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COME TESTIAMO Tutti i campioni utilizzati per i test vengono acquistati nei normali punti vendita, inviati ai laboratori e testati in forma anonima. I laboratori e gli esperti incaricati di svolgere le prove sono indipendenti da qualsiasi tipo di interesse commerciale. COME VALUTIAMO La qualità nelle prove è indicata attraverso un numero di stelle, da uno (pessimo) a cinque (ottimo). La qualità globale è espressa da un voto in centesimi. Il colore azzurro nelle tabelle indica i prodotti di qualità globale buona o ottima. Il colore nero i prodotti sconsigliati. MIGLIORE DEL TEST Migliore qualità globale del test, a prescindere dal prezzo MIGLIOR ACQUISTO Qualità globale buona o ottima e il prezzo o costo d uso più conveniente MIGLIOR PREZZO Qualità globale sufficiente e un prezzo o costo d uso particolarmente conveniente Migliaia di prodotti e aggiornamenti continui su www.altroconsumo.it www.altroconsumo.it

LE MILLE BALLE BLU Non hanno nulla di speciale rispetto all acqua potabile e la loro sbandierata purezza è smentita dalle analisi. Analisi di 24 frizzanti e 19 naturali. Continuano a darcela a bere. Sarà per questo che la sbronza da acqua minerale per gli italiani sembra non aver fine. Il mercato dell acqua in è così frizzante da far registrare nell ultimo anno un aumento di vendite di un più che scintillante 7,4 per cento: un bello schiaffo ad altri settori che stentano ad agganciare la ripresa o che crescono con percentuali da prefisso telefonico. Un boom di consumi che ci mantiene sempre più saldamente ai vertici in Europa siamo arrivati a berne ogni anno 203 litri a testa e ci avvicina sempre di più a sauditi e messicani, gli unici che in tutto il globo terraqueo ci sopravanzano in questo non invidiabile primato. Il risultato è che nel 2015 abbiamo sciolto nell acqua minerale ben 1,8 miliardi di euro, la stessa cifra che spendiamo in cosmetici. Una strana coincidenza dal momento che nella percezione generale l acqua minerale è ormai considerata alla stessa stregua di un prodotto di bellezza, e persino salutistico. Lusinghe e minacce Come una goccia cinese che con il suo costante cadere penetra la pietra, così anni e anni di pubblicità hanno scavato in noi la convinzione che qualità comuni a qualsiasi acqua destinata al consumo umano, compresa quella del rubinetto, siano in realtà esclusive di particolari marche di acqua minerale. Quando non si tratta di messaggi ingannevoli siamo comunque nell ambito dell appropriazione indebita: così c è l acqua che idrata e depura, l acqua che rende giovani e in forma, puliti dentro e belli fuori, l acqua con zero calorie (sic), l acqua diuretica che fa fare plin plin, l acqua della salute e del benessere, l acqua della bellezza e del fitness. A poco sono valse le censure del Giurì della pubblicità e le numerose condanne dell Antitrust. Alcuni imtori di acque minerali sono totalmente impermeabili alle critiche. Cosa sono del resto poche migliaia di euro di multa al confronto di budget pubblicitari milionari? Ne sanno qualcosa le pluricondannate «acque della salute» Uliveto e Rocchetta. E siccome la pubblicità, secondo una massima citatissima dagli addetti ai lavori, è tanto più efficace quanto più è capace di miscelare lusinghe e minacce, molto hanno contribuito al successo della minerale le paure divulgate ad arte sulla sicurezza dell acqua potabile. Paure spesso cavalcate dai venditori di impianti di depurazione domestica, che durante le loro presentazioni a domicilio inscenano veri teatrini, con dimostrazioni pseudoscientifiche a base di reazioni chimiche, che a loro dire sarebbero prova dell