UNIONE ITALIANA VINI

UNIONE ITALIANA VINI RING TEST UIV Programma Anno 2014 Vino Premium Vino Contaminanti Vino Aceto MM - Mosto Muto MCR - Mosto Concentrato Rettificato Unione Italiana Vini Segreteria Ring Test UIV Viale del Lavoro, 8 37135 Verona Tel. 0454851408 e-mail ringtest@uiv.it

Programma "RING TEST UIV" 2014 Tavola dei Contenuti 1. Premessa 3 2. I Ring Test UIV 3 3. Tipologie di Servizi 4 4. CALENDARIO 7 5. PROPOSTE ECONOMICHE 8 6. Modalità di sottoscrizione dell abbonamento 10 7. Modalità di Rinnovo dell abbonamento 10 8. Elenco allegati 10 Pag 2

Programma "RING TEST UIV" 2014 1. Premessa La tendenza alla personalizzazione delle metodiche analitiche e il conseguente rischio di contenziosi nella fase di commercializzazione dei prodotti vinicoli hanno condotto nel 1993 Unione Italiana Vini a coordinare un permanente confronto interlaboratorio specifico per il vino, cui oggi aderiscono 280 operatori. Vi partecipano le più importanti aziende vitivinicole nazionali, Enti pubblici e di controllo e laboratori privati. Il Progetto Circuito Analisi Vini - Ring Test U.I.V. si è dimostrato un utile strumento d armonizzazione interlaboratorio, consentendo una trasformazione positiva della qualità dei dati analitici di tutti i partecipanti. Il confronto continuo con altri laboratori è infatti un importante elemento del controllo qualità e uno strumento fondamentale per un laboratorio accreditato secondo la norma ISO 17025 o certificato secondo La norma ISO 9001. Negli ultimi anni Unione Italiana Vini, per ampliare la gamma di matrici su cui confrontarsi, ha attivato nuovi Circuiti, Ring Test UIV Contaminanti Vino, Aceto, Mosto Muto, MCR e Vino Premium 2. I Ring Test UIV I Ring Test UIV sono realizzati in conformità alla norma UNI ISO 5725 del 2004 (Accuratezza (esattezza e precisione) dei risultati e dei metodi di misurazione), alla norma ISO 13528 del 2005 (Statistical methods for use in proficiency testing by interlaboratory comparisons), e a quanto previsto dalla norma UNI CEI EN ISO/IEC 17043,che specifica i requisiti generali per la competenza degli organizzatori di prove valutative interlaboratorio e per lo sviluppo ed il funzionamento di detti schemi. I Circuiti interlaboratorio organizzati da Unione Italiana Vini, aperti a tutti i laboratori interessati, sono 6 RING TEST UIV 2014 Iscritti 2013 Vino Premium (Vini da tavola, Vini 146 strutturati, Vini spumanti) Vino (Vini da tavola) 129 Contaminanti Vino (vino da tavola 79 drogato con alcuni contaminanti) Aceto (aceto di vino bianco, rosso, aceto 19 balsamico) MM-Mosto Muto 16 MCR-Mosto concentrato rettificato 20 I Laboratori che intendono aderire a uno o più Ring test UIV, sono tenuti a esaminare il presente programma per valutare la propria idoneità a quanto previsto dai Circuiti (matrici, analisi, metodi, tempistiche) e l doneità del Circuito all attività del proprio laboratorio. Tutti I Ring Test UIV sono organizzati secondo il seguente protocollo: A tutti gli aderenti, identificati da un codice riservato, viene inviato un campione di Ring Test. Il materiale distribuito viene acquistato da produttori di Vino e Aceto e viene preparato secondo un protocollo condiviso per garantirne l omogeneità e la stabilità. Su un aliquota dei campioni vengono effettuati test di omogeneità e stabilità secondo quanto previsto dalla norma ISO 13528 del 2005 Pag 3

Programma "RING TEST UIV" 2014 Sul Campione ogni laboratorio esegue le analisi che è in grado di fare fra quelle proposte da Unione Italiana Vini. (Allegato B-Elenco analisi e metodi)) Specificando i metodi analitici utilizzati i laboratori inseriscono i risultati nel portale di Unione Italiana Vini-Sezione Ring Test, entro i termini previsti. Ogni Analisi prevede 2 repliche, eseguite dallo stesso operatore, con la stessa strumentazione, possibilmente in un breve intervallo di tempo e senza ritaratura intermedia dello strumento (in condizioni di ripetibilità). Tutte le indicazioni sulla gestione dei campioni, sulla tempistica, sulla modalità di esecuzione delle analisi, sulla modalità di inserimento e sulla gestione dei risultati tramite il portale di Unione Italiana Vini sono contenute nell Allegato C (Avvertenze generali). Unione Italiana Vini una volta raccolti i risultati di tutti gli aderenti procede all elaborazione statistica dei dati, secondo quanto previsto dalle norme UNI ISO 5725:2004 e ISO 13528:2005 e alla loro pubblicazione. Vengono utilizzati metodi robusti che non prevedono l eliminazione dei dati outlier. Non vengono presi in considerazione i dati evidentemente errati (errori di digitazione o di unità di misura). L elaborazione viene effettuata anche con meno di 5 coppie di dati validi (minimo 3 coppie di dati validi), ma in questo caso l elaborazione è forzata e i risultati potrebbero non essere attendibili. Vengono calcolate: media robusta, deviazione standard robusta, ripetibilità, Riproducibilità e incertezza standard del valore assegnato. Per la valutazione delle prestazioni dei partecipanti vengono calcolati gli z-score (Z). Se Z <2 il dato è valido Se 2< Z<3 il dato è sospetto Se Z >3 il dato è anomalo Al termine di tutte le sessioni di Ring Test viene pubblicato il Bollettino annuale che presenta un riassunto dei risultati mensili e permette di valutare nel suo complesso sia le prestazioni dei singoli laboratori, che le diverse metodiche analitiche. 3. Tipologie di Servizi Le diverse tipologie di servizi, sottoscrivibili in forma di abbonamento annuale e organizzate come descritto, vengono attivate a partire dal mese successivo al ricevimento dell adesione e sono strutturate come segue: RING TEST UIV Vino Premium A tutti gli aderenti al Ring Test UIV Vino Premium viene inviata una bottiglia di vino da 1,5 litri o 2 da 0,75 litri ( è possibile richiedere una bottiglia aggiuntiva) secondo lo schema seguente: Mese matrice quantità gen Vino rosso strutturato 2 bottiglia da 0,75 l feb Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l mar Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l apr Vino rosso strutturato 2 bottiglia da 0,75 l mag spumante extra dry 2 bottiglia da 0,75 l giu Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l lug Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l set Vino rosso strutturato 2 bottiglia da 0,75 l ott Vino rosso frizzante 1 bottiglia da 1,5 l nov Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l dic Spumante dolce 2 bottiglia da 0,75 l Pag 4

