STAFILOCOCCUS AUREUS) STAFILOCOCCHI COAGULASI NEGATIVA u.f.c./g < 10 CLOSTRIDI SOLFITO-RIDUTTORI u.f.c./g < 10 <10 2 in 3 uc <10 3 in 2 uc PL25 su terreno VRBA+MUG PL24 Petrifilm < 10 PL29 ISO 6888-1 1999 u.f.c./g < 1000 < 10 PL29 ISO 6888-1 1999 LIEVITI u.f.c./g < 100 10 PL28 Petrifilm MUFFE u.f.c./g < 100 10 PL28 Petrifilm SALMONELLA in 25 g ASSENTE Assente ASSENTE PL30 Salmosyst Merck u.c.= unità campione
PAG. 3 DI 5 Dichiarazione OGM Il dichiara che ogni materia prima utilizzata non è soggetta a presenza di Organismi Geneticamente Modificati Dimensioni Formato: 172 VITI Tricolore Spessore cartella sul secco: mm 1.25 0.05 Larghezza/diametro : mm 8 Lunghezza a fresco: mm 40 3 Numero principi/spire N 3 Caratteristiche sensoriali odore / caratteristico del grano struttura / solida senza fratture o segni evidenti rotture % 5 Foto formato
PAG. 4 DI 5 Dichiarazione allergeni per pasta di semola di grano duro Allergene Latte e derivati Proteine del latte Lattosio Uova e derivati Proteine di soia Olio di soia Lecitina di soia Farina di soia Glutine cereali contenenti glutine e derivati Amido di frumento sciroppo di glucosio da frumento e derivati grano saraceno Pesce e derivati crostacei e derivati Frutti di mare e molluschi Mais Cacao Frutta in guscio Olio da frutta in guscio Arachidi e derivati Olio di arachide semi di sesamo e derivati Olio di sesamo Glutammato SO2 and sulphites > 10 ppm/so2 e solfiti > 10 ppm Acido benzoico (E210 t/m E219) coloranti azotati Tartrazine (E102) Carne bovina Carne suina Pollame Sedano (semi, sedano rapa, gambo e foglie) Senape e derivati Lievito di birra presenza Può contenere tracce assenza TEMPI DI COTTURA Viti F.172 Kg 10 minuti espresso / Precottura 4 + 1 minuti
PAG. 5 DI 5 Tipologia di confezionamento cellophane (in polipropilene PP alimentare) a soffietto o cuscino disposti in carton-pallet 66 pezzi da 5 Kg Michele Battaglia Quality Manager Responsabile Sistema Qualità Tel. Diretto: 0039 051 685 6 586 Fax: 0039 051 685 6 501 e-mail: m.battaglia@andalini.it