INDICI PREMESSA 1. L ARGOMENTO...1 2. LE IPOTESI DI RICERCA...2 3. L ARTICOLAZIONE DEL LAVORO...3 CAPITOLO I. IL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO: IL TERRITORIO 1. COLLOCAMENTO GEOGRAFICO...6 2. CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO...7 3. IL PATRIMONIO STORICO-AMBIENTALE DEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...8 4. FLORA, FAUNA...9
CAPITOLO II. IL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO: ALCUNI INDICATORI SOCIO-ECONOMICI 1. L ISOLAMENTO....11 1.1. Le condizioni dell isolamento...11 1.2. La rottura dell isolamento...12 2. I COMUNI DEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...13 3. L INDUSTRIA E I SERVIZI...16 4. L AGRICOLTURA NEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...21 4.1. Le aziende agricole...24 4.2. La ripartizione del SAU...25 4.3. Le colture praticate...26 4.4. L agricoltura biologica...28 4.5. L allevamento...29 4.6. Conclusioni...30 5. L INDUSTRIA E IL COMMERCIO ALIMENTARE...31 5.1. L Industria alimentare...31 5.2. Il commercio alimentare...33 6. L AGRITURISMO...34 CAPITOLO III. IL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO: L ENTE E LA SUA STORIA 1. L ENTE PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...37 2. LA STORIA DEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...39 2.1. Il dibattito e la progettualità prima dell istituzione del Parco Nazionale del Gargano...40 2.2. L istituzione dell Ente e la successiva perimetrazione...47 2.3. Le principali iniziative dell Ente Parco Nazionale del Gargano...54 2.3.1. Iniziative speciali di promozione...55 IV
2.3.2. Attività di ricerca e convegni...56 2.3.3. Progetti e attività di conservazione del patrimonio naturalistico...57 2.3.4. Interventi per la tutela e la valorizzazione del patrimonio ambientale e culturale...57 2.3.5. Interventi per la mobilità...58 2.3.6. Interventi di rilancio economico (la new economy del Parco Nazionale del Gargano)...58 2.3.7. Il progetto EMAS Gargano...59 CAPITOLO IV. IL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO: I PRODOTTI TIPICI E UNA VISIONE GENERALE DELLE POLITICHE A RIGUARDO 1. I PRODOTTI TIPICI DEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...62 2. LE POLITICHE DEI PRODOTTI TIPICI NEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO: UNA VISIONE GENERALE...66 CAPITOLO V. IL CONSORZIO BIOGARGANO 1. PREMESSA...71 2. COS È BIOGARGANO...71 3. IL PROGETTO BIOGARGANO...76 3.1. Il Primo Progetto (la qualificazione)...77 3.2. Il Secondo Progetto (la filiera)...78 3.3. Il Terzo Progetto (la garanzia)...78 3.4. Il Quarto Progetto (la comunicazione)...79 4. L IMPATTO DEL PROGETTO SUL TERRITORIO...79 5. ATTIVITÀ REALIZZATE DAL CONSORZIO BIOGARGANO...81 V
5.1. Coordinamento e segreteria...81 5.2. I convegni e i corsi di formazione...81 5.3. I Bioitinerari...82 5.4. Le iniziative di promozione...83 CAPITOLO VI. L OASI AGRUMARIA E IL CONSORZIO GARGANO AGRUMI 1. L OASI AGRUMARIA...86 1.1. L importanza storica dell Oasi agrumaria...87 1.2. L importanza economica e paesaggistica dell oasi agrumaria...88 1.3. Le varietà prodotte...88 1.4. La tipicità della frutta e il disciplinare IGP...89 1.5. Le tappe della tutela dell oasi agrumaria...90 2. IL CONSORZIO GARGANO AGRUMI...90 3. LE FINALITÀ DEI PROGETTI ATTORNO ALL OASI AGRUMARIA...92 4. LA VALORIZZAZIONE DEGLI AGRUMI: I RISULTATI IN TERMINI DI PREZZO...92 CAPITOLO VII. IL PROGETTO DELLA VIGNA DEL PARCO 1. IL VINO NEL GARGANO: STORIA DI UNA TIPICITÀ ANDATA PERSA...95 2. L IDEA PROGETTUALE...97 3. IL PROGETTO...98 CAPITOLO VIII. IL MARCHIO DEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO VI