Programma "RING TEST UIV" 2014 E possibile scegliere fra diverse tipologie di partecipazione: Ring Test UIV Vino Premium 11 11 spedizioni l anno Ring Test UIV Vino Premium 6 6 spedizioni l anno Ring Test UIV Vino Premium 4 4 spedizioni l anno (mesi a scelta) Ring Test UIV Vino Premium 3 3 spedizioni l anno (mesi a scelta) E possibile richiedere, solo per gli iscritti, un Campione di Ring Test UIV già analizzato completo di bollettino, Campione di controllo, in base alla disponibilità di Unione Italiana Vini. RING TEST UIV Vino A tutti gli aderenti al Ring Test UIV Vino viene inviata una bottiglia di vino da 1,5 litri ( è possibile richiedere una bottiglia aggiuntiva) secondo lo schema seguente: Mese matrice quantità gen Vino rosso secco 1 bottiglia da 1,5 l feb Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l mar Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l apr Vino rosso secco 1 bottiglia da 1,5 l mag Vino bianco frizzante 1 bottiglia da 1,5 l giu Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l lug Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l set Vino rosso secco 1 bottiglia da 1,5 l ott Vino rosso frizzante 1 bottiglia da 1,5 l nov Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l dic Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l E possibile scegliere fra diverse tipologie di partecipazione: Ring Test UIV Vino 11 11 spedizioni l anno Ring Test UIV Vino 6 6 spedizioni l anno E possibile richiedere, solo per gli iscritti, un Campione di Ring Test UIV già analizzato completo di bollettino, Campione di controllo, in base alla disponibilità di Unione Italiana Vini. RING TEST UIV Contaminanti Vino A tutti gli aderenti viene inviato un boccettino in PET da 150 ml di vino drogato con concentrazioni variabili di Acido sorbico, Ocratossina A, Litio e Istamina secondo lo schema seguente: Mese matrice (indicativamente) quantità note gen Vino rosso secco 150 ml feb Vino rosato 150 ml mar Vino bianco secco 150 ml apr Vino rosso secco 150 ml mag Vino bianco frizzante 150 ml giu Vino rosato 150 ml lug Vino bianco secco 150 ml set Vino rosso secco 150 ml ott Vino rosso frizzante 150 ml nov Vino bianco secco 150 ml dic Vino rosato 150 ml Concentrazione di Litio compresa tra 8 e 16 mg/l (vino denaturato) Concentrazione di Litio compresa tra 8 e 16 mg/l (vino denaturato) Concentrazione di Litio compresa tra 8 e 16 mg/l (vino denaturato) Pag 5

Programma "RING TEST UIV" 2014 E possibile scegliere fra quattro diverse tipologie di partecipazione: Ring Test UIV Contaminanti Vino 11 11 spedizioni l anno Ring Test UIV Contaminanti Vino 6 6 spedizioni l anno Ring Test UIV Contaminanti Vino 4 4 spedizioni l anno (mesi a scelta) Ring Test UIV Contaminanti Vino 3 3 spedizioni l anno (mesi a scelta) RING TEST UIV Aceto A tutti gli aderenti viene inviata 3 volte l anno una bottiglia da 1,0 litri di aceto secondo lo schema seguente: Mese matrice quantità febbraio Aceto di vino bianco 1,0 litro giugno Aceto balsamico 1,0 litro novembre Aceto di vino rosso 1,0 litro RING TEST UIV MM (Mosto muto) A tutti gli aderenti viene inviata 3 volte l anno una bottiglia in PET da 1,0 litri di Mosto Muto secondo lo schema seguente: Mese marzo luglio dicembre quantità 1,0 litro 1,0 litro 1,0 litro RING TEST UIV MCR (Mosto concentrato rettificato) A tutti gli aderenti viene inviata 3 volte l anno una bottiglia in PET da 500 ml di Mosto Concentrato Rettificato secondo lo schema seguente: Mese marzo luglio dicembre quantità 500 ml 500 ml 500 ml Pag 6

Programma "RING TEST UIV" 2014 4. CALENDARIO CALENDARIO DELLE ATTIVITA attività termini a cura di: preparazione e confezionamento campione* spedizione dei campioni* e apertura della sessione esecuzione delle analisi e inserimento dei risultati sul portale UIV chiusura della sessione elaborazione e pubblicazione dei risultati nel mese precedente la spedizione entro la prima settimana del mese entro la fine del mese primi giorni del mese successivo 15 giorni dalla chiusura della sessione ditte produttrici vino/aceto Corriere espresso/ Segreteria Ring Test UIV Laboratorio aderente Segreteria Ring Test UIV Segreteria Ring Test UIV *attività svolte da ditte esterne secondo protocolli condivisi. CALENDARIO DELLE SPEDIZIONI Mese Vino/Vino Premium Vino premium Contaminanti Vino 11 6 4* 3* 11 6 4* 3* Aceto MM MCR gen feb mar apr mag giu lug set ott nov dic * I mesi sono solo indicativi, al momento dell iscrizione, in base alle proprie esigenze e tenendo conto delle matrici,è possibile scegliere il calendario più adatto. Pag 7

Programma "RING TEST UIV" 2014 5. PROPOSTE ECONOMICHE RING TEST UIV Vino Premium Abbonamento annuale per l anno 2014 Mese matrice quantità 11 6 4 3 gen Vino rosso strutturato 2 bottiglia da 0,75 l feb Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l mar Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l apr Vino rosso strutturato 2 bottiglia da 0,75 l mag spumante extra dry 2 bottiglia da 0,75 l giu Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l lug Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l set Vino rosso strutturato 2 bottiglia da 0,75 l ott Vino rosso frizzante 1 bottiglia da 1,5 l nov Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l dic Spumante dolce 2 bottiglia da 0,75 l Quota abbonamento annuale standard 750,00 450,00 345,00 290,00 Quota abbonamento annuale con bottiglia b aggiuntiva 950,00 575,00 430,00 360,00 modificabili a scelta modificabili a scelta RING TEST UIV Vino Abbonamento annuale per l anno 2014 Mese matrice quantità 11 6 gen Vino rosso secco 1 bottiglia da 1,5 l feb Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l mar Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l apr Vino rosso secco 1 bottiglia da 1,5 l mag Vino bianco frizzante 1 bottiglia da 1,5 l giu Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l lug Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l set Vino rosso secco 1 bottiglia da 1,5 l ott Vino rosso frizzante 1 bottiglia da 1,5 l nov Vino bianco secco 1 bottiglia da 1,5 l dic Vino rosato 1 bottiglia da 1,5 l Quota abbonamento annuale standard 685,00 410,00 Quota abbonamento annuale con bottiglia aggiuntiva 870,00 525,00 RING TEST UIV Contaminanti Vino Abbonamento annuale per l anno 2014 Mese matrice (indicativamente) 11 6 4 3 gen Vino rosso secco feb Vino rosato mar Vino bianco secco apr Vino rosso secco mag Vino bianco frizzante giu Vino rosato lug Vino bianco secco set Vino rosso secco ott Vino rosso frizzante nov Vino bianco secco dic Vino rosato Quota abbonamento annuale 490,00 315,00 250,00 190,00 modificabili a scelta modificabili a scelta Pag 8

Programma "RING TEST UIV" 2014 RING TEST UIV Aceto Abbonamento annuale per l anno 2014 Mese matrice 3 febbraio Aceto di vino bianco giugno Aceto balsamico novembre Aceto di vino rosso Quota abbonamento annuale 270,00 RING TEST UIV MM/MCR Abbonamento annuale per l anno 2014 Mese MM MCR marzo luglio dicembre Quota abbonamento annuale 270,00 270,00 Campione di Controllo - RING TEST UIV Vino/Vino Premium 1 Campione di controllo ( Ring Test UIV Vino/Vino Premium già analizzato completo di bollettino) A richiesta, riservato agli iscritti al Ring Test UIV Vino/Vino Premium 70,00 Scontistica e Note Ring Test UIV Anno 2014 Scontistica Pacchetti IVA soci / accordo Partnership 10 % multi sito ( più di 2 sedi) 5 % Vino/Vino premium 11+ Contaminanti Vino 11 5 % Vino/Vino premium 6 + Contaminanti Vino 6 (negli stessi mesi) Vino premium 4 + Contaminanti Vino 4 (negli stessi mesi) Vino premium 3 + Contaminanti Vino 3 (negli stessi mesi) 5 % 5 % 5 % MM M + MCR 5 % a vostro carico NON compresa nei prezzi sopraelencati Validità dal 1 gennaio al 31 dicembre 2014 Modalità di pagamento Al ricevimento della fattura Note: nel caso in cui la sottoscrizione dell abbonamento avvenisse nel corso dell anno, il servizio verrà attivato a partire dal mese successivo al ricevimento dell adesione e verrà applicata la quota relativa ai mesi di effettivi partecipazione Pag 9