insalubrità dell acqua del rubinetto. Tra dimenticanze e mistificazioni Insomma, quando si parla di acqua c è sempre qualcuno che sguazza nel torbido della cattiva informazione o è quanto meno allergico alla trasparenza. E le acque minerali, oggetto del nostro test, non sono da meno. C è perfino chi dimentica di indicare sull etichetta un informazione fondamentale, e per questo obbligatoria per legge: il nome della sorgente. Non affannatevi a cercarla sulle bottiglie di Levissima, sebbene sul suo sito internet faccia vanto del «legame indissolubile con la sua terra». Sulle bottiglie e nelle pubblicità si sprecano immagini di bianchissime nevi perenni e di vette incontaminate che non hanno nulla a che fare con la realtà. Motivo per cui gli standard informativi IN SINTESI Per la prima volta accompagniamo al test sulle acque minerali naturali un test sulle frizzanti Oltre alle analisi di laboratorio, gli esperti hanno fatto una valutazione dell impatto ambientale degli imballaggi www.altroconsumo.it giugno 2016 304 Altroconsumo 37

PREZZI TIPO RISULTATI Frizzanti ed effervescenti naturali In euro min-max a (aprile 2016) medio in euro al litro Formato (litri) Categoria Residuo fisso a 180 C Calcio (mg/l) Sodio (mg/l) Nitrati Fluoruri Metalli Etichetta Caratteristiche Maneggevolezza QUALITÀ GLOBALE % F F ACQUA BLUES (EUROSPIN) 0,19 0,13 1,5 f 137 26,7 4,2 B A B B B C 75 F LAURETANA 0,41-0,53 0,32 1,5 f 28 1,7 1,1 B A B B D C 75 F PERRIER 1,15-1,39 1,71 0,75 f 474 135 9,6 B A B D n.v. B 75 BRIO BLU Rocchetta 0,44-0,65 0,36 1,5 lf 193 53,3 4,1 B A B B C B 74 COOP Sorgente Grigna 0,20-0,31 0,18 1,5 f 211 46,9 1,4 B A A D C C 74 FONTE GUIZZA 0,20-0,24 0,14 1,5 f 282 38 6,2 B A B B B C 74 EVA 0,33-0,42 0,25 1,5 f 53 9,1 < 0,5 B A B D C B 73 SAN BERNARDO 0,40-0,52 0,31 1,5 f 38 8,5 0,8 B A B B D B 73 SAN BENEDETTO 0,36-0,54 0,29 1,5 f 289 40 5,8 B A B B C C 73 CARREFOUR 0,25-0,32 0,19 1,5 f 26 2,8 1,2 B A B D C C 73 BRIO BLU Rocchetta La rossa 0,49-0,55 0,35 1,5 f 196 52,7 4,1 B B B B D C 72 ESSELUNGA sorgenti Dolomite 0,29 0,19 1,5 f 120 20,7 1,5 B A B B D B 72 BOARIO 0,31-0,38 0,23 1,5 f 500 104,8 4,2 B B A D B B 72 LUNA 0,46 0,31 1,5 f 246 45,5 4,5 B A B C C C 71 ULIVETO 0,39-0,65 0,37 1,5 en 778 151,2 50,1 B C B D C C 66 NORDA Sorgente DaggioIntrobio 0,34-0,40 0,25 1,5 f 61 9,2 2,1 B A C B C C 63 NESTLÉ-VERA 0,33-0,39 0,24 1,5 f 174 32 2 B A C B B C 62 LETE 0,31-0,46 0,27 1,5 en 854 264,6 4,9 B A C C C B 60 GAUDIANELLO 0,33-0,59 0,28 1,5 en 1000 50,8 86 B A D B C C 53 SANT ANNA DI VINADIO 0,39-0,47 0,29 1,5 f 52 11,6 1,2 B A D D C C 50 SAN PELLEGRINO 0,93 0,74 1,25 f 723 151,7 28,4 B B C B E D 50 LEVISSIMA 0,40-0,59 0,33 1,5 f 95 19,3 1,8 B B D E C C 48 ACQUA NEPI 0,39-0,59 0,33 1,5 en 484 27 28,1 C C D C C C 45 FERRARELLE 0,35-0,59 0,29 1,5 en 1247 168,5 48,1 B D C D B C 45 f: frizzante; lf: lievemente frizzante; en: effervescente naturale; n.v.: non valutabile, la è in vetro Risultati completi su www.altroconsumo.it/acqua qualità buona qualità media 75 QUALITÀ Acqua Blues (Eurospin) 0,19 (1,5 litri) 75 QUALITÀ Lauretana 0,41-0,53 (1,5 litri) 75 QUALITÀ Perrier 1,15-1,39 (1,5 litri) PRO Tutti buoni i risultati delle sue analisi, ha un imballaggio tra i più leggeri delle acque frizzanti e il prezzo medio al litro in assoluto più basso di tutto il test. CONTRO La ha un impugnatura poco maneggevole. PRO Un acqua quasi impeccabile sia per quanto riguarda le verifiche di laboratorio sia sotto il profilo delle informazioni riportate in etichetta. CONTRO Bottiglia tra le più pesanti, che comunque non eccelle in maneggevolezza. PRO Analisi di laboratorio impeccabili. La in vetro rende facile l utilizzo di questa acqua minerale francese che sgorga a Vergèze (Nîmes). CONTRO Piuttosto scarse le informazioni riportate in etichetta e prezzo più caro del test (in media 1,71 euro al litro). 38 Altroconsumo 304 giugno 2016 www.altroconsumo.it

