SCHEDE TECNICHE ZUCCHERO FONDENTE RAFFINATO BIOLOGICO

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1 SCHEDE TECNICHE ZUCCHERO FONDENTE RAFFINATO BIOLOGICO

2 Rev. 2 - Pag 1 di 4 Zucchero fondente raffinato biologico Prodotto ottenuto dalla cottura a vapore e successiva lavorazione di zucchero biologico e sciroppo di glucosio biologico, fino a formare una pasta omogenea di colore bianco. La versatilità del Superfondente biologico lo rende utile per la produzione di glasse di tutti i tipi, dalla glassa per croissant, alla glassa bianca coprente nonché per creme e farciture. Ingredienti Saccarosio di Canna Biologico Sciroppo di Glucosio Biologico Acqua Aspetto 80 % 10 % 10 % COLORE CONSISTENZA STATO ODORE Bianco Pastoso Pastoso Sui Generis Caratteristiche chimico-fisiche Densità 1,20-1,45 Kg/dm 3 ph 5,5-6,5 - Ceneri < 0,01 % Umidità 8-10 %p Residuo Secco %p Solubilità Solubile totalmente in acqua con soluzione limpida in colore - Proteine < 0,05 %p Lipidi < 0,1 %p Glucidi Totali %p Saccarosio %p Glucosio 8-10 %p pag. 2

3 Rev. 2 - Pag 2 di 4 Informazioni nutrizionali per 100 gr. Valore energietico 1461 / 344 Kcal / Kj - di cui grassi saturi 0 g - di cui monoinsaturi 0 g - di cui polinsaturi 0 g - di cui grassi trans 0 g Carboidrati 86 g - di cui zuccheri 86 g - di cui amido 0 g Acqua 14,1 g Sodio 0 g Sale 0 g Caratteristiche microbiologiche Microrganismi a 30 C Max 10 UFC/g Coliformi totali < 1 UFC/g Staffilococchi totali < 1 UFC/g Staffilococchi Aureus < 1 UFC/g Muffe e lieviti a 20 < 1 UFC/g Listeria monocytogenes Assenti Presenza/Assenza su 25 g Salmonella Assenti Presenza/Assenza su 25 g Escherichia Coli (beta-glucor positive) < 1 UFC/g Bacillus Cereus 14,1 UFC/25 g Allergeni Il prodotto è conforme alla normativa Europea vigente secondo quanto previsto dall allegato III Bis direttiva 2003/89/CE pag. 3

4 Rev. 2 - Pag 3 di 4 Tabella allergeni ALLERGENI PRESENZA ASSENZA NOTE Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridi) e prodotti a base di cereali contenenti glutine. Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di pesce Soia e prodotti a base di soia Latte e prodotti a base di latte Frutta a guscio, cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci di agaciù, noci pecan, noci del Brasile, noci del Queensland e prodotti derivati.noci del Queensland e prodotti derivati. Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kgespressi come SO 2 Lupino e prodotti a base di lupino. Molluschi e prodotti a base di molluschi. pag. 4

5 Rev. 2 - Pag 4 di 4 Dichiarazione OGM Il prodotto è conforme ai Regolamenti CE N.1829/ /2003 del 22/09/2003 relativi agli alimenti geneticamente modificati ( tracciabilità ed etichettatura ). Imballo - Pallettizzazione Il prodotto è confezionato in scatole di cartone ondulato, con all interno sacchetto di plp per alimenti, ognuno di 20 kg di peso netto. La palettizzazione standard su EPAL 80 x 120 comprende 50 colli protetti con film estensibile. Scadenza Il prodotto conserva le sue caratteristiche analitiche sopra descritte per 2 anni se conservato in luogo asciutto, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce. Residui antiparassitari, pesticidi, erbicidi, fungicidi Non rilevabili. Certificato l prodotto è certificato da ICEA Codice Operatore B2394 pag. 5