Laghi dell Arco Alpino

Transcript

1 Laghi dell Arco Alpino Gusto del vivere e piacere del soggiornare Esperienze a confronto TERRITORIO il caso della Bregenzwald Francesca Conti ACTA, Associazione Cultura Turismo Ambiente Lovere, 23 ottobre 2009

2 Bregenzerwald Un prodotto ad alta identità IL FORMAGGIO, DA PRODOTTO A SPECIALITA Sono circa 200 le aziende familiari coinvolte nella produzione del formaggio. Il principale formaggio di montagna è a pasta dura; in totale sono 30 i tipi di formaggio prodotto, tra cui l emmentaler a latte crudo, formaggi da taglio dolci e piccanti, i camembert e formaggi di mucca, pecora, capra. Speciale è l Alpzieger, fatto dal siero di latte e 40 erbe aromatiche, che lo colorano di verde. Il Gsig è considerato il cioccolato della valle, una rarità: lattosio carmellato ricco di sostanze naturali. Tutta la filiera dei derivati è ottima: yoghurt e dolci; carne e bacon sono specialità. Oltre al formaggio i produttori si sono specializzati nell offerta di prodotti salutari fatti con erbe montane, per esempio tè, bevande e cosmetici prodotti dal siero. Altri prodotti dell area sono la grappa, la birra.

3 Bregenzerwald LA VIA DEL FORMAGGIO - KAESERSTRASSE Un prodotto ad alta identità è un associazione, con un gruppo direttivo di 15 membri onorari 180 imprenditori locali associati: alberghi e ristoranti che servono o utilizzano i formaggi (Cheese Landlords), 17 malghe e baite alpine, caseifici, organizzazioni turistiche, e vari produttori. I membri dividono le spese della campagna promozionale che genera un alta presenza sulla stampa e vari momenti di coinvolgimento con degustazioni, mercati, giochi per i bambini sul formaggio, un sito Internet specifico per la Via del Formaggio Ciascun operatore deve seguire dei criteri di qualità per partecipare alla Kaeserstrasse, 4 i punti di qualità identificati per i Cheese landlords: offrire un minimo di 5 tipi di formaggio sviluppare un menu particolare che li utilizza nominare sul menu i singoli produttori partecipare a momenti di formazione sia per chef che per i camerieri

4 Bregenzerwald LA VIA DEL FORMAGGIO - KAESERSTRASSE Un prodotto ad alta identità L itinerario non è tanto un percorso fisico ma un insieme di esperti, eventi, siti da visitare, prodotti tipici da acquistare, ristoranti con una gastronomia di qualità basata sulla produzione casearia. Durante tutto l anno, gli associati organizzano eventi, degustazioni, corsi per apprendere l arte di fare il formaggio. La promozione turistica comprende settimane di gastronomia, fiere annuali, punti vendita con criteri di qualità e immagine comune situati in luoghi centrali o di ricettività, una colazione identificata con un marchio (la colazione del contadino) La Kaeserstrasse, oltre ai produttori, rivenditori, e artigiani legati alla produzione locale, coinvolge anche una moderna cantina di invecchiamento a Lingenau, la casa del formaggio a Andelsbuch - aperta tutta la settimana, la scuola di Egg dove fare corsi rapidi per saper cucinare la creme cheese, il museo del formaggio uno storico caseifico alpino a Hittisau con visite guidate, il museo alpino a Shrocken.

5 caseifici attività/eventi Kaeserstrasse malghe negozi ristorazione derivati (cosmetica,..)

6 Metzler, produttore vendita architettura produzione testing orto erbe officinali comunicazione e promozione caseificio laboratorio di cosmesi corsi vendita on line

7 architettura

8 l accoglienza, il racconto, l assaggio

9 Produzione e la lavorazione - Formaggio - Siero - Cosmetica - Bevande - Erbe aromatiche

10 vendita

11 Risultati economici nei primi 9 anni, consolidati nei successivi 9. mantenimento del flusso turistico, rispetto al declino di molte aree rurali in Austria diversificazione della produzione di formaggio, da 6 tipi a 30 creazione di nuovi piatti gastronomici legati al formaggio aumento del 30% della frequentazione dei negozi locali maggiore reddito dalla vendita diretta dei prodotti al turista Il prodotto regionale derivante dall attività casearia raggiunge i 6 mil di Euro/anno i posti letto 1,6 milioni i pernottamenti (2008); il 45% di presenze in estate e il 55% in inverno, con incremento rispetto al 2007 precedente del 4,1%, durata media del soggiorno 4,4 gg, il 60% del mercato è tedesco (+10% rispetto al 2007) Arrivi , occupazione 33% Bregenzerwald Il turismo occupa nei servizi circa il 50% della forza lavoro

12 Bregenzerwald Principali risultati di marketing La Kaeserstrasse è diventata la seconda meta turistica della regione (dopo il festival dell opera di Bregenz) E nata un iniziativa di gestione integrata dei flussi turistici: la CARTA OSPITI che fornisce trasporto pubblico su bus e ferrovie di montagna, e ingresso gratuiti a piscine e poli ricreativi per turisti che si fermano per più di 3 notti Dall avvio operativo della Kaeserstrasse, sono innumerevoli gli articoli apparsi L EXPO 2000 di Hannover scelse la Bregenzwald come REGIONE EUROPEA MODELLO

13 Museo delle donne, mostre Architettura ed eventi premio contemporaneo Produzione Trasformazione: cucina Museo di Angelika Kauffmann recupero di personaggi storici Eduard Morike sentiero PROGRAMMA Le Schubertiadi, 100 manifestazioni all anno giuno-settembre tradizionale musica e opera oudoor l Avvento Festa del termine dell anno agricolo La ferrovia di montagna Bregenz Festspiele fine luglio-fine agosto percorsi trekking sport outdoor bicicletta, ospitalità e wellness

14 Vorarlberger Baukünstler scuola tradizionale pubblicazioni premio Architettura contemporanea pubblica/privata produttiva

15 Il Museo delle donne stazione dei pompieri museo Architettura pubblica

16 Architettura privata

17 Attrezzatura collettiva Centrale energetica a cippato

18 Angelika Kauffmann Museum

19 Le Schubertiadi

20 immagine

21 Bregenzerwald Fattori chiave di successo un organizzazione professionale per il turismo, unica per l area che consorzia i Comuni e gli imprenditori una strategia condivisa di integrazione tra operatori iniziative pratiche e creative, come la Via dei Formaggi formazione Criteri di qualità per gli aderenti alla kaeserstrasse Modalità pratiche e coinvolgenti di promozione dei prodotti Una volontà di migliorare ma non di aumentare Un investimento su nicchie di visitatori che apprezzano il contesto naturale e culturale Una visione che lega benessere dei locali e dei turisti