ELENCO INSEGNAMENTI A SCELTA ATTIVATI PER L A.A. 2012/2013. solo per studenti del Corso di laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie

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1 ELENCO INSEGNAMENTI A SCELTA ATTIVATI PER L A.A. 2012/2013 CORSI DI LAUREA SSD AGR/02 Tecnica Agronomica dell irrigazione - 6 CFU Docente: Prof. Pietro Rubino Gli studenti dovranno acquisire le nozioni di base per definire le variabili irrigue più importanti nella pratica irrigua delle colture erbacee ed arboree come turno irriguo, volume specifico di adacquamento, dotazione specifica continua, durata della stagione irrigua e volume stagionale d irrigazione. Essi dovranno, inoltre, acquisire competenze utili per la scelta dei metodi irrigui più idonei ai singoli casi pratici e nozioni necessarie alla realizzazione di progetti di trasformazione irrigua di aree agricole (aziende e comprensori Con il superamento dell esame, lo studente acquisisce la capacità teorica e pratica della gestione dell irrigazione delle specie agrarie erbacee ed arboree, sia a livello aziendale che territoriale, nonché la capacità di verificare l idoneità delle acque convenzionali e non (acque salmastre e acque reflue urbane depurate) all irrigazione SSD AGR/03 Maturazione e conservazione della frutta - 6 CFU Docente: Dott. Marino Palasciano Il corso approfondisce gli aspetti relativi alle fasi di maturazione, alle tecniche di raccolta ed alla gestione in post-raccolta della frutta, fornendo le conoscenze necessarie dei meccanismi che controllano la qualità delle produzioni nelle principali specie arboree da frutto diffuse in ambiente mediterraneo. Le conoscenze acquisite potranno essere utilizzate nelle aziende collegate alla trasformazione, conservazione e commercializzazione dei prodotti frutticoli e nelle aziende della Grande Distribuzione Organizzata. Olivicoltura - 6 CFU Docente: Dott. Salvatore Camposeo Il corso cura ed approfondisce gli aspetti botanici, biologici, fisiologici e le tecniche tradizionali ed innovative di coltivazione dell olivo, fornendo le conoscenze specifiche per una corretta impostazione e gestione di impianti produttivi da olio e da mensa, al fine di ottenere miglioramenti degli aspetti qualitativi e quantitativi della produzione e un minor impatto ambientale.

2 Le conoscenze acquisite potranno essere utilizzate per la gestione, la divulgazione e l assistenza tecnica qualificata presso le aziende olivicole, l industria agroalimentare e la grande distribuzione organizzata. Viticoltura - 6 CFU Docente: Dott. Giuseppe Ferrara Il corso cura ed approfondisce gli aspetti botanici, biologici, fisiologici e le tecniche tradizionali ed innovative di coltivazione della vite, fornendo le conoscenze specifiche per una corretta impostazione e gestione di impianti produttivi da tavola e da vino, al fine di ottenere miglioramenti degli aspetti qualitativi e quantitativi della produzione e un minor impatto ambientale. Le conoscenze acquisite potranno essere utilizzate per la gestione, la divulgazione e l assistenza tecnica qualificata presso le aziende viticole, l industria agroalimentare e la grande distribuzione organizzata. SSD AGR/04 Coltivazioni senza suolo - 6 CFU Docente: Dott. Pietro Santamaria Saranno fornite elevate conoscenze, per produrre specie da orto e migliorare la qualità dei prodotti e il processo produttivo, nel rispetto dell ambiente e della sicurezza alimentare, su: composizione, preparazione e gestione della soluzione nutritiva nei sistemi a ciclo chiuso o aperto, in mezzo liquido o su substrato; caratteristiche fisiche, chimiche e biologiche dei substrati di coltivazione; principali sistemi di coltivazione senza suolo (pannelli galleggianti, NFT, in contenitore con fertirrigazione dal basso o dall alto); programmazione della fertirrigazione. Al termine dell'insegnamento lo studente saprà produrre le principali colture orticole con sistemi di coltivazione senza suolo. Lo studente inoltre sarà in grado di elaborare un itinerario colturale per migliorare la qualità del prodotto e del processo produttivo. Pianificazione e gestione del verde urbano e periurbano - 6 CFU Docente: Dott.ssa Barbara De Lucia solo per studenti dei Corsi di laurea in Scienze Forestali e Ambientali e in Tutela e Gestione del Territorio e del Paesaggio agro-forestale L insegnamento ha lo scopo di fornire concetti e strumenti per l utilizzo delle piante ornamentali nella sistemazione di aree verdi, su base prevalentemente ecologica. Preliminarmente vengono fornite nozioni fondamentali su classificazione e nomenclatura delle piante ornamentali, con cenni di storia delle piante ornamentali della flora italiana. Sono poi analizzati i gruppi di piante ornamentali, con le loro caratteristiche, i loro impieghi, le tecniche di messa a dimora e quelle di coltivazione. Una parte del corso è dedicata ad approfondire taxa di ornamentali erbacee e legnose da giardino, ornamentali velenose e ornamentali infestanti. I contenuti sopra esposti, integrati con altri aspetti più tipici della selvicoltura urbana, sono quindi applicati alla pianificazione del verde urbano e periurbano. Il corso

