Corso Base Ghiaccia Reale In questo corso imparerai a preparare la ghiaccia reale, a riconoscerne le diverse consistenze e i loro differenti usi, a colorarla e conservarla, a montare ed impugnare correttamente una sach a poche e a darle la giusta pressione. Con l ausilio di vari beccucci imparerai a realizzare decori di grande effetto come bordi, scrolls, piccoli fiori ed apprenderai diverse tecniche, quali brush embriodery, broderie anglaise, filigrana, ecc. attraverso vari esercizi pratici. Il corso prevede la copertura di un dummy in polistirolo con pasta di zucchero, il trasferimento di immagini dalla carta alla torta ed il decoro della stessa con le varie tecniche apprese. Ciascun partecipante porterà via la propria torta. Durante il corso verranno rilasciate delle dispense.
Corso Base Pasta di Zucchero Imparerai come manipolare, lavorare, colorare e conservare al meglio la pasta di zucchero. Apprenderai come stendere la pasta e come ricoprire una torta (dummy) ed il vassoio con un risultato perfetto, come usare i vari attrezzi (quali cutter, tappetini in silicone, stampi, espulsori, ecc.) e le tecniche per creare semplici, ma splendide rose e fiori in pasta di zucchero, drappi, fiocchi, perle, ecc. Durante il corso ti verranno dati consigli per la preparazione dell impasto base ideale per la torta, per il taglio, la bagna, la farcitura e la perfetta sigillatura. Durante il corso verranno rilasciate delle dispense.
Corso Base Pasta di Gomma Il corso inizierà con la spiegazione delle caratteristiche della pasta di gomma, della sua preparazione, lavorazione, colorazione e conservazione. Verrà spiegata l importanza del CMC e la diffrenza con la gomma adragante e la gomma arabica. Si parlerà delle colle alimentari, di come si preparano e dei loro utilizzi. Verrà poi spiegato il corretto utilizzo dei ferretti, della guttaperca e dei pistilli, oltre che dei coloranti in polvere. Prepareremo la pasta di gomma per capirne la corretta consistenza e procederemo a realizzare il centro, i petali, le foglie ed i boccioli di una rosa (o di un altro fiore a seconda del programma), ognuno su filo di ferro; imparerai le tecniche corrette per stendere la pasta ed inserire i ferretti e l uso dei venatori. Il fiore verrà colorato con coloranti in polvere ed assemblato, aggiungeremo poi elementi decorativi. Durante il corso verranno rilasciate delle dispense.
Corso Modelling Dopo aver spiegato le differenze tra le paste modellabili ed i loro utilizzi, l utilizzo del CMC ed i fondamenti del modelling, come proporzioni, corretta costruzione del soggetto, postura, espressioni, imparerai le tecniche di base per creare soggetti (il peso, il cartamodello, gli stampi, ecc.), come utilizzare i vari attrezzi, come supportare strutturalmente le tue figure e come assemblarle. Il corso prevede la copertura di un dummy con pasta di zucchero sulla quale verrà poggiato il soggetto con altri elementi decorativi.
Corso Fiori in Ghiaccia Reale In questo corso imparerai ad utilizzare i beccucci petalo ed i differenti tipi di spilli, per realizzare alcuni tra i più belli e d effetto fiori in ghiaccia reale, come il fiore di melo, la petunia e la rosa (o di un altro fiore a seconda del programma). Prepareremo la ghiaccia alla corretta consistenza ed imparerai la corretta pressione e posizione della sach a poche. Apprenderai come colorare i fiori e a realizzare diverse tonalità sui petali con la sacca sfumata. Il corso prevede la copertura di un dummy con pasta di zucchero che verrà decorato con i fiori realizzati ed altri elementi.
Corso Avanzato Pasta di Zucchero In questo corso che prevede la realizzazione di una torta a più piani, si impareranno i segreti e gli accorgimenti per realizzare correttamente una stabile struttura di sostegno, partendo dagli impasti ottimali, per passare allo spessore del vassoio, ai diversi tipi di pioli e al loro corretto posizionamento. Verranno ricoperti i dummy in pasta di zucchero e procederemo all assemblaggio ed alla decorazione della torta con soggetti tridimensionali e con varie tecniche, quali il frilling, la pittura con coloranti alimentari, ecc
Corso Avanzato Pasta di Gomma Apprenderai tecniche avanzate per posizionare correttamente i ferretti petalo per petalo, per colorare, utilizzare la guttaperca, realizzare centri, petali e foglie ed ottenere il massimo realismo. Realizzeremo il centro con pistilli di una delicata peonia (o di un altro fiore a seconda del programma), i suoi petali e foglie che verranno assemblati in un tralcio con altri elementi decorativi.
Corso Avanzato Tecniche Varie In questo corso ciascun partecipante avrà la possibilità di imparare diverse tecniche decorative, quali lo Smocking effect ( una sorta di effetto tessuto a nido d ape con pasta di zucchero e ghiaccia), il patchwork, l effetto ricamo, la ghiaccia reale tridimensionale e la ghiaccia dipinta. Si lavorerà su una placca ricoperta di pasta di zucchero, sulla quale verranno proposte le diverse tecniche.