Programma "RING TEST UIV" 2014 6. Modalità di sottoscrizione dell abbonamento La sottoscrizione dell abbonamento può essere effettuata direttamente tramite il portale di UIV. Entrare nel portale di Unione Italiana Vini http://www.uiv.it/labo, cliccare sul pulsante "Ring Test" presente nel menù a sinistra, in fondo alla pagina c'è il link al servizio, "Link al circuito Ring Test UIV". Collegarsi al portale dei Ring test UIV e registrarsi. Dopo essersi registrati è possibile accedere al servizio. Inserendo password e nome utente, scelti al momento della registrazione, si entra nella pagina Ring Test UIV - Abbonamenti da cui si può avviare la procedura di sottoscrizione degli abbonamenti seguendo le indicazioni. A sottoscrizione avvenuta la Segreteria Ring Test UIV invierà via e-mail la documentazione necessaria per la formalizzazione del contratto. Il servizio si considererà attivato al momento della ricezione, da parte della Segreteria Ring Test UIV, delle condizioni Generali del Contratto timbrate e firmate. L attivazione del servizio e l assegnazione del codice identificativo verrà comunicato tramite e- mail. N.B. per i Ring Test UIV Vino Premium e Contaminanti Vino 3 e 4, vanno segnalati i mesi di spedizione, se diversi da quelli proposti al momento della sottoscrizione. La Segreteria Ring Test UIV provvederà a modificarli. 7. Modalità di Rinnovo dell abbonamento Le modalità di rinnovo variano a seconda del tipo di abbonamento sottoscritto nel 2013 e del tipo di abbonamento che si vuole sottoscrivere per il 2014. A) Se non si intende apportare modifiche al proprio abbonamento è indispensabile inviare il modulo allegato (Mod. Rinnovo RT UIV) compilando la parte A B) Se si intende apportare modifiche al proprio abbonamento è indispensabile sottoscrivere la nuova tipologia di abbonamento tramite portale e inviare il modulo allegato (Mod. Rinnovo RT UIV) compilando la parte B N.B. Per variare i mesi di spedizione dei campioni, segnalare le modifiche sul modulo, la Segreteria Ring Test UIV provvederà a modificarli. I moduli di Rinnovo vanno inviati via e-mail all indirizzo ringtest@uiv.it, a titolo di conferma di accettazione dell offerta alle condizioni economiche e di servizio sopra riportate e delle condizioni generali di contratto (allegato A) Qualora la Segreteria Ring Test UIV non ricevesse alcuna comunicazione l abbonamento verrà considerato disdetto. 8. Elenco allegati 1. MODULO DI RINNOVO RINGTEST UIV 2. MODULO DI RICHIESTA Campione C di Controllo RING TEST UIV Vino/Vino Premium: da utilizzare nel corso dell anno per l acquisto di uno o più campioni di controllo 3. ALLEGATO A: CONDIZIONI GENERALI DI CONTRATTO 4. ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 5. ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI (per l esecuzione dei Ring Test e per la gestione degli stessi tramite portale di UIV) Pag 10

Modulo Rinnovo Parte A 2014 Versione [REV 2] Data: 05/09/2013 MODULO DI RINNOVO RING TEST UIV per l anno 2014 BARRARE LE OPZIONI D INTERESSE Parte A: RINNOVO SENZA MODIFICHE di tipologia di abbonamento TIPOLOGIA DI LABORATORIO Codice Laboratorio Laboratorio Multisito (indicare tutti i codici laboratorio del multi sito) Avendo preso visione del Programma Ring Test UIV 2014 e accettando le condizioni economiche e di servizio riportate e le condizioni generali di contratto (allegato A), non intendo apportare modifiche all abbonamento in corso. Tipologia di abbonamento sottoscritto nel 2013 Ring Test UIV Vino Premium Vino Contaminanti Vino Aceto Mosto Muto MCR mesi di partecipazione Chiedo però di modificare i mesi di spedizione dei seguenti Ring Test Tipologia di Abbonamento Vino Premium Vino Contaminanti Vino mesi in cui desidero ricevere i campioni Vi chiediamo di restituire il presente modulo di richiesta compilato, timbrato e controfirmato via e- mail all indirizzo ringtest@uiv.it, a titolo di conferma di accettazione dell offerta alle condizioni economiche e di servizio riportate nel Programma Ring Test UIV 2014 e delle Condizioni Generali di Contratto (allegato A) Data Timbro e Firma per Accettazione Responsabile Unità Organizzativa Ring Test Laura Bolognini Responsabile Divisione Laboratori Roberta Danzi Mod. Rinnovo RT UIV rev 2 05/09/2013 pag 1 di 2

Modulo Rinnovo Parte B 2014 Versione [REV 2] Data: 05/09/2013 MODULO DI RINNOVO RING TEST UIV per l anno 2014 BARRARE LE OPZIONI D INTERESSE Parte B: RINNOVO CON MODIFICHE di tipologia di abbonamento TIPOLOGIA DI LABORATORIO Codice Laboratorio Laboratorio Multisito (indicare tutti i codici laboratorio del multi sito) Avendo preso visione del Programma Ring Test UIV 2014 e accettando le condizioni economiche e di servizio riportate e le condizioni generali di contratto (allegato A), ho sottoscritto tramite portale di UIV i seguenti Abbonamenti per l anno 2014 Tipologia di abbonamento sottoscritto tramite portale Ring Test UIV Vino Premium Vino Contaminanti Vino Aceto Mosto Muto MCR mesi di partecipazione Chiedo di modificare i mesi di spedizione dei seguenti Ring Test Tipologia di Abbonamento Vino Premium 4 Vino Premium 3 Contaminanti Vino 4 Contaminanti Vino 3 mesi in cui desidero ricevere i campioni Vi chiediamo di restituire il presente modulo di richiesta compilato, timbrato e controfirmato via e- mail all indirizzo ringtest@uiv.it, a titolo di conferma di accettazione dell offerta alle condizioni economiche e di servizio riportate nel Programma Ring Test UIV 2014 e delle Condizioni Generali di Contratto (allegato A) Data Timbro e Firma per Accettazione Responsabile Unità Organizzativa Ring Test Laura Bolognini Responsabile Divisione Laboratori Roberta Danzi Mod. Rinnovo RT UIV rev 2 05/09/2013 pag 2 di 2

Modulo di Richiesta Campione di controllo Ring Test UIV - 2014 Vino/Vino Premium versione REV [2] Data: 04/10/2011 MODULO di RICHIESTA Campione di Controllo RING TEST UIV Vino/Vino Premium Riservato agli iscritti al Ring Test UIV Vino Indicare il mese in cui si desidera ricevere il campione, la tipologia di vino e il numero di campioni Campione Controllo Ring Test UIV Vino Mese di ricevimento N bott. Tipo di vino 70,00 + IVA 70,00 + IVA 70,00 + IVA 70,00 + IVA Dati per la spedizione dei campioni Ragione Sociale Indirizzo Città Referente Telefono E-mail Note Dati per la Fatturazione Ragione Sociale Sede Partita IVA Note CAP Codice Fiscale Validità dal 1 gennaio al 31 dicembre 2014 Modalità di pagamento Al ricevimento della fattura Vi chiediamo di restituire il presente modulo di richiesta compilato, timbrato e controfirmato via e-mail all indirizzo ringtest@uiv.it, a titolo di conferma di accettazione dell offerta alle condizioni economiche e di servizio sopra riportate Data Timbro e Firma per Accettazione Responsabile Unità Organizzativa Ring Test Laura Bolognini Responsabile Divisione Laboratori Roberta Danzi Mod. CCRT UIV rev 2 04/10/2011

UNIONE ITALIANA VINI RING TEST UIV ALLEGATO A al Programma RING TEST UIV 2014 CONDIZIONI GENERALI DI CONTRATTO RELATIVE AL Programma RING TEST UIV 2014 ALLEGATO A rev. 0 Pag 1