3 comprende quindi aspetti relativi alla multifunzionalità e allo sviluppo sostenibile attraverso l utilizzo di inventari, piani e regolamenti del verde. Sono trattate anche le diverse forme di gestione del verde urbano e periurbano, comprensi i processi partecipativi. Il corso vuole poi fornire gli elementi utili per la pianificazione e gestione del verde urbano e periurbano su base sostenibile. Sono acquisiti i principali strumenti che possono essere applicati durante questo processo ed elementi della normativa di riferimento. Qualità delle produzioni orticole - 6 CFU Docente: Dott. Angelo Signore Saranno studiati i principi della produzione delle specie orticole (cavolfiore, cavolo broccolo, cima di rapa, lattughe, melone, patata, peperone, pomodoro, rucola) e la qualità dei prodotti orticoli destinati al mercato per il consumo fresco e alla trasformazione industriale (caratteristiche nutrizionali, igienicosanitarie, organolettiche e commerciali) in relazione ai fattori che la determinano. Saranno considerate alcune innovazioni tecnologiche (colture protette, idroponica, IV gamma, ad esempio) in una prospettiva attenta alle problematiche della qualità dei prodotti e della sostenibilità ambientale. Al termine dell'insegnamento lo studente conoscerà il profilo di qualità delle principali colture orticole destinate al mercato per il consumo fresco e alla trasformazione industriale e i fattori pre- e postraccolta che lo determinano; avrà le conoscenze di base della programmazione della produzione e della maturazione degli ortaggi. Lo studente svilupperà inoltre la capacità di reperire e valutare le informazioni scientifiche e sarà in grado di elaborare una propria opinione sulle attuali problematiche legate alla qualità di prodotto e di processo nel settore orticolo. SSD AGR/05 Restauro vegetazionale - 6 CFU Docente: Prof.ssa Patrizia Tartarino solo per studenti del Corso di laurea in Tutela e Gestione del Territorio e del Paesaggio agro-forestale L insegnamento ha l obiettivo di fornire metodologie di comprensione delle cause della degenerazione della vegetazione spontanea o derivante da impianto, d interesse forestale (foresta, macchia-foresta, macchia, gariga e prateria), nonché strumenti progettuali rivolti ad avviare processi di restauro della vegetazione interessata. Gli studenti acquisiranno competenze a vario livello, su: le più importanti metodologie di analisi dell ambiente fisico e biologico degli ecosistemi interessati; le tecniche di restauro della vegetazione; l uso di strumenti (GPS, ecc.) e di software (ArcView) necessari allo studio e alla rappresentazione del territorio; l elaborazione di cartografie tematiche e l uso di strumenti GIS. SSD AGR/07 Princìpi di Miglioramento Genetico - 6 CFU Docente: Dott. Stefano Pavan