Per far testare l acqua del rubinetto wetestwater.altroconsumo.it di colpo precipitano quando si deve rendere conto dell altezza della sorgente, indicatore importante per capire quanto sia lontana da fonti di inquinamento. Si contano sulle dita delle mani le etichette che la riportano. Acqua in bocca anche su altre informazioni facoltative, ma comunque molto utili, come la data di immento, che indica la freschezza del prodotto: nessuno la riporta tranne la francese Evian. Uno sforzo in più lo si nota con la data di scadenza riportata da tutti ma in oltre un caso su tre risulta poco leggibile. Residuo fisso, una fissazione Per quanto riguarda la definizione dell acqua in base alla quantità di sali minerali disciolti, il cosiddetto residuo fisso, la questione si fa sensibile. Infatti questo è un parametro di scelta dell acqua sulla base di particolari necessità alimentari o di stagione. La maggior parte delle acque minerali si fa vanto di essere oligominerale, cioè con un basso contenuto di minerali. In pratica ha un residuo fisso tra i 50 e 500 milligrammi per litro: qualità del resto comune alla quasi totalità delle acque di acquedotto. Le acque minimamente mineralizzate e quelle oligominerali sono leggere, stimolano la diuresi e sono adatte al consumo di tutti i giorni. Quelle con maggiori concentrazioni di minerali (acque minerali o mediominerali) sono utili d estate o durante le attività sportive, per reintegrare i liquidi e i sali minerali persi con la sudorazione, ma non vanno bene per un uso continuativo: nel nostro test sono rappresentate da Sangemini tra le naturali e da San Pellegrino, Uliveto, Lete, Gaudianello e Ferrarelle tra le frizzanti e le effervescenti naturali. Non adatte a un normale consumo, perché acque terapeutiche, da bere sotto il controllo medico, quelle ricche di sali minerali (con un residuo fisso maggiore di 1.500 mg/l: è il caso dell acqua Fonte Essenziale (vedi a pagina 41). La stragrande maggioranza dei campioni ha ottenuto una valutazione ottima sul residuo fisso, dal momento che si tratta di acque minimamente mineralizzate e oligominerali. Buono il giudizio che meritano la naturale Sangemini e la frizzante San Pellegrino, oltre che alcune effervescenti naturali, mentre soltanto sufficiente quello dell effervescente naturale Ferrarelle, poiché il residuo fisso è superiore a 1.200 mg/l. Sono soprattutto le acque molto leggere, quelle cioè con un residuo fisso inferiore a 50 mg/l, a riportare in evidenza questo dato sulla 40 giri Sono quelli che si possono fare intorno alla Terra mettendo in fila i 6 milardi di bottiglie di plastica di acqua minerale imta in un solo anno in Italia. Il problema delle acque minerali non è la qualità ma l impatto ambientale 42 Sono i grammi di plastica che San Pellegrino utilizza per ogni suo litro di acqua: il caso peggiore. La media delle acque frizzanti è di 26,5 grammi al litro, a mo di slogan per attirare i consumatori. Ma è uno specchietto per le allodole, visto che finché il residuo fisso resta al di sotto dei 500 mg/l non sussiste alcun problema. Il sodio contenuto in un cracker supera quello di due litri d acqua Un calcio alle bugie I sali minerali del resto sono necessari al corretto funzionamento delle nostre funzioni vitali. Per questo, accanto alle acque che esaltano la loro leggerezza, ci sono quelle che, potendo, vantano la presenza di sali minerali, in particolare le effervescenti naturali. In