ALLEGATO A: CONDIZIONI GENERALI DI CONTRATTO 2014 CONDIZIONI GENERALI DI CONTRATTO RELATIVE ALL ADESIONE RING TEST UIV 2014 Unione Italiana Vini Soc.Coop., di seguito per brevità UIV, opera tra l'altro nel campo dei servizi per le imprese vitivinicole. I Ring Test UIV verranno realizzati da UIV conformemente alle presenti Condizioni Generali di Contratto (CGC), che si intendono parte integrante delle disposizioni contrattuali ed accettate dal cliente ai sensi dell art. 1341, comma 1 c.c. Tali condizioni si applicano di diritto, ad eccezione di quelle per le quali sia fatta deroga espressamente indicata nel Programma Ring Test UIV o nei suoi eventuali allegati, e rimangono in vigore comunque sino al completo adempimento delle obbligazioni nascenti dal Contratto. UIV si riserva il diritto di rifiutare in ogni momento l adesione al Programma Ring Test UIV ogni qualvolta il cliente non abbia sottoscritto le presenti CGC per accettazione specifica di tutti i termini e condizioni in esse stabiliti. Qualora una o più delle clausole contenute nelle presenti CGC o nel Programma Ring Test UIV sia annullata o venga dichiarata nulla, invalida o comunque inefficace ai sensi di legge, la validità delle rimanenti clausole rimane intatta. Art. 1 Termini e definizioni Ai sensi e per gli effetti delle presenti CGC si considerano valide le seguenti definizioni: CLIENTE: il soggetto, persona fisica o giuridica, che aderisce al Programma Ring Test UIV stipulato con UIV; MULTISITO :Azienda articolata in più unità decentrate. CONTRATTO: Il Programma Ring Test UIV,avente ad oggetto la fornitura dei servizi scelti dal Cliente, ivi comprese le presenti Condizioni Generali di Contratto. Art. 2 Parti del Contratto Il presente Contratto di fornitura di servizio viene stipulato tra l Unione Italiana Vini Soc. Coop. con sede in Milano, in via San Vittore al Teatro n 3 - Partita IVA: 00868400151 - ed il Cliente quale sottoscrittore delle presenti CGC e del Programma Ring Test UIV,. Art. 3 Perfezionamento del Contratto Il Contratto si intenderà perfezionato con l effettiva ricezione da parte di UIV della pagina 4 del presente allegato Condizioni Generali del Contratto sottoscritto dal Cliente o, nel caso di persona giuridica, dal suo legale rappresentante. La pag. 4 delle CGC potrà essere inviato a mezzo posta, via fax al n. 045.8231805 o via e-mail all indirizzo ringtest@uiv.it. Per poter usufruire della scontistica applicata ai clienti multisito, le adesioni di tutte le sedi dovranno pervenire a UIV in forma unitaria. Nel caso di rinnovo il contratto si intenderà perfezionato con l effettiva ricezione da parte di UIV del modulo di rinnovo debitamente compilato e firmato (Mod. Rinnovo RT UIV rev2.). Il modulo di rinnovo potrà essere inviato via e-mail all indirizzo ringtest@uiv.it. Art. 4 Durata del Contratto Il Contratto avrà durata per l'intero 2014 a decorrere dalla data di perfezionamento del Contratto, così come indicata nel precedente art. 3. Art. 5 - Clausola risolutiva espressa Le parti convengono che, oltre a quanto sancito dall art. 1453 c.c., costituiscono motivo di risoluzione del Contratto, ai sensi dell art. 1456 c.c., il pagamento di anche una sola parte dell importo dovuto entro il termine pattuito, l apertura di una procedura concorsuale a carico del Cliente nonché la cessazione della sua attività. E fatto salvo, in ogni caso, il risarcimento del danno. Art. 6 Variazione nelle modalità della prestazione dei servizi UIV si riserva il diritto di variare in qualsiasi momento le modalità di erogazione dei servizi oggetto del Contratto dandone preventiva comunicazione scritta al Cliente con qualsiasi mezzo, anche elettronico e telematico, almeno trenta giorni prima della variazione. ALLEGATO A rev. 0 Pag 2

ALLEGATO A: CONDIZIONI GENERALI DI CONTRATTO 2014 Nel caso in cui le variazioni di cui al paragrafo precedente comportino un aumento del prezzo del servizio o altri oneri economici a carico del Cliente, questi potrà recedere dal Contratto nelle forme di cui ai precedenti art. 4, ma gli effetti decorreranno a partire dall inizio del secondo mese successivo a quello in cui la disdetta è pervenuta a UIV, e salvo il diritto di quest ultima ad ottenere il pagamento del corrispettivo proporzionalmente alla durata del Contratto espresso in frazione di anno. Art. 7 Cessione del Contratto Il Contratto, così come ogni altra obbligazione da esso nascente, non potrà essere oggetto di cessione o comunque di trasferimento, anche a titolo di mero godimento. E comunque fatta salva la facoltà di UIV di concedere il gradimento per la sola cessione integrale del Contratto a soggetti terzi, e salva comunque la responsabilità solidale del cedente per tutte le obbligazioni ad esso imputabili e nascenti dal Contratto stesso. Art. 8 - Corrispettivi, fatturazione, pagamenti e spese di trasferta. Il Cliente, per il servizio richiesto, corrisponderà a UIV il prezzo in vigore al momento della sottoscrizione del Contratto. A tutti gli importi fatturati sarà applicata l'iva e ogni altro onere fiscale dovuto per legge. Le fatture si intendono validamente consegnate anche se inoltrate a mezzo fax o posta elettronica, a tal fine farà fede il documento di "esito invio" rilasciato dal sistema di inoltro utilizzato. Salvo il diritto di risolvere il Contratto ai sensi del precedente art. 5, nell ipotesi di ritardato pagamento da parte del Cliente, questi dovrà corrispondere a UIV la maggiorazione degli interessi così come prevista dal D.L. 231/02, fino al momento del saldo effettivo. Art. 9 Limitazione di responsabilità Le obbligazioni nascenti a carico di UIV dal Contratto devono intendersi di mezzi e non di risultato; conseguentemente, UIV non potrà essere ritenuta responsabile per il mancato conseguimento da parte del Cliente degli obiettivi che questi intende perseguire per mezzo dell attività prestata a suo favore. UIV non sarà inoltre responsabile per il ritardo o l omessa prestazione di servizi che, per le modalità con cui sono prestati, dipendano dal corretto funzionamento di impianti o servizi prestati da terzi (es. linee elettriche e telefoniche, spedizionieri, etc.). In generale, UIV non sarà responsabile per inadempimenti alle proprie obbligazioni che derivino da cause al di fuori della sfera del proprio prevedibile controllo e/o da cause di forza maggiore. Nessun risarcimento danni potrà essere richiesto a UIV per danni diretti e/o indiretti derivanti dall'utilizzo o mancato utilizzo dei servizi. UIV non sarà inoltre responsabile di ogni conseguenza dovesse derivare dalla comunicazione di dati non corrispondenti al vero, da parte del Cliente o di suoi incaricati. Art. 10 Uso da parte di terzi ed uso improprio del servizio Il Cliente si impegna, anche dopo la cessazione per qualsiasi causa del Contratto, a non divulgare a terzi i dati e le informazioni di qualsiasi natura fornite da UIV nell esecuzione dei servizi oggetto del Contratto stesso. Il Cliente si impegna a non consentire l'utilizzo a qualunque titolo del servizio a soggetti che non siano stati a ciò espressamente autorizzati da UIV. Il Cliente sarà inoltre responsabile di qualsiasi uso improprio del servizio; diversamente, UIV avrà il diritto di sospenderne il qualsiasi momento e senza preavviso l'erogazione, qualora ritenga che detto uso improprio produca o possa produrre danni o turbative alla stessa UIV o a terzi o violi comunque leggi o regolamenti, salva in ogni caso ogni altra forma di tutela prevista dalla legge ed il diritto al risarcimento dei danni. Art. 11 - Trattamento dati personali UIV informa che ogni tipo di dato relativo al Cliente, acquisito anche durante le trattative, costituisce oggetto di trattamento, anche automatizzato, finalizzato all esecuzione del Contratto e degli adempimenti ad esso strettamente funzionali. Il Cliente godrà comunque dei diritti di cui all art. 13 D. Lgs. 196/2003, fra cui quello di richiedere l aggiornamento o la cancellazione degli stessi rivolgendosi al responsabile del trattamento (Segreteria Ring Test UIV ) ALLEGATO A rev. 0 Pag 3