4 L insegnamento si propone di fornire allo studente nozioni sul miglioramento genetico delle specie agrarie e gli approfondimenti essenziali per il completamento della sua preparazione nel campo della genetica applicata. In particolare amplia le conoscenze dei discenti sulla struttura genetica delle popolazioni vegetali, sulle tecniche classiche e innovative per l analisi della variabilità genetica, sui metodi convenzionali e avanzati di selezione per il miglioramento genetico per produttività, qualità dei prodotti vegetali, resistenza agli stress biotici e abiotici, adattabilità ai sistemi di agricoltura sostenibile e biologica. Il raggiungimento degli obiettivi formativi previsti è da considerarsi indispensabile per l applicazione dei principi della selezione e delle metodologie del miglioramento quanti-qualitativo delle produzioni agrarie condotto mediante interventi genetici, utile per operare nell attività professionale e nei settori pubblici e privati che si occupano della costituzione e certificazione sementiera e vivaistica. SSD AGR/09 Sicurezza sul lavoro in agricoltura - 6 CFU Docente: Prof. Biagio Bianchi L insegnamento si propone di fornire allo studente nozioni sull organizzazione di un Sistema di Gestione della Sicurezza sul Lavoro in ambito agricolo e forestale, mediante conoscenze di base riguardanti la sicurezza delle macchine e l impostazione dei lay-out, in relazione alla normativa e alle esigenze tecniche sulla igiene, sicurezza e salute dei lavoratori; saranno affrontati i rischi sul lavoro nelle attività svolte nei suddetti ambiti, definendo le soluzioni con cui controllarli e ridurli, senza trascurare gli aspetti ambientali di natura psico-sociale e costituzionali, nello svolgimento di ruoli di compiti professionali nel settore della sicurezza sul lavoro. L insegnamento sulla struttura e l organizzazione di un Sistema di Gestione della Sicurezza sul Lavoro in una azienda agricola e per svolgere ruoli professionali di consulente e responsabile della sicurezza e salute dei lavoratori nelle aziende agro-forestali e nelle industrie alimentari. Sicurezza sul lavoro nell industria alimentare - 6 CFU Docente: Prof. Carlo Mongelli Sarà studiata l organizzazione di un Sistema di Gestione della Sicurezza sul Lavoro in una industria alimentare, mediante conoscenze di base riguardanti la sicurezza delle macchine e l impostazione dei lay-out, in relazione alla normativa e alle esigenze tecniche sulla igiene, sicurezza e salute dei lavoratori; saranno affrontati i rischi sul lavoro nelle attività di produzione degli alimenti, definendo le soluzioni con cui controllarli e ridurli, senza trascurare gli aspetti ambientali di natura psico-sociale e costituzionali, nello svolgimento di ruoli di compiti professionali nel settore della sicurezza sul lavoro. Lo studente acquisirà conoscenze sulla struttura e l organizzazione di un Sistema di Gestione della Sicurezza sul Lavoro in una industria alimentare e per svolgere ruoli professionali di consulente e responsabile della sicurezza e salute dei lavoratori nelle industrie alimentari.

