CERTIFICAZIONE DI PRODOTTO - LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO

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1 CERTIFICAZIONE DI PRODOTTO - LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO CERTIFICAZIONE DI PRODOTTO 02 Certificazione vini DOC 02 Certificazione olio DOP Sabina e olio DOP Soratte 03 Certificazione formaggio Caciofiore di Columella 04 Certificazione prodotti della filiera lattiero - casearia Colossella 05 Certificazione Abbacchio Romano I.G.P. 05 Certificazione aggiuntiva del prodotto orafo - argentiero 06 Certificazione di lotto o saggio facoltativo del prodotto orafo - argentiero 06 LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO 08 Prelievi, analisi chimiche, microbiologiche, sensoriali, consulenze e ricerche 08 Aree operative, prodotti, prove e prelievi 09 ALTRI SERVIZI 10 Esercitazioni per assaggiatori di olio 10 Sale di degustazione per l analisi sensoriale 10 Stage per laureati frequentanti master presso le università convenzionate e per alunni delle scuole professionali 10 Elenco tecnici/esperti degustatori vini DOC e DOCG 10 1

2 CERTIFICAZIONE DI PRODOTTO La Camera di Commercio di Roma è l istituzione che certifica la conformità ai rispettivi disciplinari di produzione dei prodotti agroalimentari a marchio europeo DOC, DOP ed IGP, e a marchio collettivo I prodotti della campagna romana. La certificazione viene rilasciata a fronte di controlli di tipo documentale, chimico ed organolettico, nonché sulla base di verifiche ispettive presso i siti produttivi. CERTIFICAZIONE VINI DOC La Camera di Commercio di Roma certifica l idoneità (Legge 164/92) dei seguenti vini a doc prodotti nella provincia di Roma: Capena, Castelli Romani, Cerveteri, Cesanese di Affile, Cesanese di Olevano, Colli Albani, Colli della Sabina, Colli Lanuvini, Frascati, Genazzano, Marino, Merlot di Aprilia, Montecompatri, Nettuno, Sangiovese di Aprilia,Tarquinia, Trebbiano di Aprilia, Velletri e Zagarolo. Come Certificare il vino DOC Il produttore che intende certificare il proprio vino deve essere in regola con l iscrizione all Albo dei Vigneti e con la presentazione della denuncia delle uve. Solo successivamente può richiedere alla Camera di Commercio di Roma il prelievo dei campioni della partita di vino che vuole certificare. I campioni di vino prelevati vengono sottoposti ad analisi chimico - fisica presso il Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Roma e all esame organolettico effettuato da apposite Commissioni di Degustazione istituite secondo quanto disposto dal D.M. 25/07/2003. In caso di esito positivo dell analisi chimico - fisica ed organolettica, la Camera di Commercio rilascia il certificato di idoneità. In caso di esito negativo dell analisi chimico-fisica o dell analisi organolettica, il produttore può ricorrere secondo le procedure previste dalla normativa vigente (D.M.25/07/03). da presentare, la modulistica, le Certificazione di Prodotti Agroalimentari e dalle ore alle ore

3 Telefono lcm.certificazioneprodotti@rm.camcom.it Sito CERTIFICAZIONE OLIO DOP SABINA e OLIO DOP SORATTE La CCIAA di Roma, in qualità di Autorità Pubblica di Controllo, certifica la conformità dell olio a DOP Sabina e Soratte registrato in ambito comunitario. L olivicoltore che intende commercializzare olive da destinare alla produzione di olio a DOP Sabina oppure Soratte deve: essere in regola con l iscrizione nell elenco Oliveti; chiedere, dopo la molitura, il prelievo del campione del lotto di olio che intende certificare. Il campione di olio prelevato viene sottoposto ad analisi chimico-fisica presso il Laboratorio chimico della Camera di Commercio di Roma e all esame organolettico da parte del Panel di degustazione. In caso di esito positivo dell analisi chimico-fisica ed organolettica, la Camera di Commercio rilascia il certificato di conformità. In caso di esito negativo dell analisi chimico-fisica o dell analisi organolettica, il produttore può ricorrere secondo le procedure indicate nel Dispositivo di Controllo. In sintesi, le modalità previste dalla procedura di certificazione dell olio a DOP Sabina o Soratte sono le seguenti: iscrizione dei terreni olivetati nell Elenco Oliveti; iscrizione degli impianti di trasformazione delle olive nell Elenco Frantoi; iscrizione dei magazzini di stoccaggio dell olio molito, in attesa di certificazione, nell Elenco magazzini di stoccaggio; iscrizione dei locali nei quali viene imbottigliato l olio, dopo la certificazione, nell Elenco Confezionatori; comunicazione da parte del conduttore dell oliveto alla Camera di Commercio dell inizio della campagna di raccolta delle olive e della molitura delle stesse, con indicazione del frantoio dove queste verranno molite e del magazzino dove verrà conservato l olio; comunicazione al Comitato di Certificazione dell etichetta da apporre sulla confezione; rilascio all azienda interessata, in caso di conformità dell olio ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, del certificato di conformità e dell autorizzazione all uso della denominazione di origine protetta e consegna dei bollini da applicare sulle confezioni. La modulistica e la documentazione da presentare variano a seconda dei 3