certi casi però si verificano contraddizioni tra quanto sbandierato in etichetta e quanto emerso dalla analisi di laboratorio. L ansia di usare slogan che attirino un certo target di consumatori fa inciampare in qualche bugia alcuni imtori. L effervescente naturale Gaudianello si propone come acqua bicarbonato-calcica, ma le analisi dicono che non ha i titoli per definirsi tale: ha 51 mg/l di calcio, mentre per legge dovrebbero essere più di 150. Uliveto dichiara anch essa di essere un acqua bicarbonato-calcica, ma questa volta è il bicarbonato a non raggiungere il requisito di legge. Le acque che potrebbero a ragione definirsi calciche sono Lete, Ferrarelle, Uliveto e San Pellegrino tra quelle con le bollicine, e Sangemini tra le lisce. 71% È la quota di mercato coperta dalle acque minerali naturali, seguita dal 12,3% delle frizzanti, 11,3% delle effervescenti naturali e 5,3% delle leggermente gasate 23 Sono i grammi di plastica associati in media a un litro di acqua minerale naturale. La peggiore è Evian (30 g), la migliore Gran Guizza (18,8 g) L odio per il sodio Un altro leitmotiv caro all industria dell acqua in è quello del basso contenuto di sodio. Molte acque minerali si definiscono adatte per le diete povere di sodio. Per rafforzare il messaggio preferiscono indicare il tenore del vituperato oligoelemento non in termini assoluti, per esempio 1 mg/l, ma in percentuale, per poter mettere tanti zeri dopo la virgola (per esempio 0,0001% di sodio). È vero che per prevenire il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari va limitato il consumo di sale (di cui il sodio è una parte), ma è altrettanto vero che bisogna preoccuparsi di quello presente negli alimenti, non nell acqua. Basti pensare che la quantità di sodio di un cracker supera di gran lunga quella contenuta in due litri d acqua, quanti se ne dovrebbero bere in un giorno. Recentemente la Corte di Giustizia europea ha sancito il divieto per le acque minerali di indicare il contenuto di sodio calcolato solo sulla base del cloruro di sodio (sale da cucina), come hanno fatto alcune acque francesi; il dato deve riferirsi alla presenza complessiva di sodio, quindi considerando tutte le sue forme chimiche, anche il carbonato di sodio. Contaminanti e minerali Notizie abbastanza incoraggianti sul versante dei contaminanti. Per i nitrati il laboratorio ha rilevato concentrazioni nella quasi totalità dei casi abbondantemente al di sotto del limite massimo di legge e addirittura al di sotto del limite più restrittivo previsto per le acque destinate www.altroconsumo.it giugno 2016 304 Altroconsumo 39

Naturali In euro min-max a (aprile 2016) PREZZI TIPO RISULTATI medio in euro al litro Formato (l) Residuo fisso a 180 C Calcio (mg/l) Sodio (mg/l) Nitrati Fluoruri Metalli Etichetta Caratteristiche Maneggevolezza QUALITÀ GLOBALE % F CONAD 0,24-0,34 0,18 1,5 192 35,5 17,6 A A B D A C 78 F SANTA CROCE 0,45-0,50 0,31 1,5 191 57,8 1,6 B A B B C C 78 PANNA 0,44-0,59 0,33 1,5 150 29,3 6,6 B A B B B C 77 BOARIO 0,32-0,38 0,24 1,5 490 105,3 4,2 B B A D A B 74 LAURETANA 0,45-0,63 0,35 1,5 < 20 1,7 1,1 B A B B D C 74 SAN BENEDETTO 0,39-0,59 0,24 2 280 40,2 5,9 B A B B B C 74 F GRAN GUIZZA 0,16-0,24 0,13 1,5 297 77,4 3 B B B B B C 74 ROCCHETTA Sorgente umbra 0,50-0,75 0,37 1,5 187 53,8 4,1 B B B B C C 74 SAGUARO (LIDL) 0,19 0,13 1,5 126 32,4 1,5 B A B D A D 74 VITASNELLA 0,42-0,60 0,32 1,5 374 75,4 3,5 B B B D A C 73 LILIA 0,25-0,40 0,23 1,5 115 19 3,9 B A B D B C 72 EVIAN 0,74-0,89 0,80 1 346 65,9 6,5 B A B D D C 70 CARREFOUR 0,25-0,29 0,19 1,5 25 3,4 1,4 B B B D B C 68 NESTLÉ-VERA 0,34-0,40 0,24 1,5 173 32,5 2 B A C B A C 65 NORDA Sorgente Daggio