ALLEGATO A: CONDIZIONI GENERALI DI CONTRATTO 2014 Art. 12 Foro competente per le controversie Per ogni e qualsiasi controversia inerente l interpretazione, la validità, l efficacia, l esecuzione o la risoluzione del Contratto, ivi compresa ogni ragione di danno, Foro competente sarà quello di Milano. Art. 13 Forma scritta convenzionale Fermo quanto previsto dai precedenti artt. 4 e 6, ogni e qualsiasi modifica contrattuale dovrà essere concordata tra le parti, per iscritto e sottoscritta da entrambe. PER ACCETTAZIONE: (data). Il Cliente (timbro e firma). APPROVAZIONE SPECIFICA Ai sensi dell art. 1341 e 1342 c.c., il Cliente dichiara di approvare espressamente le seguenti clausole: 5 Clausola risolutiva espressa. 6 Variazione unilaterale delle modalità di erogazione dei servizi da parte di UIV. 7 Divieto di cessione del Contratto e delle obbligazioni. 9 Limitazione di responsabilità di UIV. 10 Facoltà di UIV di sospendere l esecuzione del Contratto per uso improprio del servizio. 12 Foro competente. PER ACCETTAZIONE: (data). Il Cliente (timbro e firma). ALLEGATO A rev. 0 Pag 4

UNIONE ITALIANA VINI RING TEST UIV ALLEGATO B al Programma RING TEST UIV 2014 ELENCO ANALISI E METODI RELATIVO AL Programma RING TEST UIV 2014 ALLEGATO B rev. 0

ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 2014 versione [REV.0] Data: 23/09/2013 RING TEST UIV Vino /Vino Premium ELENCO ANALISI E METODI Analisi principio metodo riferimento legislativo u.m cifre decimali 1 Massa volumica a 20 C metodo picnometrico OIV-MA-AS2-01A g/cm3 5 1 Massa volumica a 20 C bilancia idrostatica OIV-MA-AS2-01A g/cm3 5 1 Massa volumica a 20 C densimetro elettronico g/cm3 5 1 Massa volumica a 20 C FT-IR g/cm3 5 2 Titolo alcolometrico volumico metodo picnometrico OIV-MA-AS312-01A % vol 2 2 Titolo alcolometrico volumico bilancia idrostatica OIV-MA-AS312-01A % vol 2 2 Titolo alcolometrico volumico densimetro elettronico OIV-MA-AS312-01A % vol 2 2 Titolo alcolometrico volumico NIR OIV Res.Oeno 390/10 App.1 % vol 2 2 Titolo alcolometrico volumico FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 % vol 2 3 ph metodo potenziometrico OIV-MA-AS313-15 2 3 ph FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 2 4 Acidità totale (in acido tartarico) metodo usuale (ind.bbt) OIV-MA-AS313-01 g/l 2 4 Acidità totale (in acido tartarico) metodo potenziometrico OIV-MA-AS313-01 g/l 2 4 Acidità totale (in acido tartarico) phmetria differenziale g/l 2 4 Acidità totale (in acido tartarico) FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 g/l 2 5 Acidità volatile corretta (in acido acetico) metodo in corrente di vapore OIV-MA-AS313-02 g/l 2 5 Acidità volatile corretta (in acido acetico) phmetria differenziale g/l 2 5 Acidità volatile corretta (in acido acetico) metodo enzimatico g/l 2 5 Acidità volatile corretta (in acido acetico) FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 g/l 2 6 Zuccheri riduttori metodo Fehling g/l 1 6 Zuccheri riduttori metodo iodometrico OIV-MA-AS311-01 g/l 1 6 Zuccheri riduttori FT-IR (es. Wine Scan Foss) 7 Glucosio+Fruttosio phmetria differenziale OIV-MA-AS311-07 g/l 1 7 Glucosio+Fruttosio enzimatico OIV-MA-AS311-02 g/l 1 7 Glucosio+Fruttosio HPLC OIV-MA-AS311-03 g/l 1 7 Glucosio+Fruttosio FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 g/l 1 8 Glucosio+Fruttosio+Saccarosio(in glucosio) 1 phmetria differenziale OIV-MA-AS311-08 g/l 1 9 Saccarosio 1 HPLC OIV-MA-AS311-03 g/l 1 ALLEGATO B rev. 0 Pag 2

ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 2014 versione [REV.0] Data: 23/09/2013 Analisi principio metodo riferimento legislativo u.m cifre decimali 10 Estratto secco totale Calcolo OIV-MA-AS2-03 B g/l 1 10 Estratto secco totale FT-IR (es. Wine Scan Foss) g/l 1 11 Anidride solforosa libera metodo distillazione OIV-MA-AS323-04A mg/l 0 11 Anidride solforosa libera metodo iodometrico parziale OIV-MA-AS323-04B fino a 2.2.4.1 mg/l 0 11 Anidride solforosa libera metodo iodometrico completo OIV-MA-AS323-04B mg/l 0 12 Anidride solforosa totale metodo distillazione OIV-MA-AS323-04A mg/l 0 12 Anidride solforosa totale metodo iodometrico parziale OIV-MA-AS323-04B fino a 2.2.4.1 mg/l 0 12 Anidride solforosa totale metodo iodometrico completo OIV-MA-AS323-04B mg/l 0 13 Ceneri incenerimento muffola OIV-MA-AS2-04 g/l 2 13 Ceneri FT-IR (es. Wine Scan Foss) g/l 2 14 Alcalinità delle ceneri titolazione OIV-MA-AS2-05 meq/l 1 15 Ferro totale spettrofotometria UV - Visibile OIV-MA-AS322-05B mg/l 1 15 Ferro totale assorbimento atomico OIV-MA-AS322-05A mg/l 1 15 Ferro totale ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 1 15 Ferro totale ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 1 16 Rame spettrofotometria UV - Visibile mg/l 2 16 Rame assorbimento atomico OIV-MA-AS322-06 mg/l 2 16 Rame stripping anodico mg/l 2 16 Rame ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 2 16 Rame ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 2 17 Piombo A.A. fornetto OIV-MA-F-AS322-12 µg/l 0 17 Piombo stripping anodico µg/l 0 17 Piombo ICP-MS OIV-MA-AS323-07 µg/l 0 17 Piombo ICP-AES OIV-MA-AS322-13 µg/l 0 18 Zinco assorbimento atomico OIV-MA-AS322-08 mg/l 2 18 Zinco stripping anodico mg/l 2 18 Zinco ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 2 18 Zinco ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 2 19 Potassio emissione di fiamma OIV-MA-AS322-02B mg/l 0 19 Potassio assorbimento atomico OIV-MA-AS322-02A mg/l 0 19 Potassio ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 0 19 Potassio ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 0 ALLEGATO B rev. 0 Pag 3

ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 2014 versione [REV.0] Data: 23/09/2013 Analisi principio metodo riferimento legislativo 19 Potassio FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 mg/l 0 20 Calcio assorbimento atomico OIV-MA-AS322-04 mg/l 0 20 Calcio ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 0 20 Calcio ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 0 21 Sodio emissione di fiamma OIV-MA-AS322-03B mg/l 0 21 Sodio assorbimento atomico OIV-MA-AS322-03A mg/l 0 21 Sodio ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 0 21 Sodio ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 0 22 Magnesio assorbimento atomico OIV-MA-AS322-07 mg/l 0 22 Magnesio ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 0 22 Magnesio ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 0 23 Cloruri (come NaCl) metodo potenziometrico OIV-MA-AS321-02 g/l 3 23 Cloruri (come NaCl) cromatografia ionica OIV-MA-AS313-16 g/l 3 24 Solfati (come K2SO4) metodo gravimetrico OIV-MA-AS321-05A g/l 2 24 Solfati (come K2SO4) cromatografia ionica OIV-MA-AS313-16 g/l 2 24 Solfati (come K2SO4) FT-IR (es. Wine Scan Foss) g/l 2 25 Fosfati (come PO 4 3- ) cromatografia ionica OIV-MA-AS313-16 g/l 2 26 Nitrati (come NO 3 - ) cromatografia ionica OIV-MA-AS313-16 mg/l 0 27 Acido malico enzimatico OIV-MA-AS313-11 g/l 2 27 Acido malico HPLC OIV-MA-AS313-04 g/l 2 27 Acido malico FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 g/l 2 27 Acido malico cromatografia ionica OIV-MA-AS313-16 g/l 2 28 Acido tartarico precipitazione al racemato OIV-MA-AS313-05A g/l 2 28 Acido tartarico HPLC OIV-MA-AS313-04 g/l 2 28 Acido tartarico FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 g/l 2 28 Acido tartarico met.spettrofot. con metavanadato g/l 2 28 Acido tartarico cromatografia ionica OIV-MA-AS313-16 g/l 2 29 Acido lattico enzimatico OIV-MA-AS313-07 g/l 2 29 Acido lattico HPLC OIV-MA-AS313-04 g/l 2 29 Acido lattico FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 g/l 2 30 Acido citrico enzimatico OIV-MA-AS313-09 g/l 2 30 Acido citrico HPLC OIV-MA-AS313-04 g/l 2 u.m cifre decimali ALLEGATO B rev. 0 Pag 4

ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 2014 versione [REV.0] Data: 23/09/2013 Analisi principio metodo riferimento legislativo u.m cifre decimali 30 Acido citrico FT-IR (es. Wine Scan Foss) g/l 2 30 Acido citrico cromatografia ionica OIV-MA-AS313-16 g/l 2 31 Glicerina HPLC g/l 2 31 Glicerina enzimatico OIV-MA-AS312-05 g/l 2 31 Glicerina FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 g/l 2 32 Metanolo cromatografia in fase gassosa OIV-MA-AS312-03A ml%a.c. 2 32 Metanolo acido cromotropico OIV-MA-AS312-03B ml%a.c. 2 32 Metanolo reattivo di Schiff ml%a.c. 2 32 Metanolo FT-IR (es. Wine Scan Foss) ml%a.c. 2 33 Acetaldeide Spettrofotometria UV-Vis OIV-MA-AS315-01 mg/l 0 33 Acetaldeide cromatografia in fase gassosa mg/l 0 33 Acetaldeide enzimatico mg/l 0 34 Indice di Polifenoli Totali metodo Folin Ciocalteau OIV-MA-AS2-10 0 34 Indice di Polifenoli Totali FT-IR (es. Wine Scan Foss) OIV Res.Oeno 390/10 App.2 0 35 Intensità colorante 2 Spettrofotometria UV-Vis OIV-MA-AS2-07B 3 35 Intensità colorante 2 met.oiv modificato 3 3 35 Intensità colorante 2 FT-IR 3 36 Tonalità colorante 2 Spettrofotometria UV-Vis OIV-MA-AS2-07B 3 36 Tonalità colorante 2 met.oiv modificato 3 3 36 Tonalità colorante 2 FT-IR 3 37 Anidride Carbonica 1 anidrasi carbonica OIV-MA-AS314-01 g/l 2 37 Anidride Carbonica 1 FT-IR OIV Res.Oeno 390/10 App.2 g/l 2 38 Sovrapressione 4 metodo afrometrico OIV-MA-AS314-02 bar 2 Note: 1 Analisi da effettuare solo sui vini spumanti/frizzanti 2 Analisi da effettuare solo sui vini rossi e rosati 3 Per il metodo OIV modificato vedi indicazioni pag. 9 4 Analisi da effettuare solo sui vini spumanti/frizzanti e in singolo, senza repliche. ALLEGATO B rev. 0 Pag 5

ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 2014 versione [REV.0] Data: 23/09/2013 RING TEST UIV Contaminanti Vino Analisi principio metodo riferimento legislativo u.m cifre decimali 1 Acido sorbico Spettrofotometria UV-Visibile OIV-MA-AS313-14A mg/l 0 1 Acido sorbico metodo HPLC OIV-MA-AS313-20 mg/l 0 1 Acido sorbico cromatografia in fase gassosa OIV-MA-AS313-14B mg/l 0 2 Ocratossina A metodo ELISA µg/l 2 2 Ocratossina A metodo HPLC OIV OIV-MA-AS315-10 µg/l 2 3 Litio emissione di fiamma D.M. 12 marzo 1986-All.XXX mg/l 3 3 Litio ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 3 3 Litio ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 3 4 Istamina metodo HPLC OIV-MA-AS315-18 mg/l 1 ALLEGATO B rev. 0 Pag 6

ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 2014 versione [REV.0] Data: 23/09/2013 RING TEST UIV Aceto Analisi principio metodo riferimento legislativo u.m cifre decimali 1 Acidità fissa (in ac. Tartarico) titolazione DM 12/03/86 GU n 161 All.III - OIV Res. Oeno 53/00 g/100ml 2 2 Acidità Totale (in ac. Acetico) titolazione DM 12/03/86 GU n 161 All.II - OIV Res. Oeno 52/00 g/100ml 2 3 Ceneri gravimetria OIV Res. Oeno 58/00 g/l 2 4 Estratto secco Totale densimetria DM 12/03/86 GU n 161 All.VI g/l 1 4 Estratto secco Totale gravimetria OIV Res. Oeno 57/00 g/l 1 5 Titolo Alcolometrico Volumico densimetria DM 12/03/86 GU n 161 All.V ml/100ml 2 5 Titolo Alcolometrico Volumico titolazione OIV Res. Oeno 56/00 ml/100ml 2 6 Anidride Solforosa Totale titolazione OIV Res. Oeno 60/00 + OIV Res. Oeno 13/2008 mg/l 0 7 Piombo A.A. fornetto OIV Res. Oeno 68/00 µg/l 0 7 Piombo ICP-MS OIV-MA-AS323-07 µg/l 0 7 Piombo ICP-AES OIV-MA-AS322-13 µg/l 0 8 Rame assorbimento atomico OIV Res. Oeno 64/00 mg/l 2 8 Rame ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 2 8 Rame ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 2 9 Zinco assorbimento atomico OIV Res. Oeno 65/00 mg/l 2 9 Zinco ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 2 9 Zinco ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 2 10 Litio emissione di fiamma D.M. 12 marzo 1986 All. XXX mg/l 3 10 Litio ICP-MS OIV-MA-AS323-07 mg/l 3 10 Litio ICP-AES OIV-MA-AS322-13 mg/l 3 11 Densità Relativa 20 C * densimetria 5 12 Zuccheri Riduttori * metodo Fehling g/100g 2 * Analisi da effettuare solo su aceto balsamico ALLEGATO B rev. 0 Pag 7

ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 2014 versione [REV.0] Data: 23/09/2013 RING TEST UIV MM (Mosto Muto) Analisi principio metodo riferimento legislativo u.m cifre decimali 1 Densità relativa 20 C densimetria OIV-MA-AS2-01A 5 2 Zuccheri riduttori metodo Fehling g/100g 2 3 Titolo Alcolometrico Volumico effettivo densimetria OIV-MA-AS312-01A ml/100ml 2 RING TEST UIV MCR (Mosto concentrato rettificato) Analisi principio metodo riferimento legislativo u.m cifre decimali 1 Grado rifrattometrico rifrattometria OIV-MA-AS2-02 Brix 1 2 Caratteristiche cromatiche Spettrofotometria UV-Visibile OIV-MA-F1-08 U Abs a 25 Brix 2 3 ph metodo potenziometrico OIV-MA-F1-06 2 4 Conduttività 20 C conducibilità OIV-MA-F1-01 µs/cm 0 5 Acidità Totale titolazione OIV-MA-F1-05 meq/kg di zuccheri totali 1 6 Idrossimetilfurfurolo (HMF) HPLC OIV-MA-F1-02 mg/kg di zuccheri totali 1 7 Meso-inositolo Cromatografia capillare Reg. CEE 606/2009 GU CEE L193 del 24/07/2009 All IV B par f mg/kg di zuccheri totali 0 8 Scillo-inositolo Cromatografia capillare Reg. CEE 606/2009 GU CEE L193 del 24/07/2009 All IV B par f mg/kg di zuccheri totali 0 9 Saccarosio Cromatografia capillare Reg. CEE 606/2009 GU CEE L193 del 24/07/2009 All IV B par f g/kg 2 ALLEGATO B rev. 0 Pag 8