4 casi (iscrizione, assoggettamento, variazione e cancellazione) e della tipologia ( Soratte o Sabina ). Tutte le indicazioni, pertanto, nonché le informazioni sui relativi costi sono disponibili sul sito internet della Camera di Commercio:. Certificazione di Prodotti Agroalimentari e dalle ore alle ore Telefono lcm.certificazioneprodotti@rm.camcom.it Sito CERTIFICAZIONE FORMAGGIO CACIOFIORE DI COLUMELLA La certificazione Caciofiore di Columella è inserita nel Marchio Collettivo I Prodotti della Campagna Romana. La Camera di Commercio di Roma, in qualità di Organismo di Controllo delle produzioni agroalimentari, certifica la conformità al disciplinare del formaggio Caciofiore di Columella. I Casari che intendono certificare il proprio prodotto come Caciofore di Columella devono presentare richiesta di prelievo del campione di formaggio alla Camera di Commercio di Roma, che effettua tutte le analisi chimico/ fisiche per accertarne la conformità agli standard stabiliti. In caso di esito positivo dell analisi chimica, microbiologica e sensoriale si rilascia il certificato di conformità. Certificazione di Prodotti Agroalimentari 4

5 e dalle ore alle ore Telefono Sito CERTIFICAZIONE PRODOTTI DELLA FILIERA LATTIERO - CASEARIA COLOSSELLA La Camera di Commercio di Roma, in qualità di Organismo di Controllo dei prodotti lattiero - caseari a marchio collettivo Colossella - il Lazio garantisce il latte, certifica la conformità al disciplinare di produzione dei suddetti prodotti. Le aziende che intendono certificare i propri prodotti presentano domanda di iscrizione alla Camera di Commercio tramite apposito modulo. In caso di esito positivo del controllo della documentazione, delle verifiche ispettive, delle prove chimico - fisiche, microbiologiche, nonché di quelle organolettiche effettuate a campione, la Camera di Commercio rilascia il certificato di conformità al disciplinare di produzione. Certificazione di Prodotti Agroalimentari e dalle ore alle ore Telefono lcm.certificazioneprodotti@rm.camcom.it Sito CERTIFICAZIONE ABBACCHIO ROMANO I.G.P. Con decreto dell 11 gennaio 2008, la Camera di Commercio di Roma è stata designata dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali quale Autorità Pubblica di Controllo per la certificazione della denominazione Abbacchio Romano. Con Regolamento (CE) n.507/2009 del , si è provveduto a iscrivere la denominazione Abbacchio Romano nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. 5