5 SSD AGR/13 Valutazione della qualità ed impiego sostenibile delle biomasse - 6 CFU Docente: Prof. Gennaro Brunetti L insegnamento intende fornire adeguate conoscenze circa i parametri e le tecniche per la valutazione della qualità delle biomasse al fine di utilizzarle in agricoltura come fertilizzanti e/o per la produzione di energia, tal quali o previo opportuno trattamento. Lo studente acquisirà le competenze necessarie per valutare l ottimale valorizzazione delle biomasse di scarto prodotte nel settore agro-alimentare. Valorizzazione di biomasse di scarto - 6 CFU Docente: Dott. Claudio Cocozza solo per studenti dei Corsi di laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie e in Tutela e Gestione del Territorio e del Paesaggio agro-forestale L insegnamento intende fornire adeguate conoscenze circa i processi aerobici ed anaerobici durante la trasformazione delle biomasse di scarto in ammendanti da utilizzare in agricoltura convenzionale e biologica. Lo studente acquisirà le competenze necessarie per processare e riutilizzare in sicurezza qualsiasi biomassa di scarto, senza influenze negative sulla fertilità dei suoli o sull ambiente, con o senza recupero di energia. SSD AGR/18 Dietetica animale e qualità dei prodotti - 6 CFU Docente: Prof. Arcangelo Vicenti Saranno impartite conoscenze circa l utilizzazione dei principi nutritivi (energia, proteine, minerali, vitamine) ai fini del mantenimento dell animale e delle diverse produzioni zootecniche (latte, carne, uova); la scelta degli alimenti e la formulazione della razione ai fini del benessere animale, della riduzione dell impatto ambientale (metano, residui di nitrati, fosforo, metalli pesanti) e del miglioramento della qualità dietetica-nutrizionale dei prodotti zootecnici. Inoltre, saranno fornite le nozioni di base per l arricchimento in principi bio-funzionali naturali dei prodotti animali ai fini della salute umana e di una loro migliore conservabilità (antiossidanti, vitamine, acidi grassi polinsaturi).

6 Le competenze acquisite dalla studente saranno utili nelle attività di valutazione e somministrazione degli alimenti zootecnici, ai fini del miglioramento dei prodotti di origine animale nonché del benessere animale e dell impatto ambientale. SSD AGR/19 Allevamento e gestione degli animali d interesse faunistico venatorio - 6 CFU Docente: Prof. Giuseppe Marsico solo per studenti dei Corsi di laurea in Scienze Forestali e Ambientali e in Tutela e Gestione del Territorio e del Paesaggio agro-forestale L insegnamento intende fornire adeguate conoscenze su: i sistemi e le tecniche di allevamento della fauna selvatica; la biologia ed etologia dei diversi genotipi animali; gli aspetti quanti-qualitativi delle loro produzioni; i principi e le tecniche di gestione delle popolazioni selvatiche e piani di assestamento faunistico; l impatto delle popolazioni animali sui sistemi agrari e forestali. Le competenze acquisite sui sistemi, sulle tecniche di produzione, sull etologia, sulla biologia, sui diversi aspetti quanti-qualitativi, sulle tecniche di gestione delle popolazioni selvatiche e sul loro impatto sui sistemi agrari e forestali, potranno essere utilizzare nelle attività professionali (Enti Pubblici e/o Privati), sia del settore delle produzioni animali, sia in quello forestale e/o territoriale per la progettazione ed esecuzione di piani di gestione e di assestamento faunistico. SSD AGR/20 Sistemi e Tecnologie di approvvigionamento e qualità dei prodotti ittici - 6 CFU Dott. Francesco Nicastro Docente: L insegnamento si propone di fornire conoscenze su: sistemi e tecnologie di pesca con particolare attenzione al pescato costiero; sistemi e tecnologie di allevamento delle principali specie ittiche; qualità chimico-nutrizionale del pescato e sui fattori di variabilità; impatto dello sforzo di pesca sulle popolazioni ittiche selvatiche, marine e fluviali. Le competenze potranno essere utilizzate sia nelle aziende private sia in Enti Pubblici del settore Ittico. SSD M-STO/02 Storia dell agricoltura e dell alimentazione - 6 CFU Docente: Prof. Giuseppe Agostino Poli L insegnamento fornisce gli elementi per la conoscenza delle trasformazioni storico-culturali nel settore dell agricoltura e dell alimentazione negli ultimi secoli della storia europea, quale punto di partenza per una analisi del cambiamento di portata planetaria che sta avvenendo nelle aree rurali delle nazioni

7 industrializzate, con particolare attenzione alle conseguenti trasformazioni che riguardano i diversi aspetti dell agricoltura e dell alimentazione. Capacità di costruire quadri storici specifici, in relazione con la scoperta, l utilizzazione e la fruizione dei prodotti agricoli ed alimentari nei secoli.