1. PREMESSA...103 2. IL REGOLAMENTO PER LA CONCESSIONE DEL MARCHIO PARCO...104 2.1. Le Finalità del Marchio...104 2.2. I principi generali...105 2.3. L iter...106 2.4. I requisiti per i prodotti...107 2.5. Le attività promozionali...108 2.6. L allegato (i corrispettivi per l Ente Parco e il Lachimer per la concessione del Marchio Parco)...110 3. LA CONVENZIONE TRA IL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO E IL BENEFICIARIO PER LA CONCESSIONE ALL USO DEL MARCHIO PARCO E LA MODALITÀ DI UTILIZZO...111 3.1. Gli impegni...111 3.2. Le modalità di utilizzo del Marchio...112 3.3. Gli allegati...113 CAPITOLO IX. PROGRAMMA DI SOSTEGNO AGLI ALLEVATORI 1. PREMESSA...114 2. LE RAZZE AUTOCTONE DEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...114 2.1. Il Bovino Podolico del Gargano...115 2.2. La capra Garganica...116 3. REGOLAMENTO PER L'ATTUAZIONE DI MISURE AGRO-AMBIENTALI ED IL RECUPERO DEL PATRIMONIO EDILE RURALE NEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...117 CAPITOLO X. LA VALORIZZAZIONE DELL OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA VII
1. L OLIVICOLTURA NEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...122 1.1. La DOP Dauna Gargano...124 1.2. L Ogliarola Garganica...125 2. VALORIZZAZIONE E PROMOZIONE DELL OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA PRODOTTO NEL TERRITORIO DEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...125 2.1. Attività svolte...126 2.2. Parcoleum...126 2.3. Promozione e divulgazione del concetto di qualità dell olio extravergine...127 CAPITOLO XI. I PRESIDI SLOW FOOD 1. L ASSOCIAZIONE ONLUS SLOW FOOD...129 2. I PRESIDI SLOW FOOD...131 2.1. L intervento del Presidio...131 3. I PRESIDI SLOW FOOD NEL PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...132 3.1. Il presidio dell anguilla di Lesina...132 3.2. Il Presidio degli Agrumi del Gargano...133 3.3. Il Presidio del Caciocavallo podolico del Gargano...135 3.4. Il Presidio della carne di Bovino podolico del Gargano...135 3.5. Il Presidio della Fava di Carpino...136 4. L ACCORDO DI COLLABORAZIONE TRA SLOW FOOD E L ENTE PARCO NAZIONALE DEL GARGANO...136 CONCLUSIONI 1. RISULTATI OTTENUTI...141 VIII
RIFERIMENTI BIBLIOGRAFIA...144 SITOGRAFIA...146 INDICE DELLE FIGURE Figura 3.1: La perimetrazione dell area protetta (D.P.R. 18 maggio 2001)...61 Figura 3.2: Il logo dell'ente Parco Nazionale del Gargano...61 Figura 4.1: La chiocciolina simbolo di Slow Food...71 Figura 4.2: Il simbolo dei presidi Slow Food...71 Figura 5.1: L impatto del progetto sul territorio...80 Figura 5.2: Il Marchio del Consorzio Biogargano...85 Figura 6.1: Il Melangolo a frutto dolce...94 Figura 6.2: L arancia Bionda del Gargano...94 Figura 6.3: La Duretta del Gargano...94 Figura 6.4: Il Limone Femminiello...95 Figura 6.5: Marchio del Consorzio di tutela Gargano Agrumi...95 Figura 9.1: Toro di razza podolica...120 Figura 9.2: Vacca di razza podolica...120 Figura 9.3: Vitellone di razza podolica...121 Figura 9.4: Capra di razza garganica...121 Figura 10.1: La varietà Ogliarola Garganica...129 Figura 10.2: La mascotte del progetto di valorizzazione e promozione dell olio extravergine d oliva...129 Figura 11.1: Esempio di anguille di Lesina...139 Figura 11.2: Esempio di una locandina tradizionale delle società agrumicole del Gargano...139 Figura 11.3: Una cassa di limoni dell oasi agrumaria coperti dal loro incarto tradizionale...140 IX