6 In sintesi, le modalità per la certificazione della denominazione Abbacchio Romano I.G.P. sono: iscrizione ed assoggettamento annuale degli Allevamenti, dei Mattatoi e dei Sezionatori/ Confezionatori nei relativi Elenchi; controllo dei lotti di produzione; effettuazione delle analisi chimicofisiche presso il Laboratorio Chimico Merceologico della Camera di Commercio di Roma; verifica da parte del Comitato di Certificazione della conformità del cartellino; rilascio delle fascette numerate; rilascio dei loghi numerati. CERTIFICAZIONE AGGIUNTIVA DEL PRODOTTO ORAFO - ARGENTIERO La Camera di Commercio di Roma rilascia, secondo quanto disposto dall Art.19 del D.Lgs. n.251/99, la certificazione aggiuntiva al fine di garantire la conformità degli oggetti in metallo prezioso alle disposizioni del citato decreto e del relativo regolamento di attuazione (D.P.R. 150/2002). La certificazione è rivolta alle aziende che producono semilavorati e oggetti in metalli preziosi: oro, argento, platino e palladio. L Azienda che intende avvalersi della certificazione aggiuntiva deve sottoporsi, secondo quanto previsto dall apposito regolamento della Giunta Camerale, ad una visita ispettiva iniziale ed a successivi controlli, con prelievo di almeno tre campioni, nell arco dell anno. In caso di esito positivo della prima visita ispettiva, sarà rilasciata, entro 60 giorni, la certificazione aggiuntiva. L Azienda richiedente viene così automaticamente inserita nello speciale registro Aziende in Certificazione Aggiuntiva, visibile presso ogni Camera di Commercio e pubblicizzato nel registro Assegnatari dei marchi e potrà fregiarsi del logo della Camera di Commercio di Roma. Il Registro Assegnatari dei Marchi è consultabile sul sito: In caso di non conformità la certificazione aggiuntiva non viene rilasciata o viene ritirata, se precedentemente rilasciata, e l azienda dopo sei mesi può presentare una nuova domanda ripetendo l iter iniziale. da presentare, la modulistica e i relativi costi sono disponibili sul sito internet della Camera di Commercio: CERTIFICAZIONE DI LOTTO O SAGGIO FACOLTATIVO DEL PRODOTTO ORAFO-ARGENTIERO L azienda che intende avvalersi della certificazione di lotto, obbligatoria per le esportazioni in Francia, deve presentare al della Camera di Commercio il lotto di oggetti in contenitore pronto per la 6

7 spedizione, con acclusa la packing list, indicante i codici dei sub-lotti, i titoli e i relativi pesi. La Camera di Commercio di Roma rilascia, secondo quanto disposto dal D.Lgs. n.251/99, la certificazione di lotto degli oggetti in metallo prezioso al fine di garantire alle aziende e ai fornitori la conformità degli stessi contenuti nel lotto pronto per la spedizione. Il procederà al campionamento dei sublotti, secondo quanto indicato dalle tabelle di campionamento, all analisi dei campioni e, in caso di esito positivo, alla punzonatura dei singoli oggetti costituenti il lotto lcm.amministrazione@rm.camcom.it Sito Affari Generali e Amministrativi e dalle ore alle ore Telefono

8 LABORATORIO CHIMICO MERCEOLOGICO PRELIEVI, ANALISI CHIMICHE, MICROBIOLOGICHE, SENSORIALI, CONSULENZE E RICERCHE II della Camera di Commercio di Roma è stato istituito con la L n.1767 ed opera in conformità alle prescrizioni della norma UNI CEI EN/ IEC/ La legge gli attribuisce la competenza a effettuare accertamenti tecnici, analisi e a rilasciare le relative certificazioni dei risultati, per controllare la corrispondenza di determinati prodotti ai requisiti fissati da leggi e regolamenti. Il : ha il compito, affidato dalla legge (D.Lgs. 22 maggio 1999, n.251), di effettuare il saggio degli oggetti in metallo prezioso, di rilasciare le relative certificazioni del titolo ed inoltre di rilasciare certificazioni aggiuntive e certificazioni di lotto su richiesta del fabbricante o del suo mandatario; è autorizzato al rilascio della certificazione per la commercializzazione dei vini da tavola e dei vini VQPRD in ambito comunitario (ai fini dello stoccaggio, arricchimento, distillazione, esami organolettici VQPRD ecc. - Reg. CEE 822/87 e 823/87 - L.164/92) e per l esportazione dei vini da tavola e dei vini VQPRD; è autorizzato ad effettuare le analisi chimico fisiche valide ai fini della certificazione degli oli extravergine a denominazione dì origine protetta; è autorizzato ad effettuare analisi sui presidi medico-chirurgici per il rilascio delle certificazioni ai fini della loro registrazione; è autorizzato ad effettuare le analisi ai fini dell autocontrollo (ai sensi delle seguenti disposizioni legislative: DPR n.309/92, D.Lgs. n.531/92, D.Lgs. n.530/92, D.Lgs n.537/92, D.Lgs. n.286/94, D.Lgs n.65/93, D.Lgs. n.54/97, D.Lgs. n.607/96, Decreto Ministero Sanità ). effettua consulenze mediante richiesta scritta del committente e ricerche sulla base di appositi contratti stipulati con il committente L elenco delle prove accreditate dal Sinal è disponibile presso il Laboratorio e sul sito: Il Laboratorio Chimico è iscritto nello schedario dell Anagrafe Nazionale delle Ricerche per attività di ricerca scientifica e tecnologica (codice Fi2900X1). da presentare, la modulistica e 8