ALLEGATO B: ELENCO ANALISI E METODI 2014 Indicazioni per l esecuzione del metodo OIV modificato per la determinazione di Intensità e Tonalità colorante su vini rossi e rosati Il metodo proposto è analogo al metodo ufficiale, ma in sostituzione dell uso di celle di misura a cammino ottico diverso, per consentire la lettura di assorbanze comprese fra 0,3 e 0,7, si suggerisce la diluizione dei campioni con una soluzione tampone. Di seguito riportiamo alcune indicazioni per l esecuzione dell analisi: 1. Reattivi - Soluzione tampone a ph 3,2: sciogliere 7g di acido tartarico puro per analisi e 35 ml esattamente misurati di NaOH 1/N in un litro di acqua distillata controllando il ph con il phmetro. La soluzione va controllata e filtrata al momento dell uso. 2. Strumenti - Spettrofotometro con precisione +/- 1 nm e campo da 400 a 700nm - Cuvette di percorso ottico pari a 10 mm, monouso, di buona qualità, controllate esenti da rigature od abrasioni, non avvinate. 3. Procedimento - Effettuare un numero di diluizioni con la soluzione tampone a ph 3,2, tale da ottenere una lettura a 520 compresa tra 0,3 e 0,7 di assorbanza. - Se il vino è torbido, chiarificarlo centrifugando il campione diluito per 10 minuti a 5000 giri/min. 4. Condizioni strumentali - Effettuare le misure spettrofotometriche a 420, 520 e 620 nm. 5. Calcolo dei risultati - Lettura abs a 420 nm x dil = D.O. a 420 nm - Lettura abs a 520 nm x dil = D.O. a 520 nm - Lettura abs a 620 nm x dil = D.O. a 620 nm - L intensità è convenzionalmente data da: I = D.O. 420 + D.O. 520 + D.O. 620 - La tonalità è data per convenzione da: N = D.O. 420 / D.O. 520 - Il risultato viene espresso con 3 cifre decimali. ALLEGATO B rev. 10 Pag 9

UNIONE ITALIANA VINI RING TEST UIV ALLEGATO C al Programma RING TEST UIV 2014 AVVERTENZE GENERALI RELATIVE AL Programma RING TEST UIV 2014 ALLEGATO C rev. 0 Pag 1

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 Avvertenze generali per l esecuzione dei Ring Test UIV RING TEST UIV Vino /Vino Premium La spedizione del campione e l apertura della sessione vengono comunicate dalla Segreteria Ring Test UIV tramite mail a tutti gli aderenti. Se entro 10 giorni dall invio della mail il campione non venisse consegnato o arrivasse danneggiato, contattare la Segreteria Ring Test UIV tramite posta elettronica ( ringtest@uiv.it ). Una volta aperto il campione le seguenti analisi: Massa volumica a 20 C Titolo alcolometrico volumico ph Acidità totale Acidità volatile corretta Anidride solforosa libera Anidride solforosa totale Metanolo Acetaldeide devono essere eseguite in giornata. Nel caso di vini spumante vanno eseguite subito anche le seguenti analisi: Anidride Carbonica Sovrapressione Tutti gli altri parametri devono essere analizzati comunque entro tre giorni dall apertura del campione. Ogni analisi prevede due repliche eseguite in condizioni di ripetibilità, cioè dallo stesso operatore, con la stessa strumentazione, possibilmente in un breve intervallo di tempo e senza ritaratura intermedia dello strumento. Solo nel caso della Sovrapressione l analisi non prevede repliche. L inserimento dei dati avviene tramite portale, si prega di leggere con attenzione le istruzioni riportate a pag. 5. Eseguire le analisi usando i metodi proposti (vedi allegato B). Inserire i dati con il numero di cifre decimali e nelle unità di misura indicate nell allegato B. Vengono eliminati tutti i dati inseriti senza la replica, quelli evidentemente errati per unità di misura o digitazione e tutti i dati non numerici ( N.R., inferiore a etc.). Il valore zero viene preso in considerazione solo in un numero limitato di casi in cui è appropriato come risultato ( in relazione alla scala di misura utilizzata). La determinazione dell intensità e della tonalità colorante va eseguita esclusivamente sui vini rossi e rosati come da Allegato B RING TEST UIV Contaminanti Vino La spedizione del campione e l apertura della sessione vengono comunicate dalla Segreteria Ring Test UIV tramite mail a tutti gli aderenti. Se entro 10 giorni dall invio della mail il campione non venisse consegnato o arrivasse danneggiato, contattare la Segreteria Ring Test UIV tramite posta elettronica ( ringtest@uiv.it ). ALLEGATO C rev. 4 Pag 2

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 Le quantità di contaminanti addizionate sono tali per cui non è necessario adottare particolari misure di sicurezza nella manipolazione del campione. Il campione di Ring Test UIV Contaminanti Vino è destinato esclusivamente all'analisi chimica. Una volta aperto il campione eseguire le analisi entro 3 giorni. Ogni analisi prevede due repliche eseguite in condizioni di ripetibilità, cioè dallo stesso operatore, con la stessa strumentazione, possibilmente in un breve intervallo di tempo e senza ritaratura intermedia dello strumento. L inserimento dei dati avviene tramite portale, si prega di leggere con attenzione le istruzioni riportate a pag. 5. Eseguire le analisi usando i metodi proposti (vedi allegato B). Inserire i dati con il numero di cifre decimali e nelle unità di misura indicate nell allegato B. Vengono eliminati tutti i dati inseriti senza la replica, quelli evidentemente errati per unità di misura o digitazione e tutti i dati non numerici ( N.R., inferiore a etc.). Il valore zero viene preso in considerazione solo in un numero limitato di casi in cui è appropriato come risultato ( in relazione alla scala di misura utilizzata). RING TEST UIV Aceto La spedizione del campione e l apertura della sessione vengono comunicate dalla Segreteria Ring Test UIV tramite mail a tutti gli aderenti. Se entro 10 giorni dall invio della mail il campione non venisse consegnato o arrivasse danneggiato, contattare la Segreteria Ring Test UIV tramite posta elettronica ( ringtest@uiv.it ). Una volta aperto il campione le seguenti analisi: Titolo alcolometrico volumico Acidità totale Acidità fissa Anidride solforosa totale devono essere eseguite in giornata. Tutti gli altri parametri devono essere analizzati comunque entro tre giorni dall apertura del campione. Ogni analisi prevede due repliche eseguite in condizioni di ripetibilità, cioè dallo stesso operatore, con la stessa strumentazione, possibilmente in un breve intervallo di tempo e senza ritaratura intermedia dello strumento. L inserimento dei dati avviene tramite portale, si prega di leggere con attenzione le istruzioni riportate a pag. 5. Eseguire le analisi usando i metodi proposti (vedi allegato B). Inserire i dati con il numero di cifre decimali e nelle unità di misura indicate nell allegato B. Vengono eliminati tutti i dati inseriti senza la replica, quelli evidentemente errati per unità di misura o digitazione e tutti i dati non numerici ( N.R., inferiore a etc.). Il valore zero viene preso in considerazione solo in un numero limitato di casi in cui è appropriato come risultato ( in relazione alla scala di misura utilizzata). ALLEGATO C rev. 4 Pag 3

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 RING TEST UIV MM (Mosto Muto) La spedizione del campione e l apertura della sessione vengono comunicate dalla Segreteria Ring Test UIV tramite mail a tutti gli aderenti. Se entro 10 giorni dall invio della mail il campione non venisse consegnato o arrivasse danneggiato, contattare la Segreteria Ring Test UIV tramite posta elettronica ( ringtest@uiv.it ). Una volta aperto il campione le analisi devono essere eseguite in giornata. Ogni analisi prevede due repliche eseguite in condizioni di ripetibilità, cioè dallo stesso operatore, con la stessa strumentazione, possibilmente in un breve intervallo di tempo e senza ritaratura intermedia dello strumento. L inserimento dei dati avviene tramite portale, si prega di leggere con attenzione le istruzioni riportate a pag. 5. Eseguire le analisi usando i metodi proposti (vedi allegato B). Inserire i dati con il numero di cifre decimali e nelle unità di misura indicate nell allegato B. Vengono eliminati tutti i dati inseriti senza la replica, quelli evidentemente errati per unità di misura o digitazione e tutti i dati non numerici ( N.R., inferiore a etc.). Il valore zero viene preso in considerazione solo in un numero limitato di casi in cui è appropriato come risultato ( in relazione alla scala di misura utilizzata). RING TEST UIV MCR (Mosto concentrato rettificato) La spedizione del campione e l apertura della sessione vengono comunicate dalla Segreteria Ring Test UIV tramite mail a tutti gli aderenti. Se entro 10 giorni dall invio della mail il campione non venisse consegnato o arrivasse danneggiato, contattare la Segreteria Ring Test UIV tramite posta elettronica ( ringtest@uiv.it ). Una volta aperto il campione le analisi devono essere eseguite in giornata. Ogni analisi prevede due repliche eseguite in condizioni di ripetibilità, cioè dallo stesso operatore, con la stessa strumentazione, possibilmente in un breve intervallo di tempo e senza ritaratura intermedia dello strumento. L inserimento dei dati avviene tramite portale, si prega di leggere con attenzione le istruzioni riportate a pag. 5. Eseguire le analisi usando i metodi proposti (vedi allegato B). Inserire i dati con il numero di cifre decimali e nelle unità di misura indicate nell allegato B. Vengono eliminati tutti i dati inseriti senza la replica, quelli evidentemente errati per unità di misura o digitazione e tutti i dati non numerici ( N.R., inferiore a etc.). Il valore zero viene preso in considerazione solo in un numero limitato di casi in cui è appropriato come risultato ( in relazione alla scala di misura utilizzata). ALLEGATO C rev. 4 Pag 4

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 Avvertenze generali per la gestione dei Ring Test UIV tramite il portale di Unione Italiana Vini PORTALE INTERNET UIV 1. Per l accesso al portale di UIV, è consigliato l'utilizzo di Mozilla Firefox. In caso non fosse possibile l'installazione di tale browser consigliamo l'utilizzo di Internet Explorer 8 o superiore. 2. Di seguito diamo alcune semplici indicazioni. 1. Accesso al servizio 1. Accedere al portale di Unione Italiana con l indirizzo http://www.uiv.it/labo 2. Cliccare sul pulsante "Ring Test" presente nel menù a sinistra. 3. In fondo alla pagina c'è il link al servizio, "Link al circuito Ring Test UIV" 4. Si apre la seguente finestra 5. Gli iscritti al Ring Test dovranno inserire la loro username e password. 6. cliccare sull icona ALLEGATO C rev. 4 Pag 5

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 7. Gestione abbonamenti 1. Si apre la seguente finestra dove si possono vedere gli abbonamenti sottoscritti e avviare la procedura di sottoscrizione a un nuovo abbonamento Riepilogo della tipologia dell abbonamento e dei dati anagrafici per l invio dei campioni e i dati di fatturazione. 2. Nella sezione Abbonamenti Ring Test vengono visualizzati gli abbonamenti sottoscritti ( anno di adesione, tipo di Ring Test, numero di bottiglie per sessione, cicli di RT per anno, Codice laboratorio). 3. Per avviare la procedura di sottoscrizione di un nuovo abbonamento cliccare sull icona Sottoscrizione nuovo abbonamento e seguire le indicazioni. 4. Per effettuare tutte le operazioni di inserimento dati e visualizzazione risultati cliccare sull icona Dettaglio sessione o aprire la finestra Gestione Ring Test ALLEGATO C rev. 4 Pag 6

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 3. Gestione sessioni Ring Test 1. Si aprirà la seguente finestra dove vengono visualizzate tutte le sessioni di Ring Test già concluse, in corso e in preparazione 2. Per le sessioni già concluse, per le quali cioè sono già stati elaborati i dati ed è già stato pubblicato il bollettino dei risultati, nella finestra Stato compare la scritta Pubblicato. 3. In questo caso cliccando sull icona che compare nel campo Op. si entra nella finestra dettaglio sessione ( che vedremo al punto 7); qui, accanto ai dati delle analisi compaiono i valori degli z-score. 4. Cliccando invece sull icona è possibile scaricare il bollettino mensile in formato excel. 5. Per le sessioni per le quali è in corso l elaborazione ( In elaborazione ) dei dati non possibile effettuare alcuna operazione. 6. Per le sessioni in corso, per le quali cioè è possibili inserire i risultati, nella finestra Stato compare la scritta Analisi ed inserimento dati. 7. In questo caso cliccando sull icona, che compare nel campo Op., si entra nella finestra riportata nella pagina seguente (pag.8) ALLEGATO C rev. 4 Pag 7

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 4. Inserimento dati 1. Si aprirà la seguente finestra dove vengono visualizzate tutte le analisi e i metodi della sessione di Ring Test di interesse. 2. Posizionarsi con il mouse sulla cella in corrispondenza del primo valore da inserire e cliccare, la cella si attiva 3. Digitare il valore e premere tab sulla tastiera per salvarlo e attivare la cella del valore 2 (che va sempre inserito) 4. Inserire il valore 2 (II replica) e salvarlo con il tasto invio sulla tastiera. 5. Per inserire i successivi valori spostarsi con la frecce della tastiera sulle celle di interesse, attivarle con invio e procedere come ai punti 3 e 4. 6. Proseguire fino a completamento dell inserimento. 7. Per uscire dalla modalità editabile premere il tasto Esc sulla tasteria. 8. I dati così inseriti vengono automaticamente salvati nel database di UIV. 9. Cliccando sull icona (Esporta lista in Excel) è possibile creare un file excel con i dati della sessione di Ring Test. 10. Questa funzionalità è attivabile sempre e può essere utile per creare un file excel ad esempio con i dati e gli z-score di una data analisi in tutte le sessioni. E sufficiente selezionare l analisi e il ALLEGATO C rev. 4 Pag 8

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 metodo di interesse tramite i filtri, procedere come al punto 9. e ALLEGATO C rev. 4 Pag 9

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 5. Gestione dati anagrafica 1. Per modificare i propri dati anagrafici entrare nella finestra Anagrafica e cliccare sull icona nel campo Op. si aprirà la seguente finestra. 2. Nel riquadro Dati account vengono riassunti tutti i dati inseriti al momento della registrazione al portale. 3. Per modificare i dati cliccare sull icona 4. Nel riquadro Lista indirizzi sono elencati tutti gli indirizzi inseriti, compresi quelli degli abbonamenti Ring Test UIV ALLEGATO C rev. 4 Pag 10

ALLEGATO C: AVVERTENZE GENERALI 2014/0 Nel riquadro Lista contatti sono elencati tutti i contatti inseriti, compresi quelli degli abbonamenti Ring Test UIV. 5. Cliccando sull icona si imposta la persona o l indirizzo principale, a cui la Segreteria Ring Test UIV farà riferimento per qualsiasi comunicazione particolare (per es. chiusure, rinnovi etc.) 6. Per modificare i contatti o gli indirizzi,(in caso di variazioni) cliccare sull icona. 7. Per cancellare un contatto o un indirizzo cliccare sull icona,gli indirizzi contrassegnati dal simbolo possono essere solo modificati, ma non cancellati perché sono utilizzati per la gestione dei Ring Test. Per qualsiasi chiarimento o difficoltà nell accedere al servizio contattare la Segreteria Ring Test UIV telefonando al numero 0454851408 o via e-mail all indirizzo ringtest@uiv.it. Segreteria Ring Test UIV Tel. 0454851408 e-mail ringtest@uiv.it ALLEGATO C rev. 4 Pag 11