Introbio 0,39-0,48 0,22 2 57 9,5 2,2 B A C B B C 64 SANGEMINI 0,80-1,05 0,59 1,5 910 218,2 21,1 B A C C C C 60 SANT ANNA DI VINADIO 0,38-0,49 0,28 1,5 47 12 1,2 B A D D B C 54 FIUGGI 0,74-1,10 0,92 1 131 13,1 6,8 B A C C n.v. C 53 LEVISSIMA 0,41-0,60 0,33 1,5 82 19,2 1,8 B B D E B C 51 n.v.: non valutabile, la è in vetro Risultati completi su www.altroconsumo.it/acqua qualità buona qualità media 78 QUALITÀ Conad 0,24-0,34 (1,5 litri) 78 QUALITÀ Santa Croce 0,45-0,50 (1,5 litri) 74 QUALITÀ Gran Guizza 0,16-0,24 (1,5 litri) PRO L acqua oligominerale di origine emiliana (Fonte Lieta di Cervarezza Terme, in provincia di Reggio Emilia) supera a testa alta tutte le analisi di laboratorio, aggiudicandosi il voto massimo per la quasi totalità dei parametri. Ottimo anche il giudizio sulle caratteristiche ambientali dell imballaggio. CONTRO Le pecche riguardano la leggibilità della data di scaenza e la maneggevolezza e solidità delle bottiglie. IL NOSTRO PARERE È l acqua che alla luce delle nostre prove merita il titolo di Migliore del Test. PRO Etichetta quasi impeccabile per quest acqua di origine abruzzese che sgorga dall omonima sorgente in provincia dell Aquila, a cui si associano risultati positivi nelle verifiche di laboratorio. CONTRO Nelle prove di maneggevolezza l impugnatura è risultata poco agevole. Questo rende difficile versare l acqua nei bicchieri. IL NOSTRO PARERE È la seconda acqua minerale naturale che guadagna il titolo di Migliore del Test. Pur non essendo una delle acque più care, il suo prezzo medio al litro la posiziona comunque tra quelle di fascia alta. PRO Gran Guizza, acqua la cui sorgente si trova in Abruzzo (Valle Reale in provincia di Pescara), si caratterizza per avere la che fa il minor uso di plastica di tutto il test. CONTRO Purtroppo un imballaggio leggero in questo caso si traduce in una poco solida, difficilmente maneggevole e con un impugnatura scomoda. IL NOSTRO PARERE Acqua di buona qualità, cui va il titolo di Miglior Acquisto per avere il miglior rapporto qualitàprezzo. Il prezzo medio al litro è il più basso del test delle acque naturali, al pari di quello dell acqua Saguaro (Lidl). 40 Altroconsumo 304 giugno 2016 www.altroconsumo.it

A LEZIONE DI SOBRIETÀ Fonte Essenziale 0,75-1,50 al litro È tutto fuorché essenziale l acqua messa in commercio da Ferrarelle con il nome di Fonte Essenziale. Venduta nelle farmacie, sul suo sito web e al supermarcato a un prezzo che varia da 0,75 a 1,50 euro al litro, sino a poco tempo fa si presentatava con uno spot che l Istituto di autodisciplina pubblicitaria ha bollato come ingannevole. Spingendosi troppo in là, prometteva di pulire fino in fondo e purificare il fegato. Con un messaggio più sobrio ed essenziale non sarebbe stata condannata. Perché in effetti, per via del suo elevato residuo fisso (2.400 mg/l), rientra tra le acque terapeutiche. Sono in particolare i solfati e il magnesio, qui presenti in gran quantità, a esercitare un azione depurativa e lassativa. IL NOSTRO PARERE Non è un acqua per tutti e soprattutto non si può bere normalmente: le avvertenze raccomandano di non superare i due bicchieri al giorno. Noi aggiungiamo che è meglio assumerla sotto controllo medico. LIBRI Il libro dell acqua di Alok Jha Il libro dell acqua Bollati Boringhieri 372 pagine - 24 Ne consigliamo la lettura perché racconta in modo appassionante la storia straordinaria della più ordinaria delle sostanze. Conosci le acque minerali? di Franceso Mantelli e Giorgio Temporelli Erga Edizioni 175 pagine - 24 Ne consigliamo la lettura a chi vuole approfondire aspetti più tecnici legati all etichetta, ai parametri e ai controlli. all infanzia. Unica eccezione l effervescente naturale Acqua Nepi, che invece supera la soglia prevista per i bambini. A penalizzare invece l acqua Fiuggi è la presenza di cloroformio, sebbene rintracciato in dosi davvero infinitesimali (0.04 mcg/l) e innocue. Una presenza dovuta non a un trattamento di disinfezine dell acqua, che è vietato, ma probabilmente a un risciacquo insufficiente della in vetro riutilizzata. Altro capitolo quello dei fluoruri, elementi minerali per i quali in nessun caso viene superato il limite di legge (1,5 mg/l). Se a Ferrarelle diamo un giudizio insufficiente (due stelle) è perché i fluoruri superano la concentrazione di 1 mg/l, mentre si avvicinano a questa soglia Uliveto e Acqua di Nepi, e pertanto il voto assegnato è appena sufficiente (tre stelle). Si tratta sempre di acque effervescenti naturali, categoria che si rivela essere la più problematica sotto molti aspetti, come vedremo anche per le tracce di metalli pesanti. In ogni caso la presenza di queste sostanze ha un origine naturale, non è dovuta a trattamenti né a contaminazioni della fonte: le acque minerali non provengono da un Eden incontaminato, ma come le acque potabili sono parte del nostro ecosistema (vedi infografica a pag. 42). Metalli, evidenze di peso La legge è molto severa nel prevedere limiti alla presenza di metalli indesiderati nelle acque destinate al consumo umano, perché si tratta di sostanze che hanno forti effetti sulla salute. In genere i limiti previsti per le acque minerali coincidono con quelli dell acqua potabile. È così per esempio per l alluminio, l arsenico e il nichel, mentre per il manganese la soglia indicata per le acque minerali naturali è addirittura dieci volte superiore a quella dell acqua potabile. Si è portati a credere che l acqua in sia un liquido puro e immune da difetti. Non è così: molto dipende dalla conformazione del suolo da cui sgorga. Tracce di metalli pesanti il laboratorio le ha riscontrate in tutti i campioni, ma per fortuna si tratta sempre di concentrazioni sotto la soglia di legge, che non destano preoccupazioni. È l arsenico il metallo rintracciato con maggior frequenza dal laboratorio (presente in quasi tutte) e in cinque casi in quantità prossime al limite massimo accettabile. In questo senso le marche più a rischio sono Acqua di Nepi (effervescente naturale), e Sant Anna e Levissima (sia nella loro versione frizzante sia in quella naturale). Meno frequenti le tracce di manganese, che tra l altro sono presenti in quantita significativa quasi esclusivamente nelle acque effervescenti naturali. A questa categoria infatti appatengono le acque che ricevono una valutazione negativa perché superano di oltre quattro volte il valore guida proposto dalla legge per l acqua potabile: si tratta di Gaudianello e Acqua di Nepi. Un mare di plastica Al di là di questi risultati, che, lo ribadiamo, non devono creare allarmismi, il vero problema delle acque minerali, come sanno tutti, riguarda il forte impatto che hanno sull ambiente, in particolare dovuto al trasporto e alla produzione di rifiuti da imballaggi. Molte aziende stanno facendo sforzi per ridurre il peso della plastica, per introdurre PET riciclato e materiali rinnovabili, e per favorire la riciclabilità delle bottiglie. È molto importante che i materiali utilizzati siano tutti dello stesso tipo: meglio un etichetta di plastica che di carta, perché si riducono i residui di carta e colla nella fase di riciclo. Per premiare questi sforzi abbiamo introdotto anche una valutazione delle caratteristiche ambientali della, associandola a una sulla sua maneggevolezza e praticità d uso. www.altroconsumo.it giugno 2016 304 Altroconsumo 41