9 Affari Generali e Amministrativi e dalle ore alle ore Telefono lcm.amministrazione@rm.camcom.it Sito Le tabelle dei prodotti e delle prove che possono essere oggetto di analisi da parte del Laboratorio sono disponibili sul sito: AREE OPERATIVE, PRODOTTI, PROVE E PRELIEVI Il Laboratorio effettua analisi sulle seguenti aree operative: Agroalimentare, Industriale, Metalli Preziosi, Ambientale. Il Laboratorio effettua, su richiesta del committente, il prelievo dei campioni presso il sito produttivo redigendo apposito verbale. 9

10 ALTRI SERVIZI ESERCITAZIONI PER ASSAGGIATORI DI OLIO La Camera di Commercio organizza le 20 esercitazioni necessarie per iscriversi all Elenco Nazionale di tecnici ed esperti di oli di oliva vergini ed extravergini per coloro che hanno conseguito l attestato di idoneità fisiologica (rilasciati da enti o associazioni che organizzano corsi riconosciuti dalla Regione Lazio). SALE DI DEGUSTAZIONE PER L ANALISI SENSORIALE La Camera di Commercio di Roma è proprietaria di 20 cabine d assaggio - attrezzate a norma di legge. Queste sale di degustazione possono essere richieste in locazione. Le sale vengono consegnate al richiedente corredate di tutto il materiale necessario. STAGE PER LAUREATI FREQUENTANTI MASTER PRESSO LE UNIVERSITA CONVENZIONATE E PER ALUNNI DELLE SCUOLE PROFESSIONALI La Camera di Commercio di Roma, su richiesta delle Università e di scuole professionali, organizza master e tirocini formativi. ELENCO TECNICI/ESPERTI DEGUSTATORI VINI DOC E DOCG La Camera di Commercio di Roma, in virtù del D.M. 25/07/03, tiene gli elenchi dei tecnici e degli esperti degustatori, ai quali si attinge per formare le commissioni di degustazione. Requisiti per l iscrizione Elenco tecnici degustatori I requisiti necessari per l iscrizione all elenco dei tecnici degustatori sono i seguenti: A. aver esercitato, almeno per due anni negli ultimi cinque, l attività nel settore della degustazione dei vini ed essere in possesso di uno dei seguenti titoli di studio: diploma di laurea in agraria, 10

11 chimica, biologia, scienze delle preparazioni alimentari, economia e commercio diploma di perito agrario lcm.amministrazione@rm.camcom.it Elenco esperti degustatori I requisiti necessari per l iscrizione all elenco degli esperti degustatori sono i seguenti: A. aver svolto l attività di degustazione per almeno un biennio precedente alla domanda e aver assolto agli obblighi scolastici. Inoltre è necessario presentare attestati di partecipazione o certificati di superamento esami in corsi specializzati organizzati da Associazioni nazionali del settore. Affari Generali e Amministrativi e dalle ore alle ore Telefono

12 La pubblicazione è stata realizzata grazie al coordinamento editoriale dell Azienda Speciale ASSET Camera - uff. Comunicazione, in collaborazione con l Area III - Attività Promozionali della Camera di Commercio di Roma e del personale delle aree dirigenziali e delle Aziende Speciali dell Istituzionale